मूंगफली का मक्खन बनाम सूरजमुखी का मक्खन: अंतर और तुलना

मूंगफली का मक्खन और सूरजमुखी का मक्खन दो अलग-अलग प्रकार के मक्खन हैं।

मक्खन एक खाद्य उत्पाद है जिसका मुख्य उत्पाद दूध है। मक्खन या किसी भी प्रकार का मक्खन दोनों एक पेस्ट या फैला हुआ होता है क्योंकि यह मथनी हुई क्रीम के प्रोटीन और वसा से बना एक अर्धठोस इमल्शन होता है।

चाबी छीन लेना

1. पीनट बटर मूंगफली से बनाया जाता है, जबकि सनफ्लावर बटर सूरजमुखी के बीजों से बनाया जाता है।
2. पीनट बटर का स्वाद तेज़, पौष्टिक होता है, जबकि सनफ्लावर बटर का स्वाद हल्का, मिट्टी जैसा होता है।
3. मूंगफली के मक्खन में उच्च प्रोटीन और स्वस्थ वसा का स्तर होता है, जबकि सूरजमुखी के मक्खन में विटामिन ई और अन्य पोषक तत्वों का उच्च स्तर होता है।

मूंगफली का मक्खन बनाम सूरजमुखी का मक्खन

मूंगफली का मक्खन भुनी हुई मूंगफली को पीसकर मुलायम पेस्ट बनाकर बनाया जाता है। के कुछ ब्रांड मूंगफली मक्खन में अतिरिक्त नमक, चीनी और अन्य सामग्री भी हो सकती है। सूरजमुखी मक्खन भुने हुए सूरजमुखी के बीजों को पीसकर मुलायम पेस्ट बनाकर बनाया जाता है। सूरजमुखी मक्खन प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत है और इसमें कैलोरी भी अधिक होती है।

मूंगफली के मक्खन का कच्चा माल मूंगफली है जिसमें पेस्ट में अधिक स्वाद जोड़ने के लिए मक्खन बनाने की प्रक्रिया में अधिक सामग्री मिलाई जाती है।

सैंडविच बनाने के लिए अधिकतर मूंगफली का मक्खन ब्रेड पर लगाया जाता है। इसका उपयोग कई व्यंजनों जैसे कुकीज़, क्रोइसैन्ट और स्मूदी जैसे पेय में भी किया जाता है।

सूरजमुखी मक्खन मुख्य घटक के रूप में सूरजमुखी के बीज वाला मक्खन है। सूरजमुखी मक्खन को 1980 के दशक में एक विकल्प के रूप में पेश किया गया था, क्योंकि कई लोगों को मूंगफली के मक्खन से एलर्जी होती है।

इसका उपयोग नाश्ते के व्यंजनों में फैलाने के लिए भी किया जाता है।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	मूंगफली का मक्खन	सूरजमुखी मक्खन
मुख्य सामग्री	मूंगफली (ज्यादातर भुनी हुई भूमिगत मूंगफली)	सूरजमुखी के बीज
खनिज सामग्री	प्रोटीन, कई विटामिन और आहार खनिज।	प्रोटीन, जिंक, विटामिन ई, आयरन, सेलेनियम, मैग्नीशियम आदि।
स्वाद	यह स्वाद में तेज़ होता है. अधिकतर स्वाद भुनी हुई मूंगफली जैसा होता है।	यह स्वाद में हल्का होता है. स्वाद सूरजमुखी के बीज जैसा।
बनावट	थोड़े से ताड़ के तेल के साथ गाढ़ा।	यह मूंगफली के मक्खन से अधिक गाढ़ा होता है।
उपयोग	इसका उपयोग नाश्ते के व्यंजन, कुकीज़, स्मूदी, डेसर्ट आदि बनाने के लिए किया जाता है।	इसका उपयोग नाश्ते के व्यंजन बनाने में भी किया जाता है।

मूंगफली का मक्खन क्या है?

मूंगफली का मक्खन एक पेस्ट है जो मुख्य सामग्री के रूप में मूंगफली के साथ मथी हुई क्रीम से बना होता है। स्वाद और बनावट को संशोधित करने के लिए चीनी, नमक, इमल्सीफायर्स आदि जैसी अधिक सामग्री मिलाई जाती है।

कुछ पीनट बटर में पाम तेल भी मिलाया जाता है.

हालाँकि प्राकृतिक मूंगफली के मक्खन में पाम तेल नहीं होता है। मूंगफली का मक्खन लगभग पूरी दुनिया में खाया जाता है।

इसका स्वाद अधिकतर मूंगफली जैसा होता है और इसका स्वाद तीखा होता है। मीठे स्वाद के लिए इसे चीनी के साथ मिलाया जाता है, प्रति सर्विंग में तीन ग्राम चीनी होती है।

पीनट बटर में लगभग 30% संतृप्त वसा होती है। मूंगफली का मक्खन प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य उत्पाद है। यह हृदय रोग, कैंसर, मोटापा और मधुमेह को रोकने में मदद करता है।

और ब्लड शुगर को भी स्थिर रखता है क्योंकि इसमें ओलिक एसिड होता है, जो शरीर के इंसुलिन प्रतिरोध को कम करता है।

पीनट बटर का इस्तेमाल ब्रेड के साथ खाने के लिए किया जाता है. इसका उपयोग कई नाश्ते के व्यंजनों, कुकीज़, डेसर्ट और स्मूदी में एक घटक के रूप में किया जाता है। इसमें कम कैलोरी होती है और इसलिए इसे स्वस्थ, पोषक तत्वों से भरपूर भोजन के रूप में भोजन में शामिल किया गया है।

बाजार में दो प्रकार के पीनट बटर उपलब्ध हैं: कुरकुरा या मोटा और चिकना या मलाईदार।

कुरकुरे पीनट बटर को बेहतर बनावट देने के लिए इसमें अतिरिक्त दरदरी पिसी हुई मूंगफली के टुकड़े मिलाए जाते हैं।

सूरजमुखी मक्खन क्या है?

सूरजमुखी मक्खन को सूरजमुखी बीज मक्खन के रूप में भी जाना जाता है, क्योंकि मक्खन में मुख्य घटक सूरजमुखी के बीज होते हैं। इसके स्वाद और बनावट को बढ़ाने के लिए नमक और चीनी आदि जैसी अधिक सामग्री मिलाई जाती है।

सूरजमुखी मक्खन में प्रति सेवन लगभग 1.7 ग्राम चीनी होती है।

सूरजमुखी में उच्च आयरन, मैग्नीशियम और विटामिन ई होता है, जो सूरज की क्षति से त्वचा की मरम्मत में मदद करता है और तनाव, चिंता और माइग्रेन को रोकता है। इसमें पीनट बटर से चार गुना अधिक आयरन और विटामिन होता है।

सूरजमुखी के मक्खन में जिंक और सेलेनियम भी होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने, संक्रमण से लड़ने और सूजन को कम करने में मदद करता है।

वास्तव में, क्योंकि यह प्रोटीन और खनिजों से भरपूर है, इसलिए यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, और इसलिए इसे भोजन के एक हिस्से, मुख्य रूप से नाश्ते में जोड़ा जाता है।

यह ऊर्जा और तृप्ति की भावना देता है, और इसलिए यह वजन घटाने में भी मदद करता है। हालाँकि, भोजन में सूरजमुखी मक्खन का एक हिस्सा ध्यानपूर्वक शामिल करना चाहिए।

दरअसल, सूरजमुखी का मक्खन गठिया से पीड़ित व्यक्ति के दर्द को कम करता है।

क्योंकि मक्खन में एंटी-ऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर में सूजन को कम करने में प्रभावी होते हैं, सूरजमुखी के बीज या इसका मक्खन खाने से सूजन के कारण होने वाली बीमारियों का खतरा कम हो जाता है।

सूरजमुखी एलर्जी-मुक्त है, इसलिए, जिन लोगों को मूंगफली से एलर्जी है, उनके लिए यह मूंगफली के मक्खन का एक बढ़िया विकल्प है।

मूंगफली का मक्खन और सूरजमुखी मक्खन के बीच मुख्य अंतर

1. मूंगफली के मक्खन का मुख्य घटक मूंगफली है, जबकि सूरजमुखी के मक्खन में मुख्य घटक के रूप में सूरजमुखी के बीज होते हैं।
2. मूंगफली के मक्खन में सूरजमुखी के मक्खन की तुलना में अधिक मात्रा में प्रोटीन होता है।
3. मूंगफली के मक्खन में सूरजमुखी के मक्खन की तुलना में 10 से 20 कम कैलोरी होती है।
4. मूंगफली के मक्खन में सूरजमुखी के मक्खन की तुलना में अधिक संतृप्त वसा होती है।
5. मूंगफली का मक्खन सूरजमुखी के मक्खन की तुलना में अधिक मीठा होता है, क्योंकि मूंगफली के मक्खन में सूरजमुखी के मक्खन की तुलना में अधिक चीनी होती है।
6. मूंगफली के मक्खन में सूरजमुखी के मक्खन की तुलना में खनिज सामग्री कम होती है। मूंगफली के मक्खन को सूरजमुखी के मक्खन की तुलना में कम स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है क्योंकि सूरजमुखी के मक्खन में चार गुना अधिक विटामिन ई और आयरन होता है और इसलिए इसे अधिक स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है।

संदर्भ

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.2005.tb11457.x
2. http://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/270
3. https://academic.oup.com/jn/article-abstract/118/12/1522/4737974

अंतिम अद्यतन: 15 अगस्त, 2023