मूंगफली का मक्खन बनाम जेली: अंतर और तुलना

नाश्ता पूरी तरह से संतुलित आहार का सबसे आवश्यक भोजन है। यहां तक ​​कि डॉक्टर भी सुझाव देते हैं कि यह भारी होना चाहिए और पोषक तत्वों के पूरे हिस्से से भरा होना चाहिए, यानी - कार्बोहाइड्रेट, वसा, विटामिन, खनिज, प्रोटीन आदि।

इस प्रकार पीनट बटर और जेली को भी कभी-कभी उनके पोषण मूल्यों के कारण नाश्ते में शामिल किया जाता है। उन्हें कुछ मांसाहारी उत्पादों के विकल्प के रूप में माना जा सकता है और उनका समान मूल्य है।

चाबी छीन लेना

1. मूंगफली का मक्खन पिसी हुई, भुनी हुई मूंगफली से बनाया जाता है, जिसे स्वाद और बनावट बढ़ाने के लिए नमक, चीनी और तेल के साथ मिलाया जाता है।
2. जेली एक फल-आधारित स्प्रेड है जो फलों के रस, चीनी और पेक्टिन से बना होता है, जिसके परिणामस्वरूप एक अर्ध-ठोस, जेल जैसी स्थिरता होती है, जिसका उपयोग मसाला या मिठाई टॉपिंग के रूप में किया जाता है।
3. मूंगफली का मक्खन और जेली को मिलाकर एक क्लासिक सैंडविच बनाया जाता है, जिसमें नमकीन, पौष्टिक और मीठा स्वाद मिलाया जाता है।

मूंगफली का मक्खन बनाम जेली

पीनट बटर और जेली के बीच अंतर यह है कि पीनट बटर एक गाढ़ा पेस्ट होता है जो भुनी हुई मूंगफली से बना होता है, और निर्माण प्रक्रिया में मूंगफली को पीसना और तेल को अलग होने से रोकने के लिए संरक्षक के रूप में वनस्पति तेल मिलाना शामिल होता है। दूसरी ओर, मूंगफली जबकि तुलनात्मक रूप से, जेली सब्जी/फलों के गूदे या रस की स्पष्ट संरचना है। और उत्पाद की निर्माण प्रक्रिया में इन रसों या गूदे को पानी और चीनी के साथ उबालना शामिल है। इसमें मौजूद पेक्टिन और एसिड चीनी के साथ प्रतिक्रिया करके एक गाढ़ी बनावट बनाते हैं।

पीनट बटर एक ऐसा खाद्य पदार्थ है, जिसका इस्तेमाल 14वीं से 16वीं शताब्दी से होता आ रहा है। सेंट्रल मैक्सिको में रहने वाले लोग, मुख्य रूप से एज़्टेक मूल अमेरिकी, मूंगफली को भूनना और उनका पेस्ट बनाना शुरू कर दिया।

मूंगफली के मक्खन के कुछ फायदे विभिन्न विटामिन, खनिज, मोनोसैचुरेटेड वसा, फोलेट, मैग्नीशियम, रेस्वेराट्रोल, एंटीऑक्सिडेंट और बहुत कुछ हैं। 

जेली की उत्पत्ति द्वितीय विश्व युद्ध के समय के बाद हुई थी। लोगों ने विभिन्न फलों और सब्जियों से रस और गूदे का उत्पादन करके उन्हें संरक्षित करना शुरू कर दिया।

बाद का उत्पाद देखने पर स्पष्ट या पारभासी प्रतीत होता है। यह भी जाम के समान ही अधिक माना जाता है। मौजूद कुछ पोषक तत्व हैं - वसा, फोलेट, सोडियम, पोटेशियम, विटामिन सी, आहार फाइबर, और बहुत कुछ।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	मूंगफली का मक्खन	जेली
यह क्या है?	मुख्य रूप से भुनी हुई मूंगफली का गाढ़ा पेस्ट	फलों के गूदे या जूस से बनी पारभासी अर्ध-ठोस संरचना
के तहत वर्गीकृत	मक्खन	फल परिरक्षक
इतिहास	14 के समय के दौरान एज़्टेक मूल अमेरिकियों द्वारा उपयोग किया जाता हैth 16 के लिएth मेक्सिको में सदी	WWII के बाद विभिन्न फलों और सब्जियों को संरक्षित करने की विधि के रूप में उपयोग किया जाता है
निर्माण प्रक्रिया	इसमें मूंगफली को बारीक पीसकर पेस्ट बनाया जाता है और फिर एक निश्चित मात्रा में वनस्पति तेल को परिरक्षक के रूप में मिलाया जाता है ताकि तेल मूंगफली से अलग न हो जाए।	वांछित फल/सब्जी के रस या गूदे को पानी और चीनी के साथ उबाला जाता है। 104 डिग्री पेक्टिन का तापमान प्राप्त करने के बाद, एसिड एक मोटी बनावट बनाने के लिए स्वचालित रूप से चीनी के साथ प्रतिक्रिया करता है।
समान	चिपकाएँ	जाम
स्वास्थ्य संबंधी लाभ	विभिन्न विटामिन, खनिज, मोनोसैचुरेटेड वसा, फोलेट, मैग्नीशियम, रेस्वेराट्रोल, एंटीऑक्सिडेंट, और बहुत कुछ से मिलकर बनता है	वसा, फोलेट, सोडियम, पोटेशियम, विटामिन सी, आहार फाइबर, और बहुत कुछ
नुकसान	गंभीर दुष्प्रभाव हो सकते हैं, कोरोनरी हृदय रोग, अवरुद्ध धमनियों में वृद्धि	अतिरिक्त चीनी और कैलोरी शामिल हैं

मूंगफली का मक्खन क्या है?

पीनट बटर उच्च कैलोरी और स्वास्थ्य के लिए अच्छे पोषक तत्वों से भरा एक बहुत प्रसिद्ध और व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला सैंडविच स्प्रेड है। पीनट बटर दिखने में सूखे भुने हुए मूंगफली के गाढ़े पेस्ट जैसा लगता है।

इतिहास या उत्पत्ति में 14 वीं से 16 वीं शताब्दी के समय शामिल हैं जब मध्य मेक्सिको में रहने वाले एज़्टेक मूल अमेरिकियों ने मूंगफली को भूनकर और पीसकर पकवान की खोज की। 

पीनट बटर के निर्माण में सूखी अच्छी गुणवत्ता वाली मूंगफली को खोजने की प्रक्रिया शामिल होती है, जिसे फिर इष्टतम गर्मी पर भुना जाता है और फिर पेस्ट जैसा गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए पीस लिया जाता है।

यहां तक ​​कि तेल और मक्खन को अलग होने से रोकने के लिए इसमें एक अतिरिक्त उत्पाद यानी वनस्पति तेल भी मिलाया जाता है। कभी-कभी पोषण मूल्य या स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें अतिरिक्त उत्पाद मिलाए जाते हैं, जैसे - कोको, अखरोट, आदि

आइटम में मौजूद कुछ पोषक तत्व हैं - विभिन्न विटामिन, खनिज, मोनोसैचुरेटेड वसा, फोलेट, मैग्नीशियम, रेस्वेराट्रोल, एंटीऑक्सिडेंट, और बहुत कुछ।

जबकि इसके कुछ नुकसान हैं - इसकी वजह से होने वाली गंभीर एलर्जी जिसमें एनाफिलेक्टिक शॉक, धमनियों का बंद होना, हृदय रोग का खतरा शामिल हो सकता है।

जेली क्या है?

जेली को व्यापक रूप से सभी के लिए एक परिरक्षक के रूप में जाना जाता है। यहां तक ​​कि जेली की उत्पत्ति के पीछे का उद्देश्य भी कुछ ऐसा ही है। द्वितीय विश्व युद्ध के बाद लोगों ने वांछित फलों या सब्जियों को उनके रस या गूदे द्वारा जेली की तरह बनाकर संरक्षित करने का निर्णय लिया।

जेली की निर्माण प्रक्रिया में वांछित फल या सब्जी के गूदे या रस का चयन करना और फिर इसे पानी और चीनी के साथ एक बड़े बर्तन में उबालना शामिल है।

जूस के अंदर के एसिड और पेक्टिन, 104 डिग्री के एक निश्चित तापमान तक पहुंचने के बाद, शर्करा के साथ प्रतिक्रिया करते हैं। यह इसके टूटने की ओर जाता है, और एक मोटी बनावट बनती है।

जेली की उपस्थिति कुछ हद तक पारदर्शी या पारभासी बनावट की तरह होती है। जेली में मौजूद पोषक तत्वों में शामिल हैं - वसा, फोलेट, सोडियम, पोटेशियम, विटामिन सी, आहार फाइबर और बहुत कुछ।

कई जेली खाने के नुकसान में उच्च चीनी और कैलोरी का सेवन होता है।

मूंगफली का मक्खन और जेली के बीच मुख्य अंतर

1. मूंगफली के मक्खन को भुनी हुई मूंगफली से बने पेस्ट के मोटे रूप के रूप में परिभाषित किया जाता है, जबकि तुलनात्मक रूप से, जेली को पारभासी रूप से कहा जाता है और यह फल या सब्जी के रस या गूदे से बना होता है।
2. मूंगफली के मक्खन को मक्खन की श्रेणी में रखा जाता है जबकि तुलनात्मक रूप से जेली को फल परिरक्षक की श्रेणी में रखा जाता है।
3. मूंगफली के मक्खन के पीछे का इतिहास यह है कि इसका उपयोग एज़्टेक मूल अमेरिकियों द्वारा 14 वीं से 16 वीं शताब्दी के दौरान मेक्सिको में किया गया है, जबकि तुलनात्मक रूप से, जेली के पीछे का इतिहास यह है कि इसे WWII के बाद एक विधि के रूप में उपयोग करना शुरू किया गया था। विभिन्न फलों और सब्जियों को संरक्षित करें।
4. पीनट बटर के निर्माण की प्रक्रिया में मूंगफली को महीन पेस्ट में पीसना शामिल है, और फिर एक निश्चित मात्रा में वनस्पति तेल को परिरक्षक के रूप में मिलाया जाता है ताकि तेल मूंगफली से अलग न हो, जबकि तुलनात्मक रूप से, इसके लिए निर्माण प्रक्रिया जेली में वांछित फल/सब्जी के रस या गूदे को पानी और चीनी के साथ उबालना शामिल है। 104 डिग्री पेक्टिन का तापमान प्राप्त करने के बाद, एसिड एक मोटी बनावट बनाने के लिए स्वचालित रूप से चीनी के साथ प्रतिक्रिया करता है।
5. पीनट बटर दिखने में पेस्ट की तरह ज्यादा होता है, जबकि दूसरी तरफ जैली की शक्ल जैम से ज्यादा मिलती है।
6. मूंगफली के मक्खन के स्वास्थ्य संबंधी लाभों में विभिन्न विटामिन, खनिज, मोनोसैचुरेटेड वसा, फोलेट, मैग्नीशियम, रेस्वेराट्रोल, एंटीऑक्सिडेंट और बहुत कुछ शामिल हैं, जबकि तुलनात्मक रूप से जेली के लिए स्वास्थ्य संबंधी लाभ वसा, फोलेट, सोडियम हैं। , पोटेशियम, विटामिन सी, आहार फाइबर, और बहुत कुछ।
7. पीनट बटर के कुछ नुकसानों में गंभीर एलर्जी शामिल है, जिससे एनाफिलेक्टिक झटके, बढ़ती हुई धमनियां, हृदय रोग आदि होते हैं, जबकि तुलनात्मक रूप से, जेली के लिए नुकसान यह है कि इसमें उच्च मात्रा में शर्करा और उच्च कैलोरी होती है।

संदर्भ

1. https://dl.acm.org/doi/abs/10.1145/1240866.1240895
2. https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/154193120805200802
3. https://books.google.co.in/books?hl=en&lr=&id=AwWLCkZECJ8C&oi=fnd&pg=PA57&dq=difference+between+peanut+butter+and+jelly&ots=b01L4B6zoF&sig=Cxmfw18ctERbcH2H_C80XmYlqEk&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false
4. https://files.eric.ed.gov/fulltext/ED406524.pdf#page=41

अंतिम अद्यतन: 13 जुलाई, 2023