चना बनाम हरी मटर: अंतर और तुलना

हमारे शरीर को मांसपेशियों और शरीर की अन्य कोशिकाओं के निर्माण के लिए दैनिक आधार पर प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट आदि की आवश्यकता होती है। उस उद्देश्य के लिए, डॉक्टर हमें हरी सब्जियाँ, फलियाँ, दालें आदि खाने की सलाह देते हैं। विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ हमें विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व प्रदान करती हैं, कुछ प्रोटीन से भरपूर होती हैं, और कुछ कार्बोहाइड्रेट आदि से भरपूर होती हैं।

चने और हरी मटर ऐसी फलियां हैं जिनका सेवन मनुष्य प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट आदि के निर्माण के लिए करते हैं। फलियां सूखे अनाज जैसे मूंगफली, मटर आदि हैं जो हमें प्रोटीन और पोषक तत्व प्राप्त करने में मदद करते हैं। इन्हें हम बिना पकाये या कच्चा भी खा सकते हैं.

चाबी छीन लेना

1. काबुली चने और हरी मटर अलग-अलग फलियाँ हैं जिनकी पोषण संबंधी विशेषताएं और पाककला में उपयोग अलग-अलग हैं।
2. चना एक अच्छा प्रोटीन, फाइबर और लौह स्रोत है और इसका उपयोग भूमध्यसागरीय और मध्य पूर्वी व्यंजनों में हम्मस और फलाफेल जैसे व्यंजनों के लिए किया जाता है। हरी मटर विटामिन सी, के और मैंगनीज का अच्छा स्रोत हैं और इसका उपयोग सूप, सलाद और स्टर-फ्राई में किया जाता है।
3. जबकि दोनों फलियाँ स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती हैं, उनके स्वाद, बनावट और खाना पकाने के तरीके अलग-अलग हैं और व्यंजनों में विनिमेय नहीं हैं।

चना बनाम हरी मटर

बीच का अंतर काबुली चना और हरा मटर चना फलियां परिवार से संबंधित है, और यह पीले रंग का गोलाकार से कोणीय आकार का होता है। इसके विपरीत, हरी मटर अधिकतर हरे रंग की होती है और इसका आकार गोलाकार होता है और इसका जीवन चक्र एक वर्ष का होता है, उससे अधिक नहीं।

चना एक फलीदार बीज जैसा दाना है जो आकार में गोलाकार या कोणीय होता है और पीले, काले आदि रंगों में उपलब्ध होता है। ये पानी को बहुत आसानी से अवशोषित कर लेते हैं और नरम हो जाते हैं। जानवरों को अधिकतर इसी प्रकार की फलियाँ खिलाई जाती हैं। अधिकांश एशियाई देशों में इसे चने के नाम से भी जाना जाता है।

हरा मटर बहुत पौष्टिक होते हैं और इनमें संतृप्त वसा कम होती है। वे भी फलियां परिवार से संबंधित हैं, लेकिन उनकी विशेषताएं अलग-अलग हैं। यह एक फली वाला फल है, जिसका अर्थ है कि यह एक मुड़े हुए फलीदार पौधे के अंदर आता है, जिसे फाड़ने पर उसमें एक साथ पंक्तिबद्ध मटर के दाने होते हैं।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	काबुली चना	हरी मटर
परिभाषा	चना एक खाने योग्य फली है जिसका रंग पीला होता है और इसका आकार गोलाकार से लेकर कोणीय तक हो सकता है।	हरी मटर भी गोलाकार आकार में उपलब्ध हरे रंग की फलियों के परिवार से संबंधित है।'
परिवार	फैबेसी परिवार या लेगुमिनोसे परिवार से संबंधित है।	यह फैबेसी परिवार या लेगुमिनोसे परिवार से भी संबंधित है।
रंग	चने ज्यादातर पीले रंग के होते हैं लेकिन इनका रंग काला, हल्का पीला आदि भी हो सकता है।	हरी मटर का रंग हरा, कभी-कभी हल्का हरा, लेकिन अधिकतर गहरा हरा होता है।
पोषण का महत्व	1. प्रोटीन= 21% 2. कार्बोहाइड्रेट= 65% 3. वसा = 14% 4. लिनोलिक एसिड = 1.113 ग्राम	1. प्रोटीन= 26% 2. कार्बोहाइड्रेट= 69% 3. वसा = 5% 4. लिनोलिक एसिड = 0.152 ग्राम
राज्य	यह प्लांटे साम्राज्य से संबंधित है।	यह प्लांटे साम्राज्य से भी संबंधित है।
वैज्ञानिक नाम	चने को वैज्ञानिक भाषा में सिसर एरीटिनम भी कहा जा सकता है।	हरी मटर को वैज्ञानिक रूप से पिसम सैटिवम के नाम से जाना जाता है।
स्वाद	अधिकांश समय इसका कोई स्वाद नहीं होता।	यह थोड़ा मीठा हो सकता है या इसका स्वाद तटस्थ हो सकता है।

चना क्या है?

चना फलियां परिवार से संबंधित है और कई एशियाई देशों में इसे चना भी कहा जाता है। अधिकांश खाद्य पदार्थ चने का उपयोग करके बनाए जाते हैं। इनका पोषक तत्व हरी मटर से थोड़ा कम होता है। व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले एशियाई चना मसाला में काबुली चना मुख्य सामग्री के रूप में होता है।

चने का सेवन ज्यादातर एशियाई देशों में किया जाता है क्योंकि इन देशों में ज्यादातर खाद्य पदार्थ चने से बनाए जाते हैं। वैज्ञानिक रूप से चने को सिसर एरीटिनम कहा जाता है। कच्चा खाने पर इनका कोई तीखा स्वाद नहीं होता। हरी मटर की तुलना में इनमें वसा का प्रतिशत अधिक होता है।

चने की उत्पत्ति तुर्की में बताई जाती है। काबुली चने का पौधा 20-40 सेमी ऊंचाई का होता है, यह किस श्रेणी में आता है दालों या अनाज. अधिकतर इसका उत्पादन भारत में किया जाता है और फिर अन्य देशों में निर्यात किया जाता है।

हरी मटर क्या है?

हरी मटर एक फली वाला फल है और अत्यधिक पौष्टिक होता है। इसमें वसा की मात्रा कम होने के कारण, जब कोई डाइटिंग कर रहा हो तो इसकी ज्यादातर सिफारिश की जाती है। इनका आकार गोलाकार होता है और ये हरे रंग के होते हैं। इस प्रकार के पौधों की जीवन प्रत्याशा एक वर्ष से अधिक नहीं होती है।

हरी मटर का स्वाद कुछ मीठा या तटस्थ जैसा हो सकता है। इन्हें वैज्ञानिक रूप से पिसम सैटिवम नाम दिया गया है। इन्हें कच्चा या कच्चा खाया जा सकता है क्योंकि ये नरम होते हैं और इनका स्वाद तटस्थ होता है। हरी मटर का वजन उनके आकार और वृद्धि के आधार पर 0.1 से 0.35 ग्राम तक हो सकता है।

हरी मटर अधिकतर सर्दियों में उपलब्ध होती है क्योंकि इनकी खेती का मौसम सर्दियों का होता है। मटर का पौधा स्वयं-परागण कर सकता है, और इसका रंग हरे से हल्के सुनहरे रंग तक भिन्न हो सकता है।

चना और हरी मटर के बीच मुख्य अंतर

1. चना फलियां परिवार से संबंधित है और इसका रंग गोलाकार से लेकर कोणीय आकार तक पीला होता है। इसके विपरीत, हरी मटर अधिकतर हरे रंग की होती है और इसका आकार गोलाकार होता है और इसका जीवन चक्र एक वर्ष का होता है, उससे अधिक नहीं।
2. हरी मटर उनके विकास के आधार पर थोड़ी मीठी या तटस्थ स्वाद वाली हो सकती है। दूसरी ओर, काबुली चने में अधिकांश समय कोई स्वाद नहीं होता।
3. चने को वैज्ञानिक भाषा में सिसर एरिएटिनम के नाम से भी जाना जाता है। इसके विपरीत हरी मटर का वैज्ञानिक नाम पिसम सैटिवम है।
4. हरी मटर का रंग हरा, कभी-कभी हल्का हरा लेकिन अधिकतर गहरा हरा होता है, जो उनकी वृद्धि और पर्यावरण पर निर्भर करता है। जबकि चने ज्यादातर पीले रंग के होते हैं लेकिन इनका रंग काला, हल्का पीला आदि भी हो सकता है।
5. हरी मटर फलियां परिवार से संबंधित है और इसमें प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है। चना भी फलियां परिवार से संबंधित है, लेकिन उनमें पोषक तत्व हरी मटर से कम होते हैं।

संदर्भ

1. http://eprints.icrisat.ac.in/2728/
2. https://www.jstor.org/stable/4046046

अंतिम अद्यतन: 30 जून, 2023