हमारे पास विभिन्न प्रकार की सामग्रियां हैं जो हमारे व्यंजनों में स्वाद जोड़ती हैं। प्याज का उपयोग पकवान में स्वाद बढ़ाने वाली सामग्री के रूप में किया जाता था। प्याज स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद हैं जो हमारे शरीर को रोग प्रतिरोधक क्षमता प्रदान करने में मदद करते हैं।
प्याज विभिन्न प्रकार में उपलब्ध है। शलोट और हरा प्याज आबादी द्वारा उपयोग किए जाने वाले प्याज के प्रकार हैं।
चाबी छीन लेना
- शलोट एक प्रकार का प्याज है जिसका स्वाद हल्का होता है और नियमित प्याज की तुलना में इसका आकार अधिक लम्बा होता है।
- हरा प्याज, जिसे स्कैलियन के नाम से भी जाना जाता है, एक प्रकार का प्याज है जिसमें अभी तक बल्ब विकसित नहीं हुआ है।
- शलोट का स्वाद मीठा होता है और आमतौर पर फ्रांसीसी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, जबकि हरे प्याज का स्वाद हल्का होता है और आमतौर पर एशियाई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।
शलोट बनाम हरा प्याज
शैलॉट्स और हरे प्याज के बीच अंतर यह है कि शैलॉट्स प्याज की प्रजातियों में से एक है जहां इसे अलग किया गया था और एलियम सेपा के रूप में वर्गीकृत किया गया था। इसके विपरीत, हरा प्याज वह प्याज है जिसे पूरी तरह विकसित होने से पहले निकाल लिया गया था। स्वाद और तीखापन एक दूसरे से भिन्न होता है।
शलोट प्याज के उन प्रकारों में से एक है जिन्हें वानस्पतिक किस्म के प्याज के रूप में जाना जाता है। कोई व्यक्ति इन शलोट को यूएसडीए कठोरता 2-10 स्थितियों में उगा सकता है।
आमतौर पर, प्याज़ के बीजों की खेती वसंत ऋतु में की जाएगी, जिससे खेती में अच्छे परिणाम प्राप्त करने में मदद मिलती है। बाद में 2010 में, शैलोट्स की फसल प्याज परिवार से अलग हो गई थी और इसे एलियम सेपा के रूप में वर्गीकृत किया गया था।
शैलोट्स ने स्क्रैप को कच्चा इस्तेमाल किया था और विभिन्न सलाद मिलाकर पकाया था।
हरा प्याज उन प्याज के प्रकारों में से एक है जिन्हें अपरिपक्व प्याज के रूप में जाना जाता था। हरे प्याज को पूरी खेती से पहले निकाल लिया गया था, इसका मतलब है कि उन्हें प्रारंभिक शिशु अवस्था में निकाला गया था।
हरे प्याज की संरचना जड़ों की तरह दिखती है जहां शीर्ष भाग हरे रंग में होता है, और नीचे सफेद रंग में होता है। हरे प्याज के अलग-अलग नाम थे, जैसे स्कैलियंस और स्प्रिंग अनियन।
तुलना तालिका
| तुलना के पैरामीटर | shallots | हरा प्याज |
|---|---|---|
| अर्थ | शलोट प्याज के उन प्रकारों में से एक है जिन्हें वानस्पतिक किस्म के प्याज के रूप में जाना जाता है। | हरा प्याज वह प्याज है जो शुरुआती चरण में निकल गया था। |
| परिवार | शलोट एलियम परिवार से प्राप्त किए जा रहे हैं। | हरा प्याज एलियम फिस्टुलोसम परिवार से प्राप्त किया गया था। |
| अन्य लेबल | शैलोट्स का दूसरा लेबल सेपा है और इसका लीक, चाइव्स और कुछ अन्य लोगों के साथ घनिष्ठ संबंध था। | हरे प्याज के अन्य लेबल सलाद प्याज, स्प्रिंग प्याज और स्कैलियन हैं। |
| उत्पादन | शैलोट्स की खेती बीजारोपण प्रक्रिया द्वारा की जाती है और, कभी-कभी प्रारंभिक रूप से बनने वाले बल्बों का उपयोग शैलोट्स को उर्वरित करने के लिए किया जाता था। | यद्यपि फसल बल्ब अवस्था से पहले निकल जाएगी, हरे प्याज की बल्ब किस्मों के रूप में जांच की जा रही है। |
| ऋतु | शलोट की खेती समय से पहले वसंत के मौसम में की जाती थी, जहां फसल गर्मी के मौसम की शुरुआत में आती है। | हरे प्याज की खेती अप्रैल या कभी-कभी मई में होगी। इन प्याज को बगीचे के क्षेत्र में उगाने के लिए संभाला गया था। |
शालोट्स क्या हैं?
लोग प्याज जैसी सामग्री वाले व्यंजन खाना पसंद करते हैं। स्वाद के साथ डिश आइटम तैयार करने के लिए शैलोट्स का उपयोग किया जाता है। शलोट उन प्याज की किस्मों में से एक है जिनकी खेती दुनिया भर में की जाती थी।
इन शैलॉट्स को 2010 तक वानस्पतिक किस्म के प्याज के रूप में जाना जाता था। शैलॉट्स को अलग कर दिया गया और एलियम सेपा के रूप में वर्गीकृत किया गया। शैलोट्स को एलियम परिवार का सदस्य माना जाता था।
शलोट वसंत ऋतु के शुरुआती चरण में उगते हैं, और इनकी खेती बीज बोकर की गई थी।
कभी-कभी उबटन का उपयोग जल्दी बनने वाले बल्बों को उर्वरित करने के लिए किया जाएगा। एक व्यक्ति जल्दी बनने वाले बल्बों से शलोट की फसल का पोषण कर सकता है। शलोट की फसल यूएसडीए कठोरता 2-10 स्थितियों के तहत विकसित हो सकती है।
हालाँकि यह एक प्रकार का प्याज है, बाद में 2010 में, शलोट की फसल प्याज परिवार से अलग हो गई और इसे एलियम सेपा के रूप में वर्गीकृत किया गया। शलोट 60 से 120 दिनों की अवधि में विकसित होंगे।
प्याज़ के आवश्यक आकार प्राप्त करने के लिए, एक व्यक्ति को पहले दिन संबंधित आकार के बल्बों की खेती करनी चाहिए।
शैलोट्स का दूसरा लेबल सेपा है, और इसका लीक, चाइव्स और कुछ अन्य लोगों के साथ घनिष्ठ संबंध था। शलोट की खेती वसंत ऋतु की शुरुआत में की जाएगी जब गर्मी के मौसम में फसल जल्दी निकल आती है।
शलोट ईरान और इराक जैसे देशों में पहाड़ी स्थानों पर उगेंगे, जहां ये मध्य से लेकर दक्षिण पश्चिम एशिया तक व्यापक रूप से उगेंगे।
एलियम सेपा परिवार के शैलोट्स के पास एक खेती योग्य समूह था जिसे 'एग्रीगेटम समूह' नाम दिया गया था। इन शलोटों को परिपक्व किया जाता है और लौंग में वर्गीकृत किया जाता है। प्रत्येक छोटे प्याज़ से 75 कैलोरी प्राप्त होती है।
शैलॉट्स में प्रोटीन, फाइबर, कैल्शियम, कार्ब्स, मैग्नीशियम और कैल्शियम जैसे पोषक तत्व होते हैं। शलोट स्वास्थ्यवर्धक भोजन है और यह हमारे शरीर को दैनिक मूल्य के पोषक तत्व देता है।
हरे प्याज क्या हैं?
हरा प्याज एक प्रकार का प्याज है जो स्वास्थ्य सुधार में मदद करता है। हरी प्याज का उत्पादन प्रारंभिक अवस्था यानी बल्ब अवस्था में प्याज लेने से हुआ था। हरे प्याज को एलियम फिस्टुलोसम परिवार का सदस्य माना जाता था।
हरे प्याज में सलाद प्याज, स्प्रिंग प्याज और स्कैलियंस जैसे अन्य लेबल होते हैं, और इन्हें बगीचे के क्षेत्रों में खेती के लिए ले जाया गया था।
हरा प्याज बरसात के मौसम के बजाय किसी भी मौसम में खाद दे सकता है क्योंकि बरसात का मौसम इसकी खेती के लिए उपयुक्त नहीं है हरा प्याज काटना।
हरे प्याज बल्ब के शुरुआती चरण में ही निकल चुके थे, जहां इन्हें अपरिपक्व प्याज के रूप में जाना जाता है। हरे प्याज की संरचना जड़ों की तरह दिखती है, जिसका ऊपरी हिस्सा हरा और निचला हिस्सा सफेद होता है।
यद्यपि फसल बल्ब अवस्था से पहले ही निकल गई थी, हरे प्याज की जांच बल्ब किस्म के रूप में की जाती है। हरी प्याज की फसल अप्रैल और मई में बगीचे के स्थानों में उगती थी।
हरे प्याज में तेजी से बल्ब बनते हैं और इन प्याज के ऊपरी भाग का रंग हरा रहता है। हरे प्याज की खेती 20 से 30 दिनों तक की जाती थी, और परिणाम अपरिपक्व रूप में होते हैं।
यदि कोई व्यक्ति 100 से 175 दिनों तक फसल उगाता है, तो परिपक्व प्याज उपलब्ध होगी।
हरा प्याज उन परिस्थितियों में उगेगा जहां मिट्टी का पीएच 6 से 7.5 तक है और मिट्टी प्रकृति में सूखी है। हरे प्याज में 32 कैलोरी होती है और बढ़ी हुई कैलोरी हमारे शरीर के विकास में मदद करती है।
स्वास्थ्य के लिए, हरे प्याज में कैल्शियम, मैग्नीशियम और आयरन जैसे प्रोटीन, 31% विटामिन-सी और 5% विटामिन- होते हैं।B6. यह दैनिक मूल्य पर पोटेशियम, चीनी और आहार फाइबर प्रदान करता है।
शलोट और हरे प्याज के बीच मुख्य अंतर
- शलोट परिपक्व प्याज हैं, जबकि हरा प्याज प्याज का प्रारंभिक चरण है।
- शलोट की खेती प्राथमिक वसंत के मौसम में की जा सकती है, जबकि हरे प्याज की खेती बरसात के मौसम में हर अच्छे खेत में की जा सकती है।
- शलोट पहाड़ों में उगते थे जहां हरे प्याज की खेती बगीचे में की जा सकती है।
- एक व्यक्ति शलोट से 75 कैलोरी प्राप्त कर सकता है, जबकि हरा प्याज 32 कैलोरी पैदा कर सकता है।
- छोटे प्याज़ 60 से 120 दिनों में निकल सकते हैं, और हरा प्याज 20 से 30 दिनों में निकल जाता है।
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9781845690175500221
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/bk-1992-0507.ch016
अंतिम अद्यतन: 14 अक्टूबर, 2023
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संदीप भंडारी ने थापर विश्वविद्यालय (2006) से कंप्यूटर में इंजीनियरिंग में स्नातक की उपाधि प्राप्त की है। उनके पास प्रौद्योगिकी क्षेत्र में 20 वर्षों का अनुभव है। उन्हें डेटाबेस सिस्टम, कंप्यूटर नेटवर्क और प्रोग्रामिंग सहित विभिन्न तकनीकी क्षेत्रों में गहरी रुचि है। आप उनके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं जैव पृष्ठ.
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