सफेद प्याज बनाम पीला प्याज: अंतर और तुलना

उपभोक्ता बाज़ार में विभिन्न प्रकार की खाद्य वस्तुएँ उपलब्ध हैं। इसके अलावा, प्रत्येक खाद्य पदार्थ के कई प्रकार और वर्गीकरण होते हैं। उपभोक्ता बाजार में सफेद और पीला प्याज दो प्रकार के पाए जाते हैं।

जबकि दो प्रकार के प्याज एक जैसे दिख सकते हैं, सफेद और पीला, वे काफी भिन्न हैं। 

चाबी छीन लेना

1. सफेद प्याज और पीला प्याज खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाले आम प्याज हैं।
2. सफेद प्याज में पीले प्याज की तुलना में हल्का, मीठा स्वाद होता है, जिसका स्वाद अधिक तीव्र होता है।
3. सफेद प्याज की त्वचा पीली प्याज की तुलना में पतली, अधिक नाजुक, मोटी और सख्त होती है।

सफेद प्याज बनाम पीला प्याज 

सफेद और पीले प्याज में यही अंतर है सफेद प्याज इसमें उच्च चीनी और कम सल्फर सामग्री होती है। दूसरी ओर, पीले प्याज में काफी मात्रा में सल्फर होता है। सफेद प्याज सैंडविच और सलाद के लिए आदर्श हैं। दूसरी ओर, पीला प्याज कारमेलाइज़िंग के लिए आदर्श है। 

सफेद प्याज सूखे प्याज की खेती को संदर्भित करता है, जो एक अनोखा स्वाद प्रदान करता है। सफेद प्याज का स्वाद हल्का और हल्का होता है। इसलिए, सफेद प्याज विभिन्न प्रकार के सलाद में पाए जाते हैं क्योंकि वे ताजा लेकिन जबरदस्त स्वाद नहीं देते हैं।

सफेद प्याज के कई व्यावहारिक अनुप्रयोग भी हैं, जैसे मैक्सिकन और यूरोपीय मूल के व्यंजनों में। 

पीला प्याज एक प्रकार का सूखा प्याज है जो तीखा स्वाद देता है। पीले प्याज के अंदर का रंग काफी भिन्न होता है। पीले प्याज की विभिन्न किस्में हैं जो पूरे वर्ष उगाई जाती हैं।

हालाँकि, इन सभी प्याजों में एकमात्र समान घटक क्वेरसेटिन है। इसके अलावा, पीले प्याज के बहुआयामी उपयोग भी हैं।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	सफेद प्याज	पीले प्याज
सल्फर सामग्री	सफेद प्याज में चीनी की मात्रा अधिक और सल्फर की मात्रा कम होती है।	पीले प्याज में काफी मात्रा में सल्फर होता है।
दूसरा नाम	सफेद प्याज का दूसरा नाम मीठा प्याज है।	पीले प्याज का दूसरा नाम भूरा प्याज है।
स्वाद	पीले प्याज की तुलना में सफेद प्याज का स्वाद हल्का होता है।	सफेद प्याज की तुलना में पीले प्याज का स्वाद अधिक तीखा होता है।
के लिए आदर्श	सफेद प्याज सैंडविच और सलाद के लिए आदर्श हैं।	पीला प्याज कारमेलाइज़िंग के लिए आदर्श है।
रंग	सफेद प्याज में चमकदार सफेद कागजी त्वचा और सफेद मांस होता है।	पीले प्याज में सुनहरी कागज़ जैसी त्वचा और हल्का पीला गूदा होता है।

सफेद प्याज क्या हैं?

सफेद प्याज सूखे प्याज की खेती को संदर्भित करता है, जो एक अनोखा स्वाद प्रदान करता है। सफेद प्याज का स्वाद हल्का और हल्का होता है। सफेद प्याज की तासीर अधिक होती है चीनी और खनिज संरचना के संदर्भ में कम सल्फर सामग्री।

नतीजतन, सफेद प्याज की शेल्फ लाइफ अपेक्षाकृत कम होती है। सफेद प्याज के कई व्यावहारिक अनुप्रयोग हैं, जैसे मैक्सिकन और यूरोपीय मूल के व्यंजनों में। 

सफ़ेद प्याज हल्का, ताज़ा और खट्टा स्वाद प्रदान करता है। कच्चे सफेद प्याज का उपयोग सलाद में किया जाता है। प्याज के अन्य स्वादों की तुलना में इनका स्वाद कम तीखा और हल्का होता है।

सफेद प्याज विभिन्न प्रकार के सलादों में पाए जाते हैं क्योंकि वे ताजा लेकिन जबरदस्त स्वाद नहीं देते हैं।

इसके अलावा, सफेद प्याज का स्टू बनाने में भी व्यावहारिक अनुप्रयोग होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि सफेद प्याज पकवान के अन्य तत्वों पर हावी नहीं होता है, बल्कि एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद पैलेट में भी योगदान देता है।

कसैलेपन की अपेक्षाकृत कम सांद्रता के कारण सफेद प्याज का उपयोग साल्सा में भी किया जाता है। 

सफेद प्याज पर कई अलग-अलग प्रकार की बीमारियाँ असर कर सकती हैं। इनमें प्याज का धब्बा, सफेद प्याज का सड़न, बोट्रीटिस लीफ ब्लाइट और प्याज डाउनी फफूंदी शामिल हैं।

इसके अलावा, सफेद प्याज लगाने के लिए विभिन्न तरीकों का उपयोग किया जाता है। उदाहरणों में प्याज प्रत्यारोपण, प्याज सेट और प्याज शामिल हैं बीज. निष्कर्ष के तौर पर, सफेद प्याज का कई व्यंजनों में बहुआयामी उपयोग होता है। 

पीले प्याज क्या हैं?

पीला प्याज एक प्रकार का सूखा प्याज है जो तीखा स्वाद देता है। पीले प्याज के अंदर का रंग काफी भिन्न होता है। नतीजतन, एक पीला प्याज हरा-सफेद, सफेद या हल्का पीला हो सकता है।

पीले प्याज की कागजी त्वचा का रंग पीला-भूरा या हल्का सुनहरा होता है। पीले प्याज के बहुआयामी उपयोग हैं।

पीले प्याज का दूसरा नाम भूरा प्याज है। पीले प्याज के मजबूत और अधिक जटिल स्वाद को सल्फर के काफी बड़े अनुपात की उपस्थिति के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

पीले प्याज की विभिन्न किस्में हैं जो पूरे वर्ष उगाई जाती हैं। हालाँकि, इन सभी प्याजों में एकमात्र समान घटक क्वेरसेटिन है। 

आमतौर पर, पीले या भूरे प्याज वसंत या पतझड़ के मौसम में उगाए जाते हैं। इस प्रकार, उन्हें पूरे वर्ष उपयोग के लिए संग्रहीत किया जाता है। परिणामस्वरूप, पीला प्याज साल भर उपलब्ध रहता है।

पीला प्याज उत्तरी यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाया जाने वाला प्रमुख प्रकार है। पीले प्याज को ठंडे तापमान और अंधेरे वातावरण में भंडारण की आवश्यकता होती है। 

पीले प्याज को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए उन्हें कागज में लपेटकर फ्रिज में रखना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि कटे या छिले हुए पीले प्याज को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले प्लास्टिक की थैली में डाल दें।

इस प्रकार, पीले प्याज फ्रेंच प्याज सूप, तले हुए व्यंजन और सीख कबाब जैसे व्यंजनों के लिए आदर्श हैं। 

सफेद प्याज और पीले प्याज के बीच मुख्य अंतर 

1. सफेद प्याज में चीनी की मात्रा अधिक और सल्फर की मात्रा कम होती है। दूसरी ओर, पीले प्याज में काफी मात्रा में सल्फर होता है।
2. सफेद प्याज का दूसरा नाम मीठा प्याज है। इसके विपरीत, पीले प्याज का दूसरा नाम भूरा प्याज है। 
3. सफेद प्याज सैंडविच और सलाद के लिए आदर्श हैं। दूसरी ओर, पीला प्याज कारमेलाइज़िंग के लिए आदर्श है। 
4. सफेद प्याज में चमकदार सफेद कागजी त्वचा और सफेद मांस होता है। दूसरी ओर, पीले प्याज में सुनहरी कागज़ जैसी त्वचा और हल्का पीला गूदा होता है।
5. पीले प्याज की तुलना में सफेद प्याज का स्वाद हल्का होता है।

संदर्भ

1. https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-sweet-yel-130223#:~:text=Yellow%20onions%20have%20a%20nice,sweeter%20the%20longer%20they%20cook.&text=White%20Onions%20%E2%80%93%20These%20onions%20tend,a%20thinner%2C%20more%20papery%20skin. 
2. https://www.allrecipes.com/article/types-of-onions/ 

अंतिम अद्यतन: 13 जुलाई, 2023