पिज़्ज़ा बनाम पास्ता: अंतर और तुलना

इटालियन व्यंजन दुनिया भर में बहुत मशहूर है. इतालवी व्यंजनों की एक सूची है जो बहुत लोकप्रिय हैं।

इतालवी व्यंजन भूमध्यसागरीय क्षेत्र से आते हैं। इसमें विभिन्न सामग्रियां, व्यंजन और खाना पकाने की तकनीकें शामिल हैं जिनका उपयोग प्राचीन रोम से इटली में किया जाता रहा है।

यह टमाटर, शिमला मिर्च, मक्का, आलू, चुकंदर आदि से बने इतालवी व्यंजनों के साथ दुनिया भर में फैल गया। इतालवी व्यंजनों की खासियत यह है कि यह अपनी सरल सामग्री और बेहतरीन स्वाद के लिए जाना जाता है।

इसने दुनिया भर के कई व्यंजनों को प्रभावित किया है, खासकर अमेरिका में। पिज़्ज़ा और पास्ता इतालवी व्यंजनों का हिस्सा हैं।

चाबी छीन लेना

1. पिज़्ज़ा एक इतालवी व्यंजन है जिसमें चपटी, गोल ब्रेड बेस के ऊपर टमाटर सॉस, पनीर और विभिन्न सामग्री डालकर उच्च तापमान वाले ओवन में पकाया जाता है।
2. पास्ता एक इतालवी व्यंजन है जो गेहूं के आटे और पानी से बनाया जाता है, जिसे विभिन्न आकृतियों और आकारों में बनाया जाता है, और आमतौर पर सॉस या अन्य संगतों के साथ परोसा जाता है।
3. पिज़्ज़ा और पास्ता दोनों लोकप्रिय इतालवी व्यंजन हैं, लेकिन पिज़्ज़ा में टॉपिंग के साथ बेक्ड ब्रेड बेस होता है, जबकि पास्ता में बहुमुखी, आकार का आटा होता है जिसे सॉस या अन्य सामग्री के साथ परोसा जाता है।

पिज्जा बनाम पास्ता

पिज़्ज़ा एक इटालियन व्यंजन है. पिज़्ज़ा को गोल आकार में पकाया या बेक किया जाता है. पिज्जा का बेस आटे से बनाया गया है. बेस बनाने के बाद ऊपर से सब्जियां, मीट और पनीर डाल सकते हैं. पिज़्ज़ा को उच्च तापमान पर पकाया जाता है. पास्ता पानी, आटा और अंडे से बनाया जाता है। पास्ता कई प्रकार के होते हैं. पास्ता बनाने में दस से पंद्रह मिनट का समय लगता है.

पिज़्ज़ा इतालवी व्यंजनों से आता है। यह कैम्पेनिया (नेपल्स) क्षेत्र के अंतर्गत आता है। पिज़्ज़ा गोल आकार का होता है जो एक प्रकार का फ्लैटब्रेड होता है। इसकी आधार परत गेहूं के आटे से बनी होती है, और फिर टमाटर, पनीर, मशरूम, जैतून, प्याज, जैतून, मांस, अनानास जैसी विभिन्न सब्जियों की टॉपिंग से बनी होती है। anchovies आदि जोड़ दिए जाते हैं।

फिर इसे बहुत ऊंचे तापमान पर पकाया जाता है. परंपरागत रूप से पिज़्ज़ा लकड़ी के ईंट ओवन में पकाया जाता था। इटली में पिज्जा को बिना टुकड़ों में काटे परोसा जाता है. इसे चाकू और कांटे से खाया जाता है.

पास्ता भी इतालवी व्यंजनों से संबंधित है। इसमें गेहूं का आटा होता है जिसे पानी, अंडे के साथ मिलाया जाता है या गेहूं के आटे के बजाय चावल के आटे का भी उपयोग किया जा सकता है। पास्ता का आकार बहुत अलग होता है, जैसे मुड़ा हुआ, सीधा आदि।

पास्ता को उबलते पानी में पकाया जाता है या ओवन में पकाया जाता है। यह इटली का मुख्य भोजन है। इसे और अधिक रोचक बनाने के लिए, यह विभिन्न स्वादों और स्वादों में आता है। इसमें ग्लूटेन-मुक्त का भी विकल्प है। पास्ता एक मशीन से बनाया जाता है जो इसे लागत प्रभावी बनाता है।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	पिज़्ज़ा	पास्ता
प्रकार	Flatbread	मूल भोजन
सामग्री	आटा, टमाटर, मशरूम, पनीर, सॉस, मांस, आदि।	गेहूं का आटा, अंडे, पानी, आदि।
आकार	गोल	विभिन्न प्रकार
परिवर्तन	कैलज़ोन, स्ट्रोमबोली, पैन्ज़रोटी।	चावल के आटे का पास्ता, अंडा पास्ता, फलियां पास्ता।
तैयारी का समय	25-30 मिनट	10-15 मिनट
शेल्फ लाइफ	ताजा या जमे हुए	1 वर्ष
पोषण का महत्व	कार्ब्स, वसा, प्रोटीन, विटामिन, खनिज, आदि में उच्च।	वसा, पोटेशियम, लौह, जस्ता, कैल्शियम और सोडियम में कम

पिज्जा क्या है?

'पिज्जा' शब्द पहली बार 997 ईस्वी में बीजान्टिन साम्राज्य में सामने आया था। नवपाषाण युग से ही लोगों द्वारा पिज़्ज़ा जैसे विभिन्न खाद्य पदार्थ तैयार किए जाते रहे हैं जो एक जैसे हैं। आधुनिक पिज़्ज़ा 18वीं या 19वीं सदी में इटली के एक क्षेत्र नेपल्स से विकसित हुआ।

सबसे लोकप्रिय पिज़्ज़ा, यानी मार्गेरिटा, का आविष्कार 1889 में हुआ था। पिज़्ज़ा तेजी से दुनिया भर में फैल गया। इसे एक इटालियन द्वारा संयुक्त राज्य अमेरिका लाया गया था आप्रवासी 19 वीं सदी में। पिज़्ज़ा ताज़ा बेचा जाता है. इसे तैयार करने में काफी समय लगता है.

क्योंकि आटा 12 घंटे पहले गूंथना होता है.

इसे जमाकर भी बेचा जाता है। इटली में इसे बिना काटे पूरा परोसा जाता है। इसे भागों में परोसा जाता है और साथ ही इसे हाथ से खाना भी आसान होता है। परंपरागत रूप से पिज़्ज़ा आग ईंट ओवन में तैयार किया जाता है।

लेकिन अब इसे इलेक्ट्रिक ओवन या कन्वेयर बेल्ट में तैयार किया जा रहा है. पिज़्ज़ा के निचले हिस्से को क्रस्ट कहा जाता है, जो पतले से लेकर मोटे और हाथ से फेंकने से लेकर पनीर से भरे होने तक भिन्न होता है।

पिज़्ज़ा में इस्तेमाल किया जाने वाला पनीर अधिकतर मोत्ज़ारेला होता है। पिज़्ज़ा की किस्मों में हवाईयन पिज़्ज़ा, क्लैम पाई, पिज़्ज़ा कैप्रिसिओसा, पिज़्ज़ा मैरिनारा, सीफ़ूड पिज़्ज़ा आदि शामिल हैं।

पिज़्ज़ा की शैलियों में कैलज़ोन, डीप-फ्राइड पिज़्ज़ा, शिकागो-शैली पिज़्ज़ा, ग्रीक, न्यूयॉर्क-शैली, जंबो, पिज़्ज़ेटा आदि शामिल हैं। पिज़्ज़ा बनाने वाले व्यक्ति को पिज़्ज़ायोलो कहा जाता है।

पास्ता क्या है? 

पास्ता इतालवी मूल का है। यह 13वीं और 14वीं शताब्दी से वहां बनाया जा रहा है। 15वीं शताब्दी में पास्ता इटली में बहुत प्रसिद्ध हो गया क्योंकि इसे स्टोर करना बहुत आसान था।

नई दुनिया की खोज में निकले नाविकों के साथ पास्ता समुद्र में बह गया। 16वीं शताब्दी में पास्ता का परिचय दुनिया से हुआ। 17वीं और 18वीं शताब्दी के दौरान इटली में पास्ता में टमाटर मिलाया जाता था।

तब इटली पास्ता निर्माण का केंद्र बन गया। सानने की मशीनें लाई गईं जिससे पास्ता बनाना आसान और सस्ता हो गया।

पास्ता की पहली फैक्ट्री भी वेनिस में ही स्थापित की गई थी। आधुनिक युग में पास्ता बनाना एक कला बन गया है। आज हमारे पास इसे बनाने के लिए बहुत समर्पण, कड़ी मेहनत और समर्पण दिया गया है।

इटली में पास्ता इतना अधिक खाया जाता है कि इसका उत्पादन गेहूं से भी अधिक होता है। पूरी दुनिया में इटालियंस एक साल में औसतन 27 किलो पास्ता खाते हैं। बेसिक पास्ता में गेहूं का आटा या सूजी होता है।

विविधताओं में चावल का आटा, ग्लूटेन-मुक्त, पालक या टमाटर जैसी सब्जियों की प्यूरी, मशरूम, चीज, जड़ी-बूटियाँ, मसाले और अन्य मसाले आदि शामिल हैं।

पास्ता अलग-अलग आकार और साइज में उपलब्ध होता है, यानी लंबा, छोटा, ताजा, मुड़ा हुआ, अंडा, बेक किया हुआ आदि। इसे दो प्रकारों में बांटा गया है एक सूखा हुआ और दूसरा ताजा। ताज़ा पास्ता स्थानीय सामग्रियों से बनाया जाता है। सूखा पास्ता व्यावसायिक तौर पर कारखानों में बनाया जाता है। दोनों के 310 से अधिक वेरिएंट हैं। पास्ता को सफेद या लाल सॉस जैसी सॉस के साथ परोसा जाता है।

पिज्जा और पास्ता के बीच मुख्य अंतर

1. पिज़्ज़ा एक प्रकार का फ़्लैटब्रेड है। पास्ता एक प्रमुख भोजन है.
2. पिज़्ज़ा में प्रयुक्त सामग्री हैं आटा, टमाटर, मशरूम, पनीर, सॉस, मांस आदि। पास्ता में शामिल सामग्री हैं गेहूं का आटा, अंडे, पानी आदि।
3. पिज़्ज़ा गोल आकार में आता है. पास्ता के विभिन्न आकार और आकार होते हैं।
4. पिज़्ज़ा की विभिन्न किस्मों में कैलज़ोन, पैंज़ेरोटी, शामिल हैं Stromboli, ग्रीक पिज्जा, जंबो पिज्जा आदि। पास्ता की विविधताओं में चावल के आटे का पास्ता, फलियां पास्ता, अंडा पास्ता, छोटा पास्ता आदि शामिल हैं।
5. पिज्जा तैयार होने में 25 से 30 मिनट का समय लगता है. पिज्जा का आटा कम से कम 12-24 घंटे पहले गूंथ लेना चाहिए. पास्ता को बनाने में बहुत कम समय लगता है यानि 10 से 12 मिनट।
6. पिज्जा की शेल्फ लाइफ उसके प्रकार पर निर्भर करती है, चाहे वह ताजा हो या फ्रोजन। ताजा का सेवन एक दिन के अंदर करना होता है। जमे हुए पिज्जा 2-3 महीने तक जीवित रह सकते हैं। पास्ता की शेल्फ लाइफ बहुत लंबी होती है यानी कम से कम एक साल तक।
7. पिज्जा का पोषण मूल्य कैलोरी, कार्ब्स, वसा, प्रोटीन, विटामिन, खनिज आदि में अधिक है। पास्ता का पोषण मूल्य वसा, पोटेशियम, लौह, जस्ता, कैल्शियम और सोडियम में कम है।

संदर्भ

1. https://journals.physiology.org/doi/abs/10.1152/advan.00044.2005
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308521X1000034X

अंतिम अद्यतन: 25 जुलाई, 2023