पिज़्ज़ा हर किसी को पसंद होता है. नमकीन, तीखा और लचीले पनीर के साथ मिश्रित मीठी और मसालेदार चटनी, यह दुनिया के सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक है।
कैल्ज़ोन और स्ट्रोमबोली दोनों इस प्रतिष्ठित भोजन के भिन्न रूप हैं, जो एक ही सामग्री से बने हैं लेकिन सांस्कृतिक मोड़ के साथ जो उन्हें अलग करते हैं।
चाबी छीन लेना
- कैल्ज़ोन अंदर भराई के साथ मुड़ा हुआ पिज़्ज़ा होता है, जबकि स्ट्रोमबोलिस भराई के साथ पिज़्ज़ा का आटा लपेटा जाता है।
- कैल्ज़ोन में रिकोटा चीज़ बेस होता है, जबकि स्ट्रोमबोलिस में मोज़ेरेला का उपयोग होता है।
- स्ट्रोमबोलिस को काटकर सैंडविच की तरह परोसा जाता है, जबकि कैल्ज़ोन को पूरा या आधा परोसा जाता है।
कैलज़ोन बनाम स्ट्रोमबोली
कैलज़ोन एक इतालवी व्यंजन है जो पिज़्ज़ा के आटे और भरावन से बनाया जाता है और अर्धचंद्राकार होता है, इसे अंदर भराव के साथ मुड़ा हुआ पिज़्ज़ा कहा जा सकता है। स्ट्रोमबोली भी एक इतालवी व्यंजन है जिसे भराई के साथ लपेटा जाता है और फिर बेक किया जाता है, जो मूल रूप से एक टर्नओवर-शैली पिज्जा रोल है।
कैल्ज़ोन एक एकल-सेवारत व्यंजन है। इसे नियमित पिज़्ज़ा के समान आटे और सामग्री से बनाया जाता है।
कैलज़ोन के आटे को एक छोटे घेरे में बनाया जाता है, जिसमें सामग्री भरी जाती है, और फिर उस गोले को मोड़कर एक अर्ध-वृत्त बनाया जाता है, जिसके अंदर भराई भरी जाती है और सील कर दिया जाता है। कोई नहीं है टमाटर की चटनी भरने में.
स्ट्रोमबोली भी पिज़्ज़ा के समान आटे और सामग्रियों से बनाई जाती है। स्ट्रोमबोली आटे का आकार अधिक आयताकार होता है और यह थोड़ा लंबा होता है।
भराई में कम नमी वाला मोज़ेरेला चीज़ होता है और इसे आयताकार आटे के बीच में रखा जाता है, और पूरी स्ट्रोमबोली को एक लंबे सिलेंडर में लपेटा जाता है। बेक करने के बाद लंबी स्ट्रोमबोली को काटकर परोसा जाता है।
तुलना तालिका
| प्राचल | Calzone | स्ट्रोम्बोलि |
|---|---|---|
| मूल | कैल्ज़ोन्स इटली के शहर नेपल्स से हैं | स्ट्रोमबोली सबसे पहले दक्षिण फिलाडेल्फिया के इतालवी पड़ोस में बनाई गई थी |
| पनीर | उनमें मुख्य रूप से अन्य चीज़ों के साथ रिकोटा भी शामिल है | केवल कम नमी वाले मोत्ज़ारेला का उपयोग किया जाता है |
| भरने | कैलज़ोन के अंदर कोई टमाटर सॉस नहीं | स्ट्रोमबोली के अंदर टमाटर सॉस डाल सकते हैं |
| आकार | कैलज़ोन आटे के एक गोलाकार टुकड़े से शुरू होता है, जिसे फिर अंदर भरकर आधा गोला बनाकर सील कर दिया जाता है। | स्ट्रोमबोली के लिए आटे का टुकड़ा एक लम्बी आयत की तरह होता है, जिसे बाद में एक लंबे सिलेंडर में रोल करके अंदर भरकर सील कर दिया जाता है। |
| सेवित | कैल्ज़ोन एक एकल सर्विंग डिश है, जिसे टमाटर सॉस में डुबोया जाता है। | स्ट्रोमबोली एक लंबे सिलेंडर के रूप में सामने आती है और इसे काटकर कई लोगों के बीच साझा किया जाता है। |
कैलज़ोन क्या है??
कैल्ज़ोन एक इतालवी व्यंजन है जो नेपल्स शहर से उत्पन्न हुआ है। इसे नियमित पिज़्ज़ा की तरह ही समान सामग्री और आटे से बनाया जाता है। आटे को एक जेब में लपेटा जाता है, जो मांस और सब्जी की भराई से भरा होता है बेक किया हुआ.
बेक किया हुआ कैलज़ोन पॉकेट पिज़्ज़ा जैसा दिखता है और इसे एक बार परोसने वाले व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है। आकार और आकार के अलावा, कैलज़ोन और नियमित पिज़्ज़ा के बीच मुख्य अंतर यह है कि कैलज़ोन में भरने में टमाटर सॉस नहीं होता है।
भराई में मुख्य रूप से विभिन्न प्रकार के मांस शामिल होते हैं, जैसे सलामी, हैम, या यहां तक कि अंडे, विभिन्न सब्जियों और पनीर के साथ मिश्रित, लेकिन टमाटर सॉस नहीं।
टमाटर सॉस को कैलज़ोन के अंदर डालने के बजाय, सॉस को किनारे पर ले लिया जाता है, और पके हुए कैलज़ोन को सॉस में डुबोकर खाया जाता है।
सॉस को कैलज़ोन पर भी डाला जा सकता है, और पूरे मामले का मतलब एक एकल-सेवारत व्यंजन है, जो कि पिज्जा के विपरीत है जो ज्यादातर लोगों के बीच साझा किया जाता है।
एक अन्य विभेदक कारक कैलज़ोन में प्रयुक्त पनीर का प्रकार है। रिकोटा चीज़ कैल्ज़ोन में इस्तेमाल किया जाने वाला प्राथमिक चीज़ है, साथ ही अन्य चीज़ जैसे परमेसन और कभी-कभी पेकोरिनो भी।
इटली के विभिन्न क्षेत्रों में कैल्ज़ोन बनाने के अलग-अलग तरीके हैं, हालांकि उपरोक्त तीन प्रकार के पनीर का उपयोग पारंपरिक तरीका है।
स्ट्रोमबोली क्या है?
स्ट्रोमबोली एक इतालवी-अमेरिकी व्यंजन है जिसे सबसे पहले दक्षिणी फिलाडेल्फिया के भारी इतालवी पड़ोस में बनाया और लोकप्रिय बनाया गया था। इसे पहली बार एक प्रायोगिक व्यंजन के रूप में उसी आटे और सामग्री का उपयोग करके भरवां पिज्जा बनाने की कोशिश के रूप में बनाया गया था।
स्ट्रोमबोली, जिसे पिज़्ज़ा टर्नओवर के रूप में भी जाना जाता है, एक प्रकार का रोल्ड, भरवां पिज़्ज़ा है जो विभिन्न इतालवी चीज़ों और मांस के इतालवी कोल्ड कट्स से भरा होता है, जिसे सब्जियों के साथ मिलाया जाता है।
स्ट्रोमबोली आटे का आकार लंबा आयताकार होता है। आटा मांस और सब्जी से भरा होता है, जिसमें विभिन्न सब्जियां और विभिन्न इतालवी मांस, जैसे सलामी, कैपोकोलो या ब्रेसाओला और विभिन्न इतालवी चीज शामिल होते हैं।
आमतौर पर कम नमी वाले मोत्ज़ारेला का उपयोग पसंदीदा पनीर के रूप में किया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए है कि आटा पलटते समय गीला न हो जाए।
भरे हुए आयताकार आटे को बेलनाकार आटा रोल बनाने के लिए रोल किया जाता है, और फिर इसे बेक किया जाता है। परोसने से पहले पके हुए स्ट्रोमबोली को टुकड़ों में काटा जाता है।
टमाटर सॉस स्ट्रोमबोली की प्रमुख सामग्री में से एक है और इसे स्ट्रोमबोली के अंदर भराई में मिलाया जाता है और भरा जाता है।
यह व्यंजन पिज़्ज़ा की तरह लोगों के बीच बाँटने के लिए है, और इस प्रकार स्ट्रोमबोली को अलग-अलग सर्विंग में काटा जाता है, जहाँ प्रत्येक टुकड़ा एक लुढ़के हुए पिज़्ज़ा जैसा दिखता है, जहाँ से "पिज्जा टर्नओवर" नाम आया है।
कैलज़ोन और स्ट्रोमबोली के बीच मुख्य अंतर
- कैलज़ोन एक इटालियन व्यंजन है जिसे पहली बार 18 में नेपल्स शहर में बनाया गया थाth शतक। यह एक प्रकार का पिज़्ज़ा टर्नओवर है जो उन्हीं सामग्रियों से बनाया जाता है।
- स्ट्रोमबोली एक इतालवी-अमेरिकी व्यंजन है जिसे बेलकर या बेलन में मोड़कर पकाया जाता है।
- कैल्ज़ोन को एक व्यक्तिगत व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। स्ट्रोमबोली एक लंबी बेली हुई डिश है और इसलिए इसे परोसने से पहले काटा जाता है और लोगों के बीच बांटा जाता है।
- कैल्ज़ोन के अंदर कोई टमाटर सॉस नहीं है। बल्कि खाने से पहले कैल्ज़ोन को टमाटर सॉस में डुबोया जाता है। आमतौर पर स्ट्रोमबोली के अंदर टमाटर सॉस की एक पतली परत होती है।
- कैलज़ोन रिकोटा, परमेसन या पेकोरिनो चीज़ से बनाया जाता है। स्ट्रोमबोली विशेष रूप से कम नमी वाले मोज़ेरेला चीज़ से बनाई जाती है।
- इटली के विभिन्न हिस्सों में कैलज़ोन बनाने की अपनी-अपनी विविधताएँ हैं। स्ट्रोमबोली में मुख्य रूप से केवल इतालवी सब्जियों और मांस के टुकड़ों का उपयोग किया जाता है।
अंतिम अद्यतन: 27 जुलाई, 2023
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संदीप भंडारी ने थापर विश्वविद्यालय (2006) से कंप्यूटर में इंजीनियरिंग में स्नातक की उपाधि प्राप्त की है। उनके पास प्रौद्योगिकी क्षेत्र में 20 वर्षों का अनुभव है। उन्हें डेटाबेस सिस्टम, कंप्यूटर नेटवर्क और प्रोग्रामिंग सहित विभिन्न तकनीकी क्षेत्रों में गहरी रुचि है। आप उनके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं जैव पृष्ठ.
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