व्हाइट सॉस पास्ता बनाम अल्फ्रेडो पास्ता: अंतर और तुलना

पास्ता एक लोकप्रिय भोजन है और इसकी उत्पत्ति इटली से हुई है। पास्ता के विभिन्न प्रकार होते हैं, जो इस्तेमाल किए गए वास्तविक पास्ता के गोले, इस्तेमाल की गई सॉस और साथ ही पास्ता को पकाने के समय पर निर्भर करता है।

पास्ता में केवल दो सामग्रियां शामिल होती हैं, पास्ता के गोले, और गोले को पकाने के लिए किसी प्रकार की सॉस।

चाबी छीन लेना

1. व्हाइट सॉस पास्ता में मक्खन, आटा और दूध से बनी बेसमेल सॉस का उपयोग किया जाता है, जबकि अल्फ्रेडो पास्ता में मक्खन, क्रीम और परमेसन चीज़ से बनी सॉस का उपयोग किया जाता है।
2. अल्फ्रेडो पास्ता सफेद सॉस पास्ता की तुलना में अधिक समृद्ध और मलाईदार होता है।
3. व्हाइट सॉस पास्ता अधिक बहुमुखी है, जो विभिन्न सामग्रियों को जोड़ने की अनुमति देता है, जबकि अल्फ्रेडो पास्ता में पारंपरिक रूप से फेटुकाइन नूडल्स और सीमित अतिरिक्त सामग्री शामिल होती है।

व्हाइट सॉस पास्ता बनाम अल्फ्रेडो पास्ता

व्हाइट सॉस पास्ता एक बेसिक व्हाइट सॉस से बना व्यंजन है, जिसे मक्खन और आटे को एक साथ पकाकर रॉक्स बनाया जाता है, फिर क्रीमी सॉस बनाने के लिए इसमें दूध और मसाला मिलाया जाता है। Alfredo पास्ता एक विशिष्ट प्रकार का सफेद सॉस पास्ता है जो इटली में उत्पन्न होता है, जो मक्खन, क्रीम और कसा हुआ परमेसन चीज़ से बनाया जाता है।

व्हाइट सॉस पास्ता एक बहुत ही लोकप्रिय प्रकार का पास्ता है जिसका आनंद पूरी दुनिया में उठाया जाता है। इसे धीमी आंच पर पास्ता के गोले को सॉस के साथ पकाकर बनाया जाता है।

व्हाइट सॉस पास्ता बेसमेल सॉस से बनाया जाता है जो दूध और आटे को गर्म करके बनाया गया एक गाढ़ा तरल पदार्थ है।   

अल्फ्रेडो पास्ता दुनिया के सबसे पुराने पास्ता में से एक है। यह एक लोकप्रिय भोजन है और इसे विभिन्न प्रकार के पास्ता शैलों जैसे मैकरोनी, स्पेगेटी इत्यादि से बनाया जा सकता है।

अल्फ्रेडो पास्ता अल्फ्रेडो सॉस से बनाया जाता है जो मक्खन और भारी क्रीम का मिश्रण है।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	व्हाइट सॉस पास्ता	अल्फ्रेडो पास्ता
परिभाषा	यह पारंपरिक पास्ता पर एक आधुनिक स्पिन है	अल्फ्रेडो पास्ता पास्ता के सबसे पुराने प्रकारों में से एक है
सॉस का प्रयोग किया गया	व्हाइट सॉस पास्ता बेकमेल सॉस से बनाया जाता है	अल्फ्रेडो पास्ता अल्फ्रेडो सॉस से बनाया जाता है
मूल	जैसे कि बेचमेल एक फ्रेंच सॉस है, व्हाइट सॉस पास्ता एक फ्रेंच-इतालवी व्यंजन है	अल्फ्रेडो पास्ता एक पारंपरिक इतालवी पास्ता है
सामग्री	सफेद सॉस दूध, मक्खन और गेहूं के आटे से बनाया जाता है	अल्फ्रेडो सॉस मक्खन, भारी क्रीम और पनीर से बनाया जाता है
स्वास्थ्य कारक	व्हाइट सॉस पास्ता में सोडियम की मात्रा कम होती है	अल्फ्रेडो पास्ता में सोडियम की मात्रा अधिक होती है

व्हाइट सॉस पास्ता क्या है?

व्हाइट सॉस पास्ता एक प्रकार का पास्ता है जिसका आनंद पूरी दुनिया में उठाया जाता है। यह पारंपरिक इतालवी पास्ता पर एक लोकप्रिय आधुनिक स्पिन है और अधिकांश भाग के लिए, इसमें नियमित पारंपरिक इतालवी पास्ता के समान सामग्री शामिल है।

व्हाइट सॉस पास्ता व्हाइट सॉस और कुछ प्रकार के पास्ता शेल, स्पेगेटी से बनाया जाता है।

सफ़ेद सॉस बेशामेल सॉस है, और यह दूध, मक्खन और गेहूं के आटे से तैयार किया जाता है। चूँकि बेचमेल सॉस मूल रूप से फ़्रेंच है, व्हाइट सॉस पास्ता एक फ़्रेंच-इतालवी व्यंजन है।

बेसमेल सॉस को गेहूं के आटे को पकाने और कच्ची गंध और स्वाद को दूर करने के लिए मक्खन और गेहूं के आटे को धीमी आंच पर गर्म करके बनाया जाता है। मिश्रण को रूक्स के नाम से जाना जाता है। 

गेहूं का आटा पक जाने के बाद, रौक्स में दूध मिलाया जाता है और परिणामी मिश्रण को बेसमेल सॉस के रूप में जाना जाता है। इसके अतिरिक्त, इस स्तर पर नमक और अन्य मसाले भी मिलाये जा सकते हैं।

फिर सॉस को तैयार पास्ता के छिलकों के साथ मिलाया जाता है और मिश्रित पास्ता को कुछ समय के लिए धीमी आंच पर पकाया जाता है ताकि पास्ता पूरी तरह से सॉस में समा जाए।

चूंकि यह पारंपरिक इतालवी पास्ता नहीं है, इसलिए सफेद सॉस पास्ता प्रामाणिक इतालवी पास्ता रेस्तरां द्वारा नहीं परोसा जाता है।  

अल्फ्रेडो पास्ता क्या है?

अल्फ्रेडो पास्ता एक प्रकार का पारंपरिक इतालवी पास्ता है जिसका आनंद पूरी दुनिया में लिया जाता है। यह सबसे पुराने इतालवी पास्ता में से एक है और इसे पारंपरिक सामग्री और उचित तरीके से बनाया जाता है।

अल्फ्रेडो पास्ता किसी भी प्रकार के पास्ता शेल से बनाया जा सकता है, लेकिन स्पेगेटी सबसे आम पास्ता विकल्प है।

चूँकि यह एक पुरानी रेसिपी है, कई प्रामाणिक इतालवी रेस्तरां में पकवान बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले मसालों के संदर्भ में अपनी विविधताएँ हैं।

यह डिश अल्फ्रेडो सॉस से बनाई जाती है. यह एक पारंपरिक सॉस है जो मक्खन, भारी क्रीम और के संयोजन से बनाई जाती है परमेज़न गाढ़ा तरल बनाने के लिए पनीर।

फिर गाढ़ी चटनी का स्वाद बढ़ाने के लिए जड़ी-बूटियाँ जैसे अजवायन और अन्य मसाले मिलाए जा सकते हैं।

पहले से पके हुए पास्ता को गाढ़ी चटनी के साथ मिलाया जाता है और पास्ता को ठीक से मिलाने और शामिल करने के लिए मध्यम आंच पर पकाया जाता है।

भारी क्रीम के कारण और पार्मीज़ैन का पनीर सॉस में मौजूद, डिश बहुत मलाईदार है और इसमें गाढ़ी स्थिरता है।

पास्ता पकने के बाद, कभी-कभी इसके ऊपर परमेसन चीज़ की कतरन डाल दी जाती है, जबकि पास्ता अभी भी गर्म और भाप से भरा होता है। इसलिए अन्य प्रकार के इतालवी पास्ता की तुलना में इस व्यंजन में सोडियम की मात्रा बहुत अधिक है।

व्हाइट सॉस पास्ता और अल्फ्रेडो पास्ता के बीच मुख्य अंतर

1. व्हाइट सॉस पास्ता पारंपरिक पास्ता पर एक आधुनिक स्पिन है। अल्फ्रेडो पास्ता पास्ता के सबसे पुराने प्रकारों में से एक है
2. व्हाइट सॉस पास्ता बेकमेल सॉस से बनाया जाता है। अल्फ्रेडो पास्ता अल्फ्रेडो सॉस से बनाया जाता है 
3. जैसे कि बेचमेल एक फ्रेंच सॉस है, व्हाइट सॉस पास्ता एक फ्रेंच-इतालवी व्यंजन है। अल्फ्रेडो पास्ता एक पारंपरिक इतालवी पास्ता है
4. सफेद सॉस दूध, मक्खन और गेहूं के आटे से बनाया जाता है। अल्फ्रेडो सॉस मक्खन, भारी क्रीम और पनीर से बनाया जाता है
5. व्हाइट सॉस पास्ता में सोडियम की मात्रा कम होती है। अल्फ्रेडो पास्ता में सोडियम की मात्रा अधिक होती है

संदर्भ

1. https://academic.oup.com/jn/article-abstract/133/2/522/4687754
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1750-3841.2009.01187.x

अंतिम अद्यतन: 19 जुलाई, 2023