चिपोटल पाउडर और मिर्च पाउडर को घरों का मसाला माना जाता है। उनमें कुछ समानताएँ हैं, लेकिन स्वाद और स्वाद ही उन्हें अलग बनाते हैं।
चिपोटल पाउडर पूरी तरह से उस धुएँ के बारे में है जो मिर्च पाउडर में नहीं होता है मिर्च पाउडर अन्य अच्छे मसालों से बना होता है जो चिपोटल पाउडर में नहीं होता है।
चाबी छीन लेना
- चिपोटल पाउडर स्मोक्ड और सूखे जलापेनो मिर्च से बनाया जाता है, जबकि मिर्च पाउडर विभिन्न सूखे मिर्च मिर्च से बनाया जाता है।
- चिपोटल पाउडर में धुएँ के रंग का और थोड़ा मीठा स्वाद होता है, जबकि मिर्च पाउडर में अधिक तीव्र गर्मी और स्वाद होता है।
- चिपोटल पाउडर का उपयोग आमतौर पर टेक्स-मेक्स व्यंजनों में किया जाता है, जबकि मिर्च पाउडर का उपयोग विभिन्न व्यंजनों और व्यंजनों में किया जाता है।
चिपोटल पाउडर बनाम मिर्च पाउडर
चिपोटल पाउडर स्मोक्ड, सूखे जलापेनो मिर्च से बनाया जाता है, जो एक धुएँ के रंग का, थोड़ा मीठा और हल्का मसालेदार स्वाद प्रदान करता है। मिर्च पाउडर विभिन्न सूखे, पिसी हुई मिर्च, जीरा, अजवायन और लहसुन का मिश्रण है, जिसका उपयोग मैक्सिकन और दक्षिण-पश्चिमी अमेरिकी व्यंजनों में एक मजबूत और मसालेदार स्वाद के लिए किया जाता है।
मैक्सिकन व्यंजनों में चिपोटल पाउडर बहुत आम है। सूखी और पिसी हुई चिपोटल मिर्च से इसमें धुएँ जैसा स्वाद आता है। यह बाजार में उपलब्ध अन्य मानक मिर्च पाउडर की तुलना में अधिक तीखा होता है।
यह पाउडर केवल ग्रिलिंग पसलियों और बारबेक्यू जैसे व्यंजनों में एक अतिरिक्त सॉसेज स्वाद जोड़ता है।
मिर्च पाउडर केवल मिर्च से नहीं बनता है। लेकिन मिर्च हर प्रकार के मिर्च पाउडर में आम होती है।
अलग-अलग ब्रांड अलग-अलग मिर्च का उपयोग करते हैं जिनका स्वाद एक-दूसरे से थोड़ा अलग हो सकता है, लेकिन सामान्य तौर पर, मिर्च पाउडर में मसालेदार स्वाद और तीव्र गंध होती है क्योंकि यह मसालेदार सामग्री का मिश्रण होता है।
तुलना तालिका
| तुलना के पैरामीटर | चिपोटल पाउडर | मिर्च बुकनी |
|---|---|---|
| परिभाषा | चिपोटल पाउडर सूखे और स्मोक्ड जलापेनो मिर्च से बना है। | मिर्च पाउडर एक स्वाद मिश्रण है जिसमें आधार के रूप में मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर, अजवायन और लहसुन पाउडर सहित अन्य सामग्रियां शामिल होती हैं। |
| गर्मी | माध्यम आँच | हल्की गरमी |
| स्वाद | एक धुएँ के रंग का और मिट्टी जैसा स्वाद है | मसालेदार और नमकीन। |
| प्रतिस्थापन | स्मोक्ड पेपरिका, एन्चो मिर्च पाउडर, गोचुगरू काली मिर्च, और अलेप्पो काली मिर्च। | कुचल लाल मिर्च के गुच्छे, पपरिका, और गर्म सॉस। |
| स्वाद | धुएँ के रंग का स्वाद | मसालेदार स्वाद |
चिपोटल पाउडर क्या है?
स्टीव एल्स ने 1993 में डेनवर, कोलोराडो में कैज़ुअल भोजनालय चिपोटल का निर्माण किया। jalapeno, उन्होंने अपने रेस्तरां का नाम चिपोटल रखा। चिपोटल के पास कोई फ्रेंचाइजी नहीं है, इसलिए यह फर्म पूरी तरह से इसका मालिक है।
चिपोटल 2007 में सार्वजनिक रूप से कारोबार करने वाली कंपनी बन गई।
चिपोटल का दूसरा नाम स्मोक्ड चिली है क्योंकि इसे इसका नाम नहुआट्ल शब्द "चिलपोक्टली" से मिला है। चिपोटल एक पका हुआ (लाल) जलपीनो है जिसे स्मोक्ड किया गया है और कॉम्पैक्ट धातु के डिब्बे में एडोबो सॉस के साथ पैक किया गया है।
चिपोटल पाउडर पूरी तरह से सूखे और कुचले हुए चिपोटल मिर्च से निर्मित होता है और इसमें फल के स्वाद के साथ हल्का मसाला होता है। ग्रिलिंग रब, बारबेक्यू सॉस और मिर्च को उनकी धुएँ वाली गर्मी से फायदा होता है।
मानक मिर्च पाउडर में चिपोटल पाउडर जैसा धुएँ का अभाव होता है। चिपोटल मोरिटा और चिपोटल मेको अमेरिका के सबसे प्रसिद्ध प्रकार के चिपोटल पाउडर हैं।
चिपोटल पकाने की विधि:
हटा तना और जलापेनो को पके हुए जलापेनोस चिपोटल की तरह साफ करें। फिर, शीर्ष से शुरू करते हुए, नीचे की ओर बढ़ते हुए आगे बढ़ें। बीज हटा देना चाहिए. नरम ताप प्रोफ़ाइल के लिए, आंतरिक झिल्ली को हटा दें, जिसमें अधिकांश कैप्साइसिन होता है।
10 से 12 घंटे के लिए 180°F से 200° या 3-4 घंटे तक धूम्रपान करें ताकि मिर्च धुएं को अवशोषित कर सकें।
इसके बाद काली मिर्च को डिहाइड्रेटर में अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए। कुछ दिनों तक आपके डिहाइड्रेटर से धुएँ जैसी गंध आ सकती है। इनका उपयोग किसी भी समय स्मोकी जलापीनो स्वाद की इच्छानुसार किया जा सकता है। यदि आप उन्हें निर्जलित करते हैं तो आप उन्हें चिपोटल पाउडर के स्वाद के लिए पीस सकते हैं।
मिर्च पाउडर क्या है?
मिर्च पाउडर खाना पकाने में एक सामान्य घटक है, जो लगभग 80% व्यंजनों में दिखाई देता है। मिर्च पाउडर भोजन में तीखापन जोड़ता है और अन्य मसालों के साथ मिलाने पर एक अनोखा स्वाद बनाता है।
मिर्च पाउडर भुनी हुई या सूखी मिर्च से बनाया जाता है, और यह एन्को, जैलपीनो, पसिला और अन्य मिर्चों का मिश्रण होता है, जिसमें जीरा और कभी-कभी नमक या अन्य मसाला मिलाया जाता है।
सूखी मिर्च मिर्च पाउडर का प्राथमिक घटक है। दुनिया भर में मिर्च कई अलग-अलग प्रकारों में आती हैं (उदाहरण के लिए लाल मिर्च काली मिर्च, शिमला मिर्च, कश्मीरी लाल मिर्च, आदि)।
हर मिर्च तीखापन और दिखने में अलग होती है। लेकिन नियमित मिर्च पाउडर में जीरा, प्याज पाउडर और नमक जैसे कई मसाला तत्व होते हैं, जो आपके भोजन के समग्र स्वाद को बदल सकते हैं।
इसके अलावा, मिर्च पाउडर की सामग्री एक ब्रांड से दूसरे ब्रांड में भिन्न होती है। इसके अलावा, यदि आप इसे स्थानीय विक्रेता से प्राप्त करते हैं तो सामग्री काफी भिन्न होगी। यहां तक कि स्थानीय विक्रेता कृत्रिम रंग भी मिलाते हैं।
स्वास्थ्य की दृष्टि से मिर्च पाउडर
एक चम्मच मिर्च पाउडर में 4.8 मिलीग्राम विटामिन सी होता है, जो आपकी दैनिक विटामिन सी की आवश्यकता का लगभग 8% है।
विटामिन सी में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।
एंटीऑक्सिडेंट आपके शरीर को मुक्त कणों से होने वाली क्षति से लड़ने में मदद करते हैं, जो ऊर्जा उत्पादन प्रक्रिया के दौरान उत्पन्न होने वाले अस्थिर रसायन हैं और कैंसर और हृदय रोग जैसी बीमारियों के विकास की संभावना को बढ़ा सकते हैं।
मिर्च पाउडर में कई आवश्यक खनिज भी प्रचुर मात्रा में मौजूद होते हैं। एक चम्मच में 143.7 मिलीग्राम पोटेशियम होता है, जो आपके अनुशंसित सेवन का 4.1 प्रतिशत है, और 22.7 मिलीग्राम फास्फोरस, आपके दैनिक सेवन का 2.3 प्रतिशत है।
चिपोटल पाउडर और मिर्च पाउडर के बीच मुख्य अंतर
- चिपोटल पाउडर सूखे और स्मोक्ड जैलपीनो मिर्च से बनाया जाता है, दूसरी ओर, मिर्च पाउडर सूखे मिर्च और अन्य विभिन्न मसालों से बनाया जाता है।
- चिपोटल पाउडर में गर्मी को मध्यम माना जाता है, जबकि मिर्च पाउडर में गर्मी को हल्का माना जाता है।
- चिपोटल पाउडर मसालों को मिट्टी जैसा और गहरा धुएँ जैसा स्वाद देता है, लेकिन मिर्च पाउडर तीखा और हल्का मसाला स्वाद देता है।
- चिपोटल पाउडर का सर्वोत्तम विकल्प होगा स्मोक्ड पेपरिका पाउडर, स्पैनिश पेपरिका पाउडर जबकि मिर्च पाउडर का सबसे अच्छा विकल्प जीरा, अजवायन और लाल मिर्च होगा।
- व्यंजन जैसे मिर्च कॉन कार्ने, ब्लैक बीन बर्गर, लोडेड एवोकैडो क्वेसाडिलस, मैंगो लाइम साल्सा के साथ फूलगोभी चिपोटल टैकोस, आदि में मुख्य सामग्री के रूप में चिपोटल का उपयोग किया जाता है, और ब्लैक बीन चिली, दक्षिणी निर्मित पनीर बॉल, बैक रिब्स, बॉयलरमेकर टेलगेट चिली जैसे व्यंजनों में मिर्च पाउडर का उपयोग किया जाता है। .
- https://www.alchemyacademybali.com/food.php?f=28
- http://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/1707
अंतिम अद्यतन: 11 जून, 2023
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संदीप भंडारी ने थापर विश्वविद्यालय (2006) से कंप्यूटर में इंजीनियरिंग में स्नातक की उपाधि प्राप्त की है। उनके पास प्रौद्योगिकी क्षेत्र में 20 वर्षों का अनुभव है। उन्हें डेटाबेस सिस्टम, कंप्यूटर नेटवर्क और प्रोग्रामिंग सहित विभिन्न तकनीकी क्षेत्रों में गहरी रुचि है। आप उनके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं जैव पृष्ठ.
चिपोटल पाउडर और मिर्च पाउडर के बीच तुलना एक दिलचस्प विषय है। लेख दोनों के बारे में विस्तृत जानकारी प्रदान करता है जो आपको दोनों के बीच अंतर के बारे में अधिक जानने में मदद करता है। इस लेख को पढ़ने के बाद मैं उत्सुक और जानकार हूं।
मैं सहमत हूं, यह लेख चिपोटल पाउडर और मिर्च पाउडर दोनों की विशेषताओं को पूरी तरह से समझाता है, जिससे यह भोजन प्रेमियों के लिए जानकारीपूर्ण हो जाता है। मैं अब दोनों मसालों के बीच अंतर के बारे में अधिक जानकार हूं।
मुझे चिपोटल पाउडर और मिर्च पाउडर के बीच विस्तृत तुलना तालिका पसंद है! इससे उनके भेदों और विशेषताओं को समझना आसान हो जाता है।
बिल्कुल, व्यापक तुलना दोनों पाउडर सीज़निंग के विभिन्न पहलुओं का स्पष्ट दृष्टिकोण प्रदान करती है। यह बहुत अच्छा है!
चिपोटल पाउडर और मिर्च पाउडर दोनों के सेवन के स्वास्थ्य लाभों पर लेख का फोकस काफी आंखें खोलने वाला है। यह खाना पकाने में इन मसालों के अधिक सावधानीपूर्वक उपयोग को प्रोत्साहित करता है।
चिपोटल पाउडर और मिर्च पाउडर के बारे में दिए गए वैज्ञानिक विवरण व्यापक और आकर्षक दोनों हैं। इन मसालों के सेवन के कई स्वास्थ्य लाभों को जानना बहुत अच्छा है।
यह जानकारी वास्तव में दिलचस्प है, जो इस बात की बेहतर समझ प्रदान करती है कि इन मसालों का उपयोग खाना पकाने में कैसे किया जाता है। मैं मिर्च पाउडर में पाए जाने वाले विभिन्न खनिजों और विटामिनों के बारे में भी सीखने की सराहना करता हूं।
लेख ने चिपोटल पाउडर के इतिहास के साथ-साथ उत्पादन प्रक्रिया पर चर्चा करने में उत्कृष्ट काम किया। विस्तृत अंतर्दृष्टि के लिए बहुत सराहना की गई!
लेख आकर्षक है, खासकर जब इसमें विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का वर्णन किया गया है जिनमें चिपोटल और मिर्च पाउडर का उपयोग किया जाता है। यह एक अप्रत्याशित लेकिन दिलचस्प पाठ है!
मुझे पाक संबंधी अनुप्रयोग अनुभाग ज्ञानवर्धक लगा। यह देखना दिलचस्प है कि इन दोनों पाउडरों का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में कैसे किया जाता है।