लीक बनाम शैलॉट्स: अंतर और तुलना

लीक और शैलोट्स दोनों विभिन्न प्रकार के प्याज की श्रेणियां हैं। इन दोनों सब्जियों को कई परिवारों में जाने-अनजाने में प्याज समझकर खाना पकाने के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

भले ही लीक और शैलोट्स प्याज के अंतर्गत एक ही श्रेणी के हैं, वे दिखने और गुणवत्ता में भिन्न हैं। इन दोनों सब्जियों की अपनी विशेषताएं और गुण हैं जो इन्हें अलग करते हैं।

चाबी छीन लेना

1. लीक प्याज परिवार का एक सदस्य है और इसमें हल्का, मीठा स्वाद होता है, जबकि शलोट एक प्रकार का प्याज है जिसका स्वाद नाजुक, मीठा होता है।
2. लीक शैलोट्स से बड़े होते हैं और इनका आकार बेलनाकार होता है, जबकि लीक छोटे और थोड़े लम्बे होते हैं।
3. लीक का उपयोग आमतौर पर सूप और स्ट्यू में किया जाता है, जबकि शैलोट्स का उपयोग ड्रेसिंग, सॉस और मैरिनेड में किया जाता है।

लीक बनाम शैलोट्स

लीक का वानस्पतिक नाम एलियम पोरम है, जिसकी औसत ऊंचाई 24 इंच होती है। दूसरी ओर, शैलोट्स का वानस्पतिक नाम एलियम सेपा है जिसकी औसत ऊंचाई लीक की तुलना में लगभग 14 इंच है।

भले ही वे प्याज की तरह दिखते हैं, लेकिन उनका स्वाद प्याज की तुलना में अधिक नाजुक होता है। लीक से जुड़े सफेद आधार और हरे तने का उपयोग खाना बनाते समय लोगों द्वारा मलाईदार सूप और स्टॉक बनाने के लिए किया जाता है।

शलोट हैं सब्जियों जो कम उगे हुए प्याज की तरह दिखते हैं। भले ही वे प्याज की तरह दिखते हैं, लेकिन उनका स्वाद प्याज की तुलना में हल्का होता है।

वे लाल प्याज का सबसे अच्छा प्रतिस्थापन हैं। मक्खन, लहसुन, या के साथ भूनने पर उनका स्वाद अलग हो जाता है जैतून का तेल.

तुलना तालिका

के पैरामीटर तुलना	लीक	shallots
वानस्पतिक नाम	लीक का वानस्पतिक नाम एलियम पोरम है।	शैलोट्स का वानस्पतिक नाम एलियम सेपा है।
औसत ऊंचाई	लीक की औसत ऊंचाई लगभग 24 इंच होती है।	छिछले पौधों की औसत ऊँचाई लगभग 14 इंच होती है।
सूर्य का प्रकाश आवश्यक	लीक के बढ़ने के लिए हल्की छाया के साथ केवल आंशिक सूर्य की आवश्यकता होती है।	एक प्याज़ के उगने के लिए पूर्ण सूर्य की आवश्यकता होती है।
पत्ते	लीक में प्याज की तरह पत्ते होते हैं जो गहरे हरे रंग के होते हैं।	शलोट में नियमित प्याज की तरह पत्ते होते हैं।
आकार प्याज की तुलना में	लीक प्याज की तुलना में बड़े होते हैं।	प्याज की तुलना में शलोट छोटे होते हैं।
परिपक्वता की अवधि	लीक को परिपक्वता प्राप्त करने में लगभग 75 दिन लगते हैं।	उबटन को परिपक्वता प्राप्त करने में लगभग 90 से 120 दिन लगते हैं।

लीक क्या हैं?

लीक ऐसी सब्जियां हैं जो बढ़ी हुई प्याज की तरह दिखती हैं। लीक से जुड़े सफेद आधार और हरे तने का उपयोग खाना बनाते समय लोगों द्वारा मलाईदार सूप और स्टॉक बनाने के लिए किया जाता है। लीक के पौधों को सीधे बाहर या घर के अंदर भी बोया जा सकता है।

जब लीक को बढ़ते समय काट दिया जाता है, तो यह सामान्य से भी अधिक तेजी से और अधिक महत्वपूर्ण रूप से बढ़ता है। कटाई के बाद, लीक को लगभग 14 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। लीक बड़े प्याज की तरह दिखते हैं।

इस सब्जी का उपयोग बड़े क्षेत्रों में खाना पकाने के लिए किया जाता है। अंतर केवल इतना है कि लोगों को पता नहीं चलता कि वे लीक हैं क्योंकि उन्हें लगता है कि यह सिर्फ एक बड़ा प्याज है।

शालोट्स क्या हैं?

शलोट ऐसी सब्जियाँ हैं जो कम उगे हुए प्याज की तरह दिखती हैं। भले ही वे प्याज की तरह दिखते हैं, लेकिन उनका स्वाद प्याज की तुलना में हल्का होता है। वे लाल प्याज का सबसे अच्छा प्रतिस्थापन हैं।

प्याज़ की कटाई के बाद, प्याज़ के बल्बों को 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। शलोट को घर के बगीचे में केवल बीजों द्वारा शीघ्रता से उगाया जा सकता है।

एक प्याज़ का आकार प्याज के आकार का आधा होता है। वे अपने चारों ओर कागज जैसे बल्बों से ढके हुए हैं। कुछ लोग प्याज़ को कच्चा भी खाते हैं। जो व्यक्ति अपने खाना पकाने में प्याज़ का उपयोग करता है, उसे खाने वाले व्यक्ति की रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत हो जाती है।

लाल प्याज और लीक की तुलना में शलोट थोड़े अधिक महंगे हैं। छिछले पौधों की कटाई के बाद उन्हें छीलने और काटने जैसे बहुत सारे काम शामिल होते हैं।

लीक और शैलोट्स के बीच मुख्य अंतर

1. लीक का वानस्पतिक नाम एलियम पोरम है, और दूसरी ओर, शैलोट्स का वानस्पतिक नाम एलियम सेपा है।
2. लीक की औसत ऊंचाई लगभग 24 इंच है, जबकि छोटे प्याज़ का औसत आकार लगभग 14 इंच है।
3. प्रकाश के साथ केवल आंशिक सूर्य छाया लीक के बढ़ने के लिए आवश्यक है; हालाँकि, प्याज़ के उगने के लिए पूर्ण सूर्य की आवश्यकता होती है।
4. लीक में प्याज की तरह पत्ते होते हैं जो गहरे हरे रंग के होते हैं, और दूसरी ओर, शलोट में सामान्य प्याज की तरह पत्ते होते हैं।
5. लीक प्याज की तुलना में बड़े होते हैं, और दूसरी ओर, प्याज़ प्याज की तुलना में छोटे होते हैं।
6. लीक को परिपक्वता प्राप्त करने में लगभग 75 दिन लगते हैं; दूसरी ओर, उबटन को परिपक्वता प्राप्त करने में लगभग 90 से 120 दिन लगते हैं।

संदर्भ

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9781845690175500221
2. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/bk-1992-0507.ch016

अंतिम अद्यतन: 11 जून, 2023