अंग्रेजी भाषा में एक बहुत प्रसिद्ध मुहावरा या मुहावरा है कि - एक सेब एक दिन डॉक्टर को दूर रखता है।
इसका मतलब यह है कि रोजाना कम से कम एक सेब का नियमित सेवन व्यक्ति को स्वस्थ और बीमारियों से दूर रखता है। दुनिया भर में सेब की विशद किस्में पाई जाती हैं।
यह एक बहुत लोकप्रिय फल है और इसमें पोषक तत्व भरपूर मात्रा में होते हैं।
चाबी छीन लेना
- लाल सेब में हरे सेब की तुलना में एंथोसायनिन का स्तर अधिक होता है।
- हरे सेब में लाल सेब की तुलना में फाइबर का स्तर अधिक होता है।
- लाल सेब अपने उच्च चीनी सामग्री के कारण हरे सेब की तुलना में अधिक मीठे होते हैं।
लाल सेब बनाम हरा सेब
लाल सेब और हरे सेब में अंतर यह है कि लाल सेब का छिलका पतला होने के साथ इसका स्वाद मीठा और रसीला होता है। लाल सेब में आयरन, मैग्नीशियम, प्रोटीन आदि पोषक तत्व की मौजूदगी कम होती है। जबकि तुलनात्मक रूप से, छिलके की मोटाई के साथ-साथ हरे सेब का स्वाद खट्टा होता है। हरे सेब में पोषक तत्व की मात्रा अधिक होती है।
लाल सेब या लाल स्वादिष्ट सेब वही किस्म हैं जो अब तक ज्ञात हैं। यह सबसे आम किस्म है जिसे खाया गया है।
विविधता की उत्पत्ति 1872 में पेरू, आयोवा, संयुक्त राज्य अमेरिका में हुई थी। किसान जेसी हयात द्वारा प्रतियोगिता के लिए इसकी खेती की गई थी।
फल का स्वाद बहुत ही मीठा और रसीला होता है साथ ही इसके ऊपर पतला छिलका भी होता है।
हरे सेब या ग्रैनी स्मिथ सेब एक ही किस्म के हैं। यह संयुक्त राज्य अमेरिका में तीसरी सबसे अधिक पसंद की जाने वाली और लोकप्रिय किस्म है।
फल का स्वाद थोड़ा खट्टा और तीखा लगता है। इसमें अम्लीय प्रकृति भी होती है।
इस किस्म का उद्गम स्थल ऑस्ट्रेलिया महाद्वीप है।
तुलना तालिका
| तुलना के पैरामीटर | लाल सेब | हरे सेब |
|---|---|---|
| स्वाद | ये मीठे और रसीले होते हैं। | वे खट्टे हैं। |
| स्किन | पतला | मोटा |
| मूल | पेरू, आयोवा, संयुक्त राज्य अमेरिका | ऑस्ट्रेलिया |
| रंग | एंथोसायनिन | क्लोरोफिल |
| पोषण मूल्य | इनमें पोषक तत्व कम होते हैं। | इनमें पोषक तत्व अधिक होते हैं। |
| प्रोटीन और चीनी | प्रोटीन की मात्रा कम और चीनी की मात्रा अधिक होती है। | प्रोटीन सामग्री 63% अधिक है, और चीनी सामग्री कम है। |
लाल सेब क्या होते हैं?
लाल सेब दुनिया में सेब की 7500 ज्ञात किस्मों में से एक किस्म है। ये 'लाल स्वादिष्ट सेब' के रूप में भी लोकप्रिय हैं।
इस सेब की किस्म की खेती सबसे पहले साल 1872 में पेरू, आयोवा, संयुक्त राज्य अमेरिका के एक छोटे किसान जेसी हयात ने की थी।
स्टार्क नर्सरीज़ द्वारा आयोजित प्रतियोगिता में बेन डेविस की सेब किस्म के स्थान पर इसकी खेती की गई थी। और जेसी हयात की किस्म 'हॉकआई' ने प्रतियोगिता जीती, और बाद में कंपनी ने इसके अधिकार ले लिए और इसे स्वयं प्रचारित किया।
सेब की प्रजाति का वैज्ञानिक नाम है मैलस domestica.
कच्चा खाने पर लाल सेब का स्वाद मीठा और रसीला होता है। फल दिखने में कठोर होता है।
फल का छिलका या छिलका पतला, रसीला और लाल होता है। फलों के छिलके या छिलके का रंग एंथोसायनिन नामक विशेष वर्णक की उपस्थिति के कारण होता है।
लाल सेब की पोषण सामग्री या मूल्य कम है। फाइबर, प्रोटीन, आयरन, मैग्नीशियम, नियासिन, पोटेशियम, थायमिन, विटामिन ए, विटामिन की सामग्री B6, विटामिन K आदि की संख्या कम होती है।
लेकिन लाल सेब में चीनी की मात्रा अधिक होती है, जिसमें एंटीऑक्सिडेंट का उच्च पंच स्रोत भी शामिल है।
हरे सेब क्या हैं?
7500 ज्ञात किस्मों में हरा सेब भी एक किस्म है। हरे सेब को 'ग्रैनी स्मिथ एप्पल' के नाम से भी जाना जाता है।
किस्म के नाम के पीछे का महत्व यह है कि इसकी खेती मारिया एन स्मिथ ने एक आकस्मिक अंकुर से की थी। सेब की किस्म की उत्पत्ति वर्ष 1868 में पेरू, आयोवा, संयुक्त राज्य अमेरिका में हुई थी।
सेब के शीर्ष पर एक नोक होती है और कच्चा खाने पर इसका स्वाद थोड़ा खट्टा होता है। ग्रैनी स्मिथ या ग्रीन एप्पल किस्म सेब की यूरोपीय जंगली किस्म, मालुस सिल्वेस्ट्रिस और अन्य घरेलू किस्म का एक संकर है। मैलस domestica.
सेब का फल थोड़ा सख्त होता है, और छिलका या छिलका मोटा और रसीला होता है। फल में कुछ अम्लीय प्रकृति होती है।
पकाने के बाद हरा सेब सख्त रहता है। यही कारण है कि इसका उपयोग बेकिंग पाई में लोकप्रिय रूप से किया जाता है ताकि इसके बाद इसे मीठा किया जा सके।
बताया जाता है कि अधिक पकने के बाद सेब का रंग हरे से पीले रंग में बदल जाता है। इसके अलावा, संयुक्त राज्य अमेरिका में, यह सेब की तीसरी सबसे लोकप्रिय किस्म है।
क्लोरोफिल वर्णक की अधिकता के कारण छिलके का रंग हरा होता है। हरे सेब में उच्च पोषक तत्व होते हैं क्योंकि प्रारंभिक वैज्ञानिक रिपोर्टों में दावा किया गया है कि यह मोटापा कम करने में महत्वपूर्ण भोजन है।
कम चीनी, उच्च फाइबर और प्रोटीन सामग्री स्वास्थ्य के लिए अच्छी होती है।
लाल और हरे सेब के बीच मुख्य अंतर
- लाल सेब का स्वाद मीठा और रसीला माना जाता है जबकि तुलनात्मक रूप से हरे सेब का स्वाद खट्टा माना जाता है।
- लाल रंग के सेब का छिलका पतला होता है जबकि तुलनात्मक रूप से हरे रंग के सेब का छिलका मोटा होता है।
- लाल रंग के सेब की उत्पत्ति पेरू, आयोवा, संयुक्त राज्य अमेरिका से होती है जबकि तुलनात्मक रूप से हरे रंग के सेब की उत्पत्ति ऑस्ट्रेलिया से होती है।
- सेब के लाल रंग का कारण एंथोसायनिन नामक वर्णक की उपस्थिति है, जबकि तुलनात्मक रूप से, सेब के हरे रंग के पीछे का कारण क्लोरोफिल वर्णक की उपस्थिति है।
- लाल सेब का पोषक तत्व या मूल्य कम होता है, जबकि दूसरी ओर, हरे सेब का पोषक तत्व या मूल्य अधिक होता है।
- लाल सेब में प्रोटीन की मात्रा कम होती है, और सेब की चीनी की मात्रा काफी अधिक होती है, जबकि तुलनात्मक रूप से हरे सेब में प्रोटीन की मात्रा लगभग 63% अधिक होती है, और चीनी की मात्रा अधिक होती है। कम।
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07373930802686065
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0950329303000223
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1537511005000747
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0168169911002638
अंतिम अद्यतन: 26 जुलाई, 2023
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संदीप भंडारी ने थापर विश्वविद्यालय (2006) से कंप्यूटर में इंजीनियरिंग में स्नातक की उपाधि प्राप्त की है। उनके पास प्रौद्योगिकी क्षेत्र में 20 वर्षों का अनुभव है। उन्हें डेटाबेस सिस्टम, कंप्यूटर नेटवर्क और प्रोग्रामिंग सहित विभिन्न तकनीकी क्षेत्रों में गहरी रुचि है। आप उनके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं जैव पृष्ठ.
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