चना बनाम अंडा प्रोटीन: अंतर और तुलना

हर किसी को आश्चर्य होता है कि एक भोजन में किस प्रकार के पोषक तत्व होते हैं और दूसरे में नहीं। उनमें से कुछ पोषक तत्वों में समान हो सकते हैं, लेकिन उनकी मात्रा भिन्न हो सकती है। चने और अंडे की तरह, इन दोनों का उपयोग आहार उत्पादों के रूप में किया जाता है क्योंकि इनमें प्रचुर पोषक तत्व मौजूद होते हैं।

 काबुली चने में बहुत अधिक मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है और यह सबसे पहले उगाई जाने वाली फलियों में से एक है। हम्मस और चना मसाला में, यह एक प्रमुख घटक है। इसे सलाद, सूप, स्टू, करी या किसी अन्य भोजन के रूप में भी परोसा जा सकता है। दूसरी ओर, अंडे प्रोटीन के साथ-साथ वसा का भी स्रोत हैं जिसे मनुष्य हजारों वर्षों से खाते आ रहे हैं।

चाबी छीन लेना

1. चना प्रोटीन एक पौधा-आधारित प्रोटीन है जो चने से प्राप्त होता है, जबकि अंडा प्रोटीन एक पशु-आधारित प्रोटीन है जो अंडे से प्राप्त होता है।
2. चने का प्रोटीन शाकाहारियों और शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है और फाइबर का अच्छा स्रोत है, जबकि अंडे का प्रोटीन एक संपूर्ण प्रोटीन है जिसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।
3. चने का प्रोटीन हाइपोएलर्जेनिक होता है और अंडे के प्रोटीन की तुलना में पचाने में आसान होता है, जिससे कुछ लोगों में एलर्जी हो सकती है।

चना बनाम अंडा प्रोटीन

चना और अंडे के प्रोटीन के बीच अंतर यह है कि चना जिसे चना भी कहा जाता है, भारतीय घरों में न केवल प्रोटीन के लिए बल्कि कई पोषक गुणों के लिए उपयोग किया जाता है। रात भर भिगोने पर 100 ग्राम चना लगभग 17 ग्राम प्रोटीन दे सकता है, जबकि 100 ग्राम अंडा 10 ग्राम प्रोटीन दे सकता है, जो कहता है कि चना प्रोटीन सेवन के लिए बेहतर है।

चने को भारतीय, भूमध्यसागरीय और मध्य पूर्वी व्यंजनों का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा माना जाता है। इसे आटा बनाने में भी पीसा जाता है जिसका उपयोग फलाफेल में किया जाता है। दरअसल, साल 2019 में भारत ने वैश्विक उत्पादन के अंतर्गत आने वाले चने का 70% से अधिक उत्पादन किया। काबुली चने में बहुत अधिक मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है और यह सबसे पहले उगाई जाने वाली फलियों में से एक है। हम्मस और चना मसाला में, यह एक प्रमुख घटक है।

अंडे और अंडे की जर्दी का उपयोग आहार सामग्री के रूप में किया जाता है क्योंकि इनमें उच्च प्रोटीन और कोलीन होता है। इनका उपयोग खाद्य सामग्री के रूप में भी किया जाता है। मुर्गी के अंडे का उत्पादन एक वैश्विक उद्योग है, और इसीलिए अंडा उत्पादन के लिए मुर्गियों और अन्य पोल्ट्री जानवरों को रखा जाता है। अंडे में रंगहीन और गंधहीन तरल को आमतौर पर सफेद कहा जाता है, जबकि पीले भाग को जर्दी के रूप में जाना जाता है।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	काबुली चना	अंडा प्रोटीन
100 ग्राम में प्रोटीन की मात्रा	100 ग्राम चने को रात भर भिगोने पर लगभग 17 ग्राम प्रोटीन मिल सकता है।	100 ग्राम अंडा 10 ग्राम प्रोटीन दे सकता है, जो कहता है कि प्रोटीन के लिए चना बेहतर है।
कैलोरी	इन दोनों में कैलोरी काफी अधिक है; 100 ग्राम चने में लगभग 164 कैलोरी होती है.	100 ग्राम अंडे में लगभग 143 कैलोरी होती है.
आहार फाइबर	चना आहार फाइबर के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक है और इसमें अंडे की तुलना में अधिक फाइबर होता है। 100 ग्राम चने में लगभग 7.6 ग्राम आहार फाइबर होता है।	100 ग्राम अंडे में उतनी मात्रा में डाइटरी फाइबर नहीं होता जो शरीर पर असर डाल सके.
चीनी	100 ग्राम चने में 4.8 ग्राम चीनी होती है।	100 ग्राम अंडे में 0.37 ग्राम चीनी होती है, जो एक चने से लगभग 11.9 गुना कम है।
गर्भावस्था में	चने को आयरन का भी बहुत अच्छा स्रोत माना जाता है। 100 ग्राम चने में 2.9 मिलीग्राम आयरन होता है.	100 ग्राम अंडे में 1.8mg आयरन होता है.

चना क्या है?

काबुली चने में बहुत अधिक मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है और यह सबसे पहले उगाई जाने वाली फलियों में से एक है। हम्मस और चना मसाला में, यह एक प्रमुख घटक है। इसे सलाद, सूप, स्टू, करी या किसी अन्य भोजन के रूप में भी परोसा जा सकता है।

चने को भारतीय, भूमध्यसागरीय और मध्य पूर्वी व्यंजनों का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा माना जाता है। इसे आटा बनाने में भी पीसा जाता है जिसका उपयोग फलाफेल में किया जाता है। दरअसल, साल 2019 में भारत ने वैश्विक उत्पादन के अंतर्गत आने वाले चने का 70% से अधिक उत्पादन किया। काबुली चने में बहुत अधिक मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है और यह सबसे पहले उगाई जाने वाली फलियों में से एक है। हम्मस और चना मसाला में, यह एक प्रमुख घटक है।

अंडा प्रोटीन क्या है?

अंडे प्रोटीन के साथ-साथ वसा का भी स्रोत हैं जिसे मनुष्य हजारों वर्षों से खाते आ रहे हैं। अंडे और अंडे की जर्दी का उपयोग आहार सामग्री के रूप में किया जाता है क्योंकि इनमें उच्च प्रोटीन और कोलीन होता है। इनका उपयोग खाद्य सामग्री के रूप में भी किया जाता है। मुर्गी के अंडे का उत्पादन एक वैश्विक उद्योग है, और इसीलिए अंडा उत्पादन के लिए मुर्गियों और अन्य पोल्ट्री जानवरों को रखा जाता है।

अंडे में रंगहीन और गंधहीन तरल को आमतौर पर सफेद कहा जाता है, जबकि पीले भाग को जर्दी के रूप में जाना जाता है। जर्दी मूलतः मुर्गी के आहार पर निर्भर होती है। जिस आहार में कुछ रंगहीन भोजन शामिल है, उसके परिणामस्वरूप रंगहीन जर्दी का निर्माण होगा। अगर मुर्गी के आहार में ये चीजें शामिल की जाएं तो जर्दी का रंग और पोषक तत्व बढ़ाया जा सकता है पीला भुट्टा और गेंदे की पंखुड़ियाँ।

चने और अंडे के प्रोटीन के बीच मुख्य अंतर

1. चने और अंडे के प्रोटीन के बीच मुख्य अंतर यह है कि चने में अंडे की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है। 100 ग्राम चना, जब रात भर भिगोया जाता है, लगभग 17 ग्राम प्रोटीन दे सकता है, जबकि 100 ग्राम अंडा 10 ग्राम प्रोटीन दे सकता है, जो कहता है कि प्रोटीन सेवन के लिए चना बेहतर है।
2. इन दोनों में कैलोरी काफी अधिक होती है, 100 ग्राम चने में लगभग 164 कैलोरी होती है, जबकि 100 ग्राम अंडे में लगभग 143 कैलोरी होती है।
3. चना आहार फाइबर के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक माना जाता है और इसमें अंडे से भी अधिक फाइबर होता है। 100 ग्राम चने में लगभग 7.6 ग्राम डाइटरी फाइबर होता है, लेकिन 100 ग्राम अंडे में उतनी मात्रा में डाइटरी फाइबर नहीं होता जो शरीर पर असर डाल सके।
4. 100 ग्राम चने में 4.8 ग्राम चीनी होती है, जबकि 100 ग्राम अंडे में 0.37 ग्राम चीनी होती है, जो एक चने से लगभग 11.9 गुना कम है।
5. चने को आयरन का भी बहुत अच्छा स्रोत माना जाता है। 100 ग्राम चने में 2.9 मिलीग्राम आयरन होता है, लेकिन 100 ग्राम अंडे में 1.8 मिलीग्राम आयरन होता है।

संदर्भ

1. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=zf3VpYKr9aUC&oi=fnd&pg=PA101&dq=what+is+chickpea&ots=esi2tEkfWf&sig=qNxL9UsL3O1E5OMrLNwgPC-Li_A
2. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20103271443

अंतिम अद्यतन: 01 जुलाई, 2023