आइसोलेट प्रोटीन बनाम कॉन्सेंट्रेट प्रोटीन: अंतर और तुलना

हममें से ज्यादातर लोग नहीं जानते कि व्हे प्रोटीन क्या है। मट्ठा प्रोटीन एक प्रकार का प्रोटीन है जो डेयरी में विकसित किया जाता है। यह पाउडर, बार, पेय आदि विभिन्न रूपों में आता है।

प्रोटीन मुख्य रूप से तीन रूपों में विभाजित होते हैं जो पृथक, केंद्रित और हाइड्रोलाइज्ड होते हैं। जब प्रोटीन पाउडर की बात आती है, तो दो महत्वपूर्ण रूपों पर प्रकाश डाला जाता है, और वह है पृथक और सांद्रण।

चाबी छीन लेना

1. पृथक प्रोटीन को अतिरिक्त निस्पंदन से गुजरना पड़ता है, जिसके परिणामस्वरूप सांद्र प्रोटीन (90-95%) की तुलना में प्रोटीन की मात्रा (70-85%) अधिक होती है।
2. सांद्रित प्रोटीन अधिक लैक्टोज और वसा को बरकरार रखता है, जबकि पृथक प्रोटीन लगभग लैक्टोज मुक्त होता है और इसमें न्यूनतम वसा होती है।
3. आइसोलेट प्रोटीन पचने में तेज़ होता है, जिससे यह वर्कआउट के बाद रिकवरी के लिए एक पसंदीदा विकल्प बन जाता है, जबकि कॉन्सन्ट्रेट प्रोटीन अधिक संतुलित पोषण प्रोफ़ाइल प्रदान करता है।

आइसोलेट प्रोटीन बनाम कॉन्सेंट्रेट प्रोटीन

आइसोलेट प्रोटीन प्रोटीन सप्लीमेंट का एक रूप है जो मट्ठा या सोया जैसे प्राकृतिक प्रोटीन स्रोत से प्राप्त होता है। अधिकांश गैर-प्रोटीन घटकों को हटाने के लिए इसे संसाधित किया जाता है। कॉन्सेंट्रेट प्रोटीन, प्रोटीन सप्लीमेंट का दूसरा रूप है जो मट्ठा या सोया जैसे प्राकृतिक प्रोटीन स्रोत से प्राप्त होता है। कुछ गैर-प्रोटीन घटकों को हटाने के लिए इसे संसाधित किया जाता है।

पृथक प्रोटीन प्रोटीन का एक फ़िल्टर्ड रूप है। आम तौर पर, मट्ठा प्रोटीन इसमें लैक्टोज की मात्रा बहुत कम (1% से कम) होती है। लेकिन अलग-अलग रूप में, इसमें शून्य लैक्टोज होता है, जिसका अर्थ है कि यह प्रोटीन का सबसे अच्छा फिल्टर फॉर्म है जिसमें लैक्टोज की कोई मात्रा नहीं होती है।

प्रोटीन के पृथक रूप में कोलेस्ट्रॉल, कार्बोहाइड्रेट, कैलोरी और वसा कम होती है। 

सांद्रित प्रोटीन प्रोटीन का एक बहुत ही सामान्य रूप है। इसमें बहुत सारे लाभकारी गुण हैं और दूध इसका सबसे अच्छा उदाहरण है। इसमें लैक्टोज़ का प्रतिशत अधिक होता है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह कितना केंद्रित है।

इसमें 60-70% प्रोटीन होता है। इसमें भी शामिल है BCAAसाथ ही ग्लूटामाइन भी प्रचुर मात्रा में होता है। 

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	प्रोटीन को अलग करता है	ध्यान केंद्रित प्रोटीन
प्रयोग	ऐसे व्यक्ति जो लैक्टोज असहिष्णु हैं और आहार से कार्ब्स कम करना चाहते हैं, उनके लिए आइसोलेट बेहतर है।	जो व्यक्ति वजन और पूर्ण आहार एकाग्रता बनाए रखना चाहते हैं, उनके लिए यह बेहतर है।
संसाधन विधि	प्रसंस्करण विधि अधिक गहन है	प्रसंस्करण विधि कम गहन विधि है
प्रोटीन	23 ग्राम या 90% प्रति 100 कैलोरी सर्विंग	18 ग्राम या 70-80% प्रति 100 कैलोरी सर्विंग
लैक्टोज	प्रति 1 कैलोरी सर्विंग में 100 ग्राम तक	प्रति 3.5 कैलोरी सर्विंग में 100 ग्राम तक
लागत	पृथक प्रोटीन थोड़ा महंगा होता है	सांद्रित प्रोटीन सस्ता है

आइसोलेट प्रोटीन क्या है?

एक खिलाड़ी के लिए आइसोलेट प्रोटीन सबसे अच्छा है। यह खेल पोषक तत्वों से भरपूर है। यह प्रोटीन का पावर-पैक पंच है। इसमें 90% प्रोटीन होता है। यह प्रोटीन का अविश्वसनीय रूप से शुद्धतम रूप है। प्रोटीन के पृथक्करण की प्रक्रिया को "क्रॉस-फ्लो माइक्रोफिल्ट्रेशन" कहा जाता है।

यह प्रक्रिया प्रोटीन के शुद्धतम रूप को वसा, कार्बोहाइड्रेट, कोलेस्ट्रॉल और लैक्टोज से अलग करती है। यह 100% शुद्ध नहीं है लेकिन इसमें बहुत कम मात्रा में लैक्टोज़ होता है। यह प्रोटीन उन एथलीटों के लिए अत्यधिक अनुशंसित है जो डेयरी उत्पादों से जूझते हैं। 

इसमें पोषक तत्वों की मात्रा बहुत अधिक होती है। इसमें इतना प्रोटीन होता है कि आपका शरीर इसे आसानी से अवशोषित कर सकता है। इससे मांसपेशियों को बढ़ने और उन्हें अगले जिम सत्र के लिए तैयार करने में मदद मिलती है। इसमें 9 आवश्यक अमीनो एसिड भी होते हैं।

यह बाजार में कई फ्लेवर के साथ आसानी से उपलब्ध है ताकि आप अपना पसंदीदा चुन सकें।

माना जाता है कि आइसोलेट प्रोटीन में वसा, कोलेस्ट्रॉल, कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी कम होती है। जो लोग अपने वसा के स्तर को कम रखना चाहते हैं, अपने शारीरिक आकार को बनाए रखना चाहते हैं, अपने शरीर की वसा को कम करना चाहते हैं लेकिन मांसपेशियों को बनाए रखना चाहते हैं और पर्याप्त प्रोटीन की आवश्यकता है, तो उनके लिए पृथक प्रोटीन की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।

कीमत के हिसाब से यह थोड़ा महंगा प्रोटीन है लेकिन बहुत जरूरी और असरदार है। 

कॉन्सेंट्रेट प्रोटीन क्या है?

आज के बाज़ार जगत में कॉन्सन्ट्रेट प्रोटीन को बहुत ही कुशल, लोकप्रिय और किफायती माना जाता है। इसे माइक्रो-फिल्ट्रेशन द्वारा भी संसाधित किया जाता है। यह अमीनो एसिड प्रोफ़ाइल को यथासंभव शुद्ध और मजबूत बनाए रखने के लिए आगे बढ़ता है।

यदि हम इस प्रोटीन को दूध या पानी के साथ मिलाते हैं, तो इसकी रेशमी चिकनी बनावट बरकरार रहती है। इसकी सबसे अच्छी क्वालिटी प्रोटीन शेक में पाई जाती है.

यह जिम जाने वालों के लिए मांसपेशियों की वृद्धि और मांसपेशियों की मरम्मत में मदद करता है। यह सर्वथा प्राकृतिक है. यह उन लोगों के लिए अच्छा है जो मसल्स बनाना चाहते हैं। इनमें लैक्टोज और कार्बोहाइड्रेट कम मात्रा में होते हैं। यह बाजार में सस्ता और आसानी से उपलब्ध है।

इसे वनस्पति और पशु पदार्थ से निकाला जाता है। प्रोटीन सांद्रता, जो अनुशंसित दैनिक सेवन मूल्यों से अधिक है, लोगों के लिए आहार का एक बुनियादी हिस्सा बनती है, उदाहरण के लिए, एथलीटों और कुछ पोषण संबंधी मुद्दों से प्रभावित लोग जिन्हें प्रोटीन अनुपूरण की आवश्यकता होती है।

मट्ठा प्रोटीन सांद्रण (डब्ल्यूपीसी) मट्ठा आधारित खाद्य पदार्थों का एक महत्वपूर्ण समूह है। इनका उपयोग आइसक्रीम पार्लर आइटम, ओट्स और न्यूट्रिशन बार, हैंडल्ड पनीर, गर्म उत्पाद, स्पोर्ट्स ड्रिंक और मांसपेशियों के विकास में किया जाता है।

35-65% तक प्रोटीन सामग्री वाले डब्ल्यूपीसी पाउडर को अल्ट्राफिल्ट्रेशन (यूएफ) द्वारा बनाया जा सकता है जो लैक्टोज, खनिज और गैर-प्रोटीन नाइट्रोजन (एनपीएन) को खत्म कर देता है।

प्रोटीन सामग्री के साथ डब्ल्यूपीसी पाउडर डायफिल्ट्रेशन के माध्यम से उच्च होता है, जिसमें मट्ठा प्रोटीन को संभालने वाले यूएफ को व्यावहारिक रूप से संपूर्ण लैक्टोज और खनिजों को साफ करने के लिए पानी से पतला किया जाता है।

आइसोलेट प्रोटीन और कॉन्सेंट्रेट के बीच मुख्य अंतर प्रोटीन

1. पृथक प्रोटीन में 90% प्रोटीन होता है, लेकिन सांद्रित प्रोटीन में 60-70% प्रोटीन होता है।
2.  यदि आप अपने फिगर को बनाए रखना चाहते हैं और अपने शरीर की चर्बी को कम करना चाहते हैं, तो आपको पृथक प्रोटीन का चयन करना चाहिए, लेकिन यदि आप मांसपेशियों का निर्माण करना चाहते हैं, तो आपको केंद्रित प्रोटीन का चयन करना चाहिए।
3. पृथक प्रोटीन कीमत के हिसाब से थोड़ा महंगा प्रोटीन है लेकिन बहुत आवश्यक और प्रभावी है, जबकि केंद्रित प्रोटीन सस्ता है।
4. दोनों प्रोटीन उनमें मौजूद वसा और कार्बोहाइड्रेट की संख्या के आधार पर भी भिन्न होते हैं। पृथक प्रोटीन में लैक्टोज, वसा, कार्बोहाइड्रेट या कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, जबकि केंद्रित प्रोटीन में लैक्टोज, वसा, कार्बोहाइड्रेट या कोलेस्ट्रॉल बहुत कम मात्रा में होता है। 
5. वे प्रसंस्करण विधियों में भी भिन्न हैं। पृथक प्रोटीन की प्रक्रिया अधिक तीव्र होती है, जबकि सांद्रित प्रोटीन की प्रक्रिया कम तीव्र होती है। 

संदर्भ

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1977.tb01521.x
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1987.tb14032.x
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814604000263

अंतिम अद्यतन: 12 अगस्त, 2023