सोया बनाम मट्ठा प्रोटीन: अंतर और तुलना

इसमें कोई संदेह नहीं है कि मांसपेशियों के निर्माण के लिए प्रोटीन आवश्यक है। हालाँकि, दैनिक स्वास्थ्य आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए पर्याप्त प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों की व्यवस्था करना, पकाना और खाना निश्चित रूप से कोई साधारण बात नहीं है।

प्रोटीन बढ़ाने वाले पदार्थ, जैसे मट्ठा या सोया प्रोटीन पाउडर, भारोत्तोलकों के लिए सहायक होते हैं क्योंकि वे मांसपेशियों के निर्माण के लिए आवश्यक मुख्य पूरकों पर ध्यान केंद्रित करते हैं। स्वादिष्ट प्रोटीन शेक पीना आपके शरीर के लिए आवश्यक पूरकों की भरपाई करने का सबसे तेज़ तरीका है, खासकर एक असाधारण व्यायाम के बाद।

चाबी छीन लेना

1. सोया प्रोटीन एक पौधा-आधारित प्रोटीन है, जबकि मट्ठा प्रोटीन एक डेयरी-आधारित प्रोटीन है।
2. सोया प्रोटीन एक संपूर्ण प्रोटीन है जिसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जबकि मट्ठा प्रोटीन भी एक संपूर्ण प्रोटीन है लेकिन शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाता है।
3. सोया प्रोटीन शाकाहारियों और शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है, जबकि मट्ठा प्रोटीन नहीं है।

सोया बनाम मट्ठा प्रोटीन

सोया प्रोटीन एक पौधा-आधारित प्रोटीन है जो सोयाबीन से प्राप्त होता है। सोया प्रोटीन आवश्यक अमीनो एसिड का एक अच्छा स्रोत है और शाकाहारियों और शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है। मट्ठा प्रोटीन एक डेयरी आधारित प्रोटीन है जिसे पनीर बनाने की प्रक्रिया के दौरान दूध से निकाला जाता है। मट्ठा प्रोटीन शरीर द्वारा तेजी से अवशोषित होता है।

सोया प्रोटीन सोयाबीन से पृथक किया गया प्रोटीन है। इसे सोयाबीन के छिलके से बनाया जाता है, जिसे छीलकर वसा रहित कर दिया जाता है।

छिलके वाले और वसा रहित सोयाबीन को तीन प्रकार के उच्च-प्रोटीन व्यापारिक वस्तुओं में विभाजित किया गया है: सोयाबीन भोजन, फोकस, और वसा रहित। सोया प्रोटीन की खुराक से सिस्टोलिक में कमी आती है डायस्टोलिक रक्त चाप।

मट्ठा प्रोटीन मट्ठे से प्राप्त होता है, जो पानी से अलग किया गया दूध होता है दही चेडर चीज़ बनाते समय. इसे आमतौर पर प्रोटीन सप्लीमेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।

मट्ठा प्रोटीन आहार की पूरक सामग्री पर काम कर सकता है और प्रतिरक्षा प्रणाली पर इसका प्रभाव पड़ सकता है। व्यायाम और ताकत बनाने के लिए लोग व्हे प्रोटीन का उपयोग करते हैं।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	Am	छाछ प्रोटीन
स्रोत	यह एक वनस्पति प्रोटीन है जो सोयाबीन से निकाला जाता है।	मट्ठा प्रोटीन गाय के दूध से निकाला जाता है।
संघटक	सोया प्रोटीन में आर्जिनिन, फेनिलएलनिन और ट्रिप्टोफैन का उच्च स्तर होता है।	मट्ठा प्रोटीन में ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन, मेथिओनिन और लाइसिन का उच्च स्तर होता है।
स्वाद	सोया प्रोटीन तेज़ स्वाद देता है और थोड़ा कड़वा होता है।	व्हे प्रोटीन हल्का स्वाद देता है और यह चिकना और मलाईदार होता है।
वजन घटाने	यह वजन कम करने में मदद नहीं करता है.	यह वजन कम करने में मदद करता है।
लागत	कम महंगा	महंगा

सोया क्या है?

सोयाबीन एक प्रकार की सब्जी है जिसमें आमतौर पर प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है जबकि वसा की मात्रा सामान्य रूप से कम होती है। सोया प्रोटीन बनाने के लिए, निर्माता रात के खाने में सोया पेलेट बनाते हैं जिसमें शरीर में वसा नहीं होती है।

इस सोयाबीन डिनर को फिर सोया प्रोटीन अलग में संसाधित किया जाता है, जिसमें 90 से 95% प्रोटीन होता है। इस सोया प्रोटीन आइसोलेट को पाउडर के रूप में बेचा जाता है।

सोया प्रोटीन पाउडर का उपयोग प्रोटीन शेक बनाने या विभिन्न रात्रिभोजों में प्रोटीन जोड़ने के लिए किया जा सकता है।

भले ही सोया प्रोटीन एकांत में आमतौर पर प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है लेकिन शर्करा की मात्रा बहुत कम होती है, कई निर्माता इसके स्वाद, सतह और आहार संबंधी लाभों पर काम करने के लिए व्यावसायिक सोया प्रोटीन में अतिरिक्त पूरक जोड़ते हैं। सोया प्रोटीन में फाइटेट्स होते हैं।

फाइटेट्स को अन्यथा एंटीन्यूट्रिएंट्स भी कहा जाता है। ये एंटी-पोषक तत्व आयरन और जिंक की पहुंच को कम करने के लिए जाने जाते हैं।

किसी भी मामले में, फाइटेट्स को आपके स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव नहीं डालना चाहिए, जब तक कि आप लोहे और जस्ता के लिए हॉटस्पॉट के रूप में केवल सोया पर निर्भर होकर अत्यधिक असंतुलित आहार से परेशान न हों। ऐसी भी चिंताएं हैं कि सोया थायराइड फ़ंक्शन को प्रभावित कर सकता है।

सोया में मौजूद आइसोफ्लेवोन्स थायराइड रसायनों के निर्माण को बाधित कर सकता है और थायराइड अंग में आयोडीन के अवशोषण में बाधा डाल सकता है। किसी भी मामले में, अध्ययनों से पता चला है कि सोया का थायराइड क्षमता पर असाधारण रूप से हल्का प्रभाव पड़ता है।

व्हे प्रोटीन क्या है?

मट्ठा प्रोटीन का उत्पादन गाय के दूध का उपयोग करके किया जाता है। आरंभ करने के लिए, किसी भी रोगाणुओं को मारने के लिए दूध को शुद्ध किया जाता है।

फिर, उस बिंदु पर, मट्ठे से कैसिइन - चेडर बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले दूध के ठोस पदार्थ - को अलग करने के लिए अद्वितीय उत्प्रेरक जोड़े जाते हैं। मट्ठे को कार्ब्स, वसा और पानी की अधिकता को खत्म करने के लिए भी अच्छी तरह से संभाला जाता है।

बाकी मट्ठा ध्यान केंद्रित है. यह विचार मट्ठा प्रोटीन का सबसे अप्रयुक्त प्रकार है।

आगे की प्रक्रिया के परिणामस्वरूप मट्ठा पृथक्करण और मट्ठा जल पृथक्करण होगा।

मट्ठा प्रोटीन अनुपूरक में किसी भी प्रोटीन स्रोत की तुलना में सबसे अधिक प्राकृतिक मूल्य (बीवी) होता है। बीवी अंतर्ग्रहण के बाद प्रोटीन स्रोतों की उपलब्धता का आकलन करता है।

यह प्रतीत होता है कि यह सबसे जल्दी खाया जाने वाला प्रोटीन है। यह विचार इसे व्यायाम के बाद उपयोग के लिए आदर्श बनाता है।

यह मांसपेशियों के निर्माण में किसी भी शेष प्रोटीन पाउडर से बेहतर प्रदर्शन कर सकता है। उपयोग के बाद मट्ठा प्रोटीन की शरीर में अवशोषण दर कुछ हद तक तेज होती है।

यह और भी अधिक शीघ्रता से संसाधित होता है, और व्यावहारिक रूप से जलाए गए मट्ठा प्रोटीन का 100% आत्मसात हो जाता है।

हर दृष्टि से मट्ठा प्रोटीन सांद्रण सबसे आदर्श विकल्प है। अनेक विकल्प ऑनलाइन उपलब्ध हैं।

यह सबसे सस्ता है और इसमें मट्ठे में पाए जाने वाले लगभग सभी लाभकारी पोषक तत्व मौजूद हैं। बहुत से लोग स्वाद को भी पसंद करते हैं, जो संभवतः लैक्टोज़ और वसा के कारण होता है।

मट्ठा प्रोटीन सप्लीमेंट का सबसे लोकप्रिय उपयोग मात्रा और शक्ति का विस्तार करना है। मट्ठा प्रोटीन प्रतिस्पर्धियों, मांसपेशियों के प्रमुखों और स्वस्थ मॉडलों के बीच प्रसिद्ध है, ठीक वैसे ही जो लोग खेल केंद्रों में प्रदर्शन करना चाहते हैं।

सोया और मट्ठा प्रोटीन के बीच मुख्य अंतर

1. सोया प्रोटीन में मूंगफली की अधिक विशेषताएं और दानेदार सतह होती है, जबकि यह सर्वविदित है कि मट्ठा प्रोटीन में चिकनी, मखमली सतह और हल्का अखरोट जैसा स्वाद होता है। 
2. सोया प्रोटीन में आर्जिनिन, फेनिलएलनिन और ट्रिप्टोफैन का उच्च स्तर होता है, जबकि व्हे प्रोटीन में ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन, मेथिओनिन और लाइसिन का उच्च स्तर होता है।
3. सोया प्रोटीन में आर्जिनिन और ग्लूटामाइन (अतिरिक्त अमीनो एसिड) की मात्रा अधिक होती है, जबकि व्हे प्रोटीन में बुनियादी अमीनो एसिड की मात्रा अधिक होती है। 
4. सोया शरीर द्वारा धीरे-धीरे अवशोषित होता है, जबकि मट्ठा शरीर द्वारा तेजी से अवशोषित होता है और विभिन्न आवश्यकताओं को जल्दी से पूरा कर सकता है। 
5. सोया प्रोटीन कम टेस्टोस्टेरोन के स्तर का कारण बन सकता है, जबकि व्हे टेस्टोस्टेरोन के स्तर को अभी तक प्रभावित नहीं करता है और एक कठिन व्यायाम बैठक के बाद शरीर में कोर्टिसोल प्रतिक्रिया को संतुलित करता है। 

संदर्भ

1. https://www.diffen.com/difference/Soy_Protein_vs_Whey_Protein
2. https://us.myprotein.com/thezone/supplements/whey-protein-vs-soy-protein-which-is-best/

अंतिम अद्यतन: 11 जून, 2023