मट्ठा प्रोटीन का एक सामान्य स्रोत है जिस पर फिटनेस शासन में अधिकांश लोग अपने प्रोटीन सेवन के लिए भरोसा करते हैं। बाज़ार में निश्चित रूप से बहुत सारे उत्पाद हैं जो मट्ठा का उत्पादन करते हैं।
चाबी छीन लेना
- आइसोलेट प्रोटीन एक निस्पंदन प्रक्रिया से गुजरता है, जिसके परिणामस्वरूप प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है और लैक्टोज और वसा का स्तर कम होता है, जबकि मट्ठा प्रोटीन में दूध प्रोटीन के सभी घटक होते हैं।
- आइसोलेट प्रोटीन शरीर द्वारा अधिक तेज़ी से अवशोषित होता है, जिससे यह कसरत के बाद एक आदर्श पूरक बन जाता है, जबकि मट्ठा प्रोटीन अमीनो एसिड की अधिक निरंतर रिहाई प्रदान करता है।
- कम प्रसंस्करण के कारण मट्ठा प्रोटीन अधिक किफायती है, जबकि पृथक प्रोटीन अधिक महंगा है, लेकिन लैक्टोज असहिष्णुता या विशिष्ट आहार आवश्यकताओं वाले लोगों के लिए अधिक उपयुक्त हो सकता है।
आइसोलेट बनाम मट्ठा प्रोटीन
आइसोलेट प्रोटीन एक प्रकार का प्रोटीन सप्लीमेंट है जिसे वसा और लैक्टोज की कम सामग्री प्रदान करने के लिए अत्यधिक संसाधित किया जाता है। यह 90%-95% प्रोटीन का समृद्ध स्रोत है। लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए आइसोलेट प्रोटीन एक अच्छा विकल्प है। मट्ठा प्रोटीन एक प्रोटीन स्रोत है जो मट्ठे से प्राप्त होता है जिसमें लैक्टोज और वसा होते हैं। इसमें लगभग 30-80% प्रोटीन होता है। यह पूरक मांसपेशियों के निर्माण और वजन बढ़ाने में मदद कर सकता है।
चूंकि आबादी के एक छोटे से हिस्से में लैक्टोज शर्करा के प्रति खाद्य संवेदनशीलता और सहनशीलता का स्तर होता है, आइसोलेट्स इसकी आवश्यकता को पूरा करने के लिए काम में आते हैं।
दिलचस्प बात यह है कि लोगों ने मट्ठा प्रोटीन पाउडर का उपयोग अपने दैनिक आहार में कुकीज़ जैसे विभिन्न मिठाई व्यंजनों के साथ शामिल करना भी शुरू कर दिया है पेनकेक्स.
तुलना तालिका
| तुलना के पैरामीटर | पृथक | मट्ठा प्रोटीन |
|---|---|---|
| रचना | आइसोलेट्स में 90% प्रोटीन और लगभग 5.5% पानी होता है। | आमतौर पर, प्रति एक स्कूप में लगभग 25 ग्राम प्रोटीन होता है। इनमें लगभग 30-80% प्रोटीन होता है। |
| प्रोटीन प्रतिशत | मट्ठा प्रोटीन की तुलना में अपेक्षाकृत अधिक, वजन के हिसाब से लगभग 90% या अधिक प्रतिशत। | वजन के हिसाब से 80% प्रोटीन। |
| प्रयोग | कैलोरी की कमी वाली आहार योजना के लिए आदर्श। | मांसपेशियों के निर्माण के लिए आदर्श। |
| कार्बोहाइड्रेट और वसा का स्तर | मट्ठा प्रोटीन की तुलना में कार्ब्स और वसा की मात्रा कम होती है। | इसमें कार्ब और फैट काफी मात्रा में होता है। |
| अवशोषण | इसमें न्यूनतम लैक्टोज होता है, इसलिए यह आसानी से पच जाता है और शरीर द्वारा अवशोषित हो जाता है। | इसमें लैक्टोज और वसा होता है, इसलिए इसे अवशोषित करने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है। |
आइसोलेट क्या है?
मट्ठा प्रोटीन आइसोलेट्स मट्ठा का अधिक संसाधित या केंद्रित संस्करण है।
मट्ठा प्रोटीन को आगे माइक्रोफिल्ट्रेशन के माध्यम से केंद्रित किया जाता है और फिर इसे आसान बनाने के लिए मट्ठा प्रोटीन में मौजूद लैक्टोज सामग्री और कार्बोहाइड्रेट को हटाने के लिए अल्ट्रा-फ़िल्टर किया जाता है। सोखना.
प्रति 0.8 ग्राम आइसोलेट में लैक्टोज की मात्रा कम से कम 100 ग्राम होती है, इस प्रकार यह मध्यम लैक्टोज असहिष्णु लोगों के लिए प्रोटीन का एक आदर्श स्रोत बन जाता है।
आइसोलेट का स्वाद स्वादहीन होता है अगर इसे फ्लेवर के साथ संसाधित नहीं किया जाता है, तो यह अपनी मूल अवस्था में बेस्वाद होता है। पेय में प्रोटीन के फैलाव को समाप्त करने के लिए आइसोलेट्स को एक घंटे के भीतर सेवन करने की सलाह दी जाती है।
इसमें कोलेस्ट्रॉल, वसा और लैक्टोज की मात्रा भी बहुत ही नगण्य होती है। कुछ कंपनियां बाद में इसमें लैक्टेज मिलाती हैं जो तेजी से पाचन में मदद करता है सोखना.
मट्ठा क्या है प्रोटीन?
मट्ठा प्रोटीन या सांद्रण शुद्धि के प्राथमिक चरण के अंतर्गत आते हैं। उस आइसोलेट की तुलना में इसमें प्रोटीन की मात्रा नगण्य होती है।
यह पानी इसमें मौजूद बैक्टीरिया और अन्य रोगाणुओं को मारने के लिए तरल मट्ठा को पास्चुरीकृत करने के लिए आगे शुद्धिकरण प्रक्रियाओं से गुजरता है।
मट्ठा प्रोटीन निश्चित रूप से बहुत सारे लाभ रखता है, जिसमें प्रोटीन प्रावधान भी शामिल है, यह विभिन्न उपचार गुण, पोषक तत्वों की खुराक और वजन बढ़ाने की सुविधा भी प्रदान करता है।
कुछ शोधों का दावा है कि व्हे प्रोटीन अस्थमा से पीड़ित बच्चों में रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद कर सकता है।
आइसोलेट और व्हे प्रोटीन के बीच मुख्य अंतर
- मट्ठा प्रोटीन में कोलेस्ट्रॉल और लैक्टोज़ के कुछ अंश हो सकते हैं।
- वजन कम करने, प्रोटीन की आवश्यकता को पूरा करने के लिए मट्ठा और आइसोलेट्स दोनों का सेवन कम मात्रा में किया जा सकता है।
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6142015/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5537849/
अंतिम अद्यतन: 20 जुलाई, 2023
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