अमीनो एसिड बनाम प्रोटीन: अंतर और तुलना

जानवरों और मनुष्यों दोनों के शरीर में कई महत्वपूर्ण घटक होते हैं जो शरीर के समुचित और समग्र विकास के लिए आवश्यक होते हैं। इनमें अमीनो एसिड और प्रोटीन शामिल हैं। ये दोनों इंसानों और जानवरों में पाए जाते हैं।

इस बारे में भ्रम है कि शरीर में इनकी आवश्यकता क्यों है, लेकिन बहुत से लोग यह नहीं जानते कि ये कैसे उत्पन्न होते हैं। ये दोनों कई मायनों में एक जैसे हैं, लेकिन इससे ये एक जैसे नहीं बनते.

दोनों के बीच कई अंतर हैं जिन्हें बेहतर ढंग से समझने के लिए नीचे बताया गया है।

चाबी छीन लेना

1. अमीनो एसिड प्रोटीन के निर्माण खंड हैं, जबकि प्रोटीन अमीनो एसिड की श्रृंखलाएं हैं।
2. अमीनो एसिड के शरीर में विभिन्न कार्य होते हैं, जैसे मांसपेशियों का निर्माण और चयापचय को विनियमित करना, जबकि प्रोटीन के कई कार्य होते हैं, जिनमें एंजाइम, हार्मोन और एंटीबॉडी के रूप में कार्य करना शामिल है।
3. 20 अलग-अलग अमीनो एसिड होते हैं, जबकि अनगिनत प्रकार के प्रोटीन की संरचना और कार्य अलग-अलग होते हैं।

अमीनो एसिड बनाम प्रोटीन

अमीनो एसिड प्रोटीन के निर्माण खंड हैं, जिसमें एक केंद्रीय कार्बन परमाणु, एक हाइड्रोजन परमाणु, एक अमीनो समूह, एक कार्बोक्सिल समूह और एक चर आर समूह शामिल है। प्रोटीन एक जटिल, उच्च आणविक भार वाला कार्बनिक यौगिक है जिसमें पेप्टाइड बांड से जुड़े अमीनो एसिड होते हैं, जो शरीर में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

प्रोटीन के संश्लेषण के लिए जिम्मेदार यौगिकों को अमीनो एसिड कहा जाता है। शरीर को सभी अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है, और इसलिए उनमें से सभी शरीर के अंदर संश्लेषित नहीं होते हैं।

इनका मुख्य कार्य केवल प्रोटीन बनाना है। वे सूक्ष्म आणविक हैं. वे अमीनो एसिड के प्रकार हैं जिन्हें आवश्यक और गैर-आवश्यक के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

प्रोटीन शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक पोषक तत्वों में से एक है। इन्हें हमारे शरीर में संश्लेषित किया जा सकता है। वे स्थूल आण्विक हैं। वे शरीर में एक से अधिक कार्य करते हैं।

प्रोटीन विभिन्न प्रकार के होते हैं, जिन्हें पूर्ण और अपूर्ण प्रोटीन के रूप में वर्गीकृत किया गया है। ये सभी शरीर के लिए आवश्यक हैं; इसलिए, यदि उनमें से कोई भी शरीर में पूरी तरह से संश्लेषित नहीं होता है, तो उन्हें भोजन के रूप में खाया जाता है।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	एमिनो एसिड	प्रोटीन
अर्थ	प्रोटीन के निर्माण खंड	अमीनो एसिड की श्रृंखला
शरीर में संश्लेषण करें	कुछ को संश्लेषित किया जा सकता है	सभी को संश्लेषित किया जा सकता है
मॉलिक्यूलर मास्स	छोटे	उच्चतर
कार्य	प्रोटीन संश्लेषण के लिए जिम्मेदार	शरीर का समुचित विकास एवं कार्य करना।
आवश्यक	सभी आवश्यक नहीं हैं	सभी प्रोटीन आवश्यक हैं

अमीनो एसिड क्या है?

अमीनो एसिड व्यक्ति की शारीरिक शक्ति पर प्रभाव डालता है। आवश्यक अमीनो एसिड के प्रकार हैं जिनमें निम्नलिखित शामिल हैं:

1. लाइसिन: यह मांसपेशियों के निर्माण, हड्डियों की ताकत बढ़ाने, चोट के बाद शरीर को ठीक करने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाने और एंटीवायरल प्रभाव के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से कौन सी बड़ी बीमारी हो सकती है, इसका कोई पुख्ता प्रमाण तो नहीं है, लेकिन चिंता जरूर पैदा हो सकती है।
2. हिस्टिडाइन: यह रक्त कोशिकाओं की वृद्धि को बढ़ाता है और ऊतकों की मरम्मत के लिए जिम्मेदार है। यह माइलिन आवरण के आवरण की रक्षा करता है। इसकी कमी से एनीमिया और किडनी संबंधी बीमारी हो सकती है।
3. थ्रेओनीन: यह त्वचा के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। ये दांतों को मजबूत बनाने में भी अहम भूमिका निभाते हैं। अपच और हल्के अवसाद से पीड़ित लोगों को इसके फायदे के लिए इसका सेवन करना चाहिए, जो काफी मददगार साबित हो सकता है। एक अध्ययन से पता चला है कि जानवरों में इसकी कमी के कारण वे बीमारियों के प्रति कमज़ोर होते हैं।  
4. मेथिओनिन: यह किसी मजबूत या मुख्य उद्देश्य के लिए आवश्यक नहीं है लेकिन नाखून, त्वचा और बालों के लिए बहुत उपयोगी हो सकता है।
5. आइसोल्यूसिन: यह चोटों को ठीक करने, प्रतिरक्षा को बढ़ाने और रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में सहायक है। यह हार्मोन उत्पादन के लिए भी जिम्मेदार है। इसकी कमी से मांसपेशियों से संबंधित समस्या हो सकती है जो वृद्ध लोगों में बहुत आम है।
6. ल्यूसीन: हड्डी की मरम्मत और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में सहायक। इसकी कमी से बाल झड़ना, थकान और त्वचा में जलन हो सकती है।
7. ट्रिप्टोफैन और फेनिलएलनिन एक प्रकार के अमीनो एसिड हैं जिनकी शरीर को उचित वृद्धि के लिए आवश्यकता होती है और यह सुनिश्चित करने के लिए कि शेष अमीनो एसिड क्रमशः शरीर द्वारा उपयोग किए जाते हैं। इनकी कमी से आनुवंशिक विकार, पेलाग्रा और पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।

प्रोटीन क्या है?

प्रोटीन अमीनो एसिड द्वारा संश्लेषित होते हैं और शरीर में विभिन्न कार्य करते हैं। प्रोटीन के स्रोत समुद्री भोजन, दुबला मांस और पोल्ट्री, अंडे, सेम और मटर, फलियां, नट्स, बीज, पनीर, सोया उत्पाद, दूध, दही और दही हैं।

प्रोटीन की कमी से निम्नलिखित समस्याएं हो सकती हैं:

1. एनोरेक्सिया और नर्वोसा: इससे पीड़ित व्यक्ति में प्रोटीन की कमी हो सकती है, या इससे पीड़ित व्यक्ति को भविष्य में भी प्रोटीन की कमी होने की संभावना अधिक हो सकती है।  
2. कमजोर मांसपेशियाँ और हड्डियाँ: यह हर प्रकार के प्रोटीन द्वारा किया जाने वाला सबसे महत्वपूर्ण कार्य है; यदि कोई कमी है, तो इसका सबसे अधिक प्रभाव मांसपेशियों पर पड़ेगा और हड्डियां कमजोर हो जाएंगी।
3. पतले और भारी बाल झड़ना: प्रोटीन की कमी से बाल पतले हो जाते हैं और अंततः बाल झड़ने लगते हैं। इससे बचने के लिए, कमी को कम करने के लिए कुछ गमियों का सेवन किया जाता है।
4. विकास में कमी: शिशुओं में विकास बहुत कम और असमान होगा।
5. हार्मोनल असंतुलन: प्रोटीन की कमी हार्मोनल असंतुलन का कारण बन सकती है, क्योंकि अमीनो एसिड हार्मोन के संश्लेषण के लिए जिम्मेदार होते हैं।

आहार में प्रोटीन को केवल अस्वास्थ्यकर जंक फूड के स्थान पर प्रोटीन और अन्य पोषण सामग्री से भरपूर फास्ट फूड का उपयोग करके बढ़ाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, नट्स, भुने हुए चने, आदि। दही और डेयरी उत्पादों को भोजन में शामिल किया जाना चाहिए।

उच्च चीनी सामग्री वाले प्रोटीन बार से बचना चाहिए।

अमीनो एसिड और प्रोटीन के बीच मुख्य अंतर

1. अमीनो एसिड वे ब्लॉक हैं जो प्रोटीन द्वारा निर्मित होते हैं, जबकि प्रोटीन अमीनो एसिड से बने तार होते हैं।
2. इन दोनों को हमारे शरीर में संश्लेषित किया जा सकता है। जबकि सभी प्रोटीन को शरीर में ही संश्लेषित किया जा सकता है, लेकिन शरीर के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड को इसमें संश्लेषित नहीं किया जा सकता है।
3. ये दोनों आणविक द्रव्यमान की दृष्टि से भिन्न हैं। प्रोटीन मैक्रोमोलेक्यूल्स होते हैं, इसलिए, अमीनो एसिड की तुलना में अधिक आणविक द्रव्यमान होते हैं, जिनका आणविक द्रव्यमान अपेक्षाकृत छोटा होता है।
4. प्रोटीन के संश्लेषण के लिए कम संख्या में अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है, सभी जीवों में मुख्य रूप से 20 की आवश्यकता होती है, लेकिन अमीनो एसिड के मामले में, विभिन्न जीवों में लाखों प्रोटीन का उत्पादन होता है।
5. अमीनो एसिड की संरचना में एक अमीनो समूह (NH2), एक हाइड्रोजन परमाणु (H), और एक कार्बोक्जिलिक एसिड समूह (COOH) के साथ-साथ एक परिवर्तनीय साइड चेन (R) शामिल है, जबकि प्रोटीन अमीनो एसिड की एक श्रृंखला से जुड़े होते हैं। एक पेप्टाइड बंधन.
6. अमीनो एसिड का केवल प्रोटीन संश्लेषण का एक कार्य होता है, जबकि प्रोटीन शरीर में विकास से लेकर उचित विकास तक कई कार्य करता है और प्रोटीन की कमी से कई बीमारियाँ होती हैं।  

संदर्भ

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780123196521500045
2. https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/amino-acids-and-immune-function/B1A9C1587A8602613F6447BA8404D8E1
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0065323308600091
4. http://www.aquafair.de/bild/Krill_Enhance.pdf
5. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0065323308600170

अंतिम अद्यतन: 24 जुलाई, 2023