रसायन विज्ञान में अम्ल एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। उद्योग में अच्छे और हानिकारक एसिड उपलब्ध हैं। उनमें से कुछ का उपयोग खाद्य पदार्थों को संग्रहीत करने के लिए भी किया जाता है।
उपयोग किए गए भोजन के आधार पर, एसिड का उपयोग किया जाएगा। कार्बनिक अम्ल और अकार्बनिक अम्ल दोनों महत्वपूर्ण अम्ल हैं जो रसायन विज्ञान से संबंधित हैं।
इन्हें निचली कक्षा के छात्रों को पढ़ाया जाता है ताकि उन्हें इनकी स्पष्ट समझ मिल सके।
चाबी छीन लेना
- कार्बनिक अम्लों में जीवित जीवों से प्राप्त कार्बन परमाणु होते हैं, जबकि अकार्बनिक अम्लों में कार्बन की कमी होती है और वे खनिज स्रोतों से उत्पन्न होते हैं।
- कार्बन परमाणुओं की उपस्थिति के कारण कार्बनिक अम्लों में अकार्बनिक अम्लों की तुलना में कमजोर अम्लीय गुण होते हैं।
- कार्बनिक अम्लों के उदाहरणों में एसिटिक और साइट्रिक एसिड शामिल हैं, जबकि अकार्बनिक एसिड सल्फ्यूरिक और हाइड्रोक्लोरिक हैं।
कार्बनिक अम्ल बनाम अकार्बनिक अम्ल
कार्बनिक अम्ल और अकार्बनिक अम्ल के बीच अंतर यह है कि कार्बनिक अम्ल में सभी अम्ल कमजोर होंगे और वे मानव शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। लेकिन अकार्बनिक एसिड मजबूत एसिड होते हैं, और ये मानव शरीर को बहुत नुकसान पहुंचाते हैं। कार्बनिक अम्ल आसानी से पानी में घुल जाते हैं। अकार्बनिक अम्ल जल में आसानी से नहीं घुलते।
कार्बनिक अम्ल वे अम्ल होते हैं जिनका उपयोग खाद्य पदार्थों में किया जाता है, और इन अम्लों को कमजोर और शक्तिशाली नहीं माना जाता है क्योंकि इनका उपयोग मानव जीवन में लगभग हर जगह किया जाता है। लेकिन एक मजबूत कार्बनिक अम्ल भी उपलब्ध है, जिसे फ़्लोर एंटीमोनिक एसिड के रूप में जाना जाता है।
यह सल्फ्यूरिक एसिड से भी बहुत मजबूत माना जाता है, जिसे रासायनिक उद्योग में सबसे खतरनाक एसिड माना जाता है।
अम्ल प्रकारों में अकार्बनिक अम्ल एक शक्तिशाली अम्ल है। वे अधिकतर तब होते हैं जब उन्हें किसी चीज़ में जोड़ा जाता है।
इसका दूसरा नाम प्रबल अम्ल भी है। वे किसी अन्य अम्ल से उत्पन्न या प्राप्त नहीं होते हैं।
उनके अम्लीय गुणों में कार्बन परमाणु होते हैं। इन्हें मुख्यतः खनिज अम्लों के नाम से पुकारा जाता है।
तुलना तालिका
| तुलना के पैरामीटर | जैविक रसायन | अकार्बनिक एसिड |
|---|---|---|
| अम्लीय गुण | इसमें कार्बनिक अम्लीय गुण होते हैं | इसमें अकार्बनिक अम्लीय गुण होते हैं |
| उदाहरण | लैक्टिक एसिड, एसिटिक एसिड और फॉर्मिक एसिड | सल्फ्यूरिक एसिड, हाइड्रोक्लोरिक एसिड और नाइट्रिक एसिड |
| एसिड प्रकार | कमज़ोर | बलवान |
| घुलनशीलता | ऑर्गेनिक सॉल्वेंट | अकार्बनिक सॉल्वैंट्स |
| कार्बन परमाणु | हाँ | नहीं |
कार्बनिक अम्ल क्या है?
कार्बनिक अम्ल एक अम्ल गुण है जो रसायन विज्ञान के अंतर्गत आता है। यह एक कार्बनिक यौगिक के साथ आता है।
इस विशेष प्रकार के एसिड में कमजोर गुण होते हैं।
जब हम इस तरह के एसिड को पानी में मिलाते हैं तो यह पूरी तरह से पानी में नहीं घुल पाता है। कार्बनिक अम्ल के अंतर्गत आने वाले अम्ल लैक्टिक अम्ल हैं, सिरका अम्ल, और फॉर्मिक एसिड। जिन खाद्य पदार्थों में ये एसिड होते हैं वे कार्बनिक अम्ल के अंतर्गत आएंगे।
इसे समझाने का एक सरल उदाहरण दूध की मदद से है। जब तुम दूध को पानी में मिलाओगे तो वह घुलेगा नहीं; इसके बजाय, पानी दूध में घुल जाएगा। इस प्रक्रिया में, दूध में लैक्टिक एसिड होता है, इसलिए यह कार्बनिक अम्लों में से एक है।
इस प्रक्रिया में पानी में कोई एसिड नहीं होता, इसलिए यह दूध में मिल जाता है। कुछ कार्बनिक अम्लों का उपयोग खाद्य पदार्थों में परिरक्षकों के रूप में भी किया जाता है।
ऐसा इसलिए है क्योंकि वे भोजन को लंबे समय तक बनाए रखने में मदद करेंगे।
अम्ल में खाद्य संरक्षण का सबसे अच्छा उदाहरण है a अचार. अचार को अच्छी मात्रा में एसिड के साथ संरक्षित किया जाता है ताकि वे लंबे समय तक ताजा रहें। ये अम्ल रसायन विज्ञान के अंतर्गत आते हैं।
एसिड से निपटने और उसका अध्ययन करने के लिए, कक्षा 11 में विज्ञान स्ट्रीम लेनी चाहिए। खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला कार्बनिक अम्ल सिरका है।
इसका उपयोग खाद्य पदार्थों को स्टोर करने के लिए किया जाता है और यह खाने में स्वाद भी देगा।
अकार्बनिक अम्ल क्या है?
अकार्बनिक अम्ल एक अम्ल है जो रसायनों के अंतर्गत आता है। इन अम्लों को खनिज अम्ल भी कहा जाता है।
इन एसिड में कार्बन अंतर्निर्मित नहीं होता है, और इन्हें अकार्बनिक एसिड से शामिल किया जाएगा। ये एसिड कभी-कभी 2 से अधिक में शामिल होते हैं अकार्बनिक यौगिक.
उनके यौगिक में ऑक्सीजन हो सकती है, लेकिन यह प्राप्त होने वाले अकार्बनिक यौगिक के प्रकार पर निर्भर करता है।
आमतौर पर ज्ञात कुछ अकार्बनिक एसिड सल्फ्यूरिक एसिड, हाइड्रोक्लोरिक एसिड और नाइट्रिक एसिड हैं। ये अकार्बनिक एसिड कभी-कभी बहुत शक्तिशाली होते हैं, और कभी-कभी कमजोर भी हो सकते हैं।
लेकिन रसायन विज्ञान के अंतर्गत आने वाले अधिकांश अकार्बनिक अम्ल को मजबूत माना जाता है। इनका उपयोग ज्यादातर उत्प्रेरक के रूप में किया जाता है जो रासायनिक प्रतिक्रियाओं के तहत किया जाता है।
चूँकि वे बहुत मजबूत होते हैं, इसलिए उनका उपयोग सामान्य दैनिक गतिविधियों में नहीं किया जा सकता है।
अधिकतर अकार्बनिक अम्ल हमेशा पानी में घुले रहते हैं। घुलने पर वे उत्पन्न होते हैं, वे अत्यधिक संक्षारक हो जाते थे।
इनमें प्रबल अम्लीय गुण होते हैं। सबसे अच्छे उदाहरणों में से एक और अकार्बनिक एसिड को समझाने का आसान तरीका पानी है।
क्योंकि जब हम किसी भी यौगिक में पानी मिलाएंगे तो वह आसानी से घुल जाएगा। यह अम्ल गुण रसायन विज्ञान के अंतर्गत आता है।
उच्च अध्ययन में अधिक अभ्यास से इससे निपटा जा सकेगा।
कार्बनिक अम्ल और अकार्बनिक अम्ल के बीच मुख्य अंतर
- कार्बनिक अम्ल बहुत कमजोर अम्ल माने जाते हैं और इन्हें पानी में घोला नहीं जा सकता। दूसरी ओर, अकार्बनिक अम्ल बहुत शक्तिशाली माने जाते हैं और इन्हें पानी में आसानी से घोला जा सकता है।
- कार्बनिक अम्ल सदैव अकार्बनिक यौगिक ही घुलनशील होते हैं। इसी प्रकार, अकार्बनिक अम्ल केवल अकार्बनिक यौगिकों में घुलनशील होते हैं।
- कार्बनिक अम्लों की उत्पत्ति जैविक रूप से होती है। लेकिन दूसरी ओर, अकार्बनिक एसिड की कोई जैविक उत्पत्ति नहीं होती है।
- कार्बनिक अम्लों में कार्बन परमाणु माने जाते हैं जिन्हें कार्बन कंकाल कहा जाता है। दूसरी ओर, अकार्बनिक अम्लों में कोई कार्बन कंकाल नहीं होता है।
- कार्बनिक अम्ल अत्यधिक सहायक होते हैं और सामग्री से धूल हटाने में मदद करते हैं। लेकिन अकार्बनिक एसिड सामग्री से धूल नहीं हटाते हैं।
- https://acsess.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.2136/sssaj2003.6540
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0196890418309257
अंतिम अद्यतन: 27 जुलाई, 2023
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पीयूष यादव ने पिछले 25 साल स्थानीय समुदाय में भौतिक विज्ञानी के रूप में काम करते हुए बिताए हैं। वह एक भौतिक विज्ञानी हैं जो विज्ञान को हमारे पाठकों के लिए अधिक सुलभ बनाने के लिए उत्सुक हैं। उनके पास प्राकृतिक विज्ञान में बीएससी और पर्यावरण विज्ञान में स्नातकोत्तर डिप्लोमा है। आप उनके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं जैव पृष्ठ.
मैं खाद्य संरक्षण पर ध्यान देने और कार्बनिक अम्ल परिरक्षकों के रूप में कैसे कार्य करते हैं, इसकी सराहना करता हूं। यह जानना दिलचस्प है कि सिरका और अचार जैसे सामान्य खाद्य पदार्थों में संरक्षण के लिए कार्बनिक अम्ल कैसे होते हैं।
भोजन में परिरक्षकों के रूप में कार्बनिक अम्लों के उपयोग की जानकारी काफी दिलचस्प है। यह चर्चा में एक व्यावहारिक आयाम जोड़ता है।
कार्बनिक अम्लों को समझाने के लिए दूध और पानी का उदाहरण विशेष रूप से सहायक और प्रासंगिक था।
कार्बनिक और अकार्बनिक एसिड की विशेषताओं और उदाहरणों की व्यापक व्याख्या सीखने के लिए एक ठोस आधार प्रदान करती है। यह जानकारीपूर्ण और अच्छी तरह से प्रस्तुत किया गया है।
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रासायनिक प्रतिक्रियाओं में उत्प्रेरक के रूप में अकार्बनिक एसिड के उपयोग की व्याख्या ज्ञानवर्धक है, जिससे पाठकों को रसायन विज्ञान में उनकी भूमिका को समझने में मदद मिलती है।
लेख प्रभावी ढंग से कार्बनिक और अकार्बनिक एसिड की आवश्यक विशेषताओं को दर्शाता है, जिससे यह रसायन विज्ञान में रुचि रखने वालों के लिए एक मूल्यवान संसाधन बन जाता है।
खाद्य पदार्थों में परिरक्षकों के रूप में कार्बनिक अम्लों की चर्चा इस अम्ल प्रकार का वास्तविक दुनिया में अनुप्रयोग प्रदान करती है।
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लेख कार्बनिक और अकार्बनिक एसिड के गुणों और उपयोग को प्रभावी ढंग से विभाजित करता है, जिससे उन्हें विभिन्न संदर्भों में समझना और लागू करना आसान हो जाता है।
खाद्य संरक्षण में उपयोग किए जाने वाले कार्बनिक अम्लों के उदाहरण, जैसे सिरका और अचार, सैद्धांतिक स्पष्टीकरण में एक व्यावहारिक आयाम जोड़ते हैं।
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कभी-कभी रासायनिक प्रतिक्रियाओं के लिए उत्प्रेरक के रूप में उपयोग किए जाने वाले अकार्बनिक एसिड की व्याख्या उनके गुणों को समझने की एक और परत जोड़ती है।
कार्बनिक और अकार्बनिक सॉल्वैंट्स में कार्बनिक और अकार्बनिक एसिड की घुलनशीलता की तुलना विशेष रूप से व्यावहारिक थी। यह उनके गुणों को प्रभावी ढंग से चित्रित करने में मदद करता है।
खाद्य पदार्थों में कार्बनिक अम्ल के रूप में सिरका जैसे स्पष्ट उदाहरणों का उपयोग पाठकों के लिए इस अवधारणा को जीवंत बनाने में मदद करता है।
खाद्य पदार्थों में कार्बनिक अम्लों के महत्व और अनुप्रयोगों पर लेख का जोर शैक्षिक सामग्री में एक व्यावहारिक स्पर्श जोड़ता है।