जैविक बनाम नियमित दूध: अंतर और तुलना

दूध सभी मादा स्तनधारियों द्वारा उत्पादित एक तरल पदार्थ है जो कैल्शियम, विटामिन डी और अन्य जैसे कई महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का स्रोत है। यह मानव आहार के सबसे आवश्यक तत्वों में से एक है। नियमित दूध और जैविक दूध दो प्रकार के दूध हैं।

चाबी छीन लेना

1. जैविक दूध सिंथेटिक हार्मोन या एंटीबायोटिक दवाओं के बिना जैविक फ़ीड पर पाली गई गायों से आता है, जबकि नियमित दूध में इन पदार्थों के अंश हो सकते हैं।
2. जैविक दूध उत्पादन पारंपरिक दूध उत्पादन की तुलना में सख्त पर्यावरण और पशु कल्याण मानकों का पालन करता है।
3. जैविक दूध में नियमित दूध की तुलना में अधिक ओमेगा-3 फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट हो सकते हैं, जो संभावित स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।

जैविक दूध बनाम नियमित दूध

जैविक दूध सिंथेटिक वृद्धि हार्मोन या एंटीबायोटिक दवाओं के बिना पाली गई गायों से प्राप्त किया जाता है, और दूध का उत्पादन जैविक खेती मानकों के अनुसार किया जाता है। नियमित दूध इन पदार्थों से उपचारित गायों से आ सकता है और पारंपरिक खेती के तरीकों का उपयोग करके उत्पादित किया जा सकता है।

जैविक दूध वह दूध है जो बहुत स्वास्थ्यप्रद होता है क्योंकि यह गायों द्वारा सिंथेटिक मुक्त वनस्पति और फसलों को खाने से उत्पन्न होता है जिनका किसी भी प्रकार के रसायनों से उपचार नहीं किया जाता है, और गायों को किसी भी प्रकार के हार्मोन या इंजेक्शन नहीं दिए जाते हैं। एंटीबायोटिक दवाओं.

विभिन्न बीमारियों के इलाज के दौरान गायों को किसी भी प्रकार की प्रतिबंधित दवाएँ भी नहीं दी जाती हैं। नियमित दूध वह दूध है जो भले ही ऑर्गेनिक दूध जितना स्वास्थ्यवर्धक न हो लेकिन तुलनात्मक रूप से उससे सस्ता होता है।

नियमित दूध उन गायों से प्राप्त होता है जो वनस्पति और घास खाती हैं, जिनमें रासायनिक उर्वरक और शामिल हैं कीटनाशकों, और गायों को उनकी दूध उत्पादन क्षमता बढ़ाने के लिए पूरक आहार भी दिया जाता है। यह ऑर्गेनिक दूध की तुलना में कम पौष्टिक भी होता है।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	वनस्पतिक दूध	नियमित दूध
परिभाषा	यह रसायन मुक्त घास खाने वाली गायों से प्राप्त दूध है।	यह रसायनों से उपचारित घास खाने वाली गायों से प्राप्त दूध है।
मूल्य	यह रेगुलर से महंगा है।	यह ऑर्गेनिक दूध जितना महंगा नहीं है।
स्वाद	यह अधिक फेंटा हुआ और मक्खनयुक्त होता है।	यह कम फेंटा हुआ और मक्खनयुक्त होता है।
pasteurization	132 डिग्री सेल्सियस तक के अति उच्च तापमान का उपयोग करके पाश्चरीकृत।	71 डिग्री सेल्सियस तक मानक विधि का उपयोग करके पाश्चरीकृत।
शेल्फ लाइफ	इसकी शेल्फ लाइफ 3 महीने तक लंबी है।	इसकी शेल्फ लाइफ 4-5 दिनों तक की छोटी होती है।

जैविक दूध क्या है?

पूरी तरह से रसायन मुक्त होने और सिंथेटिक कीटनाशकों के उपयोग के बिना पर्यावरण के अनुकूल परिस्थितियों में उत्पादित होने जैसी स्वस्थ, सिद्ध विशेषताओं के कारण दुनिया भर में जैविक दूध की मांग में अचानक वृद्धि हुई है।

हर देश में जैविक डेयरी फार्मों को संभालने के लिए एक सख्त अभ्यास संहिता है ताकि दूध उत्पादन की सर्वोत्तम गुणवत्ता सुनिश्चित की जा सके। उदाहरण के लिए, भारत में, 'भारत में डेयरी पशुओं के प्रबंधन के लिए राष्ट्रीय आचरण संहिता' है।

जैविक दूध का स्वाद गाढ़ा, मीठा और कम खट्टा होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि ऑर्गेनिक डेयरी फार्मों में गायों को साल में कम से कम 120 दिन चरने की इजाजत होती है। इनसे पूरे साल अलग-अलग फसलें चराई जाती हैं।

ऑर्गेनिक दूध के सेवन का एक बड़ा नुकसान यह है कि उच्च तापमान पर प्रसंस्करण करने से अच्छे बैक्टीरिया भी खत्म हो जाते हैं, जो मानव आहार का एक आवश्यक घटक है।

नियमित दूध क्या है?

नियमित दूध दुनिया भर के अधिकांश घरों में पाया जाने वाला दूध का पारंपरिक रूप है। नियमित डेयरी फार्मों में गायों के उपचार के संबंध में विभिन्न देशों द्वारा लगभग समान दिशानिर्देश जारी किए गए हैं।

पारंपरिक डेयरी फार्मों में गायों को रसायनों से उपचारित वनस्पतियों को चरने की अनुमति दी जाती है, और दूध उत्पादन बढ़ाने के लिए गायों को वृद्धि हार्मोन और एंटीबॉडी के इंजेक्शन लगाए जाते हैं।

विशेषज्ञों का तर्क है कि नियमित दूध इंसानों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है क्योंकि दूध को फैक्ट्री में अन्य रसायनों के साथ उपचारित किया जाता है, जिससे इसका स्वाद थोड़ा खट्टा भी हो जाता है। इसके अलावा, यह असली ऑर्गेनिक दूध की तुलना में कम मलाईदार और पतला भी होता है।

इसके अलावा, अध्ययन कहते हैं कि नियमित दूध पीने से बुजुर्ग लोगों में टाइप 2 मधुमेह से बचाव होता है। लेकिन कुछ अध्ययन यह भी सुझाव देते हैं कि लोगों को नियमित दूध का बहुत अधिक सेवन नहीं करना चाहिए क्योंकि विभिन्न सिंथेटिक पदार्थों के साथ इसका उपचार करने से कई अन्य बीमारियों और स्वास्थ्य समस्याओं की संभावना बढ़ जाती है।

जैविक दूध और नियमित दूध के बीच मुख्य अंतर

1. जैविक दूध उन गायों से प्राप्त किया जाता है जिन्हें दूध उत्पादन क्षमता बढ़ाने के लिए पूरकों के साथ इलाज नहीं किया जाता है, जबकि नियमित दूध उन गायों से प्राप्त किया जाता है जिन्हें दूध उत्पादन क्षमता बढ़ाने के लिए एंटीबॉडी का इंजेक्शन लगाया गया है।
2. जैविक दूध अधिक पर्यावरण के अनुकूल और प्राकृतिक है, जबकि नियमित दूध जैविक दूध जितना स्वस्थ और प्राकृतिक नहीं है।
3. जैविक दूध में अच्छे और बुरे दोनों तरह के बैक्टीरिया नहीं होते, जबकि नियमित दूध में अच्छे और हानिकारक दोनों तरह के बैक्टीरिया होते हैं।
4. ऑर्गेनिक दूध में ओमेगा-3 फैटी एसिड की मात्रा अधिक नहीं होती है, जबकि नियमित दूध में ओमेगा-3 अच्छी मात्रा में होता है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
5. ऑर्गेनिक दूध दुनिया भर में कई ब्रांडों द्वारा नहीं बेचा जाता है, जबकि नियमित दूध बड़ी संख्या में ब्रांडों द्वारा बेचा जाता है।

संदर्भ

1. https://ageconsearch.umn.edu/record/162139/
2. https://www.emerald.com/insight/content/doi/10.1108/00070700210434570/full/html
3. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1467-8276.2009.01258.x

अंतिम अद्यतन: 17 जुलाई, 2023