दही बनाम दही: अंतर और तुलना

दुनिया में हर इंसान को दूध पीना पसंद नहीं होता. इसके पीछे की वजह इसकी खुशबू से लेकर स्वाद तक कुछ भी हो सकता है।

इन दोनों का दुनिया के विभिन्न हिस्सों में दैनिक आधार पर बड़ी मात्रा में सेवन किया जाता है। दिखने, बनावट और स्वाद के मामले में ये दोनों एक जैसे हैं।

चाबी छीन लेना

1. दही एक किण्वित डेयरी उत्पाद है जो दूध और विशिष्ट बैक्टीरिया से बना होता है।
2. दही एक डेयरी उत्पाद है जो दूध को एक खाद्य अम्लीय पदार्थ के साथ जमाकर प्राप्त किया जाता है।
3. दही दही की तुलना में अधिक गाढ़ा और मलाईदार होता है।

दही बनाम दही

दही एक डेयरी उत्पाद है जो दूध को बैक्टीरिया कल्चर, विशेष रूप से लैक्टोबैसिलस बुल्गारिकस और स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस के साथ किण्वित करके बनाया जाता है। दही एक डेयरी उत्पाद है जो नींबू के रस या सिरके जैसे अम्लीय पदार्थ के साथ दूध को फाड़कर बनाया जाता है और इसे एक स्टैंडअलोन डिश के रूप में खाया जा सकता है।

दही को दूध के साथ किण्वित करके दही कल्चर नामक बैक्टीरिया से तैयार किया जाता है। यह गाढ़ा और पतला दोनों प्रकार का हो सकता है।

दही एक उत्पाद है जो दूध में किसी अम्लीय पदार्थ को मिलाकर दूध को जमाकर उसे जमने की प्रक्रिया से बनाया जाता है।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	दही	दही
प्रोटीन (100 ग्राम)	3 ग्राम	11 ग्राम
वसा की मात्रा	अत्याधिक वसा	कम चर्बीवाला
स्वाद	अधिक तीखा और खट्टा	कम खट्टा
कैलोरी की मात्रा	कैलोरी में कम	कैलोरी में उच्च
वैकल्पिक रूप	स्विस शैली का दही, फलों के स्वाद वाला दही, आदि।	छाछ और छाछ इत्यादि।

दही क्या है?

दही एक डेयरी उत्पाद है जो दूध के किण्वन की प्रक्रिया से बनाया जाता है। उनमें से कुछ में सक्रिय बैक्टीरिया होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।

विभिन्न प्रकार के दही में शामिल हैं:

1. कम वसा: यह मलाई रहित दूध के बिना बनाया जाता है।
2. केफिर: यह तरल है और इसमें प्रोबायोटिक्स होते हैं।
3. ग्रीक दही: स्थिरता में गाढ़ा, पोषण मूल्य में उच्च, गर्मी का सामना कर सकता है, बनावट में मलाईदार।
4. स्किर: 4 गुना दूध की आवश्यकता होती है और यह मलाईदार, प्रोटीन से भरपूर और गाढ़ी स्थिरता वाला होता है।
5. जमे हुए दही: आइसक्रीम के समान या एक विकल्प।
6. गैर-डेयरी दही: यह बादाम के दूध या सोया दूध से बनाया जाता है।

लाभ:

1. प्रोबायोटिक्स: वे सक्रिय बैक्टीरिया हैं जो शरीर के लिए स्वस्थ हैं क्योंकि वे विभिन्न बैक्टीरिया को समाप्त करते हैं जो शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
2. कैल्शियम: दही कैल्शियम का एक समृद्ध स्रोत है जो हड्डियों को मजबूत बनाने और दांतों को स्वस्थ बनाने में मदद करता है। यह शरीर में कैल्शियम की कमी के कारण होने वाली किसी भी बीमारी को कम करने में भी मदद करता है।
3. लैक्टोज असहिष्णुता: कुछ प्रकार के दही में लैक्टोज का स्तर कम होता है। इसलिए लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित और दूध या डेयरी उत्पादों से परहेज करने वाले लोग दही का सेवन कर सकते हैं।

दही क्या है?

दही जानवरों के दूध से बनाया जाता है और दुनिया भर में जन्म से ही खाया जाता है क्योंकि इसके कई फायदे हैं। जब पोषण की बात आती है, तो यह वास्तव में एक बेहतरीन उत्पाद है।

दही के फायदे:

1. मजबूत दांत और हड्डियां: चूंकि दही में फास्फोरस के साथ-साथ कैल्शियम भी भरपूर मात्रा में होता है, इसलिए यह दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है।
2. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है: इसमें सूक्ष्मजीव होते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। यह सफेद कोशिकाओं के उत्पादन को बढ़ावा देता है जो शरीर में हानिकारक बैक्टीरिया से लड़ने में मदद करता है।
3. घरेलू उपचार के रूप में काम करता है: दही त्वचा और बालों के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक उत्कृष्ट घरेलू उपचार है। चिकनी और समस्या-मुक्त त्वचा और स्वस्थ बालों के विकास के लिए इसे कई अन्य सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है।

दही और दही के बीच मुख्य अंतर

1. जब कार्बोहाइड्रेट सामग्री की तुलना की जाती है, तो दही में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा दही की तुलना में अधिक होती है, जिसमें अपेक्षाकृत कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री होती है।
2. दही की तुलना में दही को खनिज और विटामिन के लिए भी बेहतर विकल्प माना जाता है।

संदर्भ

1. http://www.animbiosci.org/journal/view.php?doi=10.5713/ajas.2010.r.05
2. https://academic.oup.com/ajcn/article-abstract/80/2/245/4690304
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095869460100036X
4. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030282824983
5. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030238930280
6. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030270863688

अंतिम अद्यतन: 23 जुलाई, 2023