दुनिया भर में मेवों का व्यापक रूप से कई तरह से उपयोग किया जाता है जिसकी लोग कल्पना भी नहीं कर सकते। मिठाइयों से लेकर कन्फेक्शनरी तक, बॉडी बटर से लेकर खाने योग्य मक्खन तक, नट्स का उपयोग विभिन्न चीजों में किया जाता है।
मूंगफली और काजू कई मायनों में पोषण से भरपूर और समृद्ध माने जाते हैं।
चाबी छीन लेना
- मूंगफली फलियां हैं जो जमीन के अंदर उगती हैं, जबकि काजू बीज हैं जो पेड़ों पर उगते हैं।
- अपनी आसान खेती प्रक्रिया और अधिक उपज के कारण मूंगफली काजू की तुलना में कम महंगी होती है।
- काजू में मलाईदार, मक्खन जैसी बनावट और हल्का स्वाद होता है, जबकि मूंगफली में अधिक विशिष्ट, मिट्टी जैसा स्वाद होता है।
मूंगफली बनाम काजू
काजू अधिक मलाईदार और मीठे होते हैं, जबकि मूंगफली का स्वाद पौष्टिक होता है। काजू में मूंगफली की तुलना में कैलोरी थोड़ी अधिक होती है, लेकिन इसमें फाइबर, प्रोटीन और मैग्नीशियम और फास्फोरस जैसे आवश्यक खनिज भी अधिक होते हैं। मूंगफली में वसा की मात्रा अधिक होती है और इसमें विटामिन ई और फोलेट भी अधिक होता है।
मूंगफली बहुत बहुमुखी हैं. वे बीन के आकार के और गहरे भूरे, बेज और लाल रंग के होते हैं। मूंगफली पोषक तत्वों और वसा से भरपूर होती है।
मूंगफली का उपयोग करके बहुत सारे उत्पाद बनाए जाते हैं मूंगफली तेल, मूंगफली का मक्खन, बॉडी लोशन, क्रीम और यहां तक कि मिठाइयों और डेसर्ट में भी बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है।
काजू को विलासितापूर्ण खाद्य पदार्थ कहा जाता है। ये बहुत महंगे होते हैं और तटीय इलाकों में उगते हैं। काजू गुर्दे के आकार के होते हैं और सफेद, बेज और क्रीम रंग के होते हैं।
मूंगफली की तरह, काजू प्रोटीन और वसा से भरपूर होते हैं और इनमें पानी की मात्रा 5.5% होती है।
तुलना तालिका
| तुलना के पैरामीटर | मूंगफली | कश्यु |
|---|---|---|
| वर्गीकरण | ये पौधों के अरचिस जीनस परिवार से आते हैं। | ये पौधों के एनाकार्डियम जीनस परिवार से आते हैं। |
| उपस्थिति | ये गहरे भूरे, लाल या बेज रंग के होते हैं। | इनका रंग मटमैला और सफेद है। |
| पानी की मात्रा | मूंगफली में पानी की मात्रा 6.5% होती है | काजू में पानी की मात्रा 5.5% होती है |
| कैलोरी | प्रति 567 ग्राम मूंगफली में 100 कैलोरी होती है। | प्रति 553 ग्राम काजू में 100 कैलोरी होती है। |
| वसा और प्रोटीन | वे दोनों में अधिक अमीर हैं। | वे दोनों ही मामलों में कम अमीर हैं. |
मूंगफली क्या है?
मूंगफली या मूँगफली व्यापक रूप से उपलब्ध हैं और दैनिक आधार पर प्रमुख रूप से उपयोग की जाती हैं। ये बीन के आकार के छोटे मेवे हैं।
इसका बाहरी आवरण भूरा है, जो एक प्रकार से मैले रंग जैसा दिखता है, जबकि मेवों पर लाल-भूरे रंग की परत होती है और अंदर का भाग बेज रंग का होता है।
आलम यह है कि हम रोजाना जिन कई खाद्य उत्पादों का सेवन करते हैं उनमें किसी न किसी रूप में मूंगफली भी शामिल होती है।
जड़ों से शुरू करके, यह ज्ञात है कि मूंगफली अरचिस जीनस के नाम से जाने जाने वाले पौधे परिवार से संबंधित है। साथ ही मूंगफली का वैज्ञानिक नाम अरचिस हाइपोगिया है।
प्राचीन काल से ही मूंगफली को भूनकर खाया जाता रहा है और समय के साथ मानव ने इससे तेल निकालना सीख लिया। मूंगफली का तेल व्यापक रूप से भोजन तैयार करने, सलाद ड्रेसिंग और यहां तक कि आग जलाने के लिए भी उपयोग किया जाता है।
इसके अलावा, मूंगफली का सेवन कई तरह से किया जाता है जिसमें सलाद भी शामिल है। मूंगफली का मक्खन, प्रोटीन बार, प्रोटीन शेक, कन्फेक्शनरी, मिठाइयाँ, और यहाँ तक कि डिप्स भी।
मूंगफली को बॉडी लोशन और बॉडी बटर जैसे त्वचा देखभाल उत्पादों में भी इस्तेमाल किया जाता है क्योंकि यह त्वचा को उचित नमी देता है। लागत के हिसाब से मूंगफली बहुत सस्ती होती है और साल के हर समय कम कीमत पर मिल जाती है।
कुछ लोग इसे सीपियों के साथ खरीदते हैं तो कुछ लोग सीपियां उतारकर खरीदते हैं। इसे कच्चा, भूनकर और पकाकर खाया जा सकता है। प्रति सौ ग्राम मूंगफली में 567 कैलोरी होती है और प्रति अखरोट में लगभग 6.7% पानी की मात्रा होती है।
काजू क्या है?
कई सर्वेक्षणों के अनुसार, काजू दुनिया में सबसे अधिक पसंद किया जाने वाला मेवा है। ये किडनी या कान के आकार से बहुत मिलते-जुलते हैं।
काजू की सतह असमान होती है और ज्यादातर सफेद या मलाईदार होते हैं। ये एनाकार्डियम जीनस नामक पौधों के परिवार से संबंधित हैं।
एक बहुत ही पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ, काजू का उपयोग कई तरीकों से किया जाता है, चाहे वह भोजन में हो या त्वचा की देखभाल में।
काजू मुख्य रूप से भारतीय दूध की मिठाइयों, बिस्कुट, कुकीज़, पेस्ट्री, केक, कस्टर्ड और मिल्कशेक जैसी मिठाइयों में पाया जा सकता है।
यहाँ तक कि इसका एक बहुत प्रसिद्ध उत्पाद भी है जो काजू द्वारा बनाया गया है काजू मक्खन और सांसारिक आधार पर उपभोग किया जाता है।
ऐसे कई लोग भी हैं जिन्हें नट्स से एलर्जी है और इसलिए उन्हें एलर्जी की गंभीरता के आधार पर कम मात्रा में इनका सेवन करने या पूरी तरह से परहेज करने का ध्यान रखना चाहिए।
काजू बहुत महंगे हैं, खासकर मूंगफली की तुलना में। अपने उच्च पोषण मूल्य के कारण इन्हें एनर्जी बार और प्रोटीन शेक में भी शामिल किया जाता है।
100 ग्राम काजू में 553 कैलोरी होती है। पानी की मात्रा के मामले में भी ये पीछे नहीं रहते हैं और इनमें पानी की मात्रा लगभग 5.5% होती है।
इस तथ्य से इनकार नहीं किया जा सकता है कि काजू में प्रोटीन और वसा की मात्रा थोड़ी कम होती है और इसलिए जो लोग मांसपेशियां बनाने की कोशिश कर रहे हैं वे काजू के बजाय मूंगफली युक्त प्रोटीन शेक चुनते हैं।
मूंगफली और काजू के बीच मुख्य अंतर
- मूंगफली अरचिस जीनस के नाम से जाने जाने वाले पौधे परिवार से हैं, जबकि काजू एनाकार्डियम जीनस के नाम से जाने जाने वाले पौधे परिवार से हैं।
- मूंगफली बीन के आकार की और लाल, गहरे भूरे और बेज रंग की होती हैं। दूसरी ओर, काजू गुर्दे के आकार के और क्रीम, बेज या सफेद रंग के होते हैं।
- इन मेवों में पानी भी होता है। मूंगफली में पानी का प्रतिशत 6.5 होता है, जबकि काजू में पानी का प्रतिशत 5.5 होता है।
- इनमें कैलोरी भी बहुत अधिक होती है. 567 ग्राम मूंगफली में 100 कैलोरी होती है, जबकि 553 ग्राम काजू में 100 कैलोरी होती है।
- काजू की तुलना में मूंगफली में प्रोटीन के साथ-साथ वसा भी अधिक मात्रा में पाई जाती है।
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1398-9995.2007.01447.x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0161589007007687
अंतिम अद्यतन: 18 जुलाई, 2023
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संदीप भंडारी ने थापर विश्वविद्यालय (2006) से कंप्यूटर में इंजीनियरिंग में स्नातक की उपाधि प्राप्त की है। उनके पास प्रौद्योगिकी क्षेत्र में 20 वर्षों का अनुभव है। उन्हें डेटाबेस सिस्टम, कंप्यूटर नेटवर्क और प्रोग्रामिंग सहित विभिन्न तकनीकी क्षेत्रों में गहरी रुचि है। आप उनके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं जैव पृष्ठ.
