न्यूयॉर्क स्ट्रिप बनाम रिबे: अंतर और तुलना

उत्तम स्टेक खाना हर किसी का सपना होता है। इसके लिए, हमें बाजार में स्टेक खरीदने से पहले उसकी गुणवत्ता की जांच करनी होगी। दो लोकप्रिय स्टेक जिन्हें बहुत से लोग पसंद करते हैं वे हैं न्यूयॉर्क स्ट्रिप और दूसरा है रिबे।

इसके अलावा, इन दोनों स्टेक को कई अलग-अलग नाम मिले और पहले के दिनों में कभी-कभी कुछ रेस्तरां में इन्हें एक सिग्नेचर डिश के रूप में परोसा जाता था। 

चाबी छीन लेना

1. न्यू यॉर्क स्ट्रिप छोटी कमर से गोमांस का एक पतला कट है, जबकि रिबे पसली अनुभाग से एक मोटा कट है।
2. न्यूयॉर्क स्ट्रिप में रिबे की तुलना में अधिक मजबूत बनावट और कम स्पष्ट स्वाद है, जिसमें एक समृद्ध, मांसल स्वाद और एक कोमल बनावट है।
3. अपनी कम वसा सामग्री के कारण, न्यूयॉर्क स्ट्रिप रिबे की तुलना में कम महंगी है।

न्यूयॉर्क स्ट्रिप बनाम रिबे

न्यूयॉर्क स्ट्रिप कोमलता से भरपूर बीफ़ स्टेक है। इसमें वसा कम होती है. लोग इस स्टेक को इसके चबाने योग्य स्वाद और स्वाद के कारण पसंद करते हैं लेकिन यह महंगा है। यह अन्य स्वास्थ्यप्रद विकल्पों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक नहीं है। रिबे एक गाय का स्टेक है जिसका स्वाद रसदार होता है। इस स्टेक से हड्डियाँ निकाल ली जाती हैं. इस स्टेक को ज़्यादा पकाने से इसका स्वाद ख़राब हो सकता है।

कई लोग इसकी कोमलता और स्वाद के कारण न्यूयॉर्क स्ट्रिप पर विचार करते हैं। इसे सिरलोइन नामक एक प्रतियोगी भी मिला, जो न्यूयॉर्क स्ट्रिप से कटा हुआ है।

बहुत से लोग सिरोलिन को उसकी कोमलता के कारण भी पसंद करते हैं, जो उन्हें अधिक रसदार और समृद्ध बनाता है। यह पट्टी गाय से ही आती है। इन्हें खरीदने से पहले आपको स्टेक की जांच कर लेनी चाहिए ताकि जब आप पकाएं तो इसका स्वाद अच्छा आए. 

रिबेई मांस का एक टुकड़ा है जिसे लोग इसके रसदार स्वाद के कारण पसंद करते हैं। जब स्वस्थ विकल्पों की बात आती है तो यह एक विकल्प भी है क्योंकि इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है, जो कुछ लोगों के लिए स्वस्थ नहीं होगी।

जिन लोगों को उच्च वसा खाने से खतरा है उन्हें इस स्टेक को खाने से बचना चाहिए। यदि आप एक दिन में स्वादिष्ट और आनंददायक भोजन चाहते हैं, तो आप इसे खा सकते हैं। 

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	न्यूयॉर्क पट्टी	रिब आई
यह भी कहा जाता है	होटल कट स्टेक	ब्यूटी स्टेक
गुण	इस स्टेक में चर्बी जम जाएगी	अगर आप इस स्टेक को ठीक से पकाएंगे तो यह आपके मुंह में पिघल जाएगा
खरीदने के लिए युक्तियाँ	अगर कट स्टेक में भी हैं, तो आप उन्हें खरीद सकते हैं	यदि स्टेक कम से कम 1 इंच मोटे हैं, तो आप उन्हें खरीद सकते हैं
बनावट	न्यूयॉर्क पट्टी की बनावट बहुत ऊंची है	रिबे की उच्च बनावट नहीं है
कोमलता	न्यूयॉर्क पट्टी अधिक कोमल और समृद्ध होगी	रिबे में ज्यादा कोमलता नहीं है

न्यूयॉर्क स्ट्रिप क्या है?

न्यूयॉर्क स्ट्रिप बीफ़ स्टेक से आती है। संयुक्त राज्य अमेरिका में लोग इसे स्टेक न कहकर न्यूयॉर्क स्ट्रिप कहते थे। इसका एक अन्य नाम भी है, जिसे क्लब स्टेक कहा जाता है।

गायों में, पसलियों के पीछे के शीर्ष भाग का उपयोग न्यूयॉर्क पट्टी बनाने के लिए किया जाता है। इसे लॉन्गिसिमस मसल भी कहा जाता है। इस मांसपेशी का उपयोग स्टेक को अधिक कोमल बनाने के लिए किया जाता है क्योंकि इसने बहुत काम किया है।

स्टेक के किनारे पर भी कुछ वसा होती है। अगर आप न्यू यॉर्क स्ट्रिप के बराबर कुछ सोच रहे हैं, तो आप सिरोलिन के विकल्प पर विचार कर सकते हैं। यह यूके से आता है और वहां के कई लोग इसे खाते थे।

इसे यह नाम शहर से जुड़े होने के कारण मिला है। 1827 में, इसे न्यूयॉर्क के कई रेस्तरां में एक सिग्नेचर डिश के रूप में भी पेश किया गया और इस तरह यह और अधिक प्रसिद्ध हो गया। इसमें गाढ़े और तीव्र स्वाद हैं, जो स्टेक के स्वाद को बेहतर बनाते हैं।

लोग इस स्टेक को पसंद करते हैं क्योंकि जब वे इसे काटते हैं, तो वे इसके ठोस चबाने योग्य स्वाद के कारण इसे पसंद करते हैं। यह एक तेज़ स्वाद पैदा करेगा और एक अच्छा स्वाद अनुभव भी देगा।

लेकिन यूके में लोग न्यू यॉर्क स्ट्रिप के लिए सिरोलिन को पसंद करते थे क्योंकि यह और भी कोमल और रसदार है। न्यूयॉर्क पट्टी में अधिक मार्बलिंग है, और यह कारण इसे और भी महंगा बनाता है।

लेकिन जब आप स्वस्थ विकल्पों पर विचार करते हैं, तो यह स्वस्थ नहीं होता है। अगर आप कुछ हेल्दी खाना चाहते हैं और नहीं चाहते कि स्वाद खराब हो, तो आप इसे पसंद कर सकते हैं फ़िले मिग्नॉन.

रिबे क्या है?

रिबे पसलियों के बाहरी हिस्से से काटा गया एक स्टेक है। यदि आप कुछ परम रसदार और मांसल स्वाद चाहते हैं, तो आप बिना किसी दूसरे विचार के रिबे का विकल्प चुन सकते हैं। यह गाय के ऊपरी पसली क्षेत्र से आता है।

वे चपटे होते हैं, जिससे जब भी उन्हें तेज़ आंच पर पकाया जाता है तो उनका रसदार स्वाद बरकरार रहता है। चूँकि इस प्रकार का स्टेक गाय के सबसे मध्य भाग में पाया जाता है, इसलिए इसका नाम रिबे है।

इस स्टेक में हड्डी भी निकाल दी जाएगी. जो लोग बोनलेस स्टेक खाने में रुचि रखते हैं वे इन्हें पसंद करेंगे। लेकिन यह स्टेक महंगा है क्योंकि इसे सबसे वांछनीय हिस्से से काटा जाता है, जिससे यह और अधिक महंगा हो जाता है।

अगर आप दिन में अच्छा खाना चाहते हैं तो रिब आई आपके लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है। बहुत से लोग इस स्टेक पर विचार करते हैं क्योंकि यह अत्यधिक मार्बल वाला होता है, जो आपको कुछ अन्य स्टेक में नहीं मिलता है।

लेकिन इसमें अन्य स्टेक की तुलना में अधिक फैट मिला है, जो इसे अस्वस्थ बनाता है।

यदि आप कुछ स्वस्थ चाहते हैं और साथ ही स्वाद की भरपाई नहीं करना चाहते हैं, तो आप न्यू यॉर्क स्ट्रिप के लिए जा सकते हैं। क्योंकि राइबाई स्टेक की तुलना में इसमें फैट कम होता है।

उचित स्वाद पाने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आप मांस को ठीक से पकाएं। अन्यथा, जब आप इसे अधिक पकाएंगे तो इसका स्वाद रबर जैसा हो जाएगा। किसी पेशेवर व्यक्ति से कुछ अतिरिक्त सुझाव लेने से आपको इसे हासिल करने में मदद मिलेगी।

न्यूयॉर्क स्ट्रिप और रिबे के बीच मुख्य अंतर

1. न्यूयॉर्क स्ट्रिप भी कहा जाता है होटल स्टेक काटें. वहीं रिबे को ब्यूटी स्टेक भी कहा जाता है.
2. न्यू यॉर्क स्ट्रिप में, वसा को स्टेक के नीचे बसाया जाएगा। वहीं अगर आप राइबाई को पकाएंगे तो यह आपके मुंह में जाते ही पिघल जाएगा।
3. यदि आपको न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टेक भी मिलता है, तो आप निश्चित रूप से उन्हें खरीद सकते हैं। वहीं, अगर रिबे स्टेक कम से कम 1 इंच का है तो आप इन्हें खरीद सकते हैं।
4. न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टीक की बनावट बहुत उच्च है। दूसरी ओर, रिबे की बनावट बहुत कम है।
5. न्यूयॉर्क स्ट्रिप में अच्छी कोमलता और भरपूर स्वाद है। दूसरी ओर, रिबे को अधिक रसदार स्वाद और कम कोमलता मिली है। 

संदर्भ

1. https://academic.oup.com/jas/article-abstract/69/8/3274/4704987
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4557.1989.tb00328.x

अंतिम अद्यतन: 11 जून, 2023