बादाम भोजन बनाम बादाम आटा: अंतर और तुलना

बादाम का भोजन साबुत बादाम से बनाया जाता है, उनकी खाल को बरकरार रखते हुए, देहाती पके हुए माल के लिए उपयुक्त एक मोटी बनावट प्राप्त होती है। बादाम का आटा बारीक पिसा हुआ ब्लांच किया हुआ बादाम है, जो एक चिकनी स्थिरता प्रदान करता है जो नाज़ुक पेस्ट्री के लिए आदर्श है।

चाबी छीन लेना

1. बादाम का भोजन छिलके सहित कच्चे, बिना उबाले बादाम से बनाया जाता है, जबकि बादाम का आटा छिलका उतारकर उबाले हुए बादाम से बनाया जाता है।
2. बादाम के आटे की बनावट बादाम के आटे की महीन, पाउडर जैसी बनावट की तुलना में अधिक खुरदरी होती है।
3. बादाम के आटे का रंग हल्का होता है और इसका स्वाद अधिक तटस्थ होता है, जो इसे नाजुक पके हुए माल के लिए बेहतर बनाता है। इसके विपरीत, बादाम खाने में बादाम का स्वाद अधिक स्पष्ट और गहरा रूप होता है।

बादाम भोजन बनाम बादाम का आटा

बादाम और बादाम के आटे में अंतर यह है कि पीसते समय बादाम का आटा फूलता नहीं है, जबकि बादाम का आटा फूलकर बारीक पाउडर बन जाता है।

बादाम का भोजन और बादाम का आटा बादाम से बनाया जाता है। कई खाद्य पदार्थों का एक अविश्वसनीय विकल्प, जो खाद्य पदार्थ बनने पर पौष्टिक और स्वादिष्ट होते हैं।

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तुलना तालिका

Feature	बादाम का भोजन	बादाम का आटा
बादाम का उपयोग	बिना छिला हुआ (त्वचा पर)	छिला हुआ (त्वचा उतारना), जिसे "ब्लैंच्ड" भी कहा जाता है
रंग	भूरा या पीला-भूरा	धूमिल सफ़ेद
बनावट	मोटा, थोड़ी किरकिरी बनावट वाला हो सकता है	महीन, ख़स्ता बनावट
स्वाद	पौष्टिक और थोड़ा मीठा, छिलकों से कड़वाहट का आभास	हल्का, मीठा स्वाद
फाइबर सामग्री	बादाम के छिलके की उपस्थिति के कारण अधिक	लोअर
खनिज सामग्री	बादाम के छिलके की उपस्थिति के कारण अधिक	लोअर
एंटीऑक्सीडेंट सामग्री	बादाम के छिलके की उपस्थिति के कारण अधिक	लोअर
पाक उपयोग	ब्रेड, मफिन, कुकीज़ और क्रस्ट में बनावट और फाइबर जोड़ने के लिए अच्छा है	केक, पेस्ट्री और मैकरॉन जैसे नाजुक बेक किए गए सामान के लिए आदर्श
प्रतिस्थापन	कुछ मामलों में इसे बादाम के आटे से बदला जा सकता है, लेकिन इसकी मोटी बनावट और गहरे रंग के कारण इसकी बनावट और स्वाद प्रभावित हो सकता है। बारीक पिसे बादाम खाने का उपयोग करना सबसे अच्छा है।	इसकी बेहतर बनावट और हल्के रंग के कारण अधिकांश व्यंजनों में बादाम खाने का यह सही विकल्प नहीं है।
लागत	आम तौर पर कम खर्चीला	आम तौर पर अधिक महंगा है

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बादाम भोजन क्या है?

बादाम भोजन का परिचय

बादाम खाना एक बहुमुखी सामग्री है जिसका उपयोग आमतौर पर बेकिंग और खाना पकाने में किया जाता है। इसे छिलके सहित साबुत बादाम को पीसकर मोटा पाउडर बनाकर बनाया जाता है। यह प्रक्रिया बादाम में मौजूद प्राकृतिक तेल और पोषक तत्वों को बरकरार रखती है, जिससे बादाम खाना विभिन्न व्यंजनों के लिए एक पौष्टिक अतिरिक्त बन जाता है।

उत्पादन प्रक्रिया

बादाम का भोजन वांछित बनावट के आधार पर, बादाम को ब्लांच करके उनके छिलके को हटाकर या उन्हें बरकरार रखकर तैयार किया जाता है। फिर बादाम को फूड प्रोसेसर या विशेष मिलिंग उपकरण का उपयोग करके बारीक या मोटे पाउडर में बदल दिया जाता है। बादाम के आटे के विपरीत, जो ब्लांच किए हुए बादाम से बनाया जाता है, बादाम का आटा छिलके को बरकरार रखता है, जिसके परिणामस्वरूप थोड़ा गहरा रंग और अधिक बनावट वाली स्थिरता होती है।

विशेषताएँ और उपयोग

बादाम के छिलके की उपस्थिति के कारण बादाम खाने की बनावट थोड़ी किरकिरी होती है, जो पके हुए माल में एक देहाती गुणवत्ता जोड़ती है। यह स्वाद से भरपूर है और इसमें सूक्ष्म पौष्टिकता है जो विभिन्न व्यंजनों के स्वाद को बढ़ा देती है। बादाम भोजन का उपयोग आमतौर पर ग्लूटेन-मुक्त बेकिंग में गेहूं के आटे के विकल्प के रूप में किया जाता है, जो व्यंजनों में नमी और समृद्धि जोड़ता है।

पोषण के लाभ

बादाम खाना आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर एक पौष्टिक घटक है। यह प्रोटीन, स्वस्थ वसा, फाइबर, विटामिन और विटामिन ई, मैग्नीशियम और मैंगनीज सहित खनिजों का एक अच्छा स्रोत है। बादाम के छिलकों की मौजूदगी बादाम भोजन में अतिरिक्त एंटीऑक्सीडेंट जोड़ती है, जो समग्र स्वास्थ्य और खुशहाली को बढ़ावा देती है।

 

बादाम का आटा क्या है?

बादाम के आटे का परिचय

बादाम का आटा पारंपरिक गेहूं के आटे का एक लोकप्रिय ग्लूटेन-मुक्त विकल्प है, जो अपनी बहुमुखी प्रतिभा और पोषण संबंधी लाभों के लिए बेशकीमती है। यह बारीक पिसे हुए ब्लांच किए हुए बादामों से बनाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक महीन, पाउडरयुक्त बनावट होती है जो पारंपरिक आटे के समान होती है लेकिन एक विशिष्ट अखरोट के स्वाद के साथ।

उत्पादन प्रक्रिया

बादाम के आटे का उत्पादन बादाम को ब्लांच करके उनके छिलके को हटाकर किया जाता है, यह एक ऐसी प्रक्रिया है जो एक चिकनी बनावट और हल्का रंग बनाती है। फिर ब्लांच किए हुए बादामों को विशेष मिलिंग उपकरण का उपयोग करके बारीक पीसकर पाउडर बना दिया जाता है। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप बादाम का आटा गेहूं के आटे के समान स्थिरता वाला होता है, जो इसे पाक अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए उपयुक्त बनाता है।

विशेषताएँ और उपयोग

बादाम के आटे की बनावट अच्छी है और हल्का, थोड़ा मीठा स्वाद है जो मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। इसका उपयोग आमतौर पर केक, कुकीज़, मफिन और पैनकेक सहित नम और कोमल बेक किए गए सामान बनाने के लिए ग्लूटेन-मुक्त बेकिंग में किया जाता है। बादाम के आटे का उपयोग मांस और सब्जियों के लिए कोटिंग के रूप में या सॉस और ग्रेवी में गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में भी किया जा सकता है।

पोषण के लाभ

बादाम का आटा एक पोषक तत्वों से भरपूर घटक है जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। यह प्रोटीन, स्वस्थ वसा, फाइबर, विटामिन और विटामिन ई, मैग्नीशियम और मैंगनीज सहित खनिजों से समृद्ध है। बादाम के आटे में गेहूं के आटे की तुलना में कार्बोहाइड्रेट कम और प्रोटीन और फाइबर अधिक होता है, जो इसे कम कार्ब या केटोजेनिक आहार का पालन करने वालों के लिए एक उपयुक्त विकल्प बनाता है।

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बादाम भोजन और बादाम के आटे के बीच मुख्य अंतर

• सामग्री:
  • बादाम का भोजन छिलके सहित साबुत बादाम से बनाया जाता है।
  • बादाम का आटा छिलका उतारकर उबले हुए बादाम से बनाया जाता है।
• बनावट:
  • बादाम का छिलका शामिल होने के कारण बादाम का भोजन मोटा होता है और इसमें दानेदार बनावट होती है।
  • बादाम का आटा महीन होता है और इसकी बनावट चिकनी होती है क्योंकि यह ब्लांच किए हुए बादाम से बनाया जाता है।
• रंग:
  • बादाम खाने का रंग गहरा होता है, बादाम के छिलकों से भूरे रंग के धब्बे निकलते हैं।
  • बादाम के आटे का रंग हल्का होता है, बादाम के छिलके की उपस्थिति के बिना यह अधिक समान दिखता है।
• बेकिंग गुण:
  • बादाम खाने से इसकी खुरदरी प्रकृति के कारण अधिक गाढ़ा और अधिक बनावट वाला बेक किया जा सकता है।
  • बादाम के आटे से हल्का और फूला हुआ बेक किया हुआ सामान बनता है, जो उन व्यंजनों के लिए उपयुक्त है जहां बेहतर बनावट की आवश्यकता होती है।
• व्यंजनों में उपयोग:
  • बादाम भोजन का उपयोग आमतौर पर उन व्यंजनों में किया जाता है जो अधिक स्वादिष्ट बनावट से लाभान्वित होते हैं, जैसे कि कुछ ब्रेड या क्रंब टॉपिंग।
  • बादाम का आटा उन व्यंजनों में पसंद किया जाता है जिनमें केक, कुकीज़, या नाजुक पेस्ट्री जैसे बेहतर स्थिरता की आवश्यकता होती है।
• पोषण सामग्री:
  • बादाम का भोजन बादाम के छिलके के पोषण संबंधी लाभों को बरकरार रखता है, अतिरिक्त फाइबर और पोषक तत्व प्रदान करता है।
  • बादाम का आटा, जो ब्लांच किए हुए बादाम से बनाया जाता है, में बादाम के आटे की तुलना में फाइबर की मात्रा थोड़ी कम हो सकती है।
• भंडारण:
  • बादाम का आटा और बादाम का आटा दोनों को बासीपन से बचाने के लिए ठंडी, अंधेरी जगह में एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

संदर्भ

1. https://www.healthline.com/nutrition/almond-flour
2. https://nutritionandmetabolism.biomedcentral.com/articles/10.1186/1743-7075-8-6

अंतिम अद्यतन: 01 मार्च, 2024