अरेबिका बनाम रोबस्टा: अंतर और तुलना

कॉफ़ी बहुत से लोगों का पसंदीदा पेय है। एक बार जब विभिन्न प्रकार की कॉफी बीन्स को संसाधित किया जाता है और दूध या पानी-आधारित पेय में परिवर्तित किया जाता है, तो वे कमोबेश एक जैसे दिखते हैं।

हालाँकि, यह सच नहीं है क्योंकि बहुत सारी कॉफ़ी बीन्स हैं जिनमें अरेबिका और रोबस्टा कॉफ़ी शामिल हैं।   

चाबी छीन लेना

1. अरेबिका और रोबस्टा कॉफ़ी बीन्स की दो मुख्य प्रजातियाँ हैं, अरेबिका हल्की और अधिक सुगंधित होती है और रोबस्टा अधिक मजबूत और अधिक कड़वी होती है।
2. अरेबिका बीन्स में रोबस्टा बीन्स की तुलना में कम कैफीन होता है, जिसके परिणामस्वरूप एक चिकना, कम अम्लीय स्वाद होता है।
3. अरेबिका के पौधे अधिक नाजुक होते हैं और कीटों और बीमारियों के प्रति संवेदनशील होते हैं, जबकि रोबस्टा के पौधे अधिक कठोर होते हैं और अधिक फसल देते हैं।

अरेबिका बनाम रोबस्टा

अरेबिका और रोबस्टा के बीच अंतर यह है कि अरेबिका में टोन के साथ मीठा और चिकना स्वाद होता है जामुन, चीनी और अन्य फल। दूसरी ओर, रोबस्टा में मूंगफली के स्वाद के साथ तीखा और कड़वा स्वाद होता है और कॉफी पीते समय इसमें दानेदार बनावट भी होती है।  

अरेबिका कॉफ़ी, जिसे अरेबियन कॉफ़ी के नाम से भी जाना जाता है, कॉफ़ी का एक उपप्रकार है जो रूबियासी परिवार के अंतर्गत आता है।

अरेबिका कॉफ़ी सबसे पहले इथियोपिया में पाई गई और पहली बार यमन में इसकी खेती की गई। अरेबिका अपने समृद्ध स्वाद और बनावट के कारण कॉफी का एक प्रीमियम विकल्प है। अरेबिका में अम्लता का स्तर बहुत अधिक होता है।

रोबस्टा कॉफ़ी, जिसे कॉफ़ी कैनेफ़ोरा के नाम से भी जाना जाता है, एक प्रकार की कॉफ़ी है जिसकी उत्पत्ति मध्य और पश्चिमी उप-सहारा क्षेत्र में हुई है।

रोबस्टा कॉफी के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक है क्योंकि वैश्विक कॉफी बाजार में इसका 40 प्रतिशत से अधिक हिस्सा है। रोबस्टा कॉफ़ी बीन्स को उगाना बहुत आसान है। 

तुलना तालिका

तुलना का पैरामीटर	अरेबिका	रोबस्टा
स्वाद	अरेबिका कॉफी मुलायम और मीठे स्वाद के साथ आती है। अरेबिका में स्वाद के विभिन्न स्वर होते हैं क्योंकि इसे विभिन्न तरीकों का उपयोग करके उगाया जाता है।	रोबस्टा का स्वाद सख्त और कड़वा होता है। रोबस्टा का स्वाद बहुत तीखा होता है और इसमें गहरे रंग का स्वाद भी जुड़ा होता है।
विकास की स्थितियाँ	अरेबिका की खेती और खेती समुद्र तल से 600 मीटर ऊपर के क्षेत्रों में की जाती है। अरेबिका की खेती पर्वत श्रृंखलाओं और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पाई जा सकती है।	रोबस्टा की खेती अधिक ऊंचाई वाले क्षेत्रों में नहीं की जाती है। इसकी खेती समुद्र तल से 0 मीटर से 600 मीटर तक के क्षेत्रों में आसानी से की जा सकती है।
कैफीन	अरेबिका में कैफीन की मात्रा मध्यम होती है। अरेबिका कॉफ़ी में कैफीन की मात्रा लगभग 1.5 प्रतिशत बताई जाती है।	रोबस्टा कॉफी में कैफीन की मात्रा अधिक होती है। इनमें 2.6 प्रतिशत से अधिक कैफीन होता है।
बीन आकार	अरेबिका बीन एक विशिष्ट गोलाकार आकृति के साथ आती है। कॉफ़ी बीन का रंग हल्का भूरा माना जा सकता है।	रोबस्टा बीन का आकार लगभग गोलाकार होता है। रोबस्टा कॉफ़ी बीन्स गहरे भूरे रंग में आती हैं।
चीनी की मात्रा	चीनी सांद्रता के मामले में अरेबिका कॉफ़ी बीन को निश्चित रूप से बढ़त हासिल है। अरेबिका में रोबस्टा की तुलना में 60 प्रतिशत अधिक चीनी होती है।	रोबस्टा कॉफ़ी का सख्त और कड़वा स्वाद चीनी की कम मात्रा के कारण आता है। जो लोग गहरे रंग की कॉफ़ी पसंद करते हैं वे रोबस्टा पसंद करते हैं।

अरेबिका क्या है?

अरेबिका कॉफ़ी को कॉफ़ी बीन्स के प्रमुख प्रकारों में से एक माना जा सकता है। कई खेती केंद्र अरेबिका फलियाँ उगाते हैं।

एक बार जब इन फलियों की खेती की जाती है, तो उन्हें या तो शुद्ध रूप में भेज दिया जाता है या रोबस्टा जैसी अन्य कॉफी बीन्स के साथ मिलाया जाता है।

ऐसा कहा जाता है कि अरेबिका की उत्पत्ति 17वीं शताब्दी की शुरुआत में अफ़्रीकी और अरब कॉफ़ी बनाने वालों द्वारा हुई थी।

अरेबिका का कॉफ़ी पौधा मूल रूप से पूर्वी अफ्रीकी क्षेत्रों का मूल निवासी है। उच्च ऊंचाई के साथ गर्म और शीतोष्ण परिस्थितियाँ संयुक्त रूप से अरेबिका बीन्स के पौधे के विकास के लिए सबसे अनुकूल वातावरण हैं।

अरेबिका कॉफ़ी का स्वाद उस प्रक्रिया पर निर्भर करता है जिसके द्वारा उन्हें बाज़ार में बेचने से पहले धोया और भूना जाता है।

जलवायु के साथ-साथ जिस मिट्टी पर पौधा उगाया जा रहा है वह भी स्वाद में प्रमुख भूमिका निभाती है। इन कारकों के कारण, अरेबिका कॉफी बीन पौधों की विभिन्न विविधताएं और प्रकार सामने आए हैं जिन्हें वेरिएटल के रूप में जाना जाता है।

स्वाद की बात करें तो अन्य कॉफ़ी की तुलना में अरेबिका का स्वाद कम कड़वा होता है और इसका स्वाद हल्का होता है। कोना कॉफ़ी और कोलंबियन कॉफ़ी अरेबिका की दो लोकप्रिय किस्में हैं।

रोबस्टा क्या है?

रोबस्टा कॉफ़ी, जिसे कॉफ़ी कैनेफ़ोरा के नाम से भी जाना जाता है, कैनेफ़ोरा जीनस से संबंधित है।

अरेबिका कॉफी के साथ, रोबस्टा वैश्विक उपभोक्ता बाजार की मांग के अनुसार उगाई जाने वाली सबसे लोकप्रिय कॉफी बीन है। रोबस्टा कॉफ़ी की उत्पत्ति 18वीं सदी की शुरुआत में कांगो में हुई थी।

युगांडा के लेक विक्टोरिया क्षेत्र के पास रोबस्टा की व्यापक खेती के स्थल हैं। रोबस्टा कॉफी दक्षिण अमेरिका, एशिया के मध्य और पश्चिमी क्षेत्रों और पश्चिम अफ्रीका में भी लोकप्रिय है।

रोबस्टा को आदर्श रूप से ऐसे वातावरण में उगाया जाता है जहां औसत तापमान 26 डिग्री सेल्सियस होता है। यह भूमध्यरेखीय क्षेत्रों के आसपास उगाया जाता है।

रोबस्टा पौधों को स्वस्थ रूप से विकसित होने के लिए पर्याप्त मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है। कॉफ़ी के पौधे में ठंड के प्रति अधिक सहनशीलता नहीं होती है और अधिक ठंड में यह सूख जाता है।

इस कॉफी के पौधे को 'रोबस्टा' शब्द दिया गया है क्योंकि इसमें कीड़े, कवक, जंग और अन्य के प्रति उच्च प्रतिरोध स्तर है। संयंत्र आधारित रोगों।

रोबस्टा कॉफ़ी का स्वाद कड़वा होता है और यह अपने तेज़ और गहरे स्वाद के लिए जानी जाती है। कॉफ़ी में अच्छी सुगंध का अभाव होता है. रोबस्टा कॉफ़ी अपनी उच्च कैफीन सामग्री के लिए सबसे अधिक जानी और सराही जाती है।

अरेबिका और रोबस्टा के बीच मुख्य अंतर

1. अरेबिका कॉफ़ी का स्वाद बहुत अधिक प्रीमियम होता है क्योंकि इसकी बनावट चिकनी होती है और बाद में इसका स्वाद मीठा होता है जामुन और फल. अरेबिका में ढीली बनावट के साथ तीखा और कड़वा स्वाद होता है। 
2. अरेबिका कॉफी के पौधे समशीतोष्ण जलवायु वाले ऊंचाई वाले क्षेत्रों में उगाए जाते हैं और रोबस्टा कॉफी के पौधे उच्च वर्षा स्तर वाले भूमध्यरेखीय क्षेत्रों में उगाए जाते हैं।   
3. अरेबिका आधारित कॉफी पेय में कैफीन की मात्रा औसत से कम होती है क्योंकि पौधे में 1.3 प्रतिशत कैफीन होता है और रोबस्टा कॉफी को इसकी उच्च 2.5 प्रतिशत कैफीन सामग्री के कारण पसंद किया जाता है। 
4. अरेबिका उन परिस्थितियों से आसानी से प्रभावित होती है जिन पर इसे उगाया जा रहा है क्योंकि यह कीटों और पौधों पर आधारित बीमारियों से आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाती है। रोबस्टा जंग, कीटों या पौधे-आधारित बीमारियों से आसानी से प्रभावित नहीं होता है।
5. रोबस्टा की तुलना में अरेबिका का उत्पादन तुलनात्मक रूप से अधिक होता है। अरेबिका की कुल बाजार हिस्सेदारी लगभग 75 प्रतिशत है जबकि रोबस्टा की कॉफी के उत्पादन में 25 प्रतिशत हिस्सेदारी है।

संदर्भ

1. https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0047981
2. https://link.springer.com/article/10.1007/BF00045900

अंतिम अद्यतन: 19 जुलाई, 2023