पौधे आधारित बनाम शाकाहारी: अंतर और तुलना

अधिकांश लोग स्वास्थ्य, पर्यावरण, नैतिकता जैसे विभिन्न कारणों से स्वस्थ आहार की ओर झुक रहे हैं या वे एक नई शुरुआत की तलाश में हैं।

पौधे-आधारित और शाकाहारी बहुत लोकप्रिय आहार हैं। यह समझना भ्रमित करने वाला हो सकता है कि सभी पौधे-आधारित और शाकाहारी आहार क्या होते हैं और उन दोनों के बीच क्या अंतर है।

चाबी छीन लेना

1. पौधे-आधारित आहार संपूर्ण, असंसाधित खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देते हैं लेकिन इसमें सीमित मात्रा में पशु उत्पाद शामिल हो सकते हैं, जबकि शाकाहारी आहार में सभी पशु उत्पाद शामिल नहीं होते हैं।
2. शाकाहार आहार से आगे बढ़कर कपड़ों, सौंदर्य प्रसाधनों और जीवन के अन्य पहलुओं में पशु-व्युत्पन्न उत्पादों को बाहर कर देता है।
3. पौधे-आधारित आहार स्वास्थ्य लाभों पर जोर देते हैं, जबकि शाकाहार नैतिक और पर्यावरणीय विचारों पर जोर देते हैं।

पौधे आधारित बनाम शाकाहारी 

पौधा-आधारित एक ऐसे आहार या जीवनशैली को संदर्भित करता है जो ज्यादातर संपूर्ण, पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों के उपभोग पर केंद्रित होता है। शाकाहार एक ऐसी जीवन शैली है जिसका उद्देश्य न केवल आहार में, बल्कि जीवन के अन्य क्षेत्रों जैसे कपड़े, सौंदर्य प्रसाधन और मनोरंजन में भी सभी प्रकार के पशु शोषण और क्रूरता को बाहर करना है।

प्लांट-आधारित का मतलब है कि प्लांट-आधारित आहार वाला व्यक्ति पशु खाद्य उत्पादों को बाहर कर देता है या उन्हें काफी हद तक सीमित कर देता है। यह विशेष रूप से अकेले व्यक्ति के आहार के बारे में बात करता है।

इस शब्द का उपयोग यह इंगित करने के लिए किया जा सकता है कि आहार मुख्य रूप से या अधिकतर पौधों के खाद्य पदार्थों से युक्त है। इसे पौधे-आधारित आहार के रूप में देखा जा सकता है और इसकी उत्पत्ति पौधों से होती है।

वीगन से तात्पर्य उस व्यक्ति से है जिसके पास जीवन जीने का एक तरीका है जिसमें वे पशु क्रूरता और शोषण के खिलाफ खड़े होने के लिए सभी प्रकार के पशु उत्पादों को शामिल नहीं करते हैं।

यह एक प्रकार का आहार है जिसमें प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष रूप से मांस, अंडे और डेयरी उत्पाद जैसे किसी भी पशु उत्पाद से रहित होता है। वर्तमान समय में बहुत से लोग शाकाहार का पालन कर रहे हैं।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	पौधों पर आधारित	शुद्ध शाकाहारी
लचीलापन	पौधा-आधारित एक लचीला आहार है और उपयोग किए जाने वाले पशु उत्पादों पर कोई सख्त प्रतिबंध नहीं है।	यह एक सख्त जीवनशैली है और परिभाषित दिशानिर्देशों का पालन करता है। यह पशु वस्तुओं के उपयोग से पूरी तरह वंचित है।
पशु क्रूरता में विश्वास	वनस्पति-आधारित का मतलब यह नहीं है कि जानवरों पर पीड़ा निषिद्ध है	प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष तरीके से किसी भी पशु के साथ दुर्व्यवहार या दुर्व्यवहार बर्दाश्त नहीं किया जाता है।
जीवनशैली पर असर	स्वयं की जीवनशैली या दूसरों पर कोई प्रभाव नहीं।	यह विश्वास लोगों और उनके जीवन के अन्य पहलुओं को प्रभावित करता है।
स्वास्थ्य स्तर	यह एक स्वस्थ आहार है क्योंकि इसमें किसी भी प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ के उपयोग से परहेज किया जाता है।	स्वास्थ्यवर्धक भोजन के प्रकार पर निर्भर करता है और प्रसंस्कृत भोजन स्वास्थ्यप्रद नहीं होता है।
चुनौतीपूर्ण है या नहीं	पशु उप-उत्पादों के प्रति खुलेपन के कारण कम चुनौतीपूर्ण।	अपनी दैनिक आदतों को पूरी तरह से बदलना अधिक चुनौतीपूर्ण है।

पौधे आधारित क्या है?

प्लांट-आधारित एक व्यापक शब्द है जो प्लांट-फ़ॉरवर्ड और संपूर्ण-खाद्य-फ़ॉरवर्ड भोजन को इंगित करता है। पौधे-आधारित आहार में संपूर्ण खाद्य पदार्थ, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, पूरे पौधे-आधारित आइटम कच्चे या प्रसंस्कृत का संयोजन शामिल होता है।

वे तेल और प्रसंस्कृत अनाज से भी परहेज करते हैं। किसी व्यक्ति द्वारा पौधे-आधारित आहार का अभ्यास करने के कई कारण हो सकते हैं।

पौधे-आधारित आहार का फोकस आहार में अधिक संपूर्ण खाद्य पदार्थों को शामिल करना है। इसका मतलब यह नहीं है कि व्यक्ति उन कार्यों, उत्पादों और सेवाओं से बचेगा जिनमें जानवरों का शोषण शामिल है।

पौधे आधारित आहार में पशु प्रोटीन का आसानी से स्वागत किया जाता है।

स्तन कैंसर, हृदय रोग और मधुमेह और मोटापे जैसी बीमारियों के इलाज में पौधों के आहार को एक महान सहायक के रूप में देखा जाता है।

रोटी, बीज, पौधे का दूध, मेवे, बीज, फल, अनाज, फलियाँ, टोफू, सब्जियाँ और कंद कुछ पौधे-आधारित वस्तुएँ हैं जिन्हें आहार में शामिल किया जाता है।

किसी भी पौधे-आधारित आहार का दोष पोषण की कमी है। पौधे-आधारित आहार का प्रमुख घटक संपूर्ण खाद्य पदार्थों को शामिल करना है।

विभिन्न प्रकार के शाकाहारी भोजन मौजूद हैं लेकिन उन्हें संसाधित किया जाता है। पनीर, चिकन नगेट्स, मिनी-मील जैसे डिब्बाबंद शाकाहारी भोजन आदि जैसे खाद्य पदार्थ पौधे-आधारित हैं, लेकिन संपूर्ण-खाद्य पौधे-आधारित आहार का अभ्यास करने वाले व्यक्ति द्वारा इसका सेवन नहीं किया जा सकता है।

शाकाहारी क्या है?

शाकाहारी आहार जिसे आमतौर पर शाकाहार कहा जाता है, जीवन जीने का एक तरीका है।

यह पशु क्रूरता के खिलाफ खड़े होने और जीवन जीने के स्वस्थ और नैतिक तरीके को शामिल करने के लिए महत्वपूर्ण जीवनशैली में सुधार करने का एक दार्शनिक अभ्यास है। इसमें जानवरों से प्राप्त कोई भी उत्पाद शामिल नहीं है।

शाकाहारी आहार गुणों से भरपूर होता है और व्यक्ति के स्वास्थ्य में अत्यधिक सुधार करता है। यह जीवन शैली में दृश्य परिवर्तनों के माध्यम से पशु अधिकारों की वकालत करने का एक दर्शन है।

यह जानवरों की रक्षा करने और स्थायी जीवन जीने की इच्छा से उत्पन्न होता है। यह जीवन के अन्य क्षेत्रों में भी पशु उत्पादों से परहेज करने की वकालत करता है जैसे कि चमड़े की जैकेट, जूते, कपड़े, पर्स, बेल्ट और बहुत कुछ।

यह एक व्यापक और कठिन है स्टाई जीवन जीने के लिए व्यक्ति को निरंतर मेहनती प्रयासों की आवश्यकता होती है। शाकाहारी आहार वजन कम करने में मदद करता है।

शाकाहारी आहार में कैलोरी की संख्या के कारण स्वस्थ जीवनशैली विकल्प भी बीएमआई पर भारी प्रभाव दिखाते हैं। यह मधुमेह में आवश्यक है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है।

यह आहार भविष्य में टाइप 2 मधुमेह की संभावनाओं को समाप्त करने में भी सहायक है। विभिन्न अध्ययनों के अनुसार, यह देखा गया है कि शाकाहारी आहार हृदय की स्थिति में सुधार करता है। 

पौधे आधारित और शाकाहारी के बीच मुख्य अंतर

1. किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए पौधे आधारित आहार में पौधों के पोषण और संपूर्ण खाद्य पदार्थों को शामिल करने पर ध्यान केंद्रित किया जाता है। शाकाहारी आहार में जीवन जीने के पूरे तरीके में बदलाव शामिल होता है। 
2. पौधे-आधारित आहार एक संपूर्ण आहार है और मांसाहारी विकल्पों के साथ सेवन करने पर प्रोटीन और मांस की कमी से निपटने के लिए किसी भी पूरक को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। शाकाहारी आहार के लिए पूरक आहार और विटामिन की आवश्यकता होती है।
3. पौधा-आधारित आहार शाकाहारी आहार का एक हिस्सा है क्योंकि संपूर्ण खाद्य पदार्थ, अनाज, नट्स, पौधे-दूध, सब्जियां आदि जैसे खाद्य पदार्थ भी शाकाहारी भोजन का गठन करते हैं।
4. शाकाहारी आहार के लिए उपलब्ध खाद्य विकल्पों के प्रकार के कारण शाकाहारी भोजन की तुलना में पौधे आधारित भोजन तैयार करना आसान है। 
5. वनस्पति-आधारित पशुओं की पीड़ा तक ही सीमित नहीं है और इसमें जूते, चमड़े के बैग जैसे पशु उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है। शहद, दूध, चिड़ियाघरों और एक्वैरियम में जाएँ। 

संदर्भ

1. https://www.nature.com/articles/s41398-019-0552-0?fbclid=IwAR13c2uDod22HaoI-kiqOZbvQ_BOU9BZxXWQspPdNP9Yv9drfOcgjwzY0MY
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0195666318313874

अंतिम अद्यतन: 13 जुलाई, 2023