बीफ़ बनाम बैल: अंतर और तुलना

प्राचीन काल से ही मानव जाति की प्रगति में जानवरों ने महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है। एक जानवर जिसने मनुष्यों के बीच अपना मूल्य नहीं खोया है वह है बैल, बैल (बहुवचन)।

प्रारंभिक मानव युग में, लोग इन शानदार जंगली जानवरों का उनके मांस, त्वचा और फर के लिए शिकार करते थे। साल बीत गए, लेकिन इन जानवरों की अहमियत जस की तस बनी हुई है। 

चाबी छीन लेना

1. गोमांस मवेशियों का मांस है, जबकि बैल विशेष रूप से पालतू, वयस्क नर गोजातीय के मांस को संदर्भित करता है जिसका उपयोग काम या बोझा ढोने के प्रयोजनों के लिए किया जाता है।
2. गोमांस उत्पादन के लिए पाले गए मवेशियों की तुलना में बैल बड़े और मजबूत होते हैं।
3. कामकाजी जानवरों में मांसपेशियों के उपयोग में वृद्धि के कारण बैल का मांस गोमांस की तुलना में दुबला और कम कोमल होता है।

बीफ बनाम बैल

बीफ और बैल के बीच अंतर यह है कि बीफ एक वयस्क गोजातीय (जिसे मवेशियों के रूप में वर्गीकृत किया गया है) का मांस या मांस है जो मनुष्यों द्वारा मुख्य भोजन स्रोत के रूप में खाया जाता है। जबकि बैल एक बधिया बैल है जिसका उपयोग भार ढोने वाले जानवर के रूप में किया जाता है, इसे खेतों की जुताई करने, गाड़ियाँ खींचने, वैगन खींचने आदि के लिए प्रशिक्षित किया जाता है।

बीफ बैल या गाय के मांस का एक स्वादिष्ट नाम है, मनुष्य प्राचीन काल से ही इन जानवरों का मांस, फर और त्वचा के लिए शिकार करते आए हैं।

सूअर और चिकन के बाद बीफ दुनिया में सबसे ज्यादा खाया जाने वाला मांस है। चीन, संयुक्त राज्य अमेरिका और ब्राज़ील बीफ़ के सबसे बड़े उत्पादक हैं। अलम्ब्रे, बाक्सो, बाल्बाकुआ और बीफ बॉल्स बीफ से बने कुछ व्यंजन हैं।

वध करने के बजाय, बैल को कार्य करने के लिए रखा जाता है। यह एक बधिया नर बैल है, जिसे खेत जोतने, अनाज झाड़ने, गाड़ियाँ खींचने आदि के लिए पालतू और प्रशिक्षित किया जाता है।

जूआ (लकड़ी का क्रॉसपीस) बैलों को लंबे समय तक भारी भार खींचने में मदद करता है; इसलिए उनका उपयोग मुख्य रूप से खेती के उद्देश्यों के लिए किया जाता है: घास को तोड़ना, खेत की जुताई करना, और मिट्टी को फसल उगाने के लिए तैयार करना। 

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	गाय का मांस	Ox
भौतिक संरचना	बैल चौपाया है कान वाला जानवर, पूंछ और शरीर के अन्य अंग।	इसका उपयोग कृषि कार्यों के लिए किया जाता है
का उपयोग करता है	इसका उपयोग उपभोग के लिए किया जाता है	इसका उपयोग कृषि उद्देश्यों के लिए किया जाता है
लागत	सस्ती	महंगा
पर्यावरण के लिए हानिकारक	नुकसान पहुचने वाला	नुकसान पहुचने वाला
सजीव/निर्जीव	निर्जीव	जीवन

बीफ क्या है?

वयस्क गोजातीय (गाय, बैल, बैल) के मांस को बीफ़ कहा जाता है। पश्चिमी देशों में इसे महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है।

गौमांस का सेवन मुख्य रूप से किया जाता है ईसाइयों और मुस्लिम लोग. अधिकांश हिंदू लोग गोमांस खाने से परहेज करते हैं क्योंकि वे इसे एक पवित्र जानवर मानते हैं। इसके अलावा, गाय नेपाल का राष्ट्रीय पशु है; इसलिए नेपाल में भी बीफ खाना प्रतिबंधित है।

बीफ प्रोटीन, आयरन और बी12 से भरपूर होता है। सही मात्रा में गोमांस के सेवन से इन विटामिन और खनिजों की कमी से पीड़ित लोगों को मदद मिलती है।

हालाँकि, भारी मात्रा में गोमांस खाने से कोलोरेक्टल जैसी कई बीमारियाँ हो सकती हैं कैंसर, रक्तचाप, और कोरोनरी हृदय रोग, खासकर यदि हम प्रसंस्कृत बीफ़ लेते हैं।

यह दुनिया भर में तीसरा सबसे ज्यादा खाया जाने वाला मांस है। इसलिए हमें गोमांस के सेवन पर नजर रखनी चाहिए. जैसा कि हम जानते हैं कि समय के साथ बीफ की मांग बढ़ती जा रही है और मांग को पूरा करने के लिए लोग पशुपालन में लगे हुए हैं।

उत्पादित सभी पशु उत्पादों में से, बीफ़ उत्पादन के लिए महत्वपूर्ण मात्रा में भूमि और पानी की आवश्यकता होती है, जो ग्रीन हाउस गैस के उत्पादन और वनों की कटाई को बढ़ाता है, जो अंततः पर्यावरणीय खतरों का कारण बनता है। 

ऑक्स क्या है?

प्राचीन काल में प्रारंभिक मानव ऑरोच (विलुप्त मवेशी प्रजाति) का शिकार करते थे; मांस और फर के लिए और बाद में उन्हें विभिन्न कृषि उद्देश्यों के लिए पालतू बनाया गया। इससे हमें पता चला कि आदिकाल से ही मनुष्य के जीवन में मवेशियों की अहम भूमिका रही है।

खेती में सबसे अधिक सहायक मानी जाने वाली मवेशियों की प्रजातियों में से एक बैल है। इन जानवरों को विभिन्न कृषि उद्देश्यों के लिए पालतू बनाया जा रहा है जैसे; खेत जोतना, गाड़ियाँ खींचना, सवारी करना, आदि।

बैल को खेत में विभिन्न उद्देश्यों की पूर्ति के लिए प्रशिक्षित किया जाता है। चूंकि उनके शरीर की संरचना बहुत बड़ी होती है, इसलिए कभी-कभी किसानों के लिए उन्हें नियंत्रित करना मुश्किल हो जाता है, इसलिए उन्हें बधिया कर दिया जाता है।

टेस्टोस्टेरोन और आक्रामकता को रोककर, बधियाकरण पुरुषों को काम करने के लिए वश में और सुरक्षित बनाता है।

हर साल लगभग तीन साल के बैल का एक जोड़ा खरीदा जाता है और परिपक्व जानवरों के साथ प्रशिक्षित किया जाता है। वे सात साल तक अपने उद्देश्य की पूर्ति करते हैं। सात साल की उम्र में, बीफ के लिए उन्हें बेच दिया जाता है।

मवेशियों के पालन के लिए एक विशाल वन क्षेत्र को साफ़ किया जा रहा है, जिससे वनों की कटाई हो रही है और पर्यावरण प्रदूषण बढ़ रहा है।

वनों की कटाई और निवास स्थान के विनाश में इसकी महत्वपूर्ण भूमिका के कारण, पशुपालन जैव विविधता के नुकसान का कारण बनता है; प्रजातियों से भरपूर आवास नष्ट हो जाते हैं।

बीफ और बैल के बीच मुख्य अंतर

1. गोमांस मवेशियों का मांस या माँस है। जबकि बैल एक गोजातीय नर है।

2. गोमांस का उपयोग खाद्य पदार्थ के रूप में किया जाता है और दुनिया भर में कई लोग इसका सेवन करते हैं। हालाँकि, बैल   

    एक जानवर है जिसका उपयोग खेती के उद्देश्यों के लिए किया जाता है।

3. गोमांस सस्ता है, लेकिन बैल, एक जीवित जानवर, बहुत महंगा है।

4. बीफ एक निर्जीव खाद्य पदार्थ है। दूसरी ओर, बैल एक जीवित प्राणी है।

5. बीफ का कोई निश्चित आकार या संरचना नहीं होती. जबकि बैल की एक निश्चित शारीरिक संरचना और आकार होता है।

संदर्भ

1. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20113161498
2. https://rupress.org/jgp/article/45/6/1031/26736

अंतिम अद्यतन: 28 जून, 2023