लोग अपनी फिटनेस को लेकर काफी जागरूक हो रहे हैं। समुद्री भोजन बड़े पैमाने पर खाये जाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक बन गया है। यह आवश्यक फैटी एसिड से समृद्ध है और कैल्शियम और अतिरिक्त पोषक तत्व भी प्रदान करता है।
सैल्मन कुछ प्रकार की मछलियाँ हैं जो आबादी के आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं; ये दोनों अलास्का प्रांत में पाए जाते हैं। वे हमें स्वास्थ्य लाभों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करते हैं और अमीनो एसिड का एक समृद्ध स्रोत माने जाते हैं।
सैल्मन की इन दो अलग-अलग प्रजातियों के बीच महत्वपूर्ण अंतर उन मापदंडों में निहित है कोहो सामन मुख्य रूप से चांदी और आबनूस हैं। हालाँकि, सॉकी सैल्मन का रंग लाल होता है।
चाबी छीन लेना
- कोहो सैल्मन बड़े होते हैं, उनके किनारे चांदी जैसे और गहरे नीले-काले रंग का शीर्ष होता है, जबकि स्पॉनिंग सीज़न के दौरान सॉकी सैल्मन का शरीर चमकीला लाल और सिर हरा होता है।
- सॉकी सैल्मन में कोहो सैल्मन की तुलना में अधिक मजबूत, अधिक विशिष्ट स्वाद और मजबूत बनावट होती है, जिससे पाक प्रयोजनों के लिए सॉकी की अधिक मांग होती है।
- कोहो सैल्मन में अधिक विस्तारित और कम पूर्वानुमानित प्रवासन पैटर्न होता है, जबकि सॉकी सैल्मन अपने अंडे देने के मैदान के लिए अधिक विशिष्ट मार्ग का अनुसरण करता है।
कोहो सैल्मन बनाम सॉकी सैल्मन
सॉकी सैल्मन, जिसे लाल सैल्मन के नाम से जाना जाता है, ने अपने जीवंत और संतृप्त लाल रंग के कारण अपना नाम कमाया, जबकि कोहो सैल्मन को इसकी चांदी जैसी त्वचा के कारण सिल्वर सैल्मन कहा जाता है। कोहो सैल्मन की तुलना में सॉकी सैल्मन में एक मजबूत और अधिक विशिष्ट स्वाद होता है। कोहो में अधिक खनिज और ओमेगा-3 फैटी एसिड होते हैं।
कोहो सैल्मन अधिकतर एक प्रकार की प्रजाति है जो समुद्र में पाए जाने वाले खारे पानी से मीठे पानी की ओर पलायन करती है। उनके किनारे चमकीले चांदी के हैं, और उनका पंख क्षेत्र (पिछला भाग) भी गहरे रंग का है।
जब वे नए जलीय पिंडों में प्रवास करते हैं तो उनका रंग लाल और नीला हो जाता है।
नर और मादा में अंतर किया जा सकता है क्योंकि मादा की तुलना में नर का पिछला भाग थोड़ा घुमावदार होता है। इनकी लंबाई मुख्य रूप से इकहत्तर सेंटीमीटर होती है और इनका वजन तीन से पांच किलोग्राम तक हो सकता है।
सॉकी सैल्मन सैल्मन की एक अधिक प्रमुख प्रजाति है। वे भी प्रवासी प्रजातियाँ हैं। अपने पोषण संबंधी उद्देश्यों को पूरा करने के लिए, वे छोटे जीवों पर भोजन करते हैं जिन्हें कहा जाता है zooplankton. वे अधिकतर लाल होते हैं।
इनका वजन तीन से सात किलोग्राम तक हो सकता है। उनका नाम- रेडफिश शब्द से लिया गया है। इनमें बड़ी संख्या में गिल उपास्थि होती है और पिछले हिस्से में किसी पैटर्न की मौजूदगी भी नहीं होती है।
तुलना तालिका
| तुलना के पैरामीटर | कोहो सैल्मन | सोकआइ सैलमोन |
|---|---|---|
| रंग | यह चांदी और काला है. | यह लाल है। |
| लंबाई | इसकी लंबाई अधिकतर 71 सेंटीमीटर होती है। | इसकी लंबाई सामान्यतः 84 सेंटीमीटर होती है। |
| अंदर | इसका मांस हल्का गुलाबी रंग का होता है। | इसका मांस अधिकतर लाल रंग का होता है। |
| वसायुक्त अम्ल | इसमें फैटी एसिड की हल्की मात्रा होती है। | इसमें फैटी एसिड की मात्रा अधिक होती है। |
| तेल मौजूद | इसमें तेल की मात्रा कम होती है. | यह बहुत तैलीय है. |
कोहो सैल्मन क्या है?
कोहो सैल्मन सैल्मन की सबसे अधिक पाई जाने वाली प्रजातियों में से एक है। वे प्रवासी मछलियाँ हैं जो 'सैल्मन' परिवार से संबंधित हैं। वे मुख्य रूप से किनारे पर चांदी के हैं। इनका पिछला भाग लाल रंग का होता है। ये अलास्का क्षेत्र में बहुतायत में पाए जाते हैं।
जब वे प्रवास करते हैं तो अपना रंग बदल लेते हैं। महिलाओं की तुलना में पुरुष सदस्य की पीठ धनुषाकार स्थिति में होती है। उनका सुव्यवस्थित शरीर और पंख उन्हें चलने-फिरने में मदद करते हैं प्रवास.
वे एनिमेलिया साम्राज्य के हैं। जब मछली शहर में प्रवेश करती है, तो उसके पेट क्षेत्र में एक गुलाबी रंग छा जाता है। काटने पर इस मछली का मांस मुख्य रूप से हल्के गुलाबी रंग का होता है। इन मछलियों का आकार उनसठ से इकहत्तर सेंटीमीटर तक होता है।
इनका वजन लगभग तीन से पांच किलोग्राम के बीच होता है। यदि उनके जीवन काल पर विचार किया जाए तो वह लंबा होता है। वे एक बार अंडे देते हैं, और फिर उनका जीवनकाल समाप्त हो जाता है।
उनके अंडे अधिकतर सर्दी के मौसम के अंत में फूटते हैं। इसके अलावा, शुरुआती वसंत ऋतु उनके लिए अंडे सेने का अच्छा समय हो सकता है।
यदि आहार के रूप में मूल्यांकन किया जाए, तो उनका स्वाद हल्की गंध के साथ-साथ मामूली होता है। जब वे वयस्क हो जाते हैं, तो उनके जबड़ों के साथ-साथ उनके दांतों का विन्यास भी शक्तिशाली हो जाता है।
सैल्मन की अन्य प्रजातियों के विपरीत, वे कम तैलीय होते हैं। कुछ आदिवासी समाज इस मछली का उपयोग अदला-बदली के रूप में भी करते हैं। हालाँकि, लोगों द्वारा इनका शिकार करने और प्रदूषण कारकों के कारण इनकी जनसंख्या में भारी गिरावट देखी गई है।
सॉकी सैल्मन क्या है?
यह सैल्मन की एक और आम तौर पर पाई जाने वाली प्रजाति है। यह प्रशांत क्षेत्र के उत्तरी भाग और इससे निकलने वाली नदियों में स्थित है। वे अधिकतर लाल होते हैं। इनके रंग के कारण कुछ लोग इन्हें रेडफिश भी कहते हैं।
इनकी लंबाई अधिकतम चौरासी सेंटीमीटर और न्यूनतम चौसठ सेंटीमीटर होती है। इनके वजन का दायरा दो किलोग्राम से लेकर सात किलोग्राम तक होता है।
वे मुख्य रूप से दो प्रकार के होते हैं - प्रवासी और गैर-प्रवासी। कुछ प्रजातियाँ समुद्र की ओर पलायन कर जाती हैं, जबकि कुछ अपने पूरे जीवन काल तक मीठे जल निकायों में रहती हैं।
ये कोलंबिया नदी और जापानी द्वीपों के उत्तरी क्षेत्र में भी पाए जाते हैं। यह मछली उन क्षेत्रों का मुख्य आहार है। कुछ मछलियाँ भूमि से घिरे स्थानों में पाई जाती हैं।
इसका मतलब है कि वे समुद्र की ओर नहीं जा सकते। वे अपने आहार में अधिक चयनात्मक होते हैं। वे सुरक्षित रहने के लिए समूहों में रहते हैं। इनका मांस गहरे लाल रंग का होता है।
साथ ही, उनके शरीर में तेल भी काफी अधिक मात्रा में होता है। इनमें फैटी एसिड की मात्रा भी बहुत अधिक होती है। ये गुण उन्हें एक तीव्र गंध और स्वाद देते हैं। यह बहुत पौष्टिक होता है.
प्रजनन उद्देश्यों के लिए, इन प्रजातियों के नर बड़ी और मजबूत मादाओं की तलाश करते हैं। इन प्रजातियों के अल्फा या मजबूत नर काफी आक्रामक व्यवहार करते हैं।
संयुक्त राज्य अमेरिका में, ये एक लुप्तप्राय प्रजाति बन गए हैं। अपने जीवन के कई चरणों में वे अपना रंग बदलते हैं।
कोहो सैल्मन और सॉकी सैल्मन के बीच मुख्य अंतर
- कोहो सैल्मन अधिकतर चांदी और काले रंग का होता है। हालाँकि, सॉकी सैल्मन लाल होते हैं।
- कोहो सैल्मन की लंबाई इकहत्तर सेंटीमीटर तक होती है। सॉकी सैल्मन मुख्य रूप से लंबाई में लगभग चौरासी सेंटीमीटर तक पहुंचता है। कुछ मामलों में यह अधिक लंबा हो सकता है.
- कोहो सैल्मन का मांस हल्का गुलाबी होता है, जबकि सॉकी सैल्मन का दिल लाल होता है।
- कोहो सैल्मन में हल्की मात्रा में ओमेगा-थ्री फैटी एसिड होता है। सॉकी सैल्मन में ओमेगा-थ्री फैटी एसिड की मात्रा बहुत अधिक होती है।
- कोहो सैल्मन में हल्की मात्रा में तेल होता है। हालाँकि, सॉकी सैल्मन एक बहुत तैलीय प्रकार की मछली है।
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1577/1548-8675(1992)012%3C0087%3APOSSFB%3E2.3.CO%3B2
- https://cdnsciencepub.com/doi/abs/10.1139/f58-031
अंतिम अद्यतन: 17 अगस्त, 2023
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संदीप भंडारी ने थापर विश्वविद्यालय (2006) से कंप्यूटर में इंजीनियरिंग में स्नातक की उपाधि प्राप्त की है। उनके पास प्रौद्योगिकी क्षेत्र में 20 वर्षों का अनुभव है। उन्हें डेटाबेस सिस्टम, कंप्यूटर नेटवर्क और प्रोग्रामिंग सहित विभिन्न तकनीकी क्षेत्रों में गहरी रुचि है। आप उनके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं जैव पृष्ठ.
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