एनचिलाडा बनाम टैक्विटो: अंतर और तुलना

मैक्सिकन व्यंजनों में मेक्सिको देश के कई मनमोहक व्यंजन और परंपराएँ शामिल हैं। इन व्यंजनों की जड़ें मेसोअमेरिकन व्यंजनों में निहित हैं।

और सामग्री और खाना पकाने के तरीके प्राथमिक कृषि समुदायों से शुरू होते हैं। एनचिलाडास, टैक्विटोस, बुरिटो, टैकोस, चिमिचांगस और लसग्ना कुछ सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा मैक्सिकन व्यंजन हैं। 

चाबी छीन लेना

1. एनचिलाडस मांस, पनीर, या बीन्स से भरे हुए टॉर्टिला हैं और सॉस में ढके हुए हैं।
2. टैक्विटोस रोल-अप टॉर्टिला हैं जो मांस से भरे होते हैं और कुरकुरा होने तक तले जाते हैं।
3. एनचिलाडास टैक्विटोस से बड़े होते हैं और सॉस में ढककर परोसे जाते हैं, जबकि टैक्विटो छोटे होते हैं और फिंगर फूड के रूप में परोसे जाते हैं।

एनचिलाडा बनाम टैक्विटो

enchilada एक मैक्सिकन रोलिंग डिश है जिसमें कॉर्न टॉर्टिला को भराई में लपेटा जाता है और सॉस के साथ कवर किया जाता है। भराई में मांस, बीन्स, आलू, पनीर और सब्जियाँ शामिल हो सकती हैं। टैक्विटो एक मैक्सिकन व्यंजन है जिसमें एक छोटा टॉर्टिला होता है जिसमें मांस, चिकन, बीफ और पनीर जैसे भराव होते हैं।

एनचिलाडा एक मैक्सिकन व्यंजन को संदर्भित करता है जिसमें एक मकई टॉर्टिला शामिल होता है जिसे स्वादिष्ट सॉस के साथ कवर करके चारों ओर लपेटा जाता है। इस मैक्सिकन व्यंजन में भराई के कई संयोजन हो सकते हैं।

इनमें मांस, पनीर, बीन्स, आलू और सब्जियाँ शामिल हैं। एनचिलाडस में प्रयुक्त सॉस मिर्च आधारित सॉस हैं।

टैक्विटो, एक मैक्सिकन व्यंजन है जिसे स्पेनिश में "टैकिटो" कहा जाता है, एक मैक्सिकन व्यंजन को संदर्भित करता है जिसमें कुछ भी नहीं बल्कि एक छोटा टॉर्टिला रोल किया हुआ होता है और जिसमें भराई होती है। फिलिंग विभिन्न प्रकार के संयोजनों में आती है।

भराई में मांस, बीफ, चिकन और पनीर जैसे विभिन्न संयोजन होते हैं।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	enchilada	टकीटो
थाली	यह व्यंजन एक प्रकार का बरिटो है जिसे अंदर एक विशेष एनचिलाडा सॉस के साथ परोसा जाता है।	यह डिश काफी हद तक टैको की तरह है जो छोटी होती है और सिगार के आकार में लपेटी जाती है।
आकार	यह टैक्विटो की तुलना में बड़ा है।	यह एनचिलाडा की तुलना में छोटा है।
खाना पकाने की विधि	यह मुख्य रूप से ओवन में पकाया जाता है।	इसे मुख्य रूप से डीप फ्राई किया जाता है।
सॉस	आमतौर पर उपयोग की जाने वाली सॉस लाल मिर्च आधारित सॉस होती हैं।	आमतौर पर उनके पास कोई विशिष्ट सॉस नहीं होता है।
पनीर	इसमें चीज़ टॉपिंग है.	इसमें मांस और पनीर भरा हुआ है. गोमांस जैसे अन्य संयोजन भी उपलब्ध हैं।

एनचिलाडा क्या है?

एनचिलाडा एक मैक्सिकन व्यंजन है जिसमें कॉर्न टॉर्टिला को स्वादिष्ट सॉस से ढककर चारों ओर लपेटा जाता है। इस मैक्सिकन व्यंजन में भराई के कई संयोजन हो सकते हैं।

इनमें मांस, पनीर, बीन्स, आलू और सब्जियाँ शामिल हैं। एनचिलाडस में प्रयुक्त सॉस मिर्च आधारित सॉस हैं।

कुछ उदाहरण साल्सा रोजा, विभिन्न मोल्स और चिली कॉन क्यूसो (पनीर-आधारित सॉस) हैं।

मूल एनचिलाडस, जो मुख्य रूप से एक प्रकार का स्ट्रीट फूड था, केवल मिर्च सॉस में डूबा हुआ मकई टॉर्टिला था। इन एनचिलाडस में किसी भी प्रकार की फिलिंग नहीं थी।

हालाँकि, आज फिलिंग और सॉस के विभिन्न संयोजनों के साथ कई किस्में उपलब्ध हैं, जो प्राथमिक अंतर है। एनचिलाडस की उत्पत्ति का वर्णन करने के लिए कई विशेषणों का भी उपयोग किया जाता है। 

मेक्सिको एनचिलाडस (रोलिंग टॉर्टिला) का मूल स्थान था, जो एज़्टेक काल से चला आ रहा है। एनचिलाडस का उल्लेख पहली मैक्सिकन रसोई की किताब में भी किया गया था जब मैक्सिकन व्यंजनों को स्मारक बनाया जा रहा था।

 कुकबुक का नाम एल कोसिनेरो मेक्सिकनो है जो 1831 में प्रकाशित हुआ था। इसे मारियानो गैल्वन रिवेरा द्वारा एक अन्य कुकबुक में भी प्रकाशित किया गया था।

किताब का नाम डिकियोनारियो डी कोकिना था, जो 1845 में प्रकाशित हुई थी। एक छोटी मछली के चारों ओर मुड़े हुए मकई टॉर्टिला वहां रहने वाले लोगों की पारंपरिक परंपरा थी। झील मेक्सिको की घाटी का क्षेत्र.

टैक्विटो क्या है?

टैक्विटो एक मैक्सिकन व्यंजन है, जिसे स्पेनिश में टैकिटो कहा जाता है, जिसका अर्थ है छोटा टैको। यह मैक्सिकन व्यंजन और कुछ नहीं बल्कि एक छोटा टॉर्टिला है जिसे लपेटा जाता है और जिसमें भराई होती है।

फिलिंग विभिन्न प्रकार के संयोजनों में आती है। भराई में मांस, बीफ, चिकन और पनीर जैसे विभिन्न संयोजन होते हैं।

इस भरे हुए टॉर्टिला को डीप फ्राई या क्रिस्प फ्राई किया जा सकता है। अक्सर टैक्विटो के ऊपर खट्टा क्रीम और गुआकामोल डाला जाता है।

आम तौर पर टैक्विटो बनाने के लिए मकई टॉर्टिला का उपयोग किया जाता है। जब टैक्विटो को सामान्य टैक्विटो से बड़ा बनाया जाता है, तो इसे फ़्लोटास कहा जाता है और इसे मकई के साथ-साथ आटे के टॉर्टिला के साथ भी बनाया जा सकता है। 

1917 के न्यू मैक्सिको स्पैनिश की प्रारंभिक शब्दावली में, मैक्सिकनवाद शब्द के साथ छोटे टैको या टैक्विटो का उल्लेख किया गया था। इस शब्द का प्रयोग न्यू मैक्सिको में किया गया था।

टैक्विटो की अब एक आधुनिक परिभाषा है- "एक रोल्ड टॉर्टिला।" इस व्यंजन का उल्लेख 1929 में "संयुक्त राज्य अमेरिका में मैक्सिकन लोगों की कहानियों की पुस्तक" में किया गया था। यह व्यंजन रेलवे स्टेशन पर विक्रेताओं द्वारा पेश किया गया था।

लॉस एंजिल्स स्कूल जर्नल, 1932 अंक में, टैक्विटोस को बिना किसी परिभाषा के संदर्भित किया गया था। वे 1976 में जमे हुए भोजन के रूप में पेश किए जाने वाले पहले मैक्सिकन व्यंजनों में से एक थे।

गोल्डन टैकोस, जिसे टैकोस डोराडोस भी कहा जाता है, टैक्विटो हैं जो कुरकुरे तले हुए होते हैं।

एनचिलाडा और टैक्विटो के बीच मुख्य अंतर

1. एक व्यंजन के रूप में एनचिलाडा एक प्रकार का व्यंजन है बरिटो जिसे अंदर एक विशेष एनचिलाडा सॉस के साथ परोसा जाता है। टैक्विटो एक ऐसा व्यंजन है जो काफी हद तक टैको जैसा होता है जो छोटा होता है और सिगार के आकार में लपेटा जाता है।
2. टैक्विटो की तुलना में एनचिलाडा बड़ा है। हालाँकि, टैक्विटो एनचिलाडा की तुलना में छोटा है।
3. एनचिलाडा मुख्य रूप से ओवन में पकाया जाता है। इसके विपरीत, टैक्विटो मुख्य रूप से डीप-फ्राइड होता है। इसे कुरकुरा तला भी जा सकता है.
4. एनचिलाडा में लाल मिर्च आधारित सॉस हैं। टैक्विटो में कोई विशिष्ट सॉस नहीं होता है।
5. एनचिलाडा में चीज़ टॉपिंग है। जबकि, टैक्विटो में मांस और पनीर भराई होती है। हालाँकि, अन्य संयोजन भी उपलब्ध हैं, जैसे गोमांस।

संदर्भ

1. http://library.alzahra.ac.ir:8080/site/catalogue/893812
2. https://psr.iscte-iul.pt/index.php/PSR/article/view/540

अंतिम अद्यतन: 10 जुलाई, 2023