ओवन ठंडे और जमे हुए व्यंजनों को पकाने और गर्म करने का एक नया और आधुनिक तरीका है। खाना पकाने के हार्डवेयर और प्रौद्योगिकी ने पर्याप्त समय बचाया है, और हम कई सेवाओं में से चुन सकते हैं।
खाना पकाने और रोटिसरीज़ के लिए संवहन मोड का उपयोग करने वाले माइक्रोवेव ओवन विभिन्न अद्वितीय और विभिन्न विकल्पों के साथ चिकन और अन्य मांस या शाकाहारी व्यंजन पकाने के कुछ सर्वोत्तम तरीके हैं। लेकिन निःसंदेह वे एक जैसे नहीं हैं।
चाबी छीन लेना
- रोटिसरी मांस को ऊष्मा स्रोत पर थूक पर घुमाकर पकाने की एक विधि है, जबकि संवहन एक खाना पकाने की तकनीक है जो भोजन के चारों ओर गर्मी को समान रूप से प्रसारित करने के लिए गर्म हवा का उपयोग करती है।
- रोटिसरी चिकन, बीफ और पोर्क जैसे बड़े टुकड़ों को पकाने के लिए आदर्श है, जबकि संवहन बेकिंग, भूनने और भूनने के लिए उपयुक्त है।
- रोटिसरी पकाने से मांस कुरकुरा और रसदार हो जाता है, जबकि संवहन पकाने से मांस और भी भूरा हो जाता है और पकाने का समय भी तेज हो जाता है।
रोटिसरी बनाम संवहन
रोटिसरी और के बीच अंतर कंवेक्शन रोटिसरी विधि को थूक-भुनने के रूप में जाना जाता है। सटीक होने के लिए, चिकन को क्षैतिज रूप से पकड़े हुए एक लंबी ठोस छड़ी के साथ पकवान के मांस को उसी स्थान पर तिरछा किया जाता है। इसके विपरीत, कंवेक्शन मोड का उपयोग ओवन में किया जाता है जहां डिश को गर्म किया जाता है और ओवन के हर कोने से डिश पर पड़ने वाली गर्मी के प्रभाव में पकाया जाता है।
rotisserie यह प्रमुख उपकरणों या खाना पकाने के हार्डवेयर में से एक है जिसका उपयोग कोयले के खंड के ऊपर रखी क्षैतिज छड़ के माध्यम से प्रवेश करते समय मुर्गियों को पकाने या भूनने के लिए किया जाता है।
खैर, इसे थूक-भूनने के रूप में भी जाना जाता है, जहां छड़ी भोजन रखती है और घूमती है ताकि हर मैरीनेट किए गए कोने को गर्मी मिल सके। जब कोई डिश माइक्रोवेव ओवन के अंदर रखी जाती है तो संवहन गर्मी के प्रभाव में होता है। भोजन को सुखाकर पकाने के लिए यह सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली विधियों में से एक है।
एलजी और आईएफबी जैसे कई ब्रांड स्टेनलेस स्टील संवहन माइक्रोवेव ओवन हैं जो आपको ओवन में लगे बटनों की मदद से तापमान को अनुकूलित करने की अनुमति देते हैं। चारों दीवारों से निकलने वाली गर्मी में पकवान पकते देखने के लिए एक एलईडी और एक पारदर्शी ग्लास है।
तुलना तालिका
| तुलना के पैरामीटर | rotisserie | संवहन |
|---|---|---|
| परिभाषा | रोटिसरी उस स्थान पर थूक भूनना है जहां चिकन रखा जाता है। | संवहन का उपयोग ओवन में गर्मी के तहत व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है। |
| तंत्र | रोटिसरी में एक रॉड होती है जो चिकन को ठीक से बेक करने के लिए रखती है। | संवहन ओवन में रॉड नहीं होती है। इसके बजाय, उनके अंदर एक कांच की प्लेट होती है जो आपके पकवान को रखने के लिए आधार के रूप में कार्य करती है। |
| रोटेशन | चूंकि रॉड क्षैतिज रूप से रखी गई है इसलिए रोटिसरी ऊर्ध्वाधर रूप से घूमती है। | कन्वेक्शन ओवन सीडी प्लेयर के अंदर डिस्क के घूमने की तरह घूमते हैं। |
| अनुमापकता | रोटिसरी का उपयोग अधिकतर मांस पकाने के लिए किया जाता है। | संवहन ओवन सामान्य होते हैं और इनका उपयोग कुछ भी पकाने के लिए किया जा सकता है। |
| सुरक्षा विकल्प | रोटिसरी ज्यादा अच्छी और सुरक्षित नहीं है क्योंकि इसमें खुली गर्मी में खाना पकाया जाता है। | संवहन ओवन अधिक सुरक्षित होते हैं क्योंकि ये भोजन ओवन के अंदर पकाते हैं। |
रोटिसरी क्या है?
खैर, आधुनिक दिन आ गए हैं, और आप देख सकते हैं कि जीवन सरल होता जा रहा है और संपत्ति दिन-ब-दिन काम आती जा रही है। वास्तव में विज्ञान और प्रौद्योगिकी ने विश्व कल्याण की दिशा में एक अच्छा और सकारात्मक रुख अपनाया है। खाना पकाने के लिए उपयोग की जाने वाली जलाऊ लकड़ी से लेकर गैस सिस्टम और अब ओवन तक, जीवन हर दिन व्यवस्थित होता जा रहा है।
खैर, यह कोई खबर नहीं है कि रोटिसरी एक प्रमुख उपकरण या खाना पकाने का हार्डवेयर है जिसका उपयोग शानदार और स्वादिष्ट भोजन पकाने के लिए किया जाता है। तंत्र काफी आसान लगता है. हालाँकि, यह मुश्किल है। यह एक मेज की तरह है जिसके आधार से एक छड़ जुड़ी हुई है, जिससे मांस लटक सकता है।
मांस को थूक पर तिरछा करके पकाया जाता है और इसे थूक भूनना भी कहा जाता है। एक लंबी छड़ी का उपयोग किया जाता है जो आग पर पकाए गए चिकन को पकड़ती है। इनका उपयोग फायरप्लेस के कैम्पफायर में किया जाता है जहां कटलरी की कमी होती है।
खैर, ग्राहकों को सर्वोत्तम भोजन और स्वाद मिले यह सुनिश्चित करने के लिए रेस्तरां ने भी इस पद्धति को अपनाया है। इनका उपयोग मांस के बड़े हिस्से को पकाने के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, रोटिसरी द्वारा एक पूरे चिकन या मेमने को एक बार में पकाया जा सकता है।
रोटेशन से मांस समान रूप से पकता है क्योंकि इसे मैन्युअल रूप से घुमाया जाता है, जिससे लगातार चखने में आसानी होती है।
संवहन क्या है?
आज की दुनिया विज्ञान से भरी हुई है। स्वचालित वाहनों से लेकर काउंटरों पर लगे सेंसर तक, डेवलपर्स पर्याप्त समय बचाकर जीवन को सरल बनाने में सक्षम हैं। दूसरी ओर, ओवन का आविष्कार समय की बचत करने, लागत और श्रम की आवश्यकता को कम करने के लिए किया गया था।
संवहन ओवन का उपयोग खाना पकाने, पकाने या ठंडे भोजन को गर्म करने के लिए किया जाता है। इन संवहन ओवन में विभिन्न आकार और क्षमताओं के साथ एक घनाकार आकार होता है। ये भोजन पकाने के लिए ऊष्मा का उपयोग करते हैं। इसमें एक दरवाजा है जो शेफ को अपना व्यंजन अंदर रखने और ढक्कन बंद करने की अनुमति देता है।
ढक्कन पारदर्शी है और डिश को बाहर से देखने की अनुमति देता है। इन कन्वेक्शन ओवन में डिश में हेरफेर करने और उसे आवश्यकता के अनुसार बेक करने के लिए बटन होते हैं।
संवहन ओवन ओवन के अंदर रखी डिश पर गर्मी फेंकते हैं और मछली को लंबवत घुमाते हैं। वहाँ एक कांच का आधार है जहाँ आप अपनी डिश रख सकते हैं। इनमें ओवन का तापमान बनाए रखने और ओवरहीटिंग को रोकने के लिए एक एग्जॉस्ट फैन भी होता है।
चूंकि ये अलग-अलग आकार और मात्रा में आते हैं, इसलिए पूरे मांस का एक टुकड़ा ठीक से पकाया नहीं जा सकता है। संवहन ओवन का लाभ यह है कि ये निकास पंखे नमी को हटा देते हैं जिससे भोजन को उचित ताप मिलता है और भोजन का कुरकुरापन और रस बना रहता है।
रोटिसरी और संवहन के बीच मुख्य अंतर
- रोटिसरी मांस या चिकन पकाने के लिए रॉड का उपयोग करती है, जबकि संवहन व्यंजन पकाने के लिए ओवन का उपयोग करती है।
- रोटिसरी थूक भूनने की एक विधि है, जबकि संवहन भोजन को गर्म करने की एक विधि है।
- संपूर्ण मांस पकाने के लिए रोटिसरी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जबकि संवहन का उपयोग शाकाहारी भोजन पकाने के लिए भी किया जा सकता है।
- रोटिसरी पकवान को खुले में पकाती है, जबकि संवहन विधि से भोजन को बंद तरीके से पकाया जाता है।
- रोटिसरी में, रॉड को क्षैतिज रूप से रखा जाता है और लंबवत रूप से घुमाया जाता है, जबकि एक आधार होता है जो डिस्क की तरह घूमता है जिसके ऊपर एक डिश होती है।
- https://digitalscholarship.unlv.edu/grrj/vol9/iss1/3/
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/09523367.2021.1876674
अंतिम अद्यतन: 06 जुलाई, 2023
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संदीप भंडारी ने थापर विश्वविद्यालय (2006) से कंप्यूटर में इंजीनियरिंग में स्नातक की उपाधि प्राप्त की है। उनके पास प्रौद्योगिकी क्षेत्र में 20 वर्षों का अनुभव है। उन्हें डेटाबेस सिस्टम, कंप्यूटर नेटवर्क और प्रोग्रामिंग सहित विभिन्न तकनीकी क्षेत्रों में गहरी रुचि है। आप उनके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं जैव पृष्ठ.
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