रस्क बनाम बिस्कोटी: अंतर और तुलना

चाय के शौकीन लोग चाय के साथ हल्का नाश्ता करते हैं। यूरोपीय अपनी सुबह और शाम की चाय के साथ मीठे और नमकीन खाद्य पदार्थ खाते हैं, जैसे केक, पेस्ट्री, बिस्कुट, सैंडविच, रस्क और बिस्कुटी।

रस्क और बिस्कॉटी दो प्रसिद्ध क्रस्टी और ड्राई यूरोपियन बेकिंग व्यंजन हैं। दोनों को पारंपरिक तरीके से चाय में डुबाकर सबसे अच्छा मजा आता है। इसके अलावा, ये दोनों कुरकुरे स्नैक्स अन्य क्षेत्रों में भी लोकप्रिय हैं।

चाबी छीन लेना

1. रस्क दो बार बेक की गई ब्रेड स्लाइस हैं, जबकि बिस्कॉटी दो बार बेक की गई इतालवी कुकीज़ हैं जो मेवे या सूखे मेवों वाले आटे से बनाई जाती हैं।
2. बिस्कोटी में रस्क की तुलना में अधिक मीठा स्वाद और सघन बनावट होती है, जो ड्रायर और अधिक ब्रेड जैसी होती है।
3. रस्क विभिन्न संस्कृतियों में शिशुओं के दांत निकलने में सहायक के रूप में लोकप्रिय हैं, जबकि वयस्क कॉफी या मिठाई वाइन के साथ बिस्कोटी का आनंद लेते हैं।

रस्क बनाम बिस्कुटी

रस्क दो बार पकी हुई ब्रेड है जो आटे, चीनी, मक्खन और अंडे के संयोजन से बनाई जाती है। यह बिस्कोटी की तुलना में सघन और सख्त होता है और इसकी बनावट खुरदरी होती है। बिस्कोटी को भी दो बार पकाया जाता है, लेकिन इसे बादाम, आटा, चीनी, अंडे आदि के साथ मिलाकर इटालियन बादाम बिस्किट बनाया जाता है।

रस्क एक खाद्य उत्पाद है जिसका आविष्कार ग्रीस में लंबे समय तक ब्रेड को संरक्षित करके किया गया है। उसके बाद, नमी से छुटकारा पाने के लिए रोटी को दो बार बेक करना चाहिए।

हालाँकि रस्क एक यूरोपीय स्नैक है, यह विश्व प्रसिद्ध स्नैक है, खासकर भारत में। इसके अलावा, पेय पदार्थों (दूध और चाय) में डुबाने पर रस्क नरम हो जाता है, इसलिए यह बिना दांत वाले बच्चों के लिए एक अच्छा भोजन है।

बिस्कोटी का निर्माण 14वीं शताब्दी में इटली के टस्कनी में हुआ था। यह बादाम के स्वाद वाला एक स्वादिष्ट, सूखा और बेक किया हुआ बिस्किट है, जिसमें प्रोटीन और स्वस्थ वसा की मात्रा अधिक होती है।

यह एक आयताकार आकार का स्नैक है जिसका चाय पार्टियों में सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है। इतालवी में, बिस्कुटी का अर्थ है एक छोटी सी जगह (कुरकुरे बिस्किट का छोटा टुकड़ा)।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	सूखी रोटी	बिस्कुट
में अविष्कार किया	रस्क ग्रीस देश में बनाया गया था।	बिस्कुटी का आविष्कार इटली में हुआ है।
मूलभूत सामग्री	रस्क सूखी ब्रेड से बनाया जाता है.	बिस्कुट को बिस्कुट से बनाया जाता है।
पहर	रस्क 7वीं शताब्दी में बनाया गया था।	बिस्कुटी बाद में 14वीं शताब्दी में बनाया गया था।
द्वारा अविष्कृत	Paxamos, एक बेकर, वह था जिसने रस्क को पाया था।	बिस्कॉटी की स्थापना इटली के पूर्व बेकर अमादियो बालदानजी ने की थी।
आटा इस्तेमाल किया	रस्क सूजी या गेहूं के आटे से बनाया जाता है।	बिस्कॉटी सबसे अच्छा पूरे गेहूं के आटे से बनाया जाता है।

रस्क क्या है?

रस्क एक सूखी रोटी है जो यूरोप में सातवीं शताब्दी की है। ब्रेड के टुकड़ों को पहले सुखाया जाता है और फिर दो बार बेक किया जाता है, जैसा कि पहले बताया गया है।

इसके बाद यह खाने में क्रिस्पी हो जाता है। यह नमी को हटाकर लंबे समय तक ब्रेड को संरक्षित करने की तकनीक थी।

यात्रा के दौरान यह एक लोकप्रिय और हल्का नाश्ता था और युद्ध में जाने पर सैनिकों के लिए मुख्य भोजन था। इसके अलावा, यह बिना दांत वाले शिशुओं के लिए एक प्रसिद्ध भराव भोजन भी है

इसे दूध या चाय में मिलाकर नरम किया जा सकता है और फिर निगल लिया जाता है। इसके अतिरिक्त, इसे पीसा जा सकता है और पाउडर में बदलकर पेय पदार्थों में मिलाया जा सकता है। रस्क दुनिया भर में अलग-अलग देशों में अलग और अनोखे नामों से मशहूर है।

इसे आधुनिक नाम के रूप में मिल्क टोस्ट के नाम से जाना जाता है। यूनाइटेड किंगडम में रस्क को गेहूं आधारित खाद्य योज्य के रूप में भी जाना जाता है। इसमें अधिकतर हल्के स्वाद (इलायची और दालचीनी) होते हैं, दोनों मसाले पाचन के लिए अच्छे होते हैं।

अधिकांश देशों में रस्क या तो बासी रोटी या बन से तैयार किया जाता है। हालाँकि, इसे सूजी और गेहूं के आटे का उपयोग करके कुछ स्थानों पर खरोंच से तैयार किया जाता है। यह आयताकार और सफेद-भूरे रंग का होता है।

इसके अलावा, दक्षिण अफ्रीका में, रस्क को एक फैंसी स्नैक माना जाता है जिसे चाय के समय मेहमानों को परोसा जाता है। यहां तक ​​कि दक्षिण अफ्रीकी भी अपने हल्के नाश्ते के रूप में खाना पसंद करते हैं। इन्हें कन्फेक्शनरी स्टोर, ऑनलाइन स्टोर या घर पर बेक किया जा सकता है।

बिस्कुटी क्या है?

बिस्कुटी इतालवी भोजन है जिसे पहली बार प्राटो, इटली में अमादियो बालदानजी द्वारा बनाया गया था। इसे 14वीं शताब्दी में बादाम के स्वाद वाले बिस्कुट से बनाया जाता है।

बिस्कुटी की खोज एक ऐसे स्नैक के उत्पादन की आवश्यकता का परिणाम थी जिसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता था और खाने में स्वस्थ भी था। इसे इटैलियन बिस्किट के नाम से जाना जाता है।

इसके अलावा, युद्ध के लिए जाते समय रोमन सेना के बीच यह एक लोकप्रिय स्नैक था क्योंकि यह पोषण से भरपूर था। बिस्कुटी का मतलब होता है खाने का एक छोटा सा टुकड़ा जिसे दो बार बेक किया गया हो। ये आकार में रस्क से छोटे होते हैं और इनका स्वाद अलग होता है।

पारंपरिक नुस्खा में तेल, खमीर और अन्य संरक्षक शामिल नहीं थे। आधुनिक बिस्कोटी को बेक किया जाता है पूरे गेहूं आटा और विभिन्न तरीकों और व्यंजनों का उपयोग करके कैफेटेरिया में कैपुचीनो या लट्टे के साथ परोसा जाता है क्योंकि बिस्कुट खाने में सूखा होता है।

इसमें अन्य मेवे भी शामिल हैं (काजू, बीज, पिस्ता)। इसके अलावा, अब उत्तरी अमेरिका में नुस्खा में संरक्षक और बेकिंग सामग्री भी जोड़ दी जाती है।

फ्रांस में चाय पार्टियाँ रस्क के विकल्प के रूप में बिस्कोटी के बिना अधूरी हैं। बिस्कोटी एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसे सूखे केक और अन्य समान खाद्य पदार्थों के साथ परोसा जाता है।

कुछ जगहों पर बिस्कॉटी वाइन के साथ अच्छी लगती है। इसके अलावा, यह पारंपरिक रूप से टस्कन वाइन (एक गढ़वाली शराब) के साथ इटली में रात के खाने के बाद की मिठाई के रूप में परोसा जाता है।

रस्क और बिस्कुटी के बीच मुख्य अंतर

1. रस्क की खोज पहले सातवीं शताब्दी में हुई थी। दूसरी ओर बिस्कुटी की खोज लगभग सात शताब्दियों के बाद हुई थी।
2. रस्क आयताकार है। हालाँकि, बिस्कुटी आयताकार आकार की होती है।
3. रस्क बड़ा और समृद्ध होता है जैतून का तेल. वहीं बिस्कॉटी बनाने में तेल का इस्तेमाल नहीं किया जाता है.
4. परंपरागत रूप से, बासी रोटी को दो बार पकाकर रस्क बनाया जाता था। वहीं दूसरी तरफ बिस्किट को बेक कर बिस्किट तैयार किया गया था.
5. रस्क पकाने में उपयोग किया जाने वाला आटा सूजी या गेहूं है। हालाँकि, बिस्कोटी को पकाने में उपयोग किया जाने वाला आटा है पूरे गेहूं.
6. दूध में घुले हुए रस्क को दंतविहीन शिशु निगल सकते हैं। इसके विपरीत, नट्स की उपस्थिति के कारण शिशुओं द्वारा बिस्कॉटी का सेवन नहीं किया जा सकता है।

संदर्भ

1. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-1-4757-6809-1_12
2. https://www.thinkusadairy.org/assets/documents/Customer%20Site/C3-Using%20Dairy/C3.7-Resources%20and%20Insights/03-Application%20and%20Technical%20Materials/BAKERY_ENG.pdf

अंतिम अद्यतन: 14 जुलाई, 2023