थाई बनाम भारतीय करी: अंतर और तुलना

दुनिया में इतने सारे व्यंजन हैं जिनकी गिनती या सूची एक साथ नहीं बनाई जा सकती। उन सभी का अपना अनोखा स्वाद, बनावट, मसाले, गंध और कई अन्य चीजें हैं।

यहां तक ​​कि कई व्यंजन अपने स्वादिष्ट और मुंह में पानी ला देने वाले स्वाद के कारण प्रसिद्ध हैं। वैसे तो हर व्यंजन अपने तरीके से अनोखा होता है, लेकिन अलग-अलग व्यंजनों के कुछ व्यंजनों में काफी समानताएं होती हैं।

इनमें इंडियन और थाई करी भी शामिल हैं. कहा जाता है कि करी एक भारतीय व्यंजन है जिसमें जड़ी-बूटियाँ, मसाले, करी पत्ता और कई अन्य चीज़ें शामिल होती हैं और इसमें तरल स्थिरता होती है।

थाई और भारतीय करी दोनों एक जैसी हैं लेकिन उनकी सामग्रियां अलग-अलग हैं।

चाबी छीन लेना

1. थाई करी में नारियल का दूध होता है, जबकि भारतीय करी में दही या क्रीम होता है।
2. थाई करी भारतीय करी से अधिक मसालेदार होती है।
3. थाई करी में अधिक ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग होता है, जबकि भारतीय करी में अधिक सूखे मसालों का उपयोग होता है।

थाई बनाम भारतीय करी

थाई करी की विशेषता उनके जीवंत, ताज़ा स्वाद, मसालों के मामले में हल्की है और यह नारियल के दूध, लेमनग्रास, गैलंगल और काफिर नींबू के पत्तों से बनाई जाती है। भारतीय करी समृद्ध और जटिल होती है, जिसमें जीरा जैसे सुगंधित मसालों का मिश्रण होता है। धनिया, हल्दी, और गरम मसाला।

थाई करी थाई व्यंजनों का एक व्यंजन है। यह सूप जैसी स्थिरता वाली एक प्रकार की करी है।

इसे सब्जियों, मांस, मसालों, जड़ी-बूटियों आदि से बनाया जाता है। कुछ लोग नारियल पानी और फलों का भी इस्तेमाल करते हैं। विश्व के अधिकांश देशों में इसका सूप के रूप में आनंद लिया जाता है।

इसमें लेमनग्रास और तुलसी के साथ ताजी सब्जियां और फल मिलाए जाते हैं। थाई करी की कई किस्में हैं जिनका आनंद पूरी दुनिया में उठाया जाता है।

भारतीय करी सभी भारतीय जड़ी-बूटियों और मसालों से बनी करी है। इसका आनंद सबसे ज्यादा चावल या चपाती के साथ लिया जाता है.

यह कई पोषक तत्वों से भरपूर है और इसमें भारत के हर हिस्से में हल्दी, जीरा, सरसों के बीज, केसर आदि पाए जाते हैं।

यहां विभिन्न प्रकार की भारतीय करी पाई जाती है जिसका स्थानीय लोग आनंद लेते हैं। इसे स्वस्थ भोजन में से एक माना जाता है।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	थाई करी	भारतीय करी
मोटाई	लाइटर	मोटा
मसाले	लेमनग्रास और तुलसी, आदि।	हल्दी, जीरा, धनिया, आदि
डेयरी सामग्री	इसमें कोई डेयरी घटक शामिल नहीं है.	डेयरी सामग्री की उच्च मात्रा.
ताज़गी	और अधिक ताज़ा	कम ताज़ा
एक साइड डिश की जरूरत है	अकेले खाया जा सकता है	चावल या कोई साइड डिश चाहिए

थाई करी क्या है?

थाई करी कई किस्मों में आती है जिनमें निम्नलिखित शामिल हैं;

1. मीठी हरी करी: यह सभी प्रकार की सबसे तीखी करी है और नींबू के रस और नारियल पानी की उपस्थिति के कारण इसे सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। इसमें बैंगन, हरी मिर्च और हरी चटनी शामिल है। हरी चटनी तुलसी, हरी मिर्च, नीली अदरक, नीबू की पत्तियां, लहसुन, प्याज़ और हल्दी से बनाई जाती है। चटनी के कारण करी का रंग हरा होता है.
2. रेड करी: इसकी उत्पत्ति मध्य थाईलैंड में हुई थी। लाल मिर्च की अधिक मात्रा इसके लाल रंग का कारण है। इसमें मिर्च के अलावा लहसुन, नीला अदरक और लेमनग्रास भी मिलाया जाता है. इसके बाद इन सभी सामग्रियों को नारियल के दूध के साथ मिलाकर पेस्ट तैयार किया जाता है.
3. पीली करी: पीली करी कई किस्मों में आती है, जैसे नारियल के दूध की करी, गोल्ड करी, हाथी करी, आदि। उनमें से कुछ मसालेदार होती हैं, कुछ खट्टी होती हैं, और कुछ में जीरा और काफिर के साथ नारियल का दूध मिलाया जाता है। लेकिन उन सभी में आम सामग्री हल्दी या हल्दी पाउडर है।
4. मसमन करी: इसे भारतीय करी से निकाला जाता है; इस करी का पेस्ट लाल मिर्च, लहसुन, इलायची, लेमनग्रास, अदरक आदि से बनाया जाता है। इसके बाद इसमें मूंगफली या आलू की टॉपिंग के साथ काफिर नींबू और नारियल का दूध मिलाया जाता है।
5. पनांग करी: यह ज्यादातर मध्य थाईलैंड में पसंद की जाती है। यह अन्य करी की तुलना में कम मसालेदार होती है और इसे सूखी मिर्च, लेमनग्रास, नारियल के दूध, लहसुन, नीली अदरक, जीरा से बनाया जाता है और फिर पेस्ट बनाया जाता है। इसमें मूंगफली हो भी सकती है और नहीं भी।

इंडियन करी क्या है?

भारतीय करी एक प्रकार का भोजन है जिसका आनंद दुनिया के अधिकांश हिस्सों में लिया जाता है; यह मसालों और सबसे स्वादिष्ट भोजन में से एक है। माना जाता है कि करी की उत्पत्ति भारत में ही हुई थी। यह व्यक्तिगत पसंद के आधार पर शाकाहारी या मांसाहारी हो सकता है।

भारत कई क्षेत्रों और अलग-अलग स्वाद वाले लोगों वाला देश है, उदाहरण के लिए, भारत में ही, अधिकांश राज्यों की अपनी विशेष प्रकार की करी होती है, जैसे दक्षिण भारत में, सांबर सबसे अधिक पसंद की जाने वाली करी है, जबकि उत्तरी भाग में, लोग पालक पनीर या मसाला चिकन पसंद करते हैं, इन दोनों व्यंजनों में अलग-अलग सामग्रियों के साथ अपनी तरह की करी होती है।

भारतीय करी स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है, क्योंकि इसमें कई स्वस्थ मसाले और सब्जियां होती हैं जो शारीरिक विकास में मदद करती हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाती हैं।

इसके अलावा, वजन बढ़ाने के लिए भारतीय करी एक आदर्श विकल्प है क्योंकि अधिकांश करी में कैलोरी और वसा की मात्रा अधिक होती है। उदाहरण के लिए, मांस या चिकन के कारण मांसाहारी करी में कैलोरी अधिक होती है और इसमें डेयरी उत्पाद भी होते हैं।

भारतीय करी उन लोगों को पसंद नहीं आती जो मसालेदार खाना पसंद नहीं करते या सादा खाना पसंद करते हैं।

थाई और भारतीय करी के बीच मुख्य अंतर

1. दोनों व्यंजनों की एक अलग स्थिरता है। थाई करी बहुत हल्की स्थिरता वाले सूप की तरह होती है जिसका आनंद बिना डुबाए लिया जा सकता है, जबकि इसकी तुलना में, भारतीय करी की स्थिरता गाढ़ी होती है और यह स्टू की तरह होती है।
2. ये दोनों समान सामग्रियों का उपयोग करके प्रीपेड हैं, जबकि भारतीय करी के लिए हल्दी, जीरा, धनिया, हींग और गरम मसाला एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। थाई करी में, मसालों और जड़ी-बूटियों के बीच संतुलन बनाने के लिए इनका उपयोग लेमनग्रास और तुलसी के साथ किया जाता है, जिनका उपयोग भारतीय करी में नहीं किया जाता है।
3. भारतीय करी को अधिक मलाईदार और चिकना बनाने के लिए इसमें उच्च मात्रा में डेयरी उत्पाद, जैसे घी, दही आदि शामिल होते हैं, जबकि थाई करी में ये सभी सामग्रियां और सॉस नहीं मिलाए जाते हैं। इसलिए इसमें डेयरी उत्पाद कम या न के बराबर होते हैं।
4. भारतीय करी अधिकतर जड़ी-बूटियों और मसालों पर निर्भर है; इसमें बहुत कम या बिल्कुल भी सब्जियां नहीं डाली जाती हैं, जबकि थाई करी के मामले में ताजी सब्जियां महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। इसलिए जब तुलना की जाती है, तो थाई करी भारतीय करी की तुलना में अपेक्षाकृत ताज़ा होती है।
5. इसकी गाढ़ी स्थिरता के कारण, भारतीय करी को अकेले खाना पसंद नहीं किया जाता है; इसे हमेशा चावल या चपाती जैसे साइड डिश के साथ खाया जाता है, जबकि सूप की तरह हल्की थाई करी का आनंद बिना किसी साइड डिश के लिया जा सकता है।

संदर्भ

1. https://go.gale.com/ps/i.do?id=GALE%7CA324591022&sid=googleScholar&v=2.1&it=r&linkaccess=abs&issn=09731792&p=AONE&sw=w
2. https://li01.tci-thaijo.org/index.php/anres/article/view/244890
3. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10412905.1999.9701103
4. https://link.springer.com/chapter/10.1057/9781137265159_10

अंतिम अद्यतन: 25 जुलाई, 2023