Bajra protiv Jowara: razlika i usporedba

Svatko želi živjeti zdravo i u formi, no nepravilne prehrambene navike i sjedilački način života to onemogućuju. Od ključne je važnosti pažljivo provjeravati što konzumiramo. Bajra i jowar su brašna koja ljudi najčešće konzumiraju.

I Bajra i Jowar su proso, a oba su nevjerojatno zdrava i imaju niz zdravstvenih prednosti. Međutim, razlikuju se u prednostima, nutritivnom sadržaju i raznim drugim karakteristikama.

Ključni za poneti

1. Bajra (proso) i jowar (sirak) različite su žitarice koje se koriste u raznim tradicionalnim jelima i konzumiraju širom svijeta.
2. Bajra ima veći sadržaj proteina i masti od jowara, dok je jowar bogatiji dijetalnim vlaknima.
3. Bajra uspijeva u sušnim i polusušnim regijama, dok je jowar prilagodljiviji i može rasti u sušnim i vlažnim klimama.

Bajra protiv Jowara

Bajra je jedna od najraširenijih sorti prosa. Ima antioksidanse koji pomažu u prevenciji raka i bolesti srca. Jowar je žitarica porijeklom iz Afrike. Idealan je za osobe s dijabetesom zbog usporene probave koja usporava proces apsorpcije i uzrokuje povećanje razine inzulina.

Bajra smanjuje rizik od srčanih bolesti i poboljšava stanje srca. Također ima određena mistična svojstva, kao što je smanjenje šanse za smrtonosne bolesti poput raka i korištenje antioksidansa u borbi protiv raka.

Također može pomoći u kontroli težine. Posebno je koristan za trudnice jer je bogat željezom i folnom kiselinom, što je dobro i za majku i za bebu.

Zdravstvene prednosti jowara su brojne. Potrošači će ga smatrati golemim izvorom energije. Ova žitarica pomaže u tjelesnoj proizvodnji inzulina, što se preporučuje dijabetičarima. to je gluten-besplatno.

Oni koji pate od gastrointestinalnih problema trebali bi konzumirati jowar brašno umjesto pšeničnog brašna. Sadrži hranjive tvari poput magnezija, kalcija i bakra koji pomažu u jačanju kostiju i tkiva.

Tabela za usporedbu

Parametri usporedbe	Bajra	Jowar
Vodeći proizvođači	Uglavnom se proizvodi u Indiji i Africi.	Proizvodi se u gotovo svakom dijelu svijeta, poput Indije, Nigerije, Meksika i Sjedinjenih Država.
Binomsko ime	Sirak dvobojni	Cenchrus Americanus
Prednosti	Prisutnost antioksidansa u njima pomaže u prevenciji raka i bolesti srca.	Odgođena probava jowara usporava proces apsorpcije i uzrokuje povećanje razine inzulina, što ga čini idealnim za osobe s dijabetesom.
Upotreba	Konzumacija ljudi	Prehrana ljudi, hrana za životinje, proizvodnja alkoholnih pića i proizvodnja etanola na biološkoj osnovi.
Nutrijenti	Proteini, dijetalna vlakna, masti, ugljikohidrati	Bakar, magnezij i kalcij

Što je Bajra?

Na engleskom je bajra poznata kao pearl millet, što je također sinonim za Pennisetum glaucum. Također ima i druga imena u različitim dijelovima zemlje, kao što je 'Sajje' u kannada, 'Kambu' na tamilskom, 'Bajeer' na Kumaoniju i mnogi drugi.

Ovo je dobro poznata sorta prosa koja se uglavnom uzgaja u Africi i dijelovima indijskog potkontinenta.

Ne zahtijeva puno vode za rast, a može se lako uzgajati u područjima sklonim suši. Za rast mu nije potreban visok ili prirodan PH tla, jer može uspijevati u tlu s niskim PH.

Usjev bajra ima veliku toleranciju na teške okolišne uvjete i može preživjeti u njima.

Prvenstveno se proizvode na mjestima gdje drugi usjevi poput kukuruza, žitarica i pšenice nisu prikladni. Za razvoj im nije potrebno plodno tlo. Indija je najveći proizvođač bajra na svijetu. 

Zbog suhe atmosfere i zemlje Rajstana, bajra je usjev koji se najviše konzumira i uzgaja. Istodobno, Afrika je drugi najveći proizvođač. 

Provedeno je mnogo istraživanja i razvoja produktivnosti bisernog prosa. Ove su studije pomogle poljoprivrednicima u proizvodnji kvalitetnijih usjeva u većim količinama.

Istraživači su pokušali riješiti problem pothranjenosti mikronutrijentima u Aziji i Africi, gdje se prvenstveno uzgaja. Postoji oko 1000 genotipova bisernog prosa, od kojih je 31 divlji.

Što je Jowar?

Jowar je uobičajeni naziv za Sorghum. Veliki proso, metlaš, morski kukuruz, durra, imfee i milo druga su imena. Oni su vrsta trave koja se uzgaja zbog žitarica.

Jowar se koristi u razne svrhe, uključujući prehranu ljudi, stočnu hranu i proizvodnju etanola.

Jowar potječe iz Afrike, ali trenutno se uzgaja u različitim klimatskim područjima, uključujući tropsku i suptropsku. Nakon riže, pšenice i kukuruza, smatra se najvažnijom žitaricom.

Biljka raste u grozdovima i doseže visinu od oko 4 metra. Promjer jowar zrna je otprilike 2 do 4 mm.

Slatki sirak je još jedna vrsta sirka koja se prvenstveno uzgaja za proizvodnju sirupa i etanola. Viši su od ostalih žitarica.

Jowar je usjev koji ne zahtijeva vlažne uvjete i može se uzgajati na različitim temperaturama, nadmorskim visinama i opasnim tlima. Ovi usjevi imaju sposobnost oporavka nakon što su bili izloženi suši.

Ima neke jedinstvene karakteristike koje ga čine izvrsnom kulturom otpornom na sušu. I lišće i korijenje usjeva ogromni su u proporcijama.

Kada je u atmosferi situacija slična suši, lišće usjeva se kotrlja kako bi se spriječio gubitak vode kroz znojenje. Ovi usjevi ne umiru ako vrijeme ostane suho; umjesto toga, padaju u stanje mirovanja kako bi služili.

Voštana kutikula je zaštitni pokrov za lišće jowar usjeva. Ovaj usjev koristi mehanizam fiksacije ugljika C4, koji troši samo trećinu vode koju biljke C3 koriste.

Glavne razlike između Bajre i Jowara

1. U ovom trenutku jowar se uzgaja gotovo univerzalno, dok se bajra uglavnom uzgaja na odabranim lokacijama Afrike i Indije pod preciznim meteorološkim uvjetima.
2. Bajra se prvenstveno uzgaja za ljudsku upotrebu, ali jowar se koristi u različite svrhe, uključujući ljudsku prehranu, stočnu hranu, proizvodnju alkoholnih pića i proizvodnju etanola na biološkoj osnovi za industrijsku upotrebu.
3. Jowar je bez glutena, ima visoku otpornost na škrob i sadrži razne fenolne spojeve koji se ne vide u Bajri.
4. Bajra je kultura koja naraste između 0.5 i 4 metra visine i dolazi u nizu boja, uključujući bijelu, blijedožutu, smeđu, sivu, ustajalu plavu i ljubičastu. Jowar usjev, s druge strane, može doseći visinu od 4 metra.
5. Zrna bajra i jowara su različite veličine. Jowar zrna su mala i imaju promjer od 2 do 4 metra, dok su bajra zrna ovalna i imaju duljinu od 3 do 4 metra.

Reference

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.2740230403
2. https://www.indianjournals.com/ijor.aspx?target=ijor:anft&volume=4&issue=1&article=006

Zadnje ažuriranje: 13. srpnja 2023