Bajra vs Ragi: Razlika i usporedba

Proso je skup izuzetno varijabilnih sitnosjemenih vrsta trava koje se naširoko uzgajaju kao žitarice diljem svijeta. One su male, okrugle, a mogu biti bijele, sive, crvene ili žute.

Najčešći mlinci su Bajra, Ragi i Jowar. Mlinci ponovno dobivaju popularnost kako ljudi postaju svjesniji njih, a ovdje ćemo naučiti razlike između dva uobičajena mlina, bajra i ragi.

Ključni za poneti

1. Bajra je biserni proso, a ragi prstasti proso, a obje su žitarice bogate hranjivim tvarima.
2. Bajra uspijeva u sušnim područjima i ima veću toleranciju na sušu od ragi, koja preferira hladniju klimu.
3. Bajra sadrži više bjelančevina i masti nego rage, dok rage imaju veći sadržaj kalcija i lakše su probavljive.

Bajra protiv Ragija

Bajra, također poznata kao biserno proso, je visoka biljka nalik travi koja daje male, okrugle sjemenke koje se koriste u nekoliko jela, uključujući roti, kaša, i grickalice. Ragi, također poznat kao prstasto proso, žitarica je koja se prvenstveno uzgaja u Indiji i Africi. Sjemenke su male, crvene ili smeđe.

Bajra, također identificirana kao biserno proso, jedna je od najčešće uzgajanih varijanti prosa. Uglavnom se uzgaja u Africi i Indiji.

Od davnina je bila glavna namirnica u prehrani Indijaca. Rajasthan je najveći indijski proizvođač bajre. Ova mala smeđa zrnca imaju prilično orašasti, gorko-slatki okus.

Ragi, također poznat kao proso, su grube žitarice za hranu popularne u udaljenoj i južnoj Indiji. Ragi zrno se koristi za izradu brašna koje se sastoji od pola pšeničnog i pola ragi zrna.

Koristi se za izradu raznih napitaka zbog svoje visoke vrenje vrijednost.

Tabela za usporedbu

Parametar usporedbe	Bajra	kvasac
Drugo ime	Biserno proso	Prst proso
Tekstura	Orašast i gorko-slatki okus.	Sitne, crvene do tamnosmeđe sjemenke, također blago slatko-gorkog okusa.
Kako koristiti	Mljeve se u brašno i koristi se u izradi raznih peciva kao što su kruh, muffini, kolačići i chapatiji.	Koristi se za pripremu raznih jela indijske kuhinje, kao što su roti, namkeen, vruća halwa, rezanci itd.
Dostupnost	Vrlo lako dostupno.	Nije lako dostupno na tržištu.
Rok trajanja	Mora se svježe samljeti svaki dan i, najviše, prašak se može čuvati tri do četiri dana prije nego što užegne.	Može se čuvati 1 godinu ili više ako se pravilno skladišti, a njegovo brašno može se koristiti do 6 mjeseci.

Što je Bajra?

Klasična hindska riječ za usjev Pennisetum glaucum, također identificiran kao biserno proso, je bajra. Žitarice se uglavnom uzgajaju u Africi i Indiji, gdje su važne zalihe hranjivih tvari.

Međutim, uzgaja se i koristi u mnogim drugim dijelovima svijeta. Jestivo sjeme usjeva bisernog prosa naziva se bajra.

Dolaze u raznim bojama, uključujući bijelu, žutu, sivu, smeđu i plavkasto-ljubičastu. Sjemenke se pripremaju kao žitarice, ali se mogu i fino samljeti i koristiti kao brašno.

Bajra se, kao i druge žitarice, povezuje s značajnim zdravstvenim dobrobitima samo zato što je hrana od cjelovitog zrna.

Redovito konzumiranje cjelovitih žitarica kao što je bajra može smanjiti rizik od kroničnih stanja poput dijabetesa, srčanih problema, kao i određenih vrsta raka.

Međutim, jesti bajru može pružiti dodatne zdravstvene prednosti. Ako sagorijevate kalorije, uključivanje namirnica od cjelovitih žitarica s minimalnim udjelom kalorija u vašu prehranu, kao što je bajra, može biti od prednosti.

U cjelini, većina vrsta prosa smatra se zdravim izborom žitarica za dijabetičare. Hrana bogata vlaknima, posebice vlakna žitarica poput bajre, također se povezuje s boljim rezultatima u kontroli dijabetesa i drugih kroničnih bolesti.

Bajra je bogata raznim nutrijentima koji potiču zdravu kožu, kosu i nokte.

Što je Ragi?

Ragi je vrlo hranjivo proso koje izgleda slično sjemenkama gorušice.

Proso je posebno koristan jer se sastoji od aminokiseline metionina, koja je manjkava u prehrambenim navikama siromašnih, koji se oslanjaju na namirnice bogate škrobom poput kasave, trputac, polirana riža ili kukuruzno brašno. 

Ragi, žitarica s visokim udjelom kalcija, proteina, željeza i vlakana, dugo se koristi u raznim prehrambenim proizvodima diljem svijeta.

Budući da je dno ragi zrna teško probavljivo, zrno se prije upotrebe oljušti. Kvaliteta hranjivih tvari nije uništena jer se ovim postupkom ne eliminira niti oštećuje klica. 

Uvidjevši medicinske dobrobiti ragija, ljudi su ga počeli kombinirati s drugim žitaricama poput riže i pšenice kako bi napravili lokalne recepte kao što su idli, upma i rotis.

Ragi se može naći u obliku prosa i brašna. Dostupan je u različitim veličinama pakiranja, kao iu većim količinama.

Kao i kod bilo koje druge hrane kupljene u rinfuzi, provjerite jesu li spremnici s prosom obloženi i ima li prodavač visok promet proizvoda kako bi potvrdio maksimalnu svježinu.

Bez obzira kupujete li proso u velikim količinama ili zapakiranu staklenku, pazite da u njemu nema vlage.

Glavne razlike između Bajre i Ragija

1. Bajra je također poznata kao biserni proso, dok je ragi poznat kao prstni proso.
2. Bajra ima orašastu teksturu s gorko-slatkim okusom, dok su Ragi sitne, crvene do tamnosmeđe sjemenke, također blago slatko-gorkog okusa.
3. Bajra se melje u brašno i koristi se za izradu raznih peciva kao što su kruh, muffini, kolačići i chapatiji. S druge strane, ragi brašno se koristi za pripremu raznih jela indijske kuhinje, kao što su roti, namkeen, vruća halwa, rezanci itd.
4. Bajra je lako dostupna na tržištu, dok je Ragi relativno teško dostupna.
5. Bajra prah se mora svaki dan svježe samljeti, a maksimalno se prah može čuvati tri do četiri dana prije nego što užegne. Dok se ragi zrna mogu čuvati 1 godinu ili više ako se pravilno skladište, njihovo brašno može se koristiti do 6 mjeseci.

Reference

1. https://www.indianjournals.com/ijor.aspx?target=ijor:anft&volume=4&issue=1&article=006
2. https://www.indianjournals.com/ijor.aspx?target=ijor:ijan&volume=20&issue=2&article=010&type=pdf

Zadnje ažuriranje: 21. srpnja 2023