Usoljena govedina i pastrami dva su komada mesa koja se pripremaju za posluživanje na prodajnim pultovima diljem svijeta. Iako se misli da su ista stvar, postoje velike razlike među njima.
Danas većina delikatesa koristi govedinu za izradu soljene govedine i pastrami. Međutim, za njegovu pripremu koriste različite dijelove životinje.
Ključni za poneti
- Corned beef potječe od goveđih prsa, dok pastrami potječe od goveđeg pupka, prsa ili drugih komada.
- Corned beef prolazi salamurenje, dok pastrami uključuje dimljenje i dodatne začine.
- Usoljena govedina istaknuta je u irsko-američkoj kuhinji, dok pastrami ima korijene u židovsko-američkoj kulinarskoj tradiciji.
Corned Beef vs Pastrami
Razlika između usoljene govedine i pastrame je u tome što se za izradu usoljene govedine koristi donji dio prsnog koša krave, koji se naziva prsa, dok se pastrami može napraviti od krave krave, plećke, pupka ili ponekad čak i prsa. Štoviše, za razliku od soljene govedine, pastrami se mogu raditi i od različitog mesa.
Corned Beef je popularno suhomesnato meso koje potječe iz Irske. Međutim, Britanci su ti koji su dali ime ovom ukusnom komadu mesa.
U 17th stoljeća, vrlo veliki kristali soli, veliki gotovo poput zrna kukuruza, korišteni su za liječenje ovog dijela krave kako bi se napravila soljena govedina. Otuda i naziv.
Pastrami je sušeni komad mesa koji potječe iz Rumunjske ili Turske. Međutim, 1887. delikatese u njujorškom Sussman Volku prvi su ga stavili u sendvič i poslužili.
Dakle, podrijetlo sendviča s pastramom može se pripisati Sjedinjenim Državama.
Tabela za usporedbu
| Parametri usporedbe | Usoljena govedina | pastrami |
|---|---|---|
| Podrijetlo | Kaže se da Corned Beef potječe iz Irske. | Pastrami potječe iz Rumunjske ili Turske. |
| Vrsta mesa | Kao što ime sugerira, corned beef se pravi od govedine. | Pastrami se rade od goveđeg mesa; međutim, svinjetina, ovčetina ili puretina također se mogu koristiti umjesto njih. |
| Mesni komadi | Usoljena govedina se pravi od prsa, što je donji dio prsnog koša krave. | Pastrami se mogu napraviti od prsa, kraka, plećke ili pupka. |
| Začin pomiješajte | Usoljena govedina nije začinjena. | Mješavina crnog papra, sjemena gorušice, sjemena korijandera i sjemena komorača koristi se kao začinska mješavina za pastramu. |
| Način kuhanja | Corned beef se kuha. | Pastrami se dimi na tvrdom drvu. |
| Okus | Usoljena govedina ima blagu slanost uz puno umamija. | Okus pastrame je bogat, raskošan i prodoran. |
| Sadržaj masti | Usoljena govedina ima niži udio masnoće nego pastrami. | Pastrami ima više masnoće nego usoljena govedina. |
Što je kukuruzna govedina?
Corned beef je sušeni komad mesa koji se poslužuje u delikatesama diljem svijeta. Potječe iz Irske i uglavnom se povezuje s Danom svetog Patrika.
Međutim, bilo je to u 17th stoljeća da su Britanci skovali izraz za to. To je bilo zato što je bio izliječen ogromnim kristalima soli, velikima gotovo poput zrna kukuruza.
U 19th stoljeća, govedina je bila luksuz za irski narod. Tako su se ljudi koji si to nisu mogli priuštiti okrenuli konzumiranju šunke ili slanine na dan sv. Patrika.
Međutim, kada su se Irci iskrcali na američko tlo, otkrili su da je tamo govedina dostupna po vrlo niskim cijenama. Stoga je soljena govedina postala popularan izbor za irske Amerikance.
Usoljena govedina se pravi od donjeg dijela prsnog koša krave koji se zove prsa. Rez mesa najprije se posoli. Neki ljudi dodaju i druge suptilne začine. Zatim se kuha u salamuri, što ga čini super nježnim i sočnim.
Nakon kuhanja, komad mesa se nareže i servira na sendviče. Reže se na duge kriške i poslužuje uz kupus kao prilog. Kuhano meso ima slan okus, ali je ispunjeno naletima umamija.
Što je Pastrami?
Tehnički, pastrami se može nazvati tehnologijom čuvanja mesa kada u blizini nema hladnjaka.
U starijim vremenima, kada su ljudi ubijali velike životinje poput koza ili krava, smislili su način da meso dugo traje. Izliječili su ga u soli, koja je ubila sve bakterije i pomogla da se očuva.
Danas je pastrami meso bogatog i luksuznog okusa koje delikatese prodaju diljem svijeta.
Iako se radi od govedine, tradicionalni recepti također koriste janjetinu, svinjetinu, ovčetinu ili puretinu. Kada se radi s govedinom, koriste se komadi kao što su vrat, lopatica, pupak ili prsa.
Metoda pripreme i posluživanja pastrami je vrlo slična onoj od usoljene govedine. Prvi korak u procesu je stvrdnjavanje. Meso se ili suši ili dugo namače u slanoj salamuri.
Zatim se preko toga utrlja mješavina začina napravljena od crnog papra, sjemenki komorača, sjemenki gorušice i sjemenki korijandera. Neki ljudi čak koriste češnjak da dodaju više okusa.
Zatim se meso dimi na tvrdom drvu. To se radi s posudom s vodom koja se drži u blizini. Ova metoda stvara paru i pomaže da meso ostane vlažno. Kada se napravi, popularan način posluživanja pastrami je u sendviču koji koristi raž kruh.
Glavne razlike između usoljene govedine i pastrami
- Corned beef potječe iz Irske, dok pastrami potječe iz Rumunjske ili Turske.
- Corned beef radi se samo od junetine, za razliku od pastrame koja se može raditi i od janjetine, ovčetine, svinjetine ili puretine.
- Usoljena govedina priprema se s kravljim prsima, dok se za pastrami koristi ili krak, plećka, prsa ili pupak.
- Corned beef se radi bez ikakvih začina, dok se pastrami natrljaju mješavinom začina.
- Usoljena govedina se kuha, a pastrma se dimi.
- Usoljena govedina je bljutavog i slanog okusa, dok je pastrami bogatog i zadimljenog okusa.
- Usoljena govedina sadrži manje masnoće nego pastrami i također se lakše suši.
- https://www.erudit.org/en/journals/cuizine/1900-v1-n1-cuizine3403/039523ar/abstract/
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/15428052.2011.558464
Zadnje ažuriranje: 18. kolovoza 2023
Uložio sam mnogo truda u pisanje ovog posta na blogu kako bih vam pružio vrijednost. Bit će mi od velike pomoći ako razmislite o tome da to podijelite na društvenim medijima ili sa svojim prijateljima/obitelji. DIJELJENJE JE ♥️
Sandeep Bhandari ima diplomu inženjera računala na Sveučilištu Thapar (2006.). Ima 20 godina iskustva u području tehnologije. Ima veliki interes za razna tehnička područja, uključujući sustave baza podataka, računalne mreže i programiranje. Više o njemu možete pročitati na njegovom bio stranica.
Cijenim detaljnu usporednu tablicu koja je ovdje navedena. To olakšava razumijevanje razlika između soljene govedine i pastrami.
Da, usporedna tablica je vrlo korisna za vizualizaciju razlika između dvije vrste suhomesnatih proizvoda.
Apsolutno, detaljna usporedba čini jasnijim raspoznavanje jedinstvenih karakteristika svakog mesa.
Kvalitativna i sveobuhvatna analiza usoljene govedine i pastrami u članku čini ga potpuno prosvjetljujućim. Povijesni i kulturni elementi pridonose dubljem razumijevanju ovog kultnog mesa.
Potpuno se slažem. Dubina analize obogaćuje naše razumijevanje posebnih karakteristika soljene govedine i pastrami.
Povijesni narativi i kulturni konteksti koji okružuju podrijetlo usoljene govedine i pastrame su zadivljujući. Ovaj članak pruža znanstveni pogled na ove klasične delikatesne ponude.
Slažem se. Članak nudi intelektualno ispitivanje povijesnih i kulturnih utjecaja na ove tradicionalne suhomesnate proizvode.
Apsolutno, znanstveni pristup daje dragocjen uvid u kulinarsko nasljeđe ovih suhomesnatih proizvoda.
Opis kako su usoljena govedina i pastrami nastali u različitim kulturnim kontekstima doista potiče na razmišljanje. Ovaj je članak proširio moje znanje o povijesti kulinarstva.
Dijelim isti osjećaj. Prosvjetljujuće je istraživati različite kulinarske tradicije povezane s tim suhomesnatim proizvodima.
Detaljna usporedba podrijetla usoljene govedine i pastrame, vrste mesa, narezaka, mješavine začina, načina kuhanja i okusa vrlo je informativna. Pruža sveobuhvatno razumijevanje ovih suhomesnatih proizvoda.
Slažem se, sveobuhvatna usporedba pomaže nam da cijenimo različite karakteristike svake vrste suhomesnatih proizvoda.
Apsolutno, dubina detalja u usporednoj tablici poboljšava naše razumijevanje ovih tradicionalnih delikatesnih proizvoda.
Bogata povijest i kulturni značaj usoljene govedine i pastrami intrigantni su za istraživanje. Ovaj članak pruža dobro istražen pregled ovih kultnih vrsta mesa.
Fasciniran sam povijesnim aspektima predstavljenim u ovom članku. Dodaje dubinu našem razumijevanju ovih kulinarskih namirnica.
Dogovoren. Povijesni kontekst pojačava fascinaciju ovim klasičnim delikatesama.
Ovaj članak pruža uvid u podrijetlo i metode pripreme usoljene govedine i pastrami. Zanimljivo je učiti o kulturološkim utjecajima na ovo meso.
Ne mogu se više složiti. Razumijevanje povijesnog i kulturnog konteksta povećava našu zahvalnost za ovu hranu.
Detaljni uvidi u povijesno podrijetlo i kulinarske tehnike usoljene govedine i pastrame potiču na razmišljanje. Ovaj članak je proširio moje razumijevanje suhomesnatih proizvoda.
Smatram da su povijesni podaci u ovom članku prilično prosvjetljujući. Intrigantno je učiti o korijenima ovih kulinarskih užitaka.
Doista, članak predstavlja intelektualno istraživanje ove tradicionalne hrane i njihova kulturnog značaja.
Ovo je vrlo informativan članak o razlikama između soljene govedine i pastrame. Nisam imao pojma da postoji toliko razlika između to dvoje.
Slažem se, fascinantno je učiti o povijesti i porijeklu ovih suhomesnatih proizvoda.
Povijesna evolucija i kulturološki značaj usoljene govedine i pastrami, kako je navedeno u ovom članku, doista su zadivljujući. Riječ je o intelektualno poticajnom štivu koje pridonosi cjelovitom razumijevanju ovih tradicionalnih jela.
Nisam to mogao bolje izraziti. Članak pruža intelektualno poticajno istraživanje podrijetla i kulinarskih tehnika ovih kultnih suhomesnatih proizvoda.
Apsolutno, članak nudi dragocjene uvide u povijesne i kulturne dimenzije usoljene govedine i pastrame.