Scotch vs Bourbon: razlika i usporedba

Scotch je viski proizveden u Škotskoj, odležao u hrastovim bačvama, poznat po svojim raznolikim okusima na koje su utjecale regije poput Islaya ili Speysidea. Bourbon je američki viski, uglavnom iz Kentuckyja, slađeg profila zbog kaše na bazi kukuruza, odležavanja u novim pougljenjenim hrastovim bačvama, te mora ispunjavati posebne kriterije, uključujući najmanje 51% udjela kukuruza. Razlika leži u geografiji, sastojcima i propisima o proizvodnji, koji oblikuju njihove posebne karakteristike.

Ključni za poneti

1. Scotch je vrsta viskija koja se proizvodi u Škotskoj, uglavnom se proizvodi od ječmenog slada i odležava najmanje tri godine u hrastovim bačvama, s različitim okusima pod utjecajem regionalnih varijacija i proizvodnih metoda.
2. Bourbon je specifičan američki viski, prvenstveno proizveden u Kentuckyju, napravljen od najmanje 51% kukuruza i odležao u novim pougljenjenim hrastovim bačvama, dajući jedinstvena svojstva i slađi profil okusa.
3. Glavna razlika između viskija i burbona je njihovo regionalno podrijetlo, sastojci i zahtjevi proizvodnje. Scotch je viski na bazi ječma iz Škotske, a Bourbon je viski na bazi kukuruza iz Sjedinjenih Država.

Scotch vs Bourbon

Razlika između scotch i Burbon je to scotch je viski koji se uglavnom proizvodi od ječmenog slada i proizvodi se u Škotskoj, dok Burbon je viski destiliran iz kukuruza i proizveden u SAD-u, obično u Kentuckyju.

Međutim, abv nije jedina razlika. Usporedba između oba pojma na određenim parametrima može rasvijetliti suptilne aspekte:

---

 

Tabela za usporedbu

svojstvo	scotch	Burbon
Korišteno zrno(a).	Prvenstveno sladni ječam (ponekad nesladni ječam, pšenica, raž)	Mora sadržavati najmanje 51% kukuruza, mogu se koristiti i druge žitarice poput raži, pšenice, ječma
Podrijetlo	Mora biti proizvedeno u Škotskoj	Mora biti proizvedeno u Sjedinjenim Državama
Starenje	Mora odležati najmanje 3 godine u hrastovim bačvama	Mora odležati u novim, pougljenjenim hrastovim bačvama najmanje 2 godine
Profil okusa	Općenito sladni, dimljeni, tresetni, voćni, biljni (ovisno o regiji i vrsti bačve)	Slatko, karamelizirano, vanilija, hrastovo, ljuto (ovisno o količini kaše i starosti)
Proces proizvodnje	Raznovrsniji, može uključivati ​​dvostruku destilaciju, trostruku destilaciju, tresenje slada, razne vrste bačvi	Standardizirano, potrebna jednostruka destilacija, nije dopušteno tresenje
Tipični primjeri	Single Malt Scotch, Blended Scotch, Speyside Scotch, Islay Scotch	Kentucky Straight Bourbon, Tennessee Whisky, Rye Whisky (ako ima najmanje 51% kukuruza)
Tipični raspon cijena	Općenito skuplji zbog duljeg odležavanja i propisa	Razlikuje se ovisno o marki i dobi

---

 

Što je viski?

Škotski viski, koji se jednostavno naziva "Scotch", osebujno je i međunarodno poznato alkoholno piće podrijetlom iz Škotske. Njegova proizvodnja regulirana je strogim propisima kako bi se osigurala kvaliteta i autentičnost.

Sastojci i kaša

1. žitarice: Škotski viski može se napraviti od raznih žitarica, uključujući ječam, kukuruz, raž i pšenicu. Single malt Scotch proizvodi se isključivo od ječmenog slada.
2. Voda: Bogati prirodni izvori vode u Škotskoj igraju ključnu ulogu u proizvodnji viskija, utječući na konačni profil okusa.

Proces proizvodnje

1. Sladarstvo: Ječam se potopi u vodu, ostavi da proklija, a zatim se suši vrućim zrakom. Ovaj proces aktivira enzime, pretvarajući škrobove u šećere koji se mogu fermentirati.
2. Gnječenje: Sladni ječam melje se u grubi prah, miješa s vrućom vodom kako bi se ekstrahirali fermentabilni šećeri i stvorila slatka tekućina poznata kao sladovina.
3. Vrenje: U sladovinu se dodaje kvasac, što dovodi do fermentacije, tijekom koje se šećeri pretvaraju u alkohol. Rezultat je tekućina nazvana "wash" s niskim udjelom alkohola.
4. Destilacija: Ispiranje se podvrgava destilaciji u bakrenim kazanima. Proces destilacije, koji se provodi dvaput, odvaja alkohol od nečistoća, čime se dobiva alkohol visoke otpornosti.

Sazrijevanje

1. Odabir bačve: Scotch mora odležati u hrastovim bačvama. Odabir bačve, bilo da se prethodno koristila za sherry, bourbon ili druga žestoka pića, pridonosi konačnom okusu.
2. Starenje: Scotch sazrijeva u bačvama minimalno tri godine. Neki vrhunski škotski viskiji odležavaju mnogo dulje, razvijajući složene okuse i arome.

Regionalne varijacije

1. Islay: Poznato po tresetnim i dimljenim okusima, s destilerijama poput Laphroaiga i Ardbega.
2. Speyside: Prepoznatljiv po širokom rasponu okusa, od voćnih i cvjetnih do bogatih i robusnih. Poznate destilerije uključuju Glenfiddich i Macallan.
3. Gorje, nizine i ostalo: Svaka regija daje jedinstvena svojstva viskiju, utječući na njegov okus, aromu i ukupni profil.

 

Što je Bourbon?

Bourbon je vrsta američkog viskija koji je stekao široku popularnost zbog svog posebnog profila okusa i proizvodnih standarda. Ovdje je detaljan pogled na ključne aspekte burbona.

Definicija i pravni zahtjevi

1. Sastav: Bourbon mora biti napravljen od mješavine žitarica koja sadrži najmanje 51% kukuruza. Preostali postotak može uključivati ​​druge žitarice poput ječma, raži i pšenice.
2. Destilacija: Bourbon se mora destilirati na ne više od 160 proof (80% alkohola po volumenu) i staviti u bačvu na odležavanje na ne više od 125 proof (62.5% alkohola po volumenu).
3. Starenje u bačvi: Mora odležati u novim pougljenjenim hrastovim bačvama. Ne postoji određeno trajanje potrebno za odležavanje da bi se burbon smatrao, ali da bi bio označen kao "pravi" burbon, mora odležati najmanje četiri godine.

Geografsko podrijetlo

4. Kentucky Connection: Dok se burbon može proizvoditi bilo gdje u Sjedinjenim Državama, postoji snažna povijesna povezanost s Kentuckyjem. Mnoge renomirane destilerije burbona nalaze se u državi, što pridonosi percepciji da pravi burbon dolazi iz Kentuckyja.

Profil okusa

5. Slatko i punog tijela: Bourbon je poznat po svom slatkom i punom okusu, koji se pripisuje dominantnoj upotrebi kukuruza u kaši. Ova slatkoća je nadopunjena procesom odležavanja u novim pougljenjenim hrastovim bačvama, što daje dodatne okuse poput vanilije, karamele, a ponekad i dašak dima.

Popularne marke i sorte

6. Poznate marke: Nekoliko poznatih brendova burbona uključuju Jim Beam, Maker's Mark, Buffalo Trace i Wild Turkey, svaki sa svojim jedinstvenim izričajem i bazom obožavatelja.
7. Jedna bačva naspram male serije: Ljubitelji burbona mogu se susresti s pojmovima poput "jedna bačva" ili "mala serija". Single barrel bourbon dolazi iz jedne specifične bačve, pružajući jedinstven i intenzivniji okus. Small batch bourbon je mješavina relativno malog broja pomno odabranih bačvi, koja nudi ravnotežu okusa.

---

Glavne razlike između viskija i burbona

• Podrijetlo:
  • Scotch: Proizvedeno u Škotskoj.
  • Burbon: Prvenstveno povezan sa Sjedinjenim Državama, s povijesnom vezom s Kentuckyjem.
• Sastav zrna:
  • Scotch: Obično se proizvodi od ječmenog slada; može uključivati ​​i druge žitarice.
  • Burbon: Mora se napraviti od kaše koja se sastoji od najmanje 51% kukuruza, a ostatak čine druge žitarice poput ječma, raži ili pšenice.
• Starenje u bačvi:
  • Scotch: Odležao u rabljenim hrastovim bačvama, od prethodnog odležavanja burbona.
  • Burbon: Mora odležati u novim pougljenjenim hrastovim bačvama.
• Geografski utjecaj:
  • Scotch: Različite regije (npr. Islay, Speyside) doprinose različitim profilima okusa.
  • Burbon: Iako se može proizvoditi bilo gdje u SAD-u, Kentucky je posebno povezan s proizvodnjom burbona.
• Profil okusa:
  • Scotch: Različiti okusi, uključujući tresetne, dimljene, voćne i sladne note.
  • Burbon: Slatko i puno tijelo, s okusima poput vanilije, karamele, a ponekad i daškom dima iz pougljenjenih bačvi.
• Regulatorni zahtjevi:
  • Scotch: Upravljaju strogim propisima u Škotskoj.
  • Burbon: Podložno posebnim zakonskim zahtjevima u Sjedinjenim Državama, uključujući sastav zrna, dokaz destilacije i starenje u bačvi.
• Trajanje starenja:
  • Scotch: Nema posebnih zahtjeva za trajanje starenja, ali neke vrste moraju ispunjavati kriterije minimalne dobi.
  • Burbon: Da bi bio označen kao "pravi" burbon, mora odležati najmanje četiri godine.
• Popularne marke:
  • Scotch: Poznati brendovi su Glenfiddich, Lagavulin i Macallan.
  • Burbon: Poznati brendovi su Jim Beam, Maker's Mark, Buffalo Trace i Wild Turkey.
• Terminologija:
  • Scotch: Single malt, blended malt, single grain, blended grain, blended viski.
  • Burbon: Jedna bačva, mala serija, čisti burbon.
• Kulturne udruge:
  • Scotch: Često povezan s tradicijom, nasljeđem i raznolikim regionalnim izričajima.
  • Burbon: Povezano s američkom poviješću, graničnom kulturom i osjećajem zanatstva.

Reference

1. https://www.worldwhiskyday.com/what-is-Scotch/
2. https://www.esquire.com/food-drink/g973/what-is-Bourbon/

Zadnje ažuriranje: 13. veljače 2024