Tava protiv woka: razlika i usporedba

Kuhanje je vještina koja je potrebna u svačijem životu. Različita jela zahtijevaju različito posuđe za kuhanje.

Može postojati puno posuđa za kuhanje koje izgleda vrlo slično, ali je različito, ili je različito, ali može služiti istoj svrsi. Od dva pribora su tava i wok.

Ključni za poneti

1. Tave imaju ravno dno i plitke stranice, dok wokovi imaju okruglo dno i visoke, zakošene stranice.
2. Tave su prikladne za razne metode kuhanja poput pirjanja, prženja i prženja, dok su wokovi izvrsni u prženju uz miješanje i dubokom prženju.
3. Woks ravnomjernije raspoređuje toplinu i omogućuje brže kuhanje od tava zbog svog oblika i visokog toplinskog kapaciteta.

Tava vs Wok

Tava je tava ravnog dna s blago zakošenim stranicama i dugom drškom. Obično se koristi za prženje, pirjanje i prženje hrane. Wok je duboka, zaobljena posuda za kuhanje s visokim, kosim stranama i malim ravnim dnom. Obično se koristi u kineskoj kuhinji za prženje uz miješanje.

Tave su izrađene od nehrđajućeg čelika. Materijal je poznat po svojoj izdržljivosti i svestranosti.

Izvrstan je materijal i za grijanje. Nehrđajući čelik visoke kvalitete može dugo trajati bez ikakvih problema.

Siguran je za pećnice i izvrstan za kuhanje mesa.

Wok se sastoji od Lijevano željezo, zagrijava se mnogo brže.

Ovo štedi vrijeme jer može skuhati hranu puno brže, plus može skuhati veliku količinu hrane odjednom.

Wok radi grijanje, kao i brzu pripremu jela zahvaljujući vlastitim strmo zakošenim rubovima.

Tabela za usporedbu

Parametri usporedbe	Tava	wok
Građa posude.	Tava je posuđe za kuhanje s ravnim dnom.	Wok je posuda za kuhanje s okruglim dnom.
Kosi zidovi	Tave imaju manje dubokih kosih stijenki.	Wokovi imaju dublje kose stijenke.
Korišteni materijal	Tave su izrađene od ugljičnog čelika koji nije siguran za pećnicu, ali ne reagira na hranu kisele prirode.	Wokovi su izrađeni od nehrđajućeg čelika koji je siguran za pećnicu i može reagirati na hranu kisele prirode.
Distribucija ulja	Raspodjela ulja Ulje je ravnomjerno raspoređeno po površini.	Ulje se nakuplja na dnu posude.
Kapacitet zadržavanja topline	Imaju vrlo visoku sposobnost zadržavanja topline.	Imaju relativno manji kapacitet zadržavanja topline.
Težina	Težina Tave su relativno teže.	Wokovi su relativno lakši.
Brzina kuhanja	Brzina kuhanja je relativno sporija	Brzina kuhanja je relativno brža.
Upotreba	Najbolje je za prženje povrća.	Najbolje je za kuhanje mesa.

Što je tava?

Tava je ukratko poznata i kao tava. To je posuda za kuhanje koja ima ravno dno i veličine je oko 20 inča u opsegu.

Tava može biti dostupna u različitim oblicima. Kao i kod prženja, većina se koristi na plinskim štednjacima, ali postoje i tave koje se mogu koristiti za indukcijsko kuhanje.

Opseg tave uzdiže se oko centimetar ili dva od dna površine i ima dugačku ručku za držanje tave. Ranije su se tave izrađivale od lijevanog željeza.

Međutim, tave od lijevanog željeza puno su teže pa su na tržištu dostupne tave od bakra, nehrđajućeg čelika i tave izrađene od drugih materijala.

Korištenje električnih romobila ističe tava za prženje izumio je George Beauchamp, a kada je lansiran na tržište doživio je trenutni uspjeh.

U usporedbi s prženjem ispod razine, ova se metoda razlikuje po upotrebi vrlo malo ulja za kuhanje, tek toliko da se navlaži površina.

U slučaju masne stavke poput neželjene pošte, možda neće biti potrebna dodatna masnoća ili kolesterol.

Ova tehnika ovisi o dodanoj masnoći kao kanalu protoka topline, kao io pravilnoj brzini zagrijavanja kako bi se izbjeglo prekuhavanje ili zagorijevanje obroka. Stavke poput mesa i školjki mogu imati koristi od prženja u tavi kako bi zadržale svoju vlažnost.

Postoje dvije različite vrste "tava".

Drevni Cycladic je jedan od njih kao takvi "Kamposovi tipovi," sa samo jednim rubom ukrašenim izrezbarenim šipkama koje okružuju kovitlace, i četvrtastim rukohvatom koji ima prečku, kao i primarnim okruglim područjem, ukrašenim izrezbarenim rotirajućim zavojnicama oko galaktičkog centar.

“Tip Syros” ima šuplji neukrašeni rub i dvostruki rukohvat; središnje kružno područje ukrašeno je utisnutim kružnim uzorcima ili kovitlacima, mnogi s utisnutim slikama jedrenjaka.

Što je Wok?

Wok je tradicionalno kinesko posuđe za kuhanje, izvorno i uglavnom se koristi u Kini.

Wok je ogromna posuda s okruglim dnom koja se koristi za kuhanje gotovo svega, od prženja, do pripreme juhe ili bilo kojeg drugog jela.

Ručka woka je prilično duga što sprječava da se osoba koja kuha ozlijedi od topline kuhanja. Autentične kineske kuhinje koriste samo wok.

Oblik Woka postao je najznačajnija indikacija. Dno tradicionalnog woka je zaobljeno.

Zbog oblikovanja, ručno kovani wokovi se povremeno okreću unutra, dajući mu suptilnu krivulju do ruba koja pomaže da materijal klizi uz rubove.

Wokovi proizvedeni u razvijenim zemljama povremeno imaju ravnu podlogu, što ih čini sličnijima tavi za prženje.

Konvencionalna kružna lopatica ili lopatica mogu prilično zagrabiti ogromne količine stvari tamo na dnu woka, a zatim ih vrtjeti u woku s okruglim dnom; to je nemoguće kod woka ravnog dna.

Wok je napravljen od lijevanog željeza i prilično je težak.

Wok će proizvesti nevjerojatno pouzdane i učinkovite rezultate ako jednostavno ravnomjerno izrežete i narežete povrće tijekom prženja.

Kad god je u pitanju regulacija težine, kuhanje u woku je vrlo dobra opcija jer Foos rijetko dolazi u izravni dodir s masnoćom u rijetkim prilikama jer se sastojci woka neprestano miješaju tijekom kuhanja. 

Glavne razlike između tave i woka

• Tava ima ravno dno dok wok ima okruglo dno.
• Zbog strukturne razlike, tava omogućuje da se ulje ravnomjerno rasporedi po površini dok je u woku ono koncentrirano samo na sredinu.
• Tave za prženje imaju manje dubljih kosih stijenki nego u woku.
• Najčešći materijal koji se koristi za izradu tava je nehrđajući čelik, dok je u slučaju woka ugljični čelik.
• U tavi se kuha relativno sporije nego u woku.
• Tave su odlične za kuhanje mesa, dok su wokovi najbolji za prženje povrća uz miješanje.
• Tave za prženje imaju veći kapacitet zadržavanja topline od wokova zbog korištenog materijala.
• Tave su teže od woka.

Reference

1. https://dl.acm.org/doi/abs/10.1145/302979.303113
2. https://journals.plos.org/plosmedicine/article?id=10.1371/journal.pmed.1001141

Zadnje ažuriranje: 16. srpnja 2023