Ledena kava naspram Cold Brew: razlika i usporedba

Bilo da se želimo opustiti čitajući knjigu ili se mučimo ispuniti rok, kava može postati naš najbolji prijatelj.

Kako bismo zadovoljili svoju želju za kavom, osim različitih uređaja za kuhanje kave, sada postoje i različite metode kuhanja kave - dvije poput ledene kave i hladne kave.

Ključni za poneti

1. Ledena kava kuha se topla, a potom ohlađena, dok se hladna kava kuha u hladnoj vodi duže vrijeme.
2. Ledena kava poslužuje se s kockicama leda, dok se hladna kava poslužuje bez leda.
3. Zbog duljeg procesa kuhanja, cold brew je manje kisel i mekši od ledene kave.

Ledena kava vs Cold Brew

Ledena kava je vrsta kave koja se priprema normalnim postupkom kuhanja, ali se zatim kava prazni u čašu s kockicama leda kako bi se ohladila. Cold brew je vrsta kave u kojoj se zrna kave kuhaju se u hladnoj vodi satima bez zagrijavanja, čineći ga hrabrijim i glatkijim.

Iced Coffee je pripremljena kava. Ova metoda zahtijeva da se vruća voda izlije na zrna kave. Time se kofein oslobađa u vodu.

Nakon toga sadržaj se isprazni u čašu s kockicama leda. Kako se kockice tope, to razrjeđuje okus kave, potičući je da se pritom ohladi.

Ako netko ima sklonosti prema kiselina refluks, onda je ovo vrsta kave koju bi htjeli izbjegavati. 

S druge strane, naziv Cold Brew daje potpuno jasan način pripreme. To je doslovno, kao što joj ime sugerira, na neki način, u ovoj metodi, kava se kuha u hladnoj vodi satima, i nema nikakvog zagrijavanja.

Budući da se za kuhanje koristi hladna voda, okus kave je mnogo hrabriji, ali i mekši.

Tabela za usporedbu

Parametri usporedbe	Ledena kava	hladan napitak
Priroda	Hladna kava koja se kuha u vrućoj vodi	Hladna kava koja se kuha u hladnoj vodi
Postupak	Grah se najprije namoči u vrućoj vodi, a zatim se prelije ledom	Grah se namače u vodi otprilike 10 sati ili više, nakon čega se sadržaj procijedi i posluži
Vrijeme pripreme	Ovo je bolja opcija ako kasnite i imate manje ili nimalo vremena	Potrebno je više od 10 sati da voda izvuče okus graha jer nema primjene topline koja bi ubrzala proces
aroma	Prilično jak i gorak	Glatkije u usporedbi
Osjetljivi želudac	Može negativno utjecati na vas ako imate osjetljiv želudac ili ste skloni refluksu kiseline	Budući da je mekši, nije gorak i nježan je za želudac

Što je ledena kava?

Ovo ime zasigurno odzvanja među ljubiteljima kave. To je metoda pripreme kave koja je u velikoj suprotnosti sa svojim nazivom. Ova metoda zahtijeva da se vruća voda izlije na zrna kave.

Time se kofein oslobađa u vodu. Nakon toga sadržaj se isprazni u čašu s kockicama leda. Kako se kockice tope, to razrjeđuje okus kave, potičući je da se pritom ohladi.

Ovo je bolja opcija ako kasnite i imate manje ili nimalo vremena. Jedino vrijeme koje je potrebno za ovaj proces je da se kava ohladi nakon prelijevanja preko leda. Osim toga, potrebno je isto vrijeme koliko i kuhanje tople kave.

Budući da vruća voda izvlači okus graha, ima kiselkasti okus. Okus je puno jači i kiseliji kao crna kava. Ali kako se kockice leda s vremenom tope, to smanjuje jačinu kave i kiseli okus.

Međutim, u tom procesu također gubi svoj okus.

Još jedan čimbenik koji se ne smije preskočiti je činjenica da je ova kava malo kisela, te je oštra za trbuh, pa ju je najbolje izbjegavati ako imate problematičnu povijest refluksa kiseline.

Što je Cold Brew?

I ovo je još jedan način pripreme kave koji se slaže sa svojim nazivom. Grah se namače u vodi otprilike 10 sati ili više, nakon čega se sadržaj procijedi i posluži.

U ovoj metodi zrna kave se uopće ne zagrijavaju. Umjesto da vruća voda izvuče okus, vrijeme potrebno za kuhanje ove kave daje joj okus.

Budući da je vrijeme presudno u odlučivanju hoćete li vam poslužiti ukusan hladni napitak ili ne, nemojte pogriješiti da ovu kavu pripremite kao normalnu šalicu kave.

Kava dobiva svoj okus prema vremenu kuhanja. Dakle, proces traje najmanje 6 sati do maksimalno 12 sati.

Ali nemojte se ni razočarati! Ova kava sigurno ima svoje prednosti. S obzirom na to da zrna kave s vremenom otpuštaju svoj okus u vodu (koja se drži na sobnoj temperaturi), kava je u usporedbi s njom mnogo glađa.

Pravi okus graha najbolje dolazi do izražaja, pa doživljaj ispijanja čini egzotičnim i osvježavajućim u sparno ljetno poslijepodne.

Nadalje, budući da je ova kava glatka i jaka, ali nije kisela, nije oštra za naš želudac.

Glavne razlike između ledene kave i hladne kave

1. Ledena kava je vrsta hladne kave koja se kuha kao svaka druga kava. Nasuprot tome, Cold Brew opravdava svoje ime jer je to vrsta hladne kave koja se kuha koristeći normalnu vodu umjesto vruće vode koja kuha na pari.
2. Proces pripreme ledene kave uključuje prvo namakanje zrna u vrućoj vodi, a zatim izlijevanje u čašu s kockicama leda. S druge strane, način kuhanja Cold Brewa je da se zrna namaču u vodi otprilike 10 sati ili više, nakon čega se sadržaj procijedi i posluži.
3. Vrijeme potrebno za kuhanje ledene kave je manje. Međutim, Cold Brew ne bi trebao biti na vašem popisu preferiranih proizvoda. Trčite po natrpanom rasporedu. To je zato što je potrebno više od 10 sati da voda izvuče okus graha.
4. Okus ledenog čaja prilično je odvažan. Nasuprot tome, okus Cold Brewa nije kiselkast, već gladak i jak.
5. Ledena kava ima samo jednu stvar koja ju vuče prema dolje, a to je njezina sklonost štetnom utjecaju na one koji pate od refluksa kiseline. Nasuprot tome, Cold Brew je nježan prema našim želucima.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0950329306000814
2. https://www.nature.com/articles/s41598-018-34392-w

Zadnje ažuriranje: 27. kolovoza 2023