Roti vs Naan vs Paratha vs Chapati: Razlika i usporedba

Ključni za poneti

1. Roti je tradicionalni beskvasni somun koji se široko konzumira u južnoj Aziji.
2. Naan je dizani somun mekše i gušće teksture porijeklom s Indijskog potkontinenta.
3. Paratha je somun deblji od Rotija, tanji od naana i potječe iz Indije.  
4. Chapati je tanki, beskvasni somun od integralnog pšeničnog brašna i vode i neizostavni je dio indijske kuhinje.

Što je Roti?

Roti je tradicionalni beskvasni somun koji se široko konzumira u južnoj Aziji, posebno u Indiji, Pakistanu i Bangladešu. Neophodan je u mnogim kućanstvima i nadopunjuje razna jela. Pravi se miješanjem pšeničnog brašna s vodom i prstohvatom soli.

To je zdrava opcija jer ne sadrži kvasac ili ulje i bogata je ugljikohidratima.

Što je Naan?

Naan je dizani somun mekše i gušće teksture porijeklom s Indijskog potkontinenta. Priprema se od brašna, kvasca, jogurta, a ponekad i mlijeka. Tijesto se razvalja u okrugle oblike i peče u tandoor ili glinenoj pećnici.

Uključuje varijacije kao što su naan od češnjaka i maslaca, dodajući dodatni okus i bogatstvo.

Što je Paratha?

Paratha je somun deblji od Rotija, tanji od naana i potječe iz Indije. Njegova priprema uključuje savijanje ili nadjev tijesta raznim nadjevima, stvarajući slojevitu strukturu. Poravna se i kuha na ringli s uljem ili gheejem dok ne postane zlatna i hrskava.

Uživa se za doručak ili kao prilog uz umake i ajvare. Dostupan je u raznim okusima i stilovima, što ga mnogima čini ugodnom hranom.

Što je Chapati?

Chapati, drugo ime za Roti, je tanki, beskvasni somun napravljen od integralnog pšeničnog brašna i vode. Chapati tijesto se kuha na ringli ili otvorenoj vatri, što rezultira mekom i lagano napuhanom teksturom.

Svakodnevna je namirnica u mnogim indijskim kućanstvima i poslužuje se uz povrće i curry.

Razlika između Roti i Naan i Paratha i Chapati

1. Roti i Chapati su beskvasni somuni; Naan se diže kvascem ili praškom za pecivo; a paratha može biti ili beskvasna ili lagano kvasna, ovisno o receptu.
2. Roti i Chapati su tanki i ravni, nalik tortilji; Naan je deblji i pahuljastiji; a Paratha je deblji od Rotija, ali nije debeo kao naan.
3. Roti i Chapati su mekani i savitljivi; Naan je mekan i za žvakanje; a paratha može biti mekana ili hrskava, ovisno o tome je li punjena ili kuhana.
4. Roti i Chapati rade se od cjelovitog pšeničnog brašna, vode i prstohvata soli; Naan sadrži višenamjensko brašno, kvasac, jogurt i povremeno mlijeko; a paratha uključuje brašno od cjelovitog zrna pšenice, ulje ili ghee i razna nadjeva.
5. Roti i Chapati se kuhaju na ringli ili otvorenoj vatri; Naan se tradicionalno peče u tandooru (glinenoj peći); a Paratha se kuha na ringli s uljem ili gheejem.

Usporedba između Roti i Naan i Parathe i Chapatija

Parametri	Roti	Naan	Paratha	Chapati
Sredstvo za ispuštanje	Beskvasni	Kvasac ili prašak za pecivo	Bilo beskvasni ili slabo kvasni	Beskvasni
Debljina	Tanak i ravan	Deblja i pahuljasta	Deblji od Rotija, ali tanji od naana	Tanak
Tekstura	Mekana i savitljiva	Mekana i žvakaća	Mekano ili hrskavo	Mekana i savitljiva
Sastojci	Integralno pšenično brašno, voda i prstohvat soli	Višenamjensko brašno, kvasac, jogurt i ponekad mlijeko	Integralno pšenično brašno, ulje ili ghee te razni nadjevi	Integralno pšenično brašno, voda i malo soli
Način kuhanja	Na pojasu ili otvorenom plamenu	Pečeno u tandooru	Na pojasu s uljem/gheejem	Na pojasu ili otvorenom plamenu

Reference

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408398.2011.647121
2. https://www.researchgate.net/profile/Aniketa-Horo/publication/342520635_Roti_and_chapati/links/5ef95a0045851550507b01f8/Roti-and-chapati.pdf

Zadnje ažuriranje: 25. veljače 2024