Jika berbicara tentang barbeque, iga babi adalah pilihan terbaik. Daging babi dikenal dengan teksturnya yang seperti daging sapi namun empuk karena tingginya persentase lemak di dalam tubuhnya.
Porsi hewan yang berbeda dijual secara komersial dengan nama yang berbeda. Masing-masing potongan ini memiliki spesialisasi dan resep yang paling cocok untuknya.
Pengambilan Kunci
- Tulang rusuk bayi berasal dari tulang rusuk bagian atas, sedangkan tulang rusuk St. Louis berasal dari tulang rusuk bagian bawah.
- Iga St. Louis lebih besar dan rata, ideal untuk merokok dan memanggang, sedangkan iga punggung bayi lebih kecil dan melengkung, bagus untuk memanggang oven.
- Iga punggung bayi cenderung lebih empuk dan ramping, sedangkan iga St. Louis memiliki rasa yang lebih gemuk dan kuat.
Iga Punggung Bayi vs Iga St. Louis
Baby Back Ribs melengkung dan pendek; St Louis Ribs lebih datar dan lurus. Baby Back Ribs lebih populer dibandingkan dengan St. Louis Ribs. Louis Ribs memiliki tekstur daging yang lebih berlemak, sedangkan Baby Back Ribs memiliki daging yang lebih ramping. Louis ribs memiliki rasa yang lebih menonjol dibandingkan dengan Baby Back Ribs.
Baby Back Ribs mengacu pada tulang rusuk atas a babi yang dikonsumsi dan dimasak setelah mengeluarkan tulang rawan dan tulang.
Iga atas babi memiliki daging di antara mereka dengan persentase lemak yang lebih rendah yang sempurna untuk resep glaze dan barbeque untuk orang yang lebih sedikit.
St Louis Ribs mengacu pada tulang rusuk bagian bawah babi yang dikonsumsi dan dimasak setelah mengeluarkan tulang rawan dan tulang. Iga ini memiliki daging di antara mereka dengan persentase lemak yang lebih tinggi yang sempurna untuk gravies dan acar.
Potongan daging babi ini terkenal dengan kelembutannya.
Tabel perbandingan
| Parameter Perbandingan | Iga Punggung Bayi | Louis Ribs |
|---|---|---|
| Diperoleh dari | Baby Back Ribs diperoleh dari bagian pertemuan antara tulang rusuk dengan tulang punggung setelah bagian dalamnya dibuang. | Louis Ribs mengacu pada bagian tulang rusuk di dekat perut setelah bagian dalamnya dibuang. |
| Jumlah Daging | Berasal dari belakang, dagingnya lebih banyak di antara tulang-tulangnya | Ini memiliki lebih sedikit daging di antara tulang daripada Baby Back Ribs. |
| Persentase lemak | Ini memiliki persentase lemak yang lebih rendah daripada St. Louis Ribs. | Ini memiliki persentase lemak yang lebih tinggi daripada Baby Back Ribs. |
| Bentuknya | Biasanya, bagian ini dilengkungkan dan dipotong sepanjang lekukan tulang rusuk. | Ini adalah potongan tulang rusuk yang rata dan karenanya dipotong menjadi potongan-potongan persegi panjang. |
| Waktunya memasak | Ini memasak lebih cepat daripada St. Louis Ribs. | Butuh waktu lebih lama untuk memasak potongan daging ini daripada Baby Back Ribs. |
Apa itu Iga Punggung Bayi?
Dalam industri daging babi, Baby Back Ribs adalah hidangan yang sempurna untuk barbeque dan daging panggang untuk orang banyak. Potongan daging ini diperoleh dari tulang rusuk babi dari bagian pertemuan tulang rusuk dengan tulang belakang.
Namun, hanya rusuk bagian atas yang digunakan. Karena tulang rusuk bagian atas babi lebih kecil dibandingkan dengan tulang rusuk lainnya, maka tulang rusuk ini disebut “baby ribs”, dari situlah nama Baby Back Ribs berasal.
Ada daging di antara setiap tulang rusuk setelah tulang rawan dan tulang belakang dihilangkan, dan bagian tubuh ini mengandung lebih sedikit lemak. Ini memberi daging tekstur yang kenyal namun berair, ideal untuk menyiapkan hidangan.
Karena tulang rusuk melengkung secara alami, potongan daging ini adalah potongan melengkung kecil yang mudah ditangani. Biasanya ada sekitar delapan hingga tiga belas tulang rusuk di setiap pemotongan Baby Back.
Namun, ini adalah salah satu potongan daging termahal yang mudah dimasak dan membutuhkan waktu lebih sedikit daripada rekan lainnya.
Beberapa hidangan ideal yang bisa disiapkan dengan Baby Back Ribs adalah iga barbeque, iga panggang, iga bakar, iga panggang, iga bakar dengan saus, iga kecoklatan dengan chutney, tulang rusuk dengan saus dan sebagainya.
Apa itu St Louis Ribs?
Dalam industri daging babi, St Louis adalah raja iga yang dapat dinikmati dalam berbagai hidangan yang terkenal dengan kelembutannya.
Potongan daging ini diperoleh dari tulang rusuk babi bagian bawah atau bagian bawah dari daerah dekat perut setelah tulang dada dan tulang rawannya dibuang.
Ada lebih sedikit daging di antara iga, tetapi daging yang ada memiliki banyak lemak di dalamnya jika memberikan kelembutan yang khas. Sehingga daging ini tidak kenyal melainkan lumer di mulut.
Namun, selain tulang, jumlah dagingnya terlalu sedikit untuk memberi makan orang banyak. Bagian tulang rusuk ini secara alami rata, dan dengan demikian potongan tersebut dipotong kira-kira berbentuk persegi panjang.
Ini adalah alternatif yang lebih murah untuk barbeque yang sering dan membutuhkan waktu untuk dimasak secara menyeluruh.
Sama halnya dengan Baby Back Ribs, St. Louis juga dapat digunakan untuk membuat masakan seperti barbeque, roast, glazes, fries, dan resep lain seperti gravies yang lebih disukai karena dagingnya memberi lemak pada gegar otak,
iga panggang, iga berlapis kaca dan sebagainya. Pembakaran dari iga ini lebih disukai karena lebih rata di dalam oven sehingga memasaknya seragam.
Perbedaan Utama Antara Baby Back Ribs dan St. Louis Ribs
- Baby Back Ribs mengacu pada tulang rusuk bagian atas. Mereka juga disebut daging pinggang, sedangkan St Louis Ribs merujuk pada tulang rusuk babi yang lebih rendah atau mengambang.
- Baby Back Ribs dapat digunakan dalam resep untuk memberi makan orang banyak karena dagingnya lebih banyak, tetapi iga St Louis memiliki lebih sedikit daging di dalamnya dan karenanya lebih merupakan pilihan pribadi.
- Biasanya Baby Back Ribs memiliki berat sekitar satu setengah hingga dua pon, sedangkan St. Louis Ribs memiliki berat lebih ringan hingga sekitar dua setengah hingga tiga pon.
- Baby Back Ribs berbentuk melengkung, sedangkan St. Louis ribs berbentuk datar.
- Baby Back Ribs lebih mahal daripada St Louis Ribs.
- Baby Back Ribs memiliki daging tanpa lemak di dalamnya, sedangkan St. Louis Ribs memiliki daging empuk yang diperkaya lemak di antara tulang-tulangnya.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174005000379
- https://bethanyblues.com/wp-content/uploads/2020/07/Bethany-Blues-Carryout-Menu-2020.pdf
Terakhir Diperbarui : 04 Agustus 2023
Saya telah berusaha keras menulis posting blog ini untuk memberikan nilai kepada Anda. Ini akan sangat membantu saya, jika Anda mempertimbangkan untuk membagikannya di media sosial atau dengan teman/keluarga Anda. BERBAGI ADALAH ️
Sandeep Bhandari meraih gelar Bachelor of Engineering in Computers dari Thapar University (2006). Beliau memiliki pengalaman selama 20 tahun di bidang teknologi. Dia memiliki minat dalam berbagai bidang teknis, termasuk sistem database, jaringan komputer, dan pemrograman. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang dia di nya halaman bio.
Tabel perbandingan adalah tambahan yang berguna untuk artikel ini, sehingga memudahkan untuk melihat perbedaan antara Baby Back Ribs dan St. Louis Ribs secara sekilas. Artikel bagus.
Saya sangat setuju. Tabel adalah fitur menonjol dari artikel ini dan meningkatkan nilai informatif konten secara keseluruhan.
Artikel menarik dan informatif tentang perbedaan Baby Back Ribs dan St. Louis Ribs. Saya sangat menghargai tabel perbandingan yang menguraikan perbedaan utama secara detail.
Saya setuju, artikel tersebut memberikan informasi yang jelas dan ringkas mengenai kedua jenis iga babi ini. Ini sangat membantu bagi siapa pun yang tertarik untuk mempelajari lebih lanjut tentang mereka.
Saya menemukan bagian tentang hal-hal penting yang dapat diambil sangat mencerahkan, karena memberi saya pemahaman yang lebih jelas tentang sifat unik dari setiap jenis tulang rusuk. Informatif dan ditulis dengan baik!
Artikel ini secara efektif menjelaskan perbedaan utama antara Baby Back Ribs dan St. Louis Ribs, menawarkan wawasan mendetail yang akan bermanfaat bagi penggemar memasak dan profesional di industri makanan.
Informasi yang diberikan tentang asal usul, ciri-ciri, dan cara penyiapan terbaik Baby Back Ribs dan St. Louis Ribs sangatlah berharga. Sebuah karya yang terpuji.
Bagian yang menyoroti perbandingan antara Baby Back Ribs dan St. Louis Ribs sangat mencerahkan, memberikan detail komprehensif dalam format yang mudah dipahami.
Saya sepenuh hati setuju. Artikel ini secara ringkas memaparkan ciri-ciri unik iga babi tersebut dan kegunaannya masing-masing dalam masakan.
Kedalaman informasi yang diberikan dalam artikel ini sungguh luar biasa, menyajikan pemahaman menyeluruh tentang perbedaan Baby Back Ribs dan St. Louis Ribs. Bacaan yang mendalam.
Sifat komprehensif artikel ini meningkatkan pemahaman pembaca tentang perbedaan antara Baby Back Ribs dan St. Louis Ribs. Sangat informatif dan ditulis dengan baik.
Sangat setuju. Struktur dan isi artikel berkontribusi pada pengalaman belajar yang memperkaya, khususnya bagi mereka yang tertarik pada makanan dan seni kuliner.
Menurut saya artikel ini merupakan eksplorasi yang mencerahkan tentang khasiat dan penerapan kuliner Baby Back Ribs dan St. Louis Ribs. Bacaan berharga bagi pecinta kuliner.
Artikel ini menampilkan ketelitian intelektual tingkat tinggi dan memberikan banyak informasi tentang asal usul, karakteristik, dan kegunaan kuliner Baby Back Ribs dan St. Louis Ribs.
Artikel yang diteliti dengan baik dan mendetail yang menyoroti karakteristik unik dan kegunaan terbaik Baby Back Ribs dan St. Louis Ribs. Informatif dan berwawasan luas.
Tabel perbandingan mendetail dan penjelasan menyeluruh menjadikan artikel ini sebagai sumber yang luar biasa bagi mereka yang ingin membedakan Baby Back Ribs dan St. Louis Ribs. Kerja bagus.