Bacon Kanada vs Ham: Perbedaan dan Perbandingan

Soal makanan, soal rasa bisa menjadi bahan perdebatan. Pencinta daging tahu persis daging apa yang seharusnya menjadi apa dan apa sebenarnya yang membawa perbedaan rasa.

Beberapa dari kita mungkin berpikir bahwa ham dan bacon Kanada memiliki rasa, tekstur, dan penampilan yang hampir mirip, tetapi lihatlah! Ada jurang yang memisahkan dua jenis makanan yang berbeda, dan keduanya tidak sama!

Asal mereka mungkin sama, tetapi tempat dari mana mereka diambil menyebabkan semua perbedaan.

Jika Anda tidak tahu, bacon Kanada diekstraksi dari "potongan pinggang" yang sejajar dengan babitulang belakang. Di sisi lain, ham diambil dari “primal cut”, yaitu bagian kaki, bagian belakang babi, dan bagian betis.

Di mana ham diekstraksi dan dibentuk menjadi potongan, irisan, dan bentuk utuh berbentuk dadu, bacon Kanada diekstraksi dan diubah menjadi bentuk irisan saja.

Di sini Anda sudah mendapatkan perbedaan bentuk dan area ekstraksinya. Selanjutnya, kita akan membahas secara rinci perbedaannya.

Pengambilan Kunci

1. Bacon Kanada adalah daging tanpa lemak yang diawetkan yang terbuat dari potongan pinggang babi, menyerupai irisan kecil ham.
2. Ham adalah potongan daging dari kaki belakang babi, dijual diawetkan, diasap, atau keduanya.
3. Terlepas dari kesamaannya, bacon dan ham Kanada berasal dari bagian babi yang berbeda dan memiliki tekstur dan rasa yang berbeda.

Bacon Kanada vs Ham

Perbedaan antara Bacon Kanada dan Ham adalah bahwa ham diambil dari "potongan primal", yaitu bagian kaki, bagian belakang babi, dan bagian betis. Sebaliknya, bacon Kanada diekstraksi dari "potongan pinggang" yang sejajar dengan tulang belakang babi.

Kedua ekstraksi ini kemudian diproses secara berbeda, dan bentuk serta tekstur yang diperoleh setelah diproses merupakan titik perbedaan lain di antara keduanya.

---

 

Tabel perbandingan

Parameter Perbandingan	Canadian Bacon	daging
Pencabutan	Itu diekstraksi dari "potongan pinggang", daerah tulang belakang babi.	Itu diekstraksi dari "potongan primal", yang merupakan daerah kaki, punggung babi, dan daerah betis babi.
Bentuknya	Dibentuk menjadi dadu atau irisan.	Ini tersedia dalam bentuk irisan saja.
Konten	Lebih rendah karbohidrat dan kolesterol. Tidak mengandung gula.	Mengandung gula/madu. Kaya akan karbohidrat dan kolesterol.
Waktu konsumsi	Dikonsumsi saat sarapan.	Dikonsumsi saat makan malam atau makan siang.
Porsi	Disajikan saat lembut dan berair.	Disajikan dengan keras.

---

 

Apa itu Bacon Kanada?

Bacon Kanada adalah daging asin dan olahan yang mirip dengan bacon tradisional yang banyak dikonsumsi di Amerika Serikat. Namun, Bacon Kanada disembuhkan dan diperlakukan berbeda di Kanada dan Inggris.

Bacon Kanada tidak bisa disajikan keras tetapi hanya jika lunak dan berair; jika tidak, bacon akan tampak hambar dan kering.

Bacon diekstraksi dari "potongan pinggang" yang sejajar dengan tulang belakang babi, sedangkan ham diekstraksi dari "potongan primal", yang meliputi area kaki, bokong, dan betis.

Berbeda dengan ham yang diolah dalam bentuk dan irisan seperti dadu, bacon Kanada hanya diolah dalam bentuk irisan saja. Bacon Kanada tidak pernah disajikan keras tetapi hanya jika lunak dan lembek untuk rasa yang tepat.

Sementara ham membawa madu atau gula, Bacon Kanada tidak memiliki semua ini.

Ini membawa lebih sedikit kalori daripada ham. Bacon lebih rendah karbohidrat dan konsentrasi kolesterol daripada ham. Ia juga dikenal mengandung lebih banyak protein dari ham.

 

Apa itu Ham?

Salah satu asumsi konkret yang memisahkan ham dan bacon Kanada adalah tempat asalnya di dalam tubuh pit. Sedangkan Ham diambil dari daerah posterior kaki, khususnya paha dan ujung belakang babi,

Bacon Kanada diekstraksi dari "potongan pinggang" yang sejajar dengan tulang belakang babi. Perbedaan lokasi daging menyebabkan perbedaan besar dalam cara pembuatan dan rasa.

Ham berasal dari kaki, daerah paha, atau pantat hewan.

Sementara ham diketahui mengandung madu atau gula, bacon Kanada tidak mengandung semua itu. Bacon Kanada mengandung lebih sedikit kalori daripada ham.

Ham terkenal di seluruh dunia dan dipahami sebagai varietas yang berbeda, secara geologis. Berbagai jenis ham adalah ham Amerika, ham Spanyol, atau ham Cina.

Ham menjalani beberapa tahap persiapan dan pemrosesan untuk dibentuk dengan bantuan proses mekanis yang diperlukan dan dapat dengan mudah dibeli di toko kelontong atau toko daging sebagai daging olahan.

---

Perbedaan Utama Antara Bacon dan Ham Kanada

1. Sementara bacon Kanada diekstraksi dari "potongan pinggang", yang merupakan bagian tulang belakang babi, ham diambil dari "potongan primal", yaitu bagian kaki, punggung babi, dan bagian betis.
2. Sementara bacon Kanada dibentuk menjadi dadu atau irisan, Ham hanya tersedia dalam bentuk irisan.
3. Bacon Kanada lebih rendah karbohidrat dan konsentrasi kolesterol daripada ham. Selain itu, bacon Kanada tidak mengandung gula, sedangkan ham mengandung gula atau madu.
4. Bacon Kanada untuk sarapan, sedangkan ham untuk makan siang atau makan malam.
5. Bacon Kanada hanya disajikan jika juicy dan lembut. Ham disajikan dengan keras.

---

Referensi

1. https://academic.oup.com/jaoac/article-abstract/56/4/919/5711962
2. https://lib.dr.iastate.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=14790&context=rtd

Terakhir Diperbarui : 11 Juni 2023