Kolagen adalah sejenis protein yang terdapat dalam jumlah yang sangat besar di dalam tubuh kita, sebaliknya gelatin mirip dengan kolagen atau bisa kita katakan adalah bentuk kolagen yang dimasak karena memiliki banyak karakteristik dan manfaat.
Namun, penggunaan dan aplikasinya dapat bervariasi sesuai dengan signifikansinya.
Pengambilan Kunci
- Gelatin berasal dari kolagen dan dibuat dengan memecah protein melalui hidrolisis, sedangkan kolagen adalah protein alami dalam jaringan ikat.
- Gelatin umumnya digunakan sebagai bahan pembentuk gel dalam makanan, obat-obatan, dan kosmetik, sedangkan kolagen digunakan sebagai suplemen untuk meningkatkan kesehatan kulit, persendian, dan tulang.
- Gelatin dan kolagen bersumber dari produk hewani seperti kulit, tulang, dan tulang rawan, tetapi memiliki tujuan dan sifat yang berbeda.
Gelatin vs Kolagen
Agar-agar adalah zat protein yang diperoleh dengan merebus kulit, tulang, dan jaringan ikat hewan dalam air. Proses perebusan memecah serat kolagen di bagian hewan. Kolagen adalah protein yang ditemukan secara alami di jaringan ikat hewan, termasuk kulit, tulang, dan tulang rawan. Kolagen adalah komponen penting dari kulit.
Gelatin memiliki banyak manfaat kesehatan yang penting karena kombinasi asam amino yang unik. Gelatin telah diuji pada persendian dan otak fungsi dan telah menunjukkan hasil yang menjanjikan, dan beberapa dokter percaya dapat meningkatkan penampilan rambut dan kulit.
Gelatin tidak cocok untuk vegan karena terbuat dari bagian hewani.
Kolagen adalah protein yang ditemukan hampir di mana-mana di tubuh manusia. Dalam hal kesehatan, kolagen memiliki banyak peran penting, termasuk membantu Anda gumpalan darah dan memberikan struktur pada kulit Anda. Ini dianggap sebagai suplemen nutrisi di dunia modern dan merupakan bahan penting.
Tabel perbandingan
| Parameter Perbandingan | Agar-agar | Kolagen |
|---|---|---|
| Adanya | Itu diekstraksi dari tulang dan jaringan babi, ikan, dll. | Bentuk suplemen kolagen terhidrolisis yang disebut peptida kolagen lebih mudah dicerna daripada Gelatin. |
| Rantai Asam Amino | Ini mengandung rantai asam amino yang lebih pendek. | Itu dibentuk oleh triple helix yang berisi tiga rantai besar dengan kira-kira. masing-masing 1,000 asam amino. |
| Sifat Pencernaan | Ini lebih pencernaan daripada Kolagen. | Itu hanya larut dalam air panas. |
| Larut Dalam air | Itu bisa larut dalam air panas dan dingin. | Mereka dapat ditemukan dalam bentuk butiran, bubuk, dan lembaran. |
| Bentuk suplemen | Itu dapat ditemukan dalam bentuk butiran dan bubuk. | Itu dapat ditemukan dalam bentuk granulasi dan bubuk. |
Apa itu Gelatin?
"GELATIN" berasal dari kata Latin "Gelatus", yang berarti kaku. Gelatin adalah bahan kimia senyawa yang umumnya berasal dari Kolagen dengan proses pemutusan rantai Asam Aminonya.
Gelatin adalah bahan makanan semi-transparan, tanpa rasa, dan tidak berwarna dan juga digunakan untuk manfaat kesehatan dan diekstraksi dari bagian tubuh hewan yang berbeda seperti babi dan ikan. Mudah pecah saat kering dan tampak seperti karet saat lembab.
Biasanya digunakan sebagai pengental agen karena sifatnya yang membentuk gel pada makanan, obat-obatan, minuman, film fotografi, dan kapsul vitamin.
Zat agar-agar mengandung Gelatin. Gelatin terbuat dari proses hidrolisis Kolagen, yang tidak dapat diubah.
Gelatin juga digunakan dalam makanan penutup dan permen, yaitu makanan penutup Gelatin (umumnya dikenal sebagai jeli), permen bergetah, es krim, marshmallow, saus celup, dan yoghurt.
Gelatin banyak digunakan dalam kosmetik dengan pelembab, krim topikal, dan kondisioner yang digunakan untuk tekstur karena membantu mengatasi kerutan, jerawat, dan bekas luka.
Menurut sebuah laporan, efek gelatin pada kulit dapat bertahan selama kurang lebih empat bulan, yaitu jangka waktu yang rendah dibandingkan dengan bahan lain yang digunakan untuk tujuan yang sama.
Ia juga digunakan untuk tujuan teknis, seperti peralatan petir yang menggunakan gel warna untuk mengubah warna sinar.
Apa itu kolagen
“COLLAGEN” berasal dari kata Yunani “Kolla”, yang berarti lem. Kolagen adalah senyawa kimia yang mengandung tiga rantai panjang yang mengandung kira-kira. 1000 asam Animo masing-masing.
Ini adalah jenis protein yang paling penting dalam matriks ekstraseluler yang ditemukan di berbagai jaringan penghubung tubuh mamalia, terutama di tubuh manusia. Seluruh protein dalam tubuh manusia mengandung 25-35% kolagen.
Kolagen digunakan untuk tujuan medis, untuk merawat kulit dan tulang. Dalam tubuh manusia, terdapat 28 jenis kolagen, yang terbagi menurut strukturnya; namun, setiap kolagen mengandung setidaknya satu set dari tiga heliks geometris yang kongruen dengan sumbu atau heliks rangkap tiga yang sama.
Tujuan medis penggunaan kolagen adalah: 1) Aplikasi jantung: Kolagen berkontribusi pada kemampuan berongga organ untuk menggelembung dan meningkatkan volume yang dibutuhkan untuk menggerakkan darah bolak-balik dengan bantuan massa, distribusi, usia, dan kepadatannya. 2) Bedah Kosmetik: Ini banyak digunakan sebagai obat penyembuhan untuk luka bakar, rekonstruksi tulang, dan tujuan ortopedi, gigi, dan bedah. 3) Cangkok tulang: Ini digunakan dalam cangkok tulang karena memiliki struktur triple helix yang mencegahnya dari kerusakan. 4) Luka penyembuhan: Dapat digunakan untuk menutup luka.
Perbedaan Utama Antara Gelatin dan Kolagen
- Gelatin diekstraksi dari tulang dan jaringan hewan lain dan tidak ada dalam tubuh manusia sedangkan kolagen ada dalam tubuh manusia itu sendiri.
- Gelatin mudah dicerna sedangkan kolagen peptida sangat mudah dicerna oleh tubuh manusia dan keduanya mudah tersedia secara hayati.
- Sifat pembentuk gel sepatu gelatin sedangkan kolagen tidak menunjukkan sifat pembentuk gel, sebaliknya kolagen hanya dapat larut dalam air panas dan dingin sedangkan gelatin hanya dapat larut dalam air panas saja.
- Gelatin banyak digunakan sebagai bahan pembentuk gel dan dalam masakan sedangkan kolagen banyak digunakan sebagai suplemen nutrisi.
- Struktur kimia Gelatin memiliki rantai asam amino yang lebih pendek sedangkan struktur kimia Kolagen memiliki rantai asam amino yang lebih panjang.
- https://portlandpress.com/biochemj/article-pdf/61/4/589/732938/bj0610589.pdf
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/bip.360271105
Terakhir Diperbarui : 06 Juli 2023
Saya telah berusaha keras menulis posting blog ini untuk memberikan nilai kepada Anda. Ini akan sangat membantu saya, jika Anda mempertimbangkan untuk membagikannya di media sosial atau dengan teman/keluarga Anda. BERBAGI ADALAH ️
Piyush Yadav telah menghabiskan 25 tahun terakhir bekerja sebagai fisikawan di masyarakat setempat. Dia adalah fisikawan yang bersemangat membuat sains lebih mudah diakses oleh pembaca kami. Dia memegang gelar BSc dalam Ilmu Pengetahuan Alam dan Diploma Pasca Sarjana dalam Ilmu Lingkungan. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang dia di nya halaman bio.
Perbandingannya dijelaskan dengan baik dan informasinya rinci. Kisah yang benar-benar informatif dan mengungkap tentang kolagen dan gelatin.
Potongannya sangat kering dan kurang antusias. Penulis bisa saja menggunakan gaya yang lebih menawan untuk menyajikan informasi.
Menurut saya pendekatan yang lugas dan faktual cukup menyegarkan. Ini adalah perubahan yang disambut baik dari tulisan yang terlalu dibumbui dan sembrono.
Saya rasa penulis telah melakukan pekerjaan yang sangat baik dalam menjelaskan perbedaan mendasar antara gelatin dan kolagen. Informasi ilmiah disajikan dengan sangat baik.
Selalu menyegarkan melihat karya yang menyeluruh dan berwawasan luas. Kejelasannya patut diacungi jempol.
Saya setuju, saya memiliki pemahaman yang kuat tentang topik tersebut sebelumnya, tetapi saya belajar banyak informasi baru.
Postingan tersebut memberikan perbandingan rinci antara gelatin dan kolagen. Ini memberikan gambaran yang bagus tentang kedua protein tersebut.
Memang, ini adalah artikel yang komprehensif dan instruktif. Bacaan yang bagus bagi siapa pun yang tertarik dengan subjeknya.
Penulis mengambil pendekatan yang sangat teliti dan teliti terhadap subjeknya. Ketelitian tidak selalu menghasilkan konten yang menarik atau memikat.
Deskripsinya mencerahkan dan perbandingannya jelas serta diartikulasikan dengan baik. Ini adalah tulisan yang sangat informatif dan berharga.