Wajan vs Panggangan: Perbedaan dan Perbandingan

Ada beberapa metode berbeda untuk memasak makanan, seperti kompor, oven, microwave, dan lainnya.

Semua metode memasak ini berbeda satu sama lain, dan akibatnya, makanan yang dimasak juga berbeda dalam beberapa hal tergantung pada metode memasaknya.

Wajan dan panggangan adalah dua cara lagi untuk memasak makanan, yang mungkin tampak sama, tetapi keduanya memiliki beberapa perbedaan.

Pengambilan Kunci

1. Wajan menampilkan permukaan yang rata dan halus untuk memasak, sementara panggangan telah dinaikkan, kisi-kisi terbuka yang memungkinkan makanan dimasak dengan panas dan nyala api langsung.
2. Wajan sangat ideal untuk memasak panekuk, telur, dan bacon, sedangkan panggangan unggul dalam memasak daging, sayuran, dan makanan lain yang mendapat manfaat dari rasa hangus dan berasap.
3. Wajan menggunakan distribusi panas yang merata untuk memasak yang konsisten, sedangkan panggangan menggunakan pancaran panas dan konduksi dari kisi-kisi untuk hasil masakan yang lebih bervariasi.

Wajan vs Panggangan

Perbedaan antara wajan dan panggangan adalah pada wajan, permukaannya adalah pelat panas datar tanpa tonjolan atau permukaan yang terangkat. Di sisi lain, pada panggangan, wajan pemanas dinaikkan pada tingkat tertentu, artinya permukaan wajan dinaikkan pada bagian-bagian tertentu. 

Wajan adalah piring datar yang digunakan untuk memasak makanan.

Pelat wajan sebagian besar terbuat dari besi padat, seperti pada kasus a barbekyu wajan atau baja tahan karat, seperti wajan listrik.

Wajan paling sering digunakan di restoran dan hotel.

Panggangan adalah jenis pelat yang memiliki permukaan tidak rata, seperti pada jenis tonjolan atau batangan.

Makanan yang seharusnya dimasak diletakkan di atas panggangan, kemudian panggangan diletakkan di atas sumber panas atau sumber api.

Panggangan dapat bekerja dengan gas, batu bara, dan bahkan listrik.

Tabel perbandingan

Parameter perbandingan	Wajan	Panggangan
Permukaan	Permukaan wajan tidak memiliki tonjolan.	Panggangan memang memiliki tonjolan atau palang di seluruh permukaannya.
Penyebaran panas	Panas menyebar secara merata di atas wajan.	Panas tidak tersebar merata di atas panggangan.
Kontak panas	Sumber panas atau nyala api tidak menyentuh makanan secara langsung.	Sumber panas atau api langsung menyentuh makanan saat disimpan di atas panggangan.
Suhu	Suhu yang digunakan untuk wajan tidak tinggi.	Suhu yang digunakan dalam kasus panggangan tinggi.
Waktu	Butuh lebih banyak waktu untuk memasak makanan di atas wajan.	Dibutuhkan lebih sedikit waktu untuk memasak makanan di atas panggangan.

Apa itu wajan?

Wajan adalah sejenis panci pemanas yang digunakan untuk memasak makanan. Ini memiliki panci datar di mana makanan disimpan, dan panas disediakan di bagian bawah panci.

Namun, saat ini, beberapa jenis wajan tersedia, yang berbeda satu sama lain tergantung pada strukturnya. Beberapa jenis griddle yang paling populer adalah griddle padat dan griddle besi.

Wajan sebagian besar terkenal pembakaran makanan di atasnya, bukan dipanggang. Alasannya adalah ketika makanan dimasak di atas kompor atau menggunakan metode memasak lainnya, makanan menjadi kering dan akibatnya teksturnya menjadi kasar.

Namun, saat makanan dimasak di atas wajan, akan menghasilkan rasa yang segar pada makanan, yang disukai banyak orang.

Wajan listrik banyak diminati karena mudah digunakan, nyaman, dan ramah perjalanan.

Yang harus Anda lakukan adalah memasukkan steker wajan ke stopkontak, dan wajan akan memanas.

Setelah dipanaskan sampai suhu yang dibutuhkan, seseorang dapat dengan mudah memasak makanan di atasnya.

Apa itu Panggangan?

Panggangan adalah metode yang sangat nyaman dan cepat bagi siapa saja yang ingin memasak makanan, atau lebih umum, memasak makanan dalam durasi waktu yang lebih singkat.

Struktur dasar panggangan terdiri dari dua jenis: benjolan atau batangan. Jika panggangan berbentuk benjolan, maka pelat panggangan akan memiliki bagian yang terangkat pada jarak tertentu satu sama lain.

Pada bagian pelat lainnya, permukaan diturunkan sedemikian rupa sehingga seluruh permukaan membentuk platform naik, turun, dan naik. 

Saat sumber panas dihidupkan, panas jatuh dengan cepat ke permukaan pelat, yang diturunkan, lalu ke permukaan, yang dinaikkan.

Hasilnya, distribusi panas yang tidak merata ke seluruh permukaan, sehingga memasak makanan menjadi lebih cepat.

Sebaliknya, jika struktur panggangan berbentuk batangan, maka pelat panggangan akan memiliki jeruji pada jarak tertentu satu sama lain, dan pada bagian lainnya tidak akan ada permukaan.

Dalam kebanyakan kasus umum, palang panggangan cukup tipis dan berada pada jarak yang lebih jauh satu sama lain, sehingga jarak antar palang bertambah. Alhasil, porsi panggangan yang kosong pun bertambah. 

Perbedaan Utama Antara Wajan dan Panggangan

1. Umumnya, wajan terdiri dari besi cor atau baja tahan karat. Di sisi lain, panggangan dapat dibuat dari besi padat, baja berlapis nikel, dan lainnya.
2. Suhu yang dibutuhkan untuk memasak makanan di atas wajan berkisar sekitar 350° F. Sedangkan suhu yang dibutuhkan untuk memasak makanan di atas panggangan berkisar sekitar 400° F.
3. Wajan digunakan untuk memasak makanan seperti pancake, telur orak-arik, roti bakar, dan lainnya. Di sisi lain, panggangan digunakan untuk memasak makanan seperti ayam, sosis, jagung, dan lainnya.
4. Wajan lebih mudah digunakan dan dibersihkan. Sebaliknya, panggangan kurang nyaman digunakan dan dibersihkan.
5. Wajan tidak portabel. Sebaliknya, panggangan bisa portabel atau tidak portabel.

Referensi

1. https://www.science.org/doi/abs/10.1126/science.8023144
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1364661305003232

Terakhir Diperbarui : 26 Juli 2023