Ada banyak makanan dengan rasa berbeda yang berasal dari berbagai jenis teknik memasak yang digunakan.
Kedua teknik Pengasapan dan pemanggangan ini memang sering disalahartikan sama, namun keduanya sangat berbeda dalam hal metode dan rasa.
Pengasapan merupakan proses lambat yang menggunakan panas tidak langsung, sedangkan Memanggang merupakan proses cepat yang menggunakan metode pemanasan langsung.
Pengambilan Kunci
- Panggangan menggunakan panas langsung untuk memasak makanan, sedangkan perokok menggunakan panas dan asap tidak langsung.
- Panggangan lebih baik untuk memasak makanan dengan cepat, sedangkan perokok lebih baik untuk memasak lambat dan menanamkan rasa berasap.
- Perokok lebih mahal daripada pemanggang.
Perokok vs Pemanggang
Perbedaan antara Perokok dan Panggangan adalah keduanya memiliki waktu memasak dan tingkat panas yang berbeda. Pengasapan merupakan proses yang lambat dan dilakukan dengan api kecil sehingga memerlukan waktu beberapa jam agar dapat dilakukan dengan benar. Sebaliknya, Memanggang dilakukan dengan api besar sehingga makanan matang dengan cepat dan memakan waktu lebih sedikit. Merokok adalah tentang meningkatkan rasa, sedangkan Memanggang adalah tentang panas dan kelembapan.
Merokok melibatkan pemanasan tidak langsung, dan makanan memerlukan waktu beberapa jam untuk matang. Suhu berkisar antara 190F dan 300F.
Namun, mereka memberikan rasa otentik terbaik jika ditambahkan kayu dan arang.
Seseorang harus bersabar saat merokok karena membutuhkan waktu dan dilakukan pada suhu yang merata dan konsisten. Rasanya tergantung pada kayu yang digunakan.
Memanggang menggunakan metode pemanasan langsung dan tidak perlu menggunakan kayu dan arang dalam proses ini. Suhu pemanasan langsung dapat berkisar antara 300F hingga 550F.
Mereka tidak memakan waktu dan membutuhkan beberapa menit untuk memasak makanan. Rasa makanannya sangat berbeda dengan rasa asap, dan biasanya Anda bisa mendapatkan makanan lembab, dan rasa tersebut tergantung pada jenis bumbu yang digunakan.
Tabel perbandingan
| Parameter Perbandingan | Perokok | Panggangan |
|---|---|---|
| Suhu Memasak | Suhu internal sangat panas dan berkisar dari 400 Fahrenheit hingga lebih dari itu. | Suhu internal lebih rendah dan berkisar antara 120 hingga 300 Fahrenheit. |
| Lemonillo | Dapatkan rasa barbeque otentik dan rasa yang berbeda saat menggunakan kayu atau arang. | Itu tidak memiliki rasa barbeque tetapi rasa rempah-rempah yang digunakan dan tetap lembab dan lebih beraroma. |
| Waktunya memasak | Ini adalah proses yang lambat karena dilakukan pada suhu rendah dan bisa memakan waktu berjam-jam. | Ini memakan waktu lebih sedikit karena dilakukan pada suhu tinggi tetapi ada juga kemungkinan membakar makanan jika dibiarkan. |
| Metode pemanasan | Ini melibatkan metode tidak langsung menggunakan asap dan terkadang uap air untuk memasak makanan yang disebarkan melalui ruang jantung. | Ini melibatkan metode langsung menggunakan api di bawah rak makanan untuk memasak. |
| Alam | Kapasitas panas terbatas sehingga proses memasak menjadi lambat. | Dapat mencapai suhu tinggi sehingga proses memasak menjadi sangat cepat. |
Apa itu Perokok?
Perokok digunakan untuk memasak potongan daging yang besar dan keras seperti brisket, unggas utuh, daging babi, dll. Alat ini dioperasikan pada suhu rendah mulai dari 90 F hingga 300 F.
Mereka menggunakan metode pemanasan tidak langsung yang merupakan proses yang memakan waktu dan memerlukan beberapa jam untuk memasak dengan benar.
Waktu yang dibutuhkan membantu dalam memperkaya rasa berasapnya dan pada akhirnya, Anda bisa mendapatkan daging barbekyu berasap yang disiapkan dengan baik, lezat, otentik dengan rasa arang dan kayu yang digunakan.
Mereka membantu mengunci rasa alami makanan dan memberinya kelembapan.
Kombinasi asap, waktu, dan panas rendah digunakan dalam lingkungan tertutup. Merokok ada dua jenis: 1) merokok dingin dan 2) merokok panas.
Perokok dingin memiliki suhu antara 68F hingga 86F yang membutuhkan waktu 12-24 jam untuk memasak makanan. Merokok panas memiliki suhu 126F hingga 250F.
Apa itu Panggangan?
Memanggang adalah teknik yang sangat berbeda yang jauh lebih cepat daripada merokok dan lebih disukai jika melayani dalam kelompok besar.
Menggunakan panas langsung, dalam memanggang, kapasitas suhunya tinggi dan berkisar antara 330F hingga 550F. Nyala api langsung ke makanan membuatnya lembab dan cepat matang.
Ini adalah cara memasak yang cepat, tetapi rasa barbeque yang autentik tidak bisa diperoleh dengan memanggangnya. Memanggang membantu menjaga kelembapan dan rasa makanan dalam waktu lama serta mempertahankan cita rasa bumbu yang digunakan.
Memanggang terutama menggunakan potongan kecil daging untuk memasaknya dengan cepat. Untuk berbagai jenis rasa, berbagai jenis pemanggang digunakan, seperti pemanggang arang ketel, pemanggang tong, pemanggang gas, dll. Pemanggang tersebut digunakan tergantung pada situasinya.
Perbedaan Utama Antara Perokok dan Pemanggang
- Merokok membutuhkan suhu panas antara 90F hingga 300F, sedangkan Memanggang membutuhkan suhu tinggi dari 330F hingga 550F.
- Pengasapan dilakukan pada suhu rendah sehingga memerlukan waktu berjam-jam, sedangkan Memanggang prosesnya cepat dan memerlukan waktu beberapa menit.
- Pengasapan memberikan cita rasa barbeque yang autentik dengan penggunaan kayu dan arang, sedangkan Memanggang memiliki cita rasa lembab dari bumbu yang digunakan.
- Merokok melibatkan pemanasan tidak langsung, dan tidak ada nyala api langsung yang digunakan; sebagai gantinya, kayu dan arang digunakan, sedangkan Memanggang melibatkan penggunaan pemanasan langsung pada suhu tinggi dan nyala api langsung.
- Merokok memiliki kapasitas pemanasan yang terbatas, sedangkan Memanggang memiliki kapasitas pemanasan yang tinggi.
- https://digitalcommons.unl.edu/extensionhist/1768/
- https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/nejm199703133361103
Terakhir Diperbarui : 29 Agustus 2023
Saya telah berusaha keras menulis posting blog ini untuk memberikan nilai kepada Anda. Ini akan sangat membantu saya, jika Anda mempertimbangkan untuk membagikannya di media sosial atau dengan teman/keluarga Anda. BERBAGI ADALAH ️
Sandeep Bhandari meraih gelar Bachelor of Engineering in Computers dari Thapar University (2006). Beliau memiliki pengalaman selama 20 tahun di bidang teknologi. Dia memiliki minat dalam berbagai bidang teknis, termasuk sistem database, jaringan komputer, dan pemrograman. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang dia di nya halaman bio.
Pengasapan dan pemanggangan adalah dua teknik khas yang menawarkan rasa berbeda. Penjelasan mendetail memperjelas nuansa di antara keduanya. Senang rasanya mengetahui ilmu di balik metode memasak ini.
Panduan komprehensif untuk perokok dan pemanggang meningkatkan pemahaman saya tentang teknik memasak ini. Artikel ini secara efektif membahas setiap aspek, melayani juru masak pemula dan berpengalaman.
Tabel perbandingan merangkum perbedaan mendasar antara perokok dan pemanggang secara singkat. Ini adalah sumber berharga bagi siapa pun yang tertarik bereksperimen dengan berbagai metode memasak.
Artikel Anda secara efektif menjelaskan berbagai aspek merokok dan memanggang. Sangat bermanfaat untuk mengetahui bahwa perokok lebih mahal daripada pemanggang dan memberikan rasa barbeque yang otentik. Kisaran suhu dan waktu memasak yang tepat sangat membantu.
Artikel ini memberikan analisis menyeluruh tentang fitur dan perbedaan antara perokok dan pemanggang. Ini adalah panduan mendalam untuk koki amatir dan profesional, yang menjelaskan nuansa metode memasak ini.
Perbandingan antara perokok dan pemanggang bersifat mendidik dan mencerahkan. Saya menghargai kejelasan dalam menyajikan informasi, memungkinkan pembaca untuk membuat keputusan sesuai dengan preferensi dan kebutuhan mereka.
Artikel tersebut dengan cerdik menguraikan perbedaan antara merokok dan memanggang. Penjelasan rinci Anda tentang waktu memasak dan metode pemanasan memudahkan Anda memilih teknik yang tepat untuk berbagai resep.
Artikel ini memberikan informasi yang jelas dan ringkas tentang perbedaan antara merokok dan memanggang. Tabel perbandingan membuat pemahaman perbedaan menjadi lebih mudah.