Jalapeño vs Poblano: Perbedaan dan Perbandingan

Poblanos dan Jalapenos adalah dua cabai paling populer di Meksiko. Itu adalah masakan klasik dapur yang dapat ditemukan dalam saus, salsa, dan berbagai hidangan lainnya.

Tapi, terlepas dari tujuannya, kedua paprika ini sangat mirip. Apakah yang satu lebih kuat dari yang lain? Apa perbedaan rasa antara keduanya? Apakah mungkin untuk menukar satu dengan yang sebaliknya? 

Pengambilan Kunci

1. Jalapeno lebih kecil, paprika lebih pedas, sedangkan poblano lebih besar dan rasanya lebih lembut.
2. Poblanos biasanya digunakan dalam masakan Meksiko untuk hidangan isi, sedangkan jalapeños lebih serbaguna dalam memasak.
3. Jalapenos memiliki warna hijau cerah dan kulit halus; poblanos memiliki warna hijau tua dan kulit keriput.

Jalapeno vs Poblano

Jalapeno adalah jenis cabai kecil dan pedas yang digunakan dalam masakan Meksiko dan memiliki rasa yang cerah dan sedikit manis. Ini digunakan dalam masakan pedas, seperti salsa dan cabai. Paprika poblano, yang juga merupakan jenis lada yang digunakan di Meksiko, digunakan dalam masakan yang lebih ringan, seperti cabai rellenos.

Jalapeno panjangnya 2 sampai 3 inci dan agak melengkung, dengan penampilan seperti polong. Ini memiliki penampilan cabai yang berbeda.

Jalapenos digunakan dalam salsa yang lebih tradisional, dan juga cocok dengan sayuran berdaun sebagai topping selada atau sandwich. Ini adalah hibrida Capsicum annuum dengan jenis polong cabai sedang.

Poblano, di sisi lain, menyerupai penampilan paprika, panjang (tiga sampai 4 inci) dan lebar.

Poblanos merupakan salah satu trinitas suci cabai Meksiko yang digunakan dalam saus tahi lalat yang dalam dan berpasir, dan mereka dikenal sebagai cabai ancho setelah mengalami dehidrasi.

Poblano (Capsicum annuum) adalah cabai sedang yang berasal dari negara bagian Puebla, Meksiko.

Tabel perbandingan

Parameter Perbandingan	Jalapeno	poblano
Bentuknya	Jalapeno memiliki panjang 2 hingga 3 inci dan agak melengkung, dengan penampilan seperti polong. Ini memiliki penampilan cabai yang berbeda.	Tampilan poblano menyerupai paprika, panjang (hingga 4 inci) dan lebar.
Rasa	Rasa jalapeños lebih berumput dan lebih hidup. Jalapenos digunakan dalam salsa yang lebih tradisional, dan juga cocok dengan sayuran berdaun sebagai topping camilan atau sandwich.	Poblanos memiliki rasa yang cukup bersahaja dan agak berasap.
Tempat Asal	Jalapeno sebagian besar tumbuh di Xalapa, Veracruz, meskipun mereka juga dapat ditemukan di Delicias, Chihuahua, Sonora, dan bagian lain Meksiko.	Poblanos berasal dari negara bagian Puebla di Meksiko.
Buah-buahan	Panjang jalapeños sebanding, tetapi lebarnya tidak. Mereka tidak terlalu lebar dan terkadang dikenal sebagai "chile Gordo".	Bunga-bunga tanaman poblano tumbuh menjadi sekitar dua hingga tiga inci besar dan tebal, dan karenanya dikenal sebagai "cabai ancho" atau "cabai lebar".
Matang dan Mentah	Jalapenos hijau tidak matang, sedangkan jalapeños merah darah sudah matang.	Poblano yang matang berwarna coklat tua, rona hampir hitam, sedangkan cabai remaja berwarna hijau keunguan.

Apa itu Jalapeño?

Ini adalah hibrida Capsicum annuum dengan jenis polong cabai sedang.

Cabai jalapeno matang berukuran panjang 5–10 cm dan memiliki daging bulat, keras, dan mengkilap dengan lebar 25–38 mm (1–11+12 inci). Ini akan memiliki kisaran rasa pedas 3,500 hingga 8,000 nilai panas Scoville. 

Biasanya dipanen dan dinikmati saat masih hijau, tetapi juga dibiarkan matang sepenuhnya dan berubah menjadi merah, oranye, atau kuning pada kesempatan langka.

Ini memiliki variasi rasa yang lebih luas dan lebih lembut dibandingkan dengan lada Serrano.

Tanaman Jalapeno hadir dalam berbagai varietas untuk keperluan pribadi dan bisnis.

Proporsi besar jatuh ke dalam salah satu dari empat subkelompok: varian F1 (bibit induk memang telah dikebiri dengan tangan dan disilangkan untuk menentukan keturunan yang andal dengan kekuatan hibrida). 

Sekitar 2% dari bagian yang dikhususkan untuk produksi jalapeno di Amerika Serikat diunggulkan dengan hibrida F1, yang menghasilkan panen terbesar dan paling konsisten tetapi harganya 25 kali lipat dari benih penyerbukan terbuka.

Hibridisasi F2 menghasilkan hasil yang identik dengan hibrida F1.

Namun demikian, beberapa varian F1 dikembangkan menggunakan mandul jantan herediter untuk menghilangkan kebutuhan akan penyerbukan tangan, menurunkan biaya produksi tetapi mengurangi produksi sebesar 25% pada tanaman F2.

Apa itu Poblano?

Poblano (Capsicum annuum) adalah cabai sedang yang berasal dari negara bagian Puebla, Meksiko. Ini dikenal sebagai ancho atau chile ancho saat dikeringkan, berasal dari istilah Spanyolnya ancho.

Memang terkenal di poblano chiles Rellenos, di mana dipetik segar dan dipanggang.

Meskipun poblano memiliki rasa yang sederhana, mereka dapat memiliki banyak panas pada kesempatan tertentu dan tanpa peringatan. Tingkat kepedasan berbagai cabai dari tanaman yang sama diketahui sangat bervariasi.

Poblano merah yang matang secara substansial lebih pedas dan enak daripada poblano hijau, yang jauh lebih matang.

Mulato adalah jenis yang terhubung lemah yang lebih padat, lebih manis rasanya dan memiliki konsistensi yang lebih kental.

Lada pasilla mungkin keliru disebut sebagai "poblano", terutama di Amerika Serikat, tetapi itu tidak sama dengan lada poblano asli.

Poblano tumbuh paling baik di zona ketahanan 10–12, dengan hanya pH tanah 7.0 hingga 8.5. Mereka menghargai sinar matahari langsung dan mungkin membutuhkan bantuan ekstra lagi untuk pematangan buah selama panen akhir musim gugur.

Dari benih hingga panen, poblano membutuhkan sekitar 200 hari dan membutuhkan kondisi tanah setidaknya 64 derajat Fahrenheit (18 derajat Celcius) untuk bertunas.

Perbedaan Utama Antara Jalapeño dan Poblano

1. Jalapeno memiliki panjang 2 hingga 3 inci dan agak melengkung, dengan penampilan seperti polong. Ini memiliki penampilan cabai yang berbeda. Di sisi lain, Poblano memiliki penampilan yang menyerupai paprika, panjang (hingga 4 inci) dan lebar.
2. Rasa jalapeños lebih berumput dan lebih hidup. Jalapenos digunakan dalam salsa yang lebih tradisional, dan juga cocok dengan sayuran berdaun sebagai topping camilan atau sandwich. Poblanos memiliki rasa yang cukup bersahaja dan agak berasap.
3. Jalapeno sebagian besar tumbuh di Xalapa, Veracruz, meskipun mereka juga dapat ditemukan di Delicias, Chihuahua, Sonora, dan bagian lain Meksiko. Padahal, Poblanos berasal dari negara bagian Puebla di Meksiko.
4. Panjang jalapeños sebanding, tetapi lebarnya tidak. Mereka tidak terlalu lebar dan terkadang dikenal sebagai "chile Gordo". Bunga-bunga tanaman poblano tumbuh menjadi sekitar dua hingga tiga inci besar dan tebal dan karenanya dikenal sebagai "cabai ancho" atau "cabai lebar".
5. Jalapenos hijau tidak matang, sedangkan jalapeños merah darah sudah matang. Di sisi lain, poblano yang matang berwarna coklat tua, rona hampir hitam, sedangkan cabai remaja berwarna hijau keunguan.

Referensi

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1988.tb09295.x

Terakhir Diperbarui : 14 Oktober 2023