Minyak bukan hanya soal memasak. Ratusan jenis minyak terdapat di bumi.
Dari memasak hingga membersihkan, minyak adalah wajib. Jadi yang utama adalah perbedaan dan prosedur produksi dari setiap minyak yang kita gunakan setiap hari.
Minyak inilah yang membuat gorengan terasa enak dan membuat kita sejuk dengan mengoleskannya ke tubuh kita.
Pengambilan Kunci
- Minyak zaitun berasal dari buah zaitun, menawarkan rasa yang berbeda, sedangkan minyak canola berasal dari rapeseed, memberikan rasa netral.
- Minyak zaitun menawarkan kandungan lemak tak jenuh tunggal yang lebih tinggi, meningkatkan kesehatan jantung, sedangkan minyak kanola mengandung lebih banyak asam lemak omega-3, mendukung fungsi otak.
- Minyak zaitun memiliki titik asap yang rendah, sehingga ideal untuk memasak dengan api kecil, sedangkan minyak kanola cocok untuk memasak dengan api besar.
Minyak Zaitun vs Minyak Kanola
Minyak zaitun adalah minyak yang diekstraksi dari buah pohon zaitun. Ini tinggi lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda dan memiliki rasa buah yang khas. Minyak zaitun dikatakan sebagai minyak yang sehat. Minyak canola adalah jenis minyak yang terbuat dari rapeseed. Ini rendah lemak jenuh dan tinggi lemak tak jenuh.
Buah Olea europaea dari keluarga Oleaceae adalah sumber utama minyak zaitun. Zaitun diperoleh dengan memeras buah zaitun dan mengekstraksi minyaknya.
Minyak zaitun terutama digunakan untuk menggoreng dan membuat salad. Dalam produksi kosmetik, obat-obatan, dan sabun, minyak zaitun digunakan sebagai bahan baku.
Beberapa agama juga menggunakan minyak zaitun untuk berbagai keperluan. Untuk lampu minyak tradisional, minyak digunakan sebagai bahan bakar.
Dalam masakan Mediterania, minyak zaitun adalah salah satu tanaman inti. Sebagian besar pohon zaitun ada di cekungan Mediterania.
Minyak canola diekstraksi dari rapeseed. Minyak canola adalah minyak yang sangat tidak jenuh dan sehat.
Minyak canola memiliki asam omega-3 dan asam alfa dalam jumlah tinggi. Ini membantu dalam pemeliharaan diet Anda.
Ini melindungi jantung Anda dari berbagai penyakit jantung. Pasien jantung dianjurkan untuk menggunakan minyak canola dalam diet mereka. Penggunaan minyak canola dapat mengurangi risiko masalah jantung.
Tabel perbandingan
| Parameter perbandingann | Minyak zaitun | Minyak canola |
|---|---|---|
| Aroma | Minyak zaitun memiliki aroma yang lebih sedikit | Minyak canola memiliki lebih banyak aroma |
| Lemonillo | Minyak zaitun perlu menambahkan rasa ekstra | Minyak canola tidak perlu menambahkan rasa ekstra |
| Titik asap | Titik asap minyak zaitun adalah 375° F | Titik asap minyak kanola adalah 457° F |
| Warna | Kuning muda sampai hijau | kuning muda |
| Persepsi konsumen | Minyak zaitun disarankan oleh 62% orang | Minyak kanola disarankan oleh 38% orang |
Apa itu Minyak Zaitun?
Sejak abad ke-8, pohon zaitun telah ditanam di Mediterania. Spanyol melakukan setengah dari produksi zaitun global, dan setengah dari produksi minyak zaitun lainnya ada di Italia, Tunisia, Yunani, dan Turki.
Yunani menempati urutan pertama dalam konsumsi minyak zaitun dan diikuti oleh Italia dan Spanyol. Tergantung pada kultivarnya, komposisi minyak zaitun bervariasi.
Minyak zaitun mengandung 83% asam oleat, 21% asam linoleat, dan 20% asam palmitat. Dalam masakan Mediterania, minyak zaitun memiliki tempat khusus dan bahan yang umum.
Dalam masakan Yunani dan Romawi kuno, minyak zaitun memiliki tempat tersendiri. Pada milenium ke-8, orang Neolitik adalah orang pertama yang memetik daun zaitun dan mengekstrak minyaknya. Tidak hanya dalam makanan, minyak zaitun juga digunakan untuk berbagai keperluan.
Orang Yunani kuno menggunakan minyak zaitun untuk senam. Pada abad ke-7, minyak zaitun digunakan secara luas untuk perawatan kulit di negara-kota Hellenic.
Minyak zaitun juga digunakan untuk KB pada zaman dahulu. Dengan menghancurkan buah zaitun, produksi minyak zaitun dimulai.
Pasta hasil penghancuran dibiarkan menggumpal. Setelah itu, perlahan-lahan terpisah, dan proses yang disebut sentrifugasi dilakukan.
Zat padat yang disebut pomace dicampur dengan minyak. Jumlah keasaman dalam minyak diukur sebelum digunakan.
Keasaman dapat diukur dengan hidrolisis. Kisaran asam dalam minyak zaitun meningkat dengan asam fenolik, yang menghasilkan aroma dan rasa.
Apa itu Minyak Canola?
Rapeseed adalah bahan baku pembuatan minyak kanola. Ini adalah minyak nabati yang digunakan dalam memasak.
Jumlah asam erusat rendah dalam rapeseed. Tetapi minyak colza memiliki lebih banyak asam erusat.
Rapeseed milik keluarga Brassicaceae. Banyak pembudidaya menghasilkan benih yang dapat dimakan untuk produksi minyak kanola.
Biji dari genus Brassica adalah definisi dari kanola. Dalam minyak kanola, hanya 2% asam erusat yang ada dalam asam lemak.
Minyak canola juga digunakan untuk keperluan biodiesel. Rapeseed berasal dari kata latin rapum yang berarti lobak.
Benih seperti sawi, kol, dan lobak berkerabat dengan rapeseed. Pada abad ke-13, orang-orang di Eropa Utara menggunakan lampu minyak rapeseed.
Baru pada tahun 1957, rapeseed pertama kali dijual di pasaran. Memiliki warna kehijauan dan rasa yang khas, menjadikannya unik.
Grafik klorofil kehadiran adalah alasan untuk warna kehijauan. Asosiasi rapeseed di Kanada membuat merek dagang untuk minyak kanola.
Minyak kanola memiliki varietas yang luas melalui modifikasi genetik. Setiap varietas memiliki nama yang terpisah, dan nama tersebut menunjukkan modifikasi genetik.
Benih yang dimodifikasi secara genetik berbeda dari benih alami. Pada tahun 1995, benih hasil rekayasa genetika yang tahan terhadap herbisida diperkenalkan.
26% kanola yang diproduksi di seluruh dunia dimodifikasi secara genetik, sisanya adalah biji alami.
| # | Preview | Produk | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
Minyak Kanola Murni Crisco, 64 Ons Cairan | Periksa Harga di Amazon |
| 2 |
|
Merek Amazon - Minyak Canola Happy Belly, 48 fl oz (Paket 1) | Periksa Harga di Amazon |
Perbedaan Utama Antara Minyak Zaitun dan Minyak Kanola
- Minyak zaitun dibuat dari buah zaitun yang tumbuh dari pohon zaitun, sedangkan minyak canola dibuat dari rapeseed.
- A sendok makan minyak zaitun memiliki 119 kalori, dan satu sendok makan minyak canola memiliki 124 kalori.
- Total lemak dalam minyak zaitun adalah 13.5g, dan total lemak dalam minyak canola adalah 14g per sendok makan.
- Minyak zaitun mahal jika dibandingkan dengan minyak canola.
- Titik asap zaitun adalah 375° F, dan titik asap minyak canola adalah 457° F.
- https://www.nature.com/articles/s41430-019-0549-z?fbclid=IwAR04be9u5pONvKPFfavJJIjDSMmpjhN-Nep7PLFRruRgvUAO5pKonWCsjVk
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07315724.1995.10718554
Terakhir Diperbarui : 11 Juni 2023
Saya telah berusaha keras menulis posting blog ini untuk memberikan nilai kepada Anda. Ini akan sangat membantu saya, jika Anda mempertimbangkan untuk membagikannya di media sosial atau dengan teman/keluarga Anda. BERBAGI ADALAH ️
Sandeep Bhandari meraih gelar Bachelor of Engineering in Computers dari Thapar University (2006). Beliau memiliki pengalaman selama 20 tahun di bidang teknologi. Dia memiliki minat dalam berbagai bidang teknis, termasuk sistem database, jaringan komputer, dan pemrograman. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang dia di nya halaman bio.
Minyak zaitun dan minyak canola memainkan peran penting dalam kesehatan dan masakan. Minyak zaitun memiliki rasa yang lebih kaya dan kandungan lemak tak jenuh tunggal yang lebih tinggi, sedangkan minyak canola lebih baik untuk memasak dengan suhu tinggi karena titik asapnya yang lebih tinggi.
Manfaat kesehatan dari minyak zaitun dan minyak canola menjadikannya elemen penting dari diet seimbang. Mengingat kegunaan dan asal muasal minyak ini memberikan pemahaman yang lebih mendalam tentang dunia kuliner.
Modifikasi genetik minyak canola merupakan aspek yang menarik untuk dipertimbangkan. Varietas yang berbeda dan modifikasi genetik spesifiknya merupakan bagian penting dari industri ini.
Sejarah penggunaan minyak zaitun untuk berbagai tujuan dan budidaya awal pohon zaitun merupakan aspek menarik dari kekayaan sejarahnya. Pentingnya minyak ini secara budaya dan ekonomi tidak boleh diabaikan.
Penting untuk mengenali signifikansi budaya dan agama dari minyak zaitun, serta kegunaan kulinernya. Produksi modern dan modifikasi genetik minyak canola menambah kompleksitas perbandingan ini.
Sangat menarik untuk melihat perbedaan asal usul dan kegunaan minyak zaitun dan minyak canola. Sejarah di balik minyak zaitun sangat menarik, sejak zaman kuno. Sungguh menakjubkan melihat bagaimana minyak ini bertahan dalam ujian waktu.
Perbedaan geografis dalam produksi minyak zaitun dan minyak kanola sungguh luar biasa. Dampak iklim regional dan wilayah terhadap kualitas dan rasa minyak sungguh menakjubkan.
Memahami profil nutrisi minyak zaitun dan minyak canola sangat penting bagi individu yang ingin membuat pilihan makanan yang tepat. Komentar-komentar ini memberikan wawasan berharga mengenai perbedaan mereka.