Minyak Zaitun vs Minyak Nabati: Perbedaan dan Perbandingan

Untuk jangka waktu paling lama, membeli minyak goreng harus membeli minyak sayur. Minyak sayur dapat digunakan di mana saja – memasak dalam-dalam, menumis, memanggang, memanggang, merendam.

Namun, pergi ke supermarket lokal kini merupakan pengalaman yang sama sekali berbeda. Banyak orang yang bingung antara Minyak Zaitun dengan Minyak Nabati, karena menganggap keduanya sama. 

Pengambilan Kunci

1. Minyak zaitun dibuat dari buah zaitun, sedangkan minyak sayur dapat dibuat dari berbagai sumber, seperti kedelai, jagung, atau kanola.
2. Minyak zaitun memiliki rasa yang khas dan harganya lebih mahal dari minyak sayur.
3. Minyak sayur lebih serbaguna dan memiliki titik asap lebih tinggi daripada minyak zaitun, sehingga cocok untuk memasak dengan panas tinggi.

Minyak Zaitun vs Minyak Sayur

Minyak zaitun adalah jenis minyak khusus yang dibuat dengan memeras buah zaitun utuh, memiliki rasa yang berbeda dan dianggap lebih sehat daripada minyak nabati lainnya. Kata "minyak sayur" mengacu pada minyak apa pun yang terbuat dari sumber tanaman, seperti bunga matahari, jagung, atau kanola.

Minyak zaitun dianggap sebagai lemak cair yang dibuat dengan memeras seluruh buah zaitun serta memperoleh minyak dari buah zaitun, produk pohon pokok di Area Mediterania. Ini adalah komponen populer dalam memanggang, menggoreng, dan peternakan berpakaian.

Ini juga digunakan dalam perawatan kulit, obat-obatan, dan pembersih, serta menjadi sumber bahan bakar lampu minyak kuno, dan tampaknya memiliki makna religius.

Minyak nabati harus berupa minyak apa pun yang diperoleh dari sumber tumbuhan alami, baik yang berasal dari biji-bijian, hasil bumi, kacang-kacangan, atau sayuran. Ini hampir selalu minyak kedelai setiap kali seseorang menemukan botol berlabel "minyak sayur".

Berbeda dengan lemak hewani, termasuk mentega dan margarin, kata "minyak sayur" sering dianggap sebagai jalan pintas untuk menyebut hampir semua minyak kanola yang terbuat dari bahan nabati.

Tabel perbandingan

Parameter Perbandingan	Minyak zaitun	Minyak sayur
Digunakan untuk	Minyak zaitun biasa digunakan dalam masakan yang memiliki banyak rasa.	Minyak sayur digunakan dalam makanan yang memiliki rasa yang lembut.
Digunakan pada Suhu	Membakar dengan api sedang harus dilakukan dengan minyak zaitun.	Padahal, minyak sayur digunakan untuk suhu yang sangat tinggi.
Antioksidan dan Asam Lemak	Minyak zaitun penuh dengan antioksidan dan karenanya sering dikonsumsi oleh para pelaku diet.	Di sisi lain, minyak sayur mengandung asam lemak omega-6 yang tinggi.
makanan	Minyak zaitun sangat terkenal dengan konsentrasi lemak tak jenuh tunggal yang sangat baik, yang disebabkan oleh peradangan yang rendah serta fungsi jantung yang lebih baik.	Dibandingkan dengan minyak zaitun, minyak sayur memiliki jumlah kalori, asupan lemak, serta nutrisi utama lain yang sebanding yang tercantum dalam informasi gizi.
Lebih baik untuk Memasak	Jika seseorang ingin memasukkan rasa ekstra serta manfaat medis ke dalam sayuran dan ternak untuk direbus dan beberapa resep lainnya, menggunakan minyak zaitun extra virgin adalah pilihan terbaik.	Di sisi lain, minyak sayur cukup untuk menumis sayuran dan daging, tetapi itu tidak akan memberikan rasa atau manfaat medis.

Apa itu Minyak Zaitun?

Minyak zaitun yang terbuat dari buah zaitun biasa digunakan pada resep masakan yang membutuhkan banyak bumbu karena minyaknya memiliki rasa yang khas. Dan itu digunakan dalam masakan dan saus salad.

Zaitun kaya akan asam lemak esensial serta polifenol, yang keduanya dikenal memiliki sifat menyehatkan jantung.

Selain itu, penuh dengan antioksidan. Minyak zaitun tidak digunakan saat memasak; itu digunakan dalam kosmetik. Pada zaman Firaun, orang-orang mengetahui manfaat minyak zaitun bagi kulit.

Minyak zaitun memiliki warna yang lebih hijau dibandingkan minyak lainnya. Spanyol menghasilkan lebih dari 50% minyak zaitun dunia; pabrikan terkenal lainnya termasuk Italia, Tunisia, Yunani, serta Turki.

Yunani memiliki pengeluaran per kapita terbesar, diikuti oleh Italia dan Spanyol. Kandungan minyak zaitun berbeda-beda tergantung pada budidaya, ketinggian tempat, masa panen, serta cara ekstraksi.

Sebagian besar terdiri dari asam oleat (hingga 83%), mengandung sejumlah kecil asam lemak lain seperti asam linoleat (hingga 21%) serta asam palmitat (hingga 20 persen).

Apa itu Minyak Nabati?

Minyak nabati yang biasa disebut dengan lemak nabati adalah minyak yang diperoleh dari biji tumbuhan dan bagian lainnya. Lemak nabati, termasuk lemak hewani, mengandung kombinasi trigliserida.

Lemak biji termasuk minyak kedelai, minyak biji anggur, dan juga mentega kakao.

Lemak berdasarkan berbagai porsi buah termasuk minyak zaitun, minyak sawit, dan minyak dedak padi. Dalam bahasa sehari-hari, minyak nabati mungkin hanya berhubungan dengan lemak nabati cair di sekitar suhu kamar.

Minyak nabati bisa dimakan; minyak mineral tampaknya merupakan minyak yang tidak dapat dimakan yang dihasilkan terutama melalui minyak bumi.

Produk minyak kedelai biasanya digunakan sebagai pengganti minyak nabati di Amerika Serikat.

Minyak nabati tak jenuh dapat sebagian atau seluruhnya "dihidrogenasi", menghasilkan minyak dengan titik leleh yang lebih tinggi, termasuk beberapa yang, seperti pengawetan sayuran, tetap stabil pada suhu kamar. 

Metode hidrogenasi ini memerlukan “penghematan” minyak menggunakan hidrogen pada suhu dan tekanan tinggi dengan adanya katalis, suatu kompleks nikel granular termasuk nikel Raney.

Perbedaan Utama Antara Minyak Zaitun dan Minyak Nabati

1. Minyak zaitun mengandung 14 persen lemak jenuh serta 73 persen asam lemak trans, tetapi minyak kelapa mengandung lemak jenuh paling banyak. Canola, serta minyak kedelai, selalu memiliki jumlah asam lemak jenuh paling sedikit tetapi juga memiliki proporsi lemak tak jenuh tunggal yang lebih besar.
2. Minyak zaitun kaya akan mineral seperti zat besi dan vitamin A dan C, termasuk lemak tak jenuh yang semuanya merupakan antioksidan alami. Sedangkan Minyak Nabati, di sisi lain, cukup tinggi asam lemak tak jenuh ganda yang dikenal sebagai Omega-6.
3. Minyak zaitun penuh dengan antioksidan dan karenanya sering dikonsumsi oleh para pelaku diet. Di sisi lain, minyak sayur mengandung asam lemak omega-6 yang tinggi.
4. Minyak zaitun digunakan dalam resep dengan rasa yang kuat, sedangkan minyak sayur digunakan dalam masakan dengan rasa yang sensitif.
5. Minyak pulp extra-virgin, virgin, luminous, olive, dan olive mewakili beberapa jenis minyak zaitun. Sedangkan minyak nabati antara lain minyak kelapa sawit, minyak kedelai, minyak canola, dan masih banyak lagi lainnya.

Referensi

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/ejlt.200800004
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0956713514003570

Terakhir Diperbarui : 11 Juni 2023