Jagung Manis vs Jagung Lapangan: Perbedaan dan Perbandingan

Jagung disebut sebagai jagung, adalah biji-bijian yang ditanam di seluruh dunia. Ini seharusnya merupakan biji-bijian sereal yang pertama kali ditanam 10,000 tahun yang lalu oleh masyarakat adat di Meksiko Selatan.

Jagung adalah tanaman terbesar ketiga di dunia, setelah gandum dan beras. Jagung digunakan untuk berbagai keperluan, termasuk nutrisi manusia, pembangkit etanol, pakan ternak, dan banyak lagi.

Jagung tersedia dalam dua varietas: jagung manis dan jagung ladang. Banyak orang secara keliru percaya bahwa jagung manis dan jagung ladang dapat dipertukarkan, padahal sebenarnya tidak.

Pengambilan Kunci

1. Jagung manis lebih manis dan lebih empuk daripada jagung ladang karena kandungan gulanya lebih tinggi.
2. Jagung ladang terutama digunakan untuk pakan ternak dan keperluan industri, sedangkan manusia mengkonsumsi jagung manis.
3. Jagung manis memiliki musim tanam yang lebih pendek dan dipanen lebih awal dari jagung ladang.

Jagung Manis vs Jagung Lapangan

Jagung manis merupakan jenis jagung yang dimakan manusia. Itu dimasak dan dimakan sebagai lauk atau ditambahkan ke salad dan resep lainnya. Jagung ladang, juga dikenal sebagai jagung penyok, adalah jenis jagung yang ditanam untuk pakan ternak, produksi etanol, produksi minuman, dan keperluan industri lainnya.

Mutasi resesif yang ada secara alami pada gen menyebabkan jagung manis dihasilkan. Karena gula dalam endosperm biji tanaman diubah menjadi pati, mutasi ini bertanggung jawab atas manisnya jagung manis.

Endosperma adalah jaringan yang terbentuk di dalam biji sebagai hasil dari pembuahan ganda.

Di Amerika Utara, jagung ladang juga dikenal sebagai "jagung sapi" atau "jagung". Mereka memakan tanaman besar berwarna kuning dan rusak yang dikumpulkan saat mengering. Ini dikonsumsi oleh manusia karena tidak memiliki rasa manis.

Mereka ditanam untuk produksi etanol, pakan ternak, dan berbagai produk makanan lainnya.

Tabel perbandingan

Parameter Perbandingan	Jagung manis	jagung ladang
penggunaan	Ini diproduksi untuk konsumsi manusia.	Ini diproduksi untuk pakan ternak dan keperluan industri.
Periode Panen	Itu dipanen pada tahap susu ketika belum matang.	Itu dipanen setelah matang sepenuhnya.
Tinggi Pangkas	Tinggi tanaman jagung manis sekitar enam inci.	Ketinggian tanaman jagung ladang sekitar 144 inci.
Rasa	Lembut dari luar dan berair dari dalam setelah dimasak.	Di luar, keras, tapi di dalam, bertepung.
Storage	Itu tidak bisa disimpan untuk waktu yang lama.	Itu bisa disimpan untuk waktu yang lama.

Apa itu Jagung Manis?

Jagung gula dan jagung tiang adalah beberapa nama lain dari jagung manis. Mereka terbentuk sebagai hasil mutasi pada gen resesif jagung ladang yang bertanggung jawab atas rasa manis jagung manis akibat konversi gula menjadi pati.

Manusia mengkonsumsinya dengan merebus, memanggang, dan memanggangnya karena rasanya yang manis.

Jagung manis dikumpulkan saat belum matang, yang dikenal sebagai “tahap susu”. Alih-alih dimanfaatkan sebagai biji-bijian, jagung manis yang belum matang digunakan sebagai sayuran.

Konversi gula menjadi pati disebabkan oleh proses pematangan. Itu harus dikonsumsi segar, kalengan, atau beku karena tidak dapat disimpan dalam waktu lama tanpa menjadi keras dan bertepung, menghasilkan produk yang hambar.

Jagung ladang mutan awalnya ditanam di suku asli Amerika. Mengikuti produksinya, itu menjadi makanan populer di tempat-tempat Amerika Serikat seperti wilayah selatan dan wilayah tengah.

Ini menawarkan berbagai manfaat kesehatan, seperti meningkatkan kadar asam ferulat, yang memiliki kualitas anti kanker dan membantu mencegah penyakit ganas yang berbahaya.

Ada banyak penelitian tentang produksi jagung manis hasil rekayasa genetika untuk petani komersial. Jagung manis hasil rekayasa genetika ini memiliki kemampuan tahan terhadap serangga dan herbisida.

Hanya produsen skala besar yang diizinkan memproduksi jagung manis hasil rekayasa genetika, sesuai dengan protokol yang disetujui. Ini tidak dapat diperoleh untuk rumah tangga dan petani skala kecil.

Apa itu Jagung Lapangan?

Jagung penyok, jagung batu, jagung tepung, jagung lunak, jagung biru, dan jagung lilin adalah semua jenis jagung lapangan. Mereka dipetik setelah dewasa dan tongkolnya telah dikupas.I

t bahkan dapat diawetkan untuk waktu yang lama di penggilingan, parit, wadah, atau “flat” biji-bijian.

Jagung ladang memiliki berbagai aplikasi skala besar, termasuk pakan ternak, produksi bahan bakar, dan banyak lagi. Tepung jagung, tepung jagung, roti jagung, jagung sarapan dingin, dan berbagai produk sereal lainnya dibuat dari jagung.

tepung jagung, minyak jagung, sirup jagung, dan sirup jagung fruktosa tinggi hanyalah beberapa produk yang terbuat dari jagung ladang.

Mereka digunakan untuk membuat alkohol, wiski jagung, perekat, polimer, gel, dan pengental pati, antara lain. Jagung lapangan sebagian besar digunakan untuk keperluan industri, meski juga bisa dicerna oleh manusia tanpa pra-pemrosesan komersial.

Endosperma adalah bagian biji jagung yang paling banyak dimakan.

Senyawa organik dipisahkan dari molekul karbohidrat, yang digunakan dalam berbagai produk. Di antara zat organik yang digunakan adalah asam sitrat, asam laktat, glukosa, fruktosa, dan etanol.

Perbedaan Utama Antara Jagung Manis dan Jagung Lapangan

1. Jagung manis sebagian besar dibudidayakan untuk konsumsi manusia, meskipun jagung ladang ditanam untuk produksi etanol, pakan ternak, manufaktur, sirup jagung, jagung pati, dan berbagai barang lainnya.
2. Jagung manis dipanen saat masih muda, saat bijinya manis, lembut, dan lebih mudah dimakan, sedangkan jagung ladang dipanen saat biji sudah matang, keras, dan kering.
3. Biji jagung manis lembut di luar tetapi berair di dalam saat dimasak. Di sisi lain, jagung isi keras di luar tetapi bertepung di dalam.
4. Tanaman jagung manis tidak tumbuh lebih tinggi, tetapi tanaman jagung ladang tumbuh lebih tinggi dan memiliki daun utuh.
5. Karena jagung manis tidak dapat disimpan dalam jangka waktu lama, maka harus segera dikonsumsi. Di sisi lain, jagung ladang dapat diawetkan untuk jangka waktu yang lama tanpa membusuk.

Referensi

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0167880997001023
2. https://acsess.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.2135/cropsci1996.0011183X003600060016x
3. https://link.springer.com/article/10.1007/BF00192284

Terakhir Diperbarui : 15 Juli 2023