Jagung adalah salah satu biji-bijian paling bergizi di dunia. Ada banyak warna jagung (kuning, putih, biru, campuran) di seluruh dunia. Varietas jagung yang berbeda tersedia di daerah yang berbeda.
Jagung manis dan jagung kuning adalah dua jenis jagung yang paling banyak dikonsumsi dalam berbagai bentuk. Jagung manis dikenal sebagai bentuk olahan dari jagung. Jagung kuning adalah jagung yang bijinya berwarna kuning.
Pengambilan Kunci
- Jagung manis merupakan jenis jagung yang dibudidayakan karena kandungan gulanya yang tinggi dan dimakan segar, sedangkan jagung kuning merupakan jenis jagung ladang yang ditanam untuk berbagai kegunaan, seperti pakan ternak atau makanan olahan.
- Jagung manis memiliki umur simpan yang lebih pendek daripada jagung kuning karena kandungan gula dan kelembapannya yang lebih tinggi.
- Jagung kuning memiliki tekstur bertepung dan rasa manisnya kurang dari jagung manis yang memiliki tekstur lembut, berair, dan rasa manis yang khas.
Jagung Manis vs Jagung Kuning
Meskipun jagung manis dimakan dalam keadaan matang dan sebagai sayuran, jagung kuning digunakan dalam berbagai produk, termasuk makanan ringan, makanan yang dipanggang, dan minuman. Jagung kuning juga merupakan sumber serat, vitamin, dan mineral yang baik dan digunakan sebagai alternatif bebas gluten pengganti tepung terigu untuk alergi gluten.
Jagung manis adalah versi jagung yang lebih manis dan ditemukan dalam berbagai warna. Itu dikumpulkan dalam tahap susu, dan untuk menghindari kadar pati, ini dikalengkan atau diubah menjadi sayuran beku.
Karena bijinya lunak, ini bisa dikonsumsi mentah dan dibumbui dengan lemon atau garam.
Jagung kuning terbentuk setelah bermutasi jagung putih. Itu dikemas ke dalam sekam berwarna limau dengan sutra dan jumbai. Ini lebih bergizi daripada jagung lainnya karena adanya beta karoten.
Beta karoten berubah menjadi vitamin A saat pencernaan berlangsung. Ini telah populer di kalangan orang sejak abad ke-20.
Tabel perbandingan
| Parameter Perbandingan | Jagung manis | Jagung Kuning |
|---|---|---|
| Nama Lain | Nama lain dari jagung manis adalah jagung gula dan jagung tiang. | Nama lain dari jagung kuning adalah jagung ladang. |
| Konsumsi | Jagung manis dikonsumsi dalam bentuk mentah dan olahan. | Jagung kuning tidak bisa dikonsumsi mentah. |
| Warna | Manis bisa dari warna apa saja (biru, putih, kuning, dan sebagainya). | Jagung kuning berwarna kuning. |
| Konten Gula | Jumlah gula alami pada jagung manis adalah 8 gram. | Jumlah gula alami pada jagung kuning adalah 6.26 gram. |
| Waktu Panen | Tergantung jenis warna jagung manisnya. | Itu dipanen dalam waktu empat bulan. |
Apa itu Jagung Manis?
Jagung manis merupakan jenis jagung yang terkenal di seluruh dunia. Ini telah populer di antara kita sejak abad ke-20 dan dikenal dengan nama lain (jagung gula dan jagung tiang). Ini adalah tanaman mutasi jagung ladang dan jagung putih karena warnanya berbeda.
Jagung manis telah disiapkan dengan mengikuti metode mutasi resesif (ketika karakteristik satu gen tetap tidak terekspresikan karena gen lain dominan).
Mutasi resesif membantu mengendalikan konversi gula menjadi pati. Tidak seperti semua jagung, jagung manis dipanen pada tahap belum matang (tahap susu). Jagung manis tergolong sayuran, bukan biji-bijian.
Tidak ada cara untuk mengubahnya menjadi tepung jagung. Itu dikonsumsi mentah, dikemas, atau kalengan. Sayuran diproses setelah panen untuk menghentikan pematangan dan tekstur keras. Itu bisa disimpan dalam bentuk beku dan direbus setelah itu.
Ini untuk membuat banyak makanan lezat (camilan Amerika, camilan Italia, dan bahkan camilan India). Pemanfaatan unik dilakukan di Indonesia dengan merendam jagung manis ke dalam susu untuk menambah vitamin B dan niasin untuk mencegah penyakit pellagra.
Orang-orang gila kebugaran mengkonsumsinya lada hitam dan garam. Selain itu, orang menambahkannya ke dalam salad sehat. Ini adalah sayuran bebas kolesterol dan kaya serat yang membuat kita kenyang dan mengendalikan rasa lapar.
Ini juga mengontrol penyakit yang berhubungan dengan jantung dan meningkatkan pencernaan. Selain itu, ia memiliki sifat anti-kanker. Sayuran yang bermutasi ini dikemas dengan banyak nutrisi dan bermanfaat bagi manusia.
Apa itu Jagung Kuning?
Field corn adalah nama lain dari jagung kuning. Sejak abad ke-XNUMX, ini juga sudah dikenal. Awalnya ditanam untuk ternak dan etanol produksi.
Ini adalah jagung mutan dari jagung putih dan ditanam dalam kondisi hangat dalam barisan pendek dan ditutup rapat dengan sekam berwarna kapur. Satu bulir jagung bisa memiliki biji hingga 400 biji. Semua biji jagung berwarna kuning.
Ini terdiri dari beta karoten, yang merupakan alasan di balik warna kuning jagung. Beta karoten menjadi vitamin A selama pencernaan. Jagung kuning memiliki hasil panen yang lebih tinggi dibandingkan jagung manis. Setelah matang baru bisa dipanen. Sehingga tidak menjadi tepung.
Sebagai biji-bijian, ia memiliki kernel yang keras. Tidak bisa dimakan mentah dan bisa digunakan untuk membuat tepung jagung. Itu bisa dipanggang di atas api terbuka. Seseorang dapat mengeluarkan biji dari telinga jagung dan membuat popcorn dengan rasa yang berbeda.
Selain itu, jagung kuning juga merupakan makanan yang baik dan sehat untuk pencernaan dan merupakan sereal manis yang lebih rendah dari jagung manis. Itu bisa dibuat menjadi serpihan dan dimakan dengan susu, dadih, atau dalam bentuk kering.
Serpihan jagung juga memiliki rasa yang berbeda. Itu membuat perut kenyang untuk waktu yang lama. Ini adalah versi makanan yang sehat dan bagus untuk menurunkan berat badan, dan merupakan makanan kaya serat.
Perbedaan Utama Antara Jagung Manis dan Jagung Kuning
- Kandungan gula pada jagung manis adalah 8 gram. Sedangkan kandungan gula jagung kuning adalah 6.26 gram.
- Jagung manis adalah sayuran. Namun, jagung kuning adalah biji-bijian.
- Lahan jagung manis lebih pendek jika dibandingkan dengan lahan jagung kuning.
- Jagung manis bisa disebut jagung gula dan jagung tiang. Di sisi lain, jagung kuning juga dikenal sebagai jagung ladang.
- Jagung manis bisa dimakan mentah dengan menggabungkannya dengan makanan ringan dan sayuran lainnya. Sebaliknya, jagung kuning tidak bisa dimakan mentah.
- Jagung manis dapat dipanen pada tahap susu. Namun, jagung kuning dipanen pada tahap matang.
- https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf00108a049
- https://www.science.org/doi/pdf/10.1126/science.50.1293.352
Terakhir Diperbarui : 16 Juli 2023
Saya telah berusaha keras menulis posting blog ini untuk memberikan nilai kepada Anda. Ini akan sangat membantu saya, jika Anda mempertimbangkan untuk membagikannya di media sosial atau dengan teman/keluarga Anda. BERBAGI ADALAH ️
Sandeep Bhandari meraih gelar Bachelor of Engineering in Computers dari Thapar University (2006). Beliau memiliki pengalaman selama 20 tahun di bidang teknologi. Dia memiliki minat dalam berbagai bidang teknis, termasuk sistem database, jaringan komputer, dan pemrograman. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang dia di nya halaman bio.
