Il cardamomo è la cosa più fondamentale in qualsiasi formula utilizzata in molte famiglie. È uno dei sapori antiquati utilizzati per cucinare e, per la maggior parte, riempie i ghat occidentali dell'India meridionale, dello Sri Lanka e della Tanzania.
È inoltre ordinato in base all'ombreggiatura e ad altri attributi. Principalmente ci sono due tipi di cardamomo cardamomo verde e cardamomo nero.
Punti chiave
- Il cardamomo nero ha un sapore affumicato e terroso, mentre il cardamomo verde ha un sapore dolce e floreale.
- Il cardamomo nero è più grande e ha un colore marrone scuro, mentre il cardamomo verde è più piccolo e ha un colore verde chiaro.
- Il cardamomo nero è comunemente usato in piatti salati come curry e stufati, mentre il cardamomo verde è usato in piatti dolci come dessert e tè.
Cardamomo nero vs cardamomo verde
Il cardamomo nero, noto anche come cardamomo marrone, è originario dell'India e ha un sapore affumicato e audace con sentori di canfora. Il cardamomo verde è originario del Medio Oriente ed è noto per il suo sapore dolce e floreale con sentori di agrumi e menta ed è utilizzato sia in piatti dolci che salati come i dessert.
Il cardamomo nero è nato dalla specie Amomum subulatum. Viene raccolto molto tempo dopo che la pianta si è sviluppata. Questo assortimento, per la maggior parte, ha un sapore affumicato e dubbiosamente simile alla canfora.
Il costo è inferiore al cardamomo verde. Ha alcuni vantaggi, come il trattamento della stitichezza e della disfunzione intestinale. Risolve anche l'asma.
Il cardamomo verde è nato dalla specie Elettaria cardamomum. Viene raccolto prima che la pianta si sviluppi. Questo assortimento, in generale, ha un odore e un sapore estremamente solido e straordinario.
Il costo è estremamente superiore al cardamomo nero. Ha alcuni vantaggi, come il trattamento degli inconvenienti del riposo, l'assistenza all'elaborazione in modo appropriato e la risoluzione dei problemi gastrici.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Cardamomo nero | Cardamomo verde |
|---|---|---|
| Processando | Il cardamomo nero è ampiamente sviluppato in India. Quelli sono generalmente raccolti molto tempo dopo che la pianta arriva alla sua maturità. | I cardamomi verdi sono sviluppati in India. Quelli vengono generalmente raccolti prima che la pianta raggiunga la sua maturità. |
| Sapore e usi | Black Cardamom ha un sapore affumicato e ambiguamente simile alla canfora. Il suo ottimo utilizzo è quello di aggiungere sapore a cibi e bevande. | I cardamomi verdi hanno un odore e un sapore forte e intenso. Il suo uso eccellente è l'aggiunta di sapore a cibi e bevande. |
| Prezzo | Il costo del cardamomo nero è molto inferiore al costo del cardamomo nero. | Il costo del cardamomo verde è molto più alto del costo del cardamomo nero. |
| Vantaggi | Ha alcuni vantaggi come trattare la stitichezza e la scioltezza delle viscere. Corregge anche l'asma. | Ha alcuni vantaggi come il trattamento dell'inconveniente del riposo aiuta con l'elaborazione in modo appropriato e risolve i problemi gastrici. |
| Taglia | Il cardamomo nero è più grande del cardamomo nero. | Il cardamomo verde è più piccolo del cardamomo nero. |
Cos'è il cardamomo nero?
Il cardamomo nero è un sapore indiano tradizionale, chiamato Badi elaichi o kali elaichi, utilizzato in molti dei piatti particolari del cibo. Sono come contenitori di semi, che sono di colore debolmente terroso al nero nell'ombreggiatura e assumono un sapore affumicato a causa del modo in cui vengono essiccati.
Il cardamomo è utilizzato per il suo gusto forte e deciso ed è il terzo gusto più costoso al mondo, superato in termini di costo per peso esclusivamente da vaniglia e zafferano. Sia i casi che i semi sono utilizzati in cucina e disponibili tutto l'anno.
Il nome logico del cardamomo scuro è Amomum subulatum. Riempie i casi di una pianta erbacea che ha un posto con la famiglia delle Zingiberaceae (zenzero). Le unità hanno una buccia intensa, secca e rugosa, sono lunghe circa un pollice e ospitano semi piccoli, appiccicosi e dall'ombra opaca.
Il cardamomo scuro ha una fragranza acuta con un sapore di agrumi ed eucalipto.
Alcuni tipi della famiglia Amomum sono diffusi ovunque nella regione scoscesa, dall'Himalaya alla Cina meridionale. Le aree di creazione fondamentali sono il Nepal orientale, l’India e il Bhutan. Oltre il 50% della collezione mondiale viene creata in India.
Cos'è il cardamomo verde?
Il cardamomo verde è una scorza che si ottiene dal gruppo di spezie dello zenzero ed è noto per il suo gusto dolce e piccante e l'odore solido.
Le unità della pianta del cardamomo, che sono utilizzate anche nel cardamomo nero e nel cardamomo del Madagascar, devono essere essiccate e conservate con cura perché perdono rapidamente il loro gusto e aroma dopo essere state macinate.
Il cardamomo verde è leggermente più costoso della maggior parte dei sapori. Il tè Chai è fatto con cardamomo verde.
Il cardamomo può essere trovato in condizioni tropicali, sia allo stato selvatico che coltivato, e disponibile per l'acquisto. Sviluppare questa pianta in giungle tropicali parzialmente sgombrate è una pratica di base, che dà un po' d'ombra.
Il raccolto avviene tra il pre-inverno e il tardo autunno, non molto tempo prima che le piante arrivino allo sviluppo. Ciò impedisce alle unità di separarsi e asciugarsi. Allo stesso modo garantisce che mantengano il loro tono verde e il loro calibro superiore.
Scatole di semi di cardamomo, con una aperta.
Un altro nome per il cardamomo verde è "grani del cielo". Questa scorza è nata in India proprio nell'ottavo secolo. Il più grande produttore di cardamomo verde resta l'India, ma a causa dell'enorme interesse interno in India, solo una piccola quantità potrebbe essere spedita all'estero.
Principali differenze tra cardamomo nero e verde
- Il cardamomo nero è ampiamente sviluppato in India. Questi vengono, in generale, raccolti molto tempo dopo che la pianta raggiunge la sua maturità, mentre i cardamomi verdi vengono sviluppati in India. In generale, questi vengono raccolti prima che la pianta raggiunga la sua maturità.
- I cardamomi neri hanno un sapore affumicato e ambiguo simile alla canfora. Il suo ottimo utilizzo è per insaporire cibi e bevande, mentre il cardamomo verde ha un odore e un sapore forte e intenso. Il suo uso eccellente è l'aggiunta di sapore a cibi e bevande.
- Il costo del cardamomo nero è molto inferiore a quello del cardamomo nero, mentre il costo del cardamomo verde è molto più alto di quello del cardamomo nero.
- Il cardamomo nero ha alcuni vantaggi, come trattare la stitichezza e la scioltezza delle viscere. Corregge anche l'asma, mentre il cardamomo verde ha alcuni vantaggi, come il trattamento dei disturbi del sonno, l'assistenza all'elaborazione corretta e la risoluzione dei problemi gastrici.
- Il cardamomo nero è più grande del cardamomo verde, mentre il cardamomo verde è più piccolo del cardamomo nero.
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