Le bacche sono frutti ovali, succosi e freschi che si possono trovare in diverse forme, dimensioni, colori, gusti, ecc. Le piante che contengono bacche sono dette "baccate" o "baccifere".
Alcuni esempi di bacche sono: mirtillo, gelso, mora, uva, ribes e molti altri. Tra queste classificazioni di bacche, molti frutti non sono in grado di soddisfare tutti i criteri scientifici ma si trovano in termini più ampi.
Punti chiave
- Le more hanno un sapore più robusto, dolce-aspro, mentre i lamponi neri offrono un gusto più dolce e delicato.
- Le more mantengono il loro nocciolo quando vengono raccolte, creando un centro cavo per i lamponi neri.
- Le more hanno un aspetto più grande e grassoccio rispetto ai lamponi neri più compatti.
Blackberry contro lampone nero
Le more sono più grandi, hanno una consistenza più soda, hanno una struttura dura e simile a un rovo, crescono su un arbusto e hanno un sapore aspro. I lamponi neri sono morbidi e teneri, hanno una consistenza quasi traslucida, crescono su una vite, sono più dolci, hanno una consistenza leggermente sfocata e hanno un profilo aromatico più complesso.
Le more vengono coltivate su piante che raggiungono un'altezza di circa 3 ma 6 m di lunghezza. Le foglie della pianta sono palmatamente composte e nei primi anni non portano fiori. Le more possono essere coltivate in terreni poveri e zone umide.
Il mazzo di foglie che si trova sullo stelo è in numero di cinque o sette, mentre il fiore ha in numero di 5 petali.
Il lampone nero appartiene al genere "Rubus". Principalmente l'origine del frutto è considerata il Nord America. L'altezza dell'arbusto cresce da circa 2 ma 3 m. Le foglie dell'arbusto sono disposte in una struttura pennata.
Si trovano in prossimità di prati, ferrovie, sentieri, ecc.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Mora | lampone nero |
|---|---|---|
| Nome scientifico | Rubus armeniaco | Rubus occidentalis |
| centro | Parte di colore bianco | Cavo |
| Taglia | Grande | Piccolo con peli leggeri |
| Forma | Brillante | Sordo |
| Gusto | aspro | Meno acido |
| Ideale per | Fare marmellate | Fare il dolce |
Cos'è Blackberry?
La mora non è una vera bacca ma un frutto aggregato contenente più ovaie dello stesso fiore. Il nome scientifico del frutto definito dalla IUCN è Rubus armeniaco.
Il frutto è principalmente originario anche del Nord America, la crescita illimitata di questi arbusti in alcune parti dei paesi ha classificato il frutto come erba infestante.
L'arbusto cresce di circa 3-6 m di lunghezza e comprende foglie in racemo composto palmato, e anche nei primi anni di crescita, e la pianta non porta fiori.
Ma in una fase successiva, sulla pianta si possono osservare fiori di petali di colore bianco o rosa pallido.
L'aspetto del frutto è molto lucido e, nel punto di attacco del gambo, il frutto contiene una parte bianca che li aiuta a distinguersi dagli altri.
Le more sono ricche di nutrienti e contengono molte vitamine, fibre alimentari, antiossidanti, ecc. Inoltre, il sapore e il gusto delle bacche sono molto aspre, il che le rende ideali per la preparazione di marmellate di frutta fresca.
Cos'è il lampone nero?
Il lampone nero non è una vera bacca ma un esempio di frutto aggregato. Il nome scientifico del frutto coniato dal dipartimento IUCN è Rubus occidentalis. Il luogo di origine del frutto è lo stesso della mora che si trova in Nord America.
È più probabile che gli arbusti di lamponi neri si trovino vicino a sentieri, prati, ferrovie, ecc.
L'arbusto del frutto è di circa 2-3 m di altezza. Inoltre, il racemo delle foglie si trova pennato e il numero di foglie è cinque con numerosi fiori.
Il frutto contiene un'elevata quantità di sostanze nutritive come: antiossidanti, acido ellagico, vitamine, antociani, ecc.
L'aspetto del frutto può essere opaco rispetto alle more e la parte centrale del frutto è cava. Il gusto e il sapore del frutto sono molto più dolci, motivo per cui è considerato il migliore per fare dolci.
Principali differenze tra Blackberry e Black Raspberry
- Il nome scientifico di Blackberry è Rubus armeniaco mentre comparativamente, invece, il nome scientifico di Black Raspberry è Rubus occidentalis.
- La parte centrale del frutto della mora deve avere una parte di colore bianco, mentre comparativamente, invece, la parte centrale del frutto del lampone nero è cava.
- La dimensione del frutto della mora osservata è maggiore, e anche le cellule presenti apparivano proprio uguali, mentre comparativamente, invece, la dimensione del frutto del lampone nero osservato è piccola e insieme ai suoi piccoli peli si possono osservare anche.
- L'aspetto della mora sembra essere lucido, mentre in confronto, d'altra parte, l'aspetto del lampone nero sembra opaco di fronte alla mora.
- Il gusto della mora è molto aspro o acido, mentre in confronto il gusto del lampone nero è più dolce e meno acido.
- Le more sono le migliori per fare marmellate fresche, mentre comparativamente, d'altra parte, i lamponi neri essendo più dolci, sono i migliori per cucinare i dolci.
Bibliografia
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf061750g
- https://journals.ashs.org/hortsci/view/journals/hortsci/38/2/article-p269.xml
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf205325p
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/tpj.13215
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