I pesci sono vertebrati che vivono in acqua salata o dolce. C'è un folto gruppo di pesci presenti in tutto il mondo, circa trentatremila. Ogni pesce ha dimensioni, colore, forma e sapore diversi.
Alcuni pesci sono usati commercialmente. L'eglefino e il merluzzo appartengono alla stessa famiglia dei Gadidi ma si differenziano per forma, colore e sapore.
Punti chiave
- L'eglefino ha un filetto più sottile e delicato del merluzzo, con una consistenza più spessa e soda.
- Il merluzzo possiede un gusto più delicato, mentre l'eglefino offre un sapore leggermente più dolce e più pronunciato.
- L'eglefino mostra una caratteristica linea laterale nera e macchie scure, mentre il merluzzo è privo di questi segni.
Eglefino vs merluzzo
L'eglefino è un pesce d'acqua salata trovato nel Nord Atlantico, che raggiunge i 24 pollici con un sapore delicato e leggermente dolce. Merluzzo è un pesce più grande dell'eglefino, che si trova negli oceani Atlantico e Pacifico, ed è un pesce alimentare popolare in molti paesi. È bianco e friabile, con un sapore delicato.
Il pesce eglefino viene venduto sul lato settentrionale come merluzzo. Il pesce può essere congelato per un massimo di sette giorni. Il pesce eglefino vive per dieci anni e diventa maturo in quattro anni.
Può pesare fino a sette chili e ha un'altezza di tre piedi. Riproduce milioni di uova e ha una forte domanda nel Nord Atlantico. Ha una pesca leggera, un sapore dolce ed è meglio utilizzato per affumicare, cuocere e friggere.
Il merluzzo invece è un pesce demersale di acqua salata che vive venticinque anni. Possono pesare fino a 77 libbre e altezza 51 pollici.
Viaggia verso l'acqua calda durante l'inverno e la primavera e riproduce le uova ogni anno. Mangia altri pesci ed è cacciato dagli umani. Ha un gusto saporito ed è meglio usato per fumante e grigliate.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Haddock | Merluzzo |
|---|---|---|
| Nome scientifico | Melanogrammus aeglefinus | Gadus morhua |
| Durata | Dieci anni | Venticinque anni |
| Colore | Nero, grigio e argento | Verde-marrone, grigio-marrone e rosso-marrone |
| Gusto | Ha un sapore leggermente dolce. | Ha un sapore delicato e saporito. |
| Forma | Taglia da piccola a media con buccia sottile e linee laterali scure | Più grande dell'eglefino con pelle spessa e leggere linee laterali |
Cos'è l'eglefino?
Il pesce eglefino è un pesce commerciale che si trova principalmente nel nord Mare. L'eglefino è un pesce di taglia media che assomiglia al merluzzo in quanto appartiene alla stessa famiglia del merluzzo.
Melanogrammus aeglefinus è il suo nome scientifico ed è comunemente chiamato scrod, finnan haddie e cod. Il pesce eglefino ha un sapore più dolce del merluzzo. È affumicato, fritto o cotto come i filetti.
I pesci eglefino vivono in acque profonde e si riproducono anche in acque profonde. Vive anche in superficie per qualche tempo.
I pesci eglefino nuotano sott'acqua profonda, con una profondità di 700 a 1500 piedi. Cerca piccoli invertebrati. Si nutrono di pesciolini, stelle marine, ricci, crostacei, molluschi, sabbia dollari e uova.
È cacciato da giovani come merluzzo, palombo, pali e foche.
I pescatori usano la rete da traino, asta lenze, reti da imbrocco o metodi con palangari per catturare il pesce eglefino. Ha un nero o viola striscia sul dorso, citata come impronta del pollice del diavolo, che lo distingue dagli altri merluzzi.
Rileva l'ambiente usando le pinne dorsali, le pinne anali e il barbo. Vive per oltre dieci anni ed entra nella fase di maturità in quattro anni. Una femmina di eglefino depone tre milioni di uova.
Ha un'altezza fino a tre piedi e pesa fino a quaranta libbre. Ha più proteine, vitamine e minerali che mantengono il corpo sano. Ha anche un sapore più promettente del merluzzo.
Cos'è il merluzzo?
Il merluzzo è un pesce demersale della famiglia dei Gadidi. Gadus morhua è il suo nome scientifico, comunemente chiamato merluzzo o carpocapsa. Il merluzzo ha una varietà di specie e le specie comuni sono il merluzzo dell'Atlantico e il merluzzo del Pacifico.
Ogni merluzzo varia nel suo sapore e il suo fegato è usato per fare oil & gas. olio di fegato di merluzzo ha una forte domanda nel mercato del Northside. Dolcetti all'olio di fegato di merluzzo Depressione, cuore, fegato e altre malattie.
Il merluzzo mangia altri merluzzi, eglefino e altre piccole creature nel mare. Gli umani li cacciano per cucinare piatti deliziosi.
Il merluzzo vive più di venticinque anni ma nuota più lentamente dell'eglefino nell'acqua. Il suo colore della pelle è verde-marrone, grigio-verde o rosso-marrone e ha un ventre bianco.
Rileva l'ambiente con l'aiuto di pinne dorsali, pinne anali, pinne pettorali e barbo sotto il mento. Può anche sentire la vibrazione, la pressione e il movimento dell'acqua usando la linea laterale bianca nella fessura branchiale.
Il merluzzo può deporre le uova in qualsiasi mese, principalmente tra gennaio e aprile. Viaggiano verso l'acqua calda durante la deposizione delle uova sotto una profondità di 660 piedi.
Il merluzzo femmina può deporre 5 milioni di uova, ma la maggior parte delle uova viene mangiata da altre creature. Arrivano alla fase della maturità dopo otto anni. Il pesce ha un sapore delicato e saporito. È anche ricco di proteine, acidi grassi e vitamine.
Principali differenze tra eglefino e merluzzo
- L'eglefino è un marino pesce che vive in acque fredde e nuota più velocemente del merluzzo.
- L'eglefino vive per oltre dieci anni e il merluzzo vive per vent'anni.
- Il merluzzo si riproduce tutto l'anno, ma l'eglefino solo tra gennaio e giugno.
- Gli eglefini hanno un sapore più dolce e il merluzzo ha un sapore più saporito.
- L'eglefino è di taglia più piccola del merluzzo.
- https://www.researchgate.net/publication/342411690_Fishing_methods_for_Atlantic_cod_and_haddock_Quality_and_price_versus_costs
- https://www.researchgate.net/publication/288000164_Cod_fishes_Gadidae
Ultimo aggiornamento: 13 luglio 2023
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Sandeep Bhandari ha conseguito una laurea in ingegneria informatica presso la Thapar University (2006). Ha 20 anni di esperienza nel campo della tecnologia. Ha un vivo interesse in vari campi tecnici, inclusi i sistemi di database, le reti di computer e la programmazione. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
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